营养师资格证应试技巧试题及答案

营养师资格证应试技巧试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本概念不包括以下哪项？

A.营养素

B.能量

C.营养不良

D.营养过剩

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.米饭

C.鸡蛋

D.土豆

3.人体所需的六大营养素不包括以下哪项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种营养素对视力有益？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

6.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

7.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.猪肉

8.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？

A.体重下降

B.精神不振

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.粮食

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.鱼肉

6.以下哪些食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

8.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

9.人体可以通过食物摄入所有必需的营养素。（）

10.营养不良和营养过剩都会对人体健康产生不良影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养学的基本概念包括营养素、能量、营养不足和营养过剩，而不包括营养过剩本身。

2.C

解析思路：优质蛋白质来源通常指的是动物性食品，如鸡蛋。

3.D

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，维生素A属于维生素类。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于促进肠道蠕动。

5.C

解析思路：维生素A对视力有益，有助于维持正常的视觉功能。

6.D

解析思路：营养不良会导致身体缺乏必需的营养素，从而引发多种健康问题。

7.C

解析思路：低脂肪食物通常指的是含有较少脂肪的肉类，如鱼肉。

8.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，有助于骨骼健康。

9.A

解析思路：铁质主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

10.B

解析思路：锌质主要存在于动物性食品中，如鱼肉。

11.B

解析思路：硒质主要存在于海鲜和肉类中，具有抗氧化作用。

12.C

解析思路：钾质主要存在于蔬菜和水果中，有助于维持心脏和肌肉功能。

13.C

解析思路：镁质主要存在于绿叶蔬菜和坚果中，有助于骨骼健康。

14.C

解析思路：碘质主要存在于海产品中，有助于甲状腺功能。

15.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

16.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和富含脂肪的鱼类中。

17.C

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，有助于血液凝固。

18.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，具有抗氧化作用。

19.A

解析思路：维生素B6主要存在于糙米、全麦面包和坚果中。

20.C

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽和鱼类中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良会导致体重下降、精神不振、消化不良和免疫力下降。

2.ABC

解析思路：抗氧化物质主要存在于蔬菜、水果、坚果和粮食中。

3.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮和豆类中。

4.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于鸡蛋、鱼肉、蔬菜和水果中。

5.ABC

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、番茄、鸡蛋和鱼肉中。

6.ABCD

解析思路：维生素B1主要存在于粗粮、豆类、蔬菜和水果中。

7.ABC

解析思路：维生素B2主要存在于肉类、鸡蛋、奶制品和蔬菜中。

8.ABC

解析思路：维生素B3主要存在于鸡蛋、鱼肉、蔬菜和水果中。

9.ABC

解析思路：维生素B6主要存在于鸡蛋、鱼肉、蔬菜和水果中。

10.ABC

解析思路：维生素B12主要存在于鸡蛋、鱼肉、奶制品和蔬菜中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养不足是营养不良的一种表现。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，而营养过剩是营养过剩的一种表现。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于身体的生长和修复至关重要。

4.√

解析思路：脂肪是人体必需的六大营养素之一，提供能量和必需脂肪酸。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，是主要的能量来源。

6.√

解析思路：维生素是人体必需的六大营养素之一，参与身体的多种代谢过程。

7.√