营养师考试常见问题及试题与答案

营养师考试常见问题及试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.纤维

2.以下哪种食物属于全谷物？

A.精制白米

B.糙米

C.面粉

D.鸡蛋

3.蛋白质的主要来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.淀粉类食物

4.人体内能量来源最多的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

6.营养不良的常见症状不包括以下哪一项？

A.贫血

B.消化不良

C.肥胖

D.精神不振

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.鸡蛋

D.面包

8.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.牛奶

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.橙子

C.鸡蛋

D.面包

11.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.蛋白质

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养过剩的常见症状？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.贫血

2.以下哪些是营养缺乏的常见症状？

A.消化不良

B.精神不振

C.免疫力下降

D.贫血

3.以下哪些食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.海产品

D.植物性食品

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.精制米面

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.植物油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（）

2.人体所需的营养素可以互相替代。（）

3.食盐摄入过多会导致肥胖。（）

4.糖类摄入过多会导致血糖升高。（）

5.植物性食物比动物性食物更健康。（）

6.营养不良只会导致身体发育不良。（）

7.适量饮酒有益健康。（）

8.每天喝足够的水可以预防多种疾病。（）

9.人体所需的营养素可以通过药物补充。（）

10.营养过剩只会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

2.B

3.C

4.C

5.B

6.C

7.A

8.C

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.C

17.B

18.D

19.A

20.C

二、多项选择题

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

试题解析思路：

一、单项选择题

1.蛋白质、糖类、脂肪是人体所需的三大宏量营养素，而纤维不是，所以选择D。

2.糙米是全谷物，含有丰富的B族维生素和膳食纤维，所以选择B。

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要来源于肉类、豆类、蛋类等，所以选择C。

4.糖类是人体最主要的能量来源，所以选择C。

5.牛奶是钙质的良好来源，含有丰富的钙和维生素D，有助于骨骼健康，所以选择B。

6.营养不良可能导致贫血、消化不良、免疫力下降等症状，但不会导致肥胖，所以选择C。

7.柑橘类水果富含维生素C，有助于提高免疫力，所以选择A。

8.肉类是铁质的重要来源，尤其是红肉和动物内脏，所以选择C。

9.胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，所以选择A。

10.香蕉富含钾质，有助于维持心脏健康和肌肉功能，所以选择A。

11.瘦肉富含锌质，有助于免疫系统和细胞分裂，所以选择A。

12.海产品富含硒质，具有抗氧化作用，所以选择A。

13.鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收，所以选择A。

14.瘦肉富含维生素B1，有助于能量代谢，所以选择A。

15.面包富含维生素B2，有助于皮肤和神经系统健康，所以选择B。

16.蔬菜富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和免疫系统功能，所以选择C。

17.鱼类富含维生素B12，有助于神经系统健康，所以选择B。

18.植物油富含维生素E，具有抗氧化作用，所以选择D。

19.菠菜富含维生素K，有助于血液凝固，所以选择A。

20.蔬菜富含叶酸，有助于胎儿发育和预防贫血，所以选择C。

二、多项选择题

1.营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病等症状，所以选择ABC。

2.营养缺乏可能导致消化不良、精神不振、免疫力下降、贫血等症状，所以选择ABCD。

3.优质蛋白质来源于肉类、豆类、蛋类、海产品等，所以选择ABCD。

4.蔬菜、水果、全谷物富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘，所以选择ABC。

5.蔬菜、水果、豆类、植物油富含抗氧化物质，有助于预防慢性疾病，所以选择ABCD。

三、判断题

1.营养不良不仅发生在贫困地区，也可能由于饮食习惯不良、疾病等原因导致，所以选择×。

2.人体所需的营养素不能互相替代，每种营养素都有其特定的作用，所以选择×。

3.食盐摄入过多会导致高血压等心血管疾病，所以选择×。

4.糖类摄入过多会导致血糖升高，增加患糖尿病的风险，所以选择√。

5.植物性食物通常富含膳食纤维、维生素和矿物质，比动物性食物更健康，所以选择√。

6.营养不良会导致身体发育不良、免疫力下降、贫血等症状，所以选择×。

7.适量饮