2024新时代营养师考试试题及答案分析

2024新时代营养师考试试题及答案分析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的一门学科？

A.食物与人体健康的关系

B.营养素的生理功能

C.食品加工与保存

D.食品卫生与安全

2.人体必需的七大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、糖类

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、油类

3.以下哪项不是膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.限制食盐

D.限制糖摄入

4.以下哪种疾病与营养缺乏关系最密切？

A.糖尿病

B.高血压

C.心脏病

D.营养不良

5.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

7.以下哪种营养素与人体生长发育关系最密切？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.苹果

9.以下哪种营养素与人体免疫能力关系最密切？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种疾病与营养过剩关系最密切？

A.营养不良

B.高血压

C.心脏病

D.糖尿病

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见表现有哪些？

A.体重下降

B.身体虚弱

C.消化不良

D.免疫力下降

E.肌肉萎缩

2.膳食指南提倡的“五谷杂粮”指的是哪些食物？

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.豆类

E.蔬菜

3.膳食指南提倡的“多吃蔬菜、水果和薯类”的理由有哪些？

A.提供丰富的膳食纤维

B.提供丰富的维生素和矿物质

C.有助于预防心血管疾病

D.有助于预防癌症

E.有助于减肥

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.奶类

5.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

E.奶类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.膳食指南提倡的“适量运动”是指每天至少进行30分钟的有氧运动。（）

3.蛋白质摄入过多会导致身体虚弱。（）

4.膳食指南提倡的“限制食盐”是为了预防高血压。（）

5.膳食指南提倡的“限制糖摄入”是为了预防糖尿病。（）

6.膳食指南提倡的“多吃蔬菜、水果和薯类”是为了预防癌症。（）

7.膳食指南提倡的“多吃鱼、禽、蛋、瘦肉”是为了补充蛋白质。（）

8.膳食指南提倡的“适量饮水”是为了保持身体水分平衡。（）

9.膳食指南提倡的“限制酒精摄入”是为了预防酒精性肝病。（）

10.膳食指南提倡的“保持健康体重”是为了预防肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A解析：营养学是研究食物与人体健康关系的学科，涉及营养素、营养状况、营养疾病等方面。

2.A解析：人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

3.D解析：膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量运动、限制食盐和限制糖摄入，不包括限制糖摄入。

4.D解析：营养不良与营养缺乏关系最密切，可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。

5.C解析：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，包括糖类、淀粉和纤维等。

6.B解析：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

7.A解析：蛋白质是人体生长发育、修复组织、维持生理功能的重要营养素。

8.D解析：苹果富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

9.A解析：蛋白质与人体免疫能力关系最密切，充足的蛋白质摄入有助于维持免疫系统功能。

10.D解析：糖尿病与营养过剩关系最密切，高糖饮食是糖尿病的重要诱因。

11.C解析：蔬菜富含维生素A，如胡萝卜、菠菜等。

12.C解析：蔬菜富含维生素B1，如全麦面包、燕麦等。

13.D解析：水果富含维生素C，如橙子、猕猴桃等。

14.B解析：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收。

15.C解析：蔬菜富含铁，如菠菜、苋菜等。

16.C解析：蔬菜富含锌，如菠菜、南瓜等。

17.C解析：蔬菜富含硒，如大蒜、洋葱等。

18.C解析：蔬菜富含钾，如菠菜、土豆等。

19.C解析：蔬菜富含镁，如菠菜、南瓜等。

20.B解析：牛奶富含碘，有助于甲状腺功能的维持。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDE解析：营养不良的常见表现包括体重下降、身体虚弱、消化不良、免疫力下降和肌肉萎缩。

2.ABCD解析：“五谷杂粮”包括大米、小麦、玉米和豆类，这些食物富含碳水化合物和膳食纤维。

3.ABCDE解析：“多吃蔬菜、水果和薯类”可以提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于预防多种疾病。

4.ABCDE解析：优质蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶类。

5.ABCD解析：低脂肪食物包括蔬菜、水果、瘦肉和鱼类，这些食物脂肪含量较低。

三、判断题答案及解析思路

1.×解析：营养过剩不会直接导致营养不良，但可能导致营养不均衡。

2.×解析：膳食指南提倡的“适量运动”是指每天至少进行30分钟的中等强度有氧运动。

3.×解析：蛋白质摄入过多不会导致身体虚弱，但过量摄入可能导致肝脏和肾脏负担。

4.√解析：限制食盐可以预防高血压，因为过多的钠摄入会导致血压升高。

5.√解析：限制糖摄入可以预防糖尿病，因为高糖饮食是糖尿病的重要诱因。

6.√解析：多吃蔬菜、水果和薯类可以预防癌症，因为这些食物富含抗氧化物质。

7.√