2024营养师备考试题及答案指南

2024营养师备考试题及答案指南姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.红薯

D.红糖

3.下列哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.空气

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含矿物质铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含矿物质锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含矿物质硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含矿物质镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含矿物质钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含矿物质钠？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含矿物质氯？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含矿物质磷？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含矿物质硫？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.下列哪些食物富含钙？

A.鱼类

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

4.下列哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.海产品

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

6.下列哪些食物富含维生素B1？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.下列哪些食物富含维生素D？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.下列哪些食物富含矿物质钙？

A.肉类

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

3.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分。（）

4.铁是人体合成血红蛋白的重要成分。（）

5.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

6.维生素B1对神经系统有很好的保护作用。（）

7.维生素C可以增强人体免疫力。（）

8.维生素D可以促进钙的吸收。（）

9.矿物质钾对心脏有很好的保护作用。（）

10.矿物质钠对维持人体水盐平衡有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：空气不属于人体必需的宏量营养素，它是生命活动所需的外界条件之一。

2.C

解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

3.D

解析：空气、水等都是生命活动所必需的，但它们不是营养素。营养素是指对人体健康有营养作用的物质。

4.C

解析：钙主要存在于奶制品、鱼类、绿叶蔬菜等食物中，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.A

解析：铁是合成血红蛋白的主要元素，存在于红肉、动物内脏、鱼类、豆类等食物中。

6.B

解析：维生素A对视力有很好的保护作用，主要存在于动物肝脏、胡萝卜、甜椒等食物中。

7.A

解析：维生素B1（硫胺素）是维持神经系统正常功能的重要营养素，主要存在于全谷物、坚果、肉类等食物中。

8.C

解析：维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力，主要存在于柑橘类水果、草莓、猕猴桃等食物中。

9.B

解析：维生素D可以促进肠道对钙的吸收，主要存在于鱼肝油、鱼类、蛋黄等食物中。

10.C

解析：维生素E是一种抗氧化剂，保护细胞膜不受氧化损伤，主要存在于植物油、坚果、绿叶蔬菜等食物中。

11.C

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，奶制品是钙的良好来源。

12.A

解析：铁是血红蛋白的主要成分，红肉是铁的良好来源。

13.A

解析：锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合都有重要作用，存在于肉类、海鲜、坚果等食物中。

14.C

解析：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，存在于海鲜、肉类、坚果等食物中。

15.C

解析：镁对于骨骼、肌肉和神经系统功能都有重要作用，存在于绿叶蔬菜、全谷物、坚果等食物中。

16.A

解析：钾对于维持心脏功能和调节水分平衡都很重要，存在于香蕉、土豆、菠菜等食物中。

17.C

解析：钠对于维持细胞外液的渗透压和调节水分平衡很重要，存在于食盐、加工食品等食物中。

18.A

解析：氯是胃液的主要成分之一，对于消化过程很重要，存在于食盐中。

19.B

解析：磷是构成骨骼、牙齿和细胞膜的重要成分，存在于肉类、鱼类、蛋类等食物中。

20.C

解析：硫是蛋白质合成和某些维生素的辅酶成分，存在于肉类、鱼类、蛋类等食物中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的宏量营养素，维生素是微量营养素。

2.ABC

解析：粗粮、蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于预防便秘。

3.ABC

解析：鱼类、蔬菜和奶制品都是钙的良好来源。

4.ABC

解析：肉类、蔬菜和海产品都是铁的良好来源。

5.ABC

解析：肉类、蔬菜和水果都是维生素A的良好来源。

6.ABC

解析：肉类、蔬菜和奶制品都是维生素B1的良好来源。

7.ABC

解析：肉类、蔬菜和水果都是维生素C的良好来源。

8.ABC

解析：肉类、蔬菜和奶制品都是维生素D的良好来源。

9.ABC

解析：肉类、蔬菜和水果都是维生素E的良好来源。

10.ABC

解析：肉类、蔬菜和奶制品都是钙的良好来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素，而空气是生命活动所需的外界条件之一，不属于营养素。

2.√

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

4.√

解析：铁是血红蛋白的主要成分，对于预防贫血很重要。

5.√

解析：维生素A对视力有很好