专业营养师考试紧急试题及答案

专业营养师考试紧急试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

2.蛋白质的主要食物来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.维生素C的主要食物来源是？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

4.人体必需的脂肪酸是？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.混合脂肪酸

5.下列哪种食物富含丰富的铁质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

6.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含丰富的维生素B3？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含丰富的维生素B5？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含丰富的维生素D？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含丰富的维生素E？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含丰富的钾？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含丰富的钠？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含丰富的镁？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含丰富的锌？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含丰富的铜？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的主要食物来源？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含丰富的钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

3.以下哪些食物富含丰富的膳食纤维？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含丰富的维生素A？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含丰富的维生素B1？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可分为宏量营养素和微量营养素。（）

2.蛋白质是人体生长和修复组织的主要物质。（）

3.维生素C对人体的免疫系统有重要作用。（）

4.膳食纤维可以帮助预防便秘。（）

5.钙质是维持骨骼和牙齿健康的重要营养素。（）

6.钠是人体必需的矿物质，但摄入过多会导致高血压。（）

7.镁可以帮助调节心脏节律。（）

8.锌是人体生长发育所必需的微量元素。（）

9.铜对于人体血液中的铁质吸收有重要作用。（）

10.维生素D可以帮助人体吸收钙质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.C

2.D

3.C

4.B

5.A

6.B

7.D

8.A

9.B

10.C

11.A

12.B

13.D

14.C

15.A

16.C

17.D

18.B

19.A

20.C

二、多项选择题答案

1.ABD

2.ABC

3.BCD

4.ACD

5.ABC

三、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.钙质是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是富含钙质的食物，因此选C。

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，肉类是富含蛋白质的食物，因此选D。

3.维生素C是一种水溶性维生素，水果和蔬菜是富含维生素C的食物，因此选C。

4.必需脂肪酸是人体无法自身合成，必须从食物中获取的脂肪酸，多不饱和脂肪酸是必需脂肪酸之一，因此选B。

5.铁质是合成血红蛋白的重要成分，猪肉是富含铁质的食物，因此选A。

6.膳食纤维对维持肠道健康和预防便秘有重要作用，谷物和蔬菜是富含膳食纤维的食物，因此选B。

7.维生素A对维持视力有重要作用，蔬菜和水果是富含维生素A的食物，因此选D。

8.维生素B1（硫胺素）对维持神经系统健康有重要作用，肉类是富含维生素B1的食物，因此选A。

9.维生素B2（核黄素）对能量代谢有重要作用，肉类是富含维生素B2的食物，因此选A。

10.维生素B3（烟酸）对皮肤健康有重要作用，肉类是富含维生素B3的食物，因此选A。

11.维生素B5（泛酸）对能量代谢有重要作用，肉类是富含维生素B5的食物，因此选A。

12.维生素B6（吡哆醇）对蛋白质代谢有重要作用，肉类是富含维生素B6的食物，因此选A。

13.维生素B12对维持神经系统健康有重要作用，肉类是富含维生素B12的食物，因此选D。

14.维生素D对钙的吸收有重要作用，牛奶是富含维生素D的食物，因此选C。

15.维生素E是一种抗氧化剂，肉类是富含维生素E的食物，因此选A。

16.钾对维持心脏功能和神经传导有重要作用，水果是富含钾的食物，因此选C。

17.钠对维持细胞内外的渗透压平衡有重要作用，蔬菜是富含钠的食物，因此选D。

18.镁对骨骼健康和肌肉功能有重要作用，谷物是富含镁的食物，因此选B。

19.锌对免疫系统、生长和发育有重要作用，肉类是富含锌的食物，因此选A。

20.铜对血液中铁的吸收和利用有重要作用，蔬菜是富含铜的食物，因此选C。

二、多项选择题解析思路

1.蛋白质是人体细胞的基本物质，肉类、谷物和蔬菜都含有蛋白质，因此选ABD。

2.钙质是维持骨骼和牙齿健康的重要营养素，猪肉、鸡蛋、牛奶和玉米都含有钙质，因此选ABC。

3.膳食纤维对维持肠道健康和预防便秘有重要作用，谷物、水果和蔬菜都含有膳食纤维，因此选BCD。

4.维生素A对维持视力有重要作用，肉类、谷物、水果和蔬菜都含有维生素A，因此选ACD。

5.维生素B1对维持神经系统健康有重要作用，肉类、谷物、水果和蔬菜都含有维生素B1，因此选ABC。

三、判断题解析思路

1.人体所需的营养素可分为宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素和矿物质），因此选√。

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长和修复组织的主要物质，因此选√。

3.维生素C是一种抗氧化剂，对人体的免疫系统有重要作用，因此选√。

4.膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，帮助预防便秘，因此选√。

5.钙质是维持骨骼和牙齿健康的重要营养素，因此选√。

6.钠是人体必需的矿物质，