营养师资格考试前必看试题及答案

营养师资格考试前必看试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.水

D.蛋白质

2.人体每日所需的总能量大约占摄入总能量的多少比例？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鸡蛋

4.人体必需的氨基酸有多少种？

A.10种

B.11种

C.12种

D.13种

5.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.米面

6.下列哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.钙

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.柑橘

D.豆腐

8.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素E

9.人体每日所需的水分大约占总体重的多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

12.下列哪种营养素有助于维持心脏健康？

A.维生素C

B.维生素E

C.纤维

D.钙

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

18.下列哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

19.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米面

D.鸡蛋

E.肉类

3.以下哪些营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.磷

D.维生素D

E.维生素C

4.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.米面

5.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.蛋白质

D.脂肪

E.纤维

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体每日所需的总能量全部来自于碳水化合物。（）

2.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

3.水是人体必需的宏量营养素。（）

4.人体所需的氨基酸全部可以从食物中获取。（）

5.人体所需的维生素和矿物质可以通过食物摄入。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.脂肪是人体必需的宏量营养素。（）

8.矿物质对维持人体健康至关重要。（）

9.人体所需的蛋白质可以通过植物性食物摄入。（）

10.维生素D有助于预防佝偻病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：宏量营养素指的是人体需要量大，且必须通过饮食摄入的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。水虽然也是必需的，但不属于营养素。

2.C

解析思路：人体每日所需的总能量大约占摄入总能量的30%左右，这是因为人体需要消耗一部分能量来维持基本的生命活动。

3.C

解析思路：蔬菜通常含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析思路：人体必需的氨基酸共有12种，其中9种可以通过食物摄入，称为必需氨基酸。

5.A

解析思路：水果中通常含有较多的维生素C，具有抗氧化作用。

6.D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D有助于钙的吸收。

7.C

解析思路：柑橘类水果是维生素C的良好来源。

8.C

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

9.B

解析思路：人体每日所需的水分大约占总体重的30%，这是维持生命活动所必需的。

10.A

解析思路：维生素A对视觉、免疫系统和皮肤健康至关重要，通常存在于动物性食品中，如肝脏。

11.C

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，对预防贫血至关重要，通常存在于红肉、动物内脏等食物中。

12.D

解析思路：钙是心脏肌肉正常收缩所必需的，有助于维持心脏健康。

13.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）存在于全谷物、坚果、种子等食物中。

14.A

解析思路：维生素B2（核黄素）存在于牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等食物中。

15.C

解析思路：维生素B3（烟酸）存在于肉类、家禽、鱼类、坚果等食物中。

16.D

解析思路：维生素B5（泛酸）存在于全谷物、肉类、家禽、鱼类、坚果等食物中。

17.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）存在于肉类、鱼类、家禽、坚果、豆类等食物中。

18.A

解析思路：维生素B7（生物素）存在于坚果、种子、蛋黄、肝等食物中。

19.B

解析思路：维生素B9（叶酸）存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果、全谷物等食物中。

20.C

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、家禽、乳制品等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）。

2.ABC

解析思路：蔬菜和水果通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

3.ABD

解析思路：钙、镁和磷是维持骨骼健康的重要矿物质，维生素D有助于钙的吸收。

4.AB

解析思路：水果和蔬菜是抗氧化物质的良好来源。

5.ABC

解析思路：维生素C、维生素E、蛋白质和脂肪都有助于提高免疫力。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：人体每日所需的总能量不仅来自碳水化合物，还包括脂肪和蛋白质。

2.√

解析思路：蛋白质是人体必需的宏量营养素，对于维持生命活动和身体组织的修复至关重要。

3.√

解析思路：水是人体必需的，参与几乎所有的生理过程。

4.×

解析思路：人体不能合成所有必需氨基酸，有些必需氨基酸必须通过食物摄入。

5.√

解析思路：维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，必须通过食物摄入。

6.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免