2024年营养师考试内容剖析试题及答案

2024年营养师考试内容剖析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，属于人体必需的宏量营养素是：

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.水

2.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.精白米

B.牛奶

C.红薯

D.鸡蛋

3.下列哪种疾病与缺乏维生素D有关：

A.贫血

B.佝偻病

C.脂肪肝

D.心脏病

4.人体能量代谢的主要来源是：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

5.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.豆腐

C.玉米

D.水果

6.下列哪种营养素在人体内不能合成：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

7.下列哪种食物富含维生素B12：

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

8.下列哪种食物富含抗氧化剂：

A.蔬菜

B.水果

C.饮料

D.糖

9.下列哪种疾病与缺乏维生素A有关：

A.夜盲症

B.贫血

C.心脏病

D.高血压

10.下列哪种食物富含铁质：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

11.下列哪种营养素对儿童生长发育至关重要：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

12.下列哪种食物富含锌质：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

13.下列哪种食物富含钾质：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

14.下列哪种疾病与缺乏维生素C有关：

A.贫血

B.佝偻病

C.心脏病

D.高血压

15.下列哪种食物富含维生素B1：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B2：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B6：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B9：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B12：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素E：

A.肉类

B.豆腐

C.玉米

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.饮料

2.下列哪些疾病与缺乏维生素有关：

A.贫血

B.佝偻病

C.心脏病

D.高血压

3.下列哪些营养素在人体内不能合成：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

4.下列哪些食物富含钙质：

A.豆腐

B.鸡蛋

C.水果

D.玉米

5.下列哪些疾病与缺乏维生素A有关：

A.夜盲症

B.贫血

C.心脏病

D.高血压

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素中，蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.人体能量代谢的主要来源是碳水化合物。（）

3.钙质主要存在于牛奶和肉类中。（）

4.维生素A对儿童生长发育至关重要。（）

5.膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中。（）

6.铁质主要存在于肉类和豆类中。（）

7.锌质对免疫系统有重要作用。（）

8.钾质有助于维持心脏健康。（）

9.维生素C有助于增强免疫力。（）

10.维生素D有助于预防佝偻病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.B（解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素，参与身体的生长、修复和维持组织功能。）

2.C（解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。）

3.B（解析：佝偻病是由于缺乏维生素D导致的骨骼发育异常。）

4.A（解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，特别是大脑和红细胞。）

5.B（解析：豆腐是植物性食品中钙质含量较高的食物。）

6.C（解析：维生素是人体必需的微量营养素，不能在体内合成，必须通过食物摄取。）

7.A（解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类。）

8.B（解析：水果中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和维生素E。）

9.A（解析：夜盲症是由于缺乏维生素A导致的视力障碍。）

10.A（解析：铁质是合成血红蛋白的重要成分，肉类是铁质的重要来源。）

11.A（解析：蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，参与身体的生长和修复。）

12.A（解析：锌质对免疫系统有重要作用，肉类是锌质的重要来源。）

13.C（解析：钾质有助于维持心脏健康，玉米是钾质的重要来源。）

14.A（解析：贫血是由于缺乏铁质导致的红细胞生成不足。）

15.A（解析：维生素B1（硫胺素）主要存在于肉类中，参与能量代谢。）

16.B（解析：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，如牛奶。）

17.A（解析：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类中，参与蛋白质代谢。）

18.B（解析：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜和豆类中，参与DNA合成。）

19.A（解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类。）

20.B（解析：维生素E主要存在于植物油和坚果中，具有抗氧化作用。）

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABC（解析：红薯、蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。）

2.AB（解析：贫血和佝偻病都与缺乏维生素有关，分别与铁质和维生素D缺乏相关。）

3.CD（解析：维生素和矿物质都是人体必需的微量营养素，不能在体内合成。）

4.AB（解析：豆腐和鸡蛋都富含钙质，是钙质的重要来源。）

5.A（解析：夜盲症是由于缺乏维生素A导致的视力障碍，与维生素A缺乏有关。）

三、判断题答案及解析思路

1.×（解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素，但不是唯一的宏量营养素。）

2.√（解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，特别是大脑和红细胞。）

3.×（解析：钙质主要存在于牛奶和绿叶蔬菜中，肉类中钙质含量相对较低。）

4.√（解析：维生素A对儿童生长发育至关重要，参与视力、免疫系统和骨骼生长。）

5.√（解析：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。）

6.√（解析：铁质主要存在于肉类和豆类中，是合成血红蛋白的重要成