营养师考前冲刺必看试题及答案

营养师考前冲刺必看，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

2.哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红枣

D.鱼肉

4.以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.香蕉

C.牛奶

D.鸡蛋

5.人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含钾元素？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

9.以下哪种食物富含铁元素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

10.以下哪种食物富含锌元素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

15.以下哪种食物富含维生素B3？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

16.以下哪种食物富含维生素B5？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

18.以下哪种食物富含维生素B7？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

19.以下哪种食物富含维生素B9？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸有哪几种？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.苯丙氨酸

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.红酒

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.红薯

B.番茄

C.鸡蛋

D.鱼肝油

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.鱼肝油

C.花生油

D.香蕉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体储存能量的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

4.维生素C有助于增强免疫力。（）

5.膳食纤维有助于预防便秘。（）

6.钙质有助于骨骼和牙齿的发育。（）

7.铁元素有助于预防贫血。（）

8.锌元素有助于促进生长发育。（）

9.维生素A有助于保护视力。（）

10.维生素E有助于延缓衰老。（）

参考答案：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D2.A3.C4.C5.C6.D7.C8.B9.D10.A11.B12.D13.C14.A15.B16.C17.D18.B19.A20.C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中水不是营养素。

2.A解析：细胞膜主要由蛋白质和脂质构成，其中蛋白质是主要成分。

3.C解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

4.C解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，牛奶是钙的良好来源。

5.C解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是简单碳水化合物如糖和淀粉。

6.D解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

7.C解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是膳食纤维的良好来源。

8.B解析：钾是维持细胞功能的重要矿物质，蔬菜和水果是钾的良好来源。

9.D解析：铁是合成血红蛋白的重要元素，肉类是铁的良好来源。

10.A解析：锌是多种酶的组成部分，对生长发育和免疫系统功能至关重要，蛋白质是锌的良好来源。

11.B解析：维生素A对视力、皮肤和免疫系统都有重要作用，蔬菜和动物肝脏富含维生素A。

12.D解析：维生素E是一种抗氧化剂，存在于植物油、坚果和种子中。

13.C解析：维生素B1（硫胺素）对能量代谢和神经系统功能至关重要，存在于全谷物和坚果中。

14.A解析：维生素B2（核黄素）参与能量代谢和细胞生长，存在于牛奶、鸡蛋和绿叶蔬菜中。

15.B解析：维生素B3（烟酸）对皮肤、消化系统和神经系统有重要作用，存在于肉类、家禽和鱼类中。

16.C解析：维生素B5（泛酸）参与能量代谢和脂肪酸合成，存在于全谷物、坚果和肉类中。

17.D解析：维生素B6（吡哆醇）对免疫系统、神经系统和血红蛋白合成有重要作用，存在于肉类、鱼类和家禽中。

18.B解析：维生素B7（生物素）参与脂肪酸和氨基酸代谢，存在于坚果、种子和蛋黄中。

19.A解析：维生素B9（叶酸）对红细胞合成和神经系统发育至关重要，存在于绿叶蔬菜和豆类中。

20.C解析：维生素B12（钴胺素）对红细胞的形成和神经系统功能至关重要，主要存在于肉类和海鲜中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD解析：必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸。

2.ABC解析：抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，保护细胞免受氧化损伤，水果、蔬菜和坚果都富含抗氧化物质。

3.ABCD解析：膳食纤维可以帮助改善消化系统健康，降低胆固醇水平，全谷物、蔬菜、水果和坚果都富含膳食纤维。

4.ABCD解析：维生素A对视力、皮肤和免疫系统都有重要作用，红薯、番茄、鸡蛋和鱼肝油都富含维生素A。

5.ABCD解析：维生素E是一种抗氧化剂，存在于多种食物中，包括麦芽、鱼肝油、花生油和香蕉。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√解析：蛋白质是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼和皮肤等。

2.√解析：脂肪是人体储存能量的主要物质，同时也有助于保护器官和维持体温。

3.√解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是简单碳水化合物如糖和淀粉。

4.√解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。

5.√解析：膳食纤维可以帮助改善消化系统健康，增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

6.√解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，缺乏钙会导致骨质疏松和佝偻病。

7.√解析：铁是合成血红蛋白的重要元素