打下基础的营养师证备考试题及答案

打下基础的营养师证备考试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的性质与功能

C.营养不良的防治

D.食品科学与技术

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

3.下列哪种食物富含钙？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.米饭

4.人体内水分的主要来源是：

A.饮用水

B.食物中的水分

C.蒸发

D.呼吸

5.蛋白质的主要功能是：

A.构建和修复身体组织

B.产生能量

C.维持体温

D.抗氧化

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.豆腐

D.米饭

7.维生素C的主要功能是：

A.促进铁的吸收

B.预防坏血病

C.促进骨骼生长

D.预防佝偻病

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.胡萝卜

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.麦芽

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鸡肉

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鸡肉

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鸡肉

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鸡肉

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鸡肉

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.麦芽

20.下列哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.胡萝卜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.蛋白质的主要功能有：

A.构建和修复身体组织

B.产生能量

C.维持体温

D.抗氧化

3.维生素C的主要功能有：

A.促进铁的吸收

B.预防坏血病

C.促进骨骼生长

D.预防佝偻病

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.膳食纤维可以预防便秘。（）

6.矿物质对人体的生长发育非常重要。（）

7.水是人体必需的六大营养素之一。（）

8.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

9.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

10.维生素B1可以预防脚气病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，旨在了解食物如何为人体提供必需的营养素，以及如何通过合理膳食来维持健康。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体正常生理功能所必需的。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物蛋白和钙，是常见的钙质来源。

4.A

解析思路：人体内水分的主要来源是饮用水，食物中的水分也是水分来源之一，但不是主要来源。

5.A

解析思路：蛋白质的主要功能是构建和修复身体组织，它是身体细胞的重要组成部分。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含铁，是植物性食物中铁的良好来源。

7.B

解析思路：维生素C可以促进铁的吸收，预防坏血病，对皮肤和血管健康有重要作用。

8.D

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

9.D

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

10.D

解析思路：麦芽富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

11.D

解析思路：面包在制作过程中会添加维生素B1（硫胺素），有助于能量代谢。

12.D

解析思路：牛奶富含维生素B2（核黄素），对能量代谢和细胞生长有重要作用。

13.A

解析思路：猪肉富含维生素B3（烟酸），对皮肤健康和神经系统功能有重要作用。

14.B

解析思路：维生素B5（泛酸）在牛奶中含量较高，对能量代谢和细胞功能有重要作用。

15.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）在猪肉中含量较高，对蛋白质代谢和神经系统功能有重要作用。

16.D

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食品中，鸡肉是维生素B12的良好来源。

17.A

解析思路：维生素K在猪肉中含量较高，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

18.D

解析思路：蔬菜富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

19.D

解析思路：麦芽富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

20.D

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体必需的。

2.AB

解析思路：蛋白质的主要功能是构建和修复身体组织，同时也提供能量。

3.AB

解析思路：维生素C的主要功能是促进铁的吸收和预防坏血病。

4.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗粮和豆类都富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

5.AD

解析思路：胡萝卜和番茄富含维生素A，有助于维持视力。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而肥胖是指摄入的营养素过多。

2.×

解析思路：肥胖是指摄入的营养素过多，而不是营养素不足。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对身体的生长和修复至关重要。

4.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，但不是直接预防感冒。

5.√

解析思路：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而预防便秘。

6.√

解析思路：矿物质对人体的生长发育、骨骼健康和多种生理功能都至关重要。

7.√