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文档简介

备考2024年营养师试题与答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养学的基本研究内容包括:

A.营养素与人体健康

B.食物生产与加工

C.食物安全与卫生

D.营养政策与法规

参考答案:A

2.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案:D

3.营养不良的主要原因是:

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过快

参考答案:C

4.人体所需的能量主要来源于:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案:C

5.下列哪项不是膳食纤维的作用:

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高血糖

D.增加饱腹感

参考答案:C

6.下列哪项不是膳食指南的建议:

A.摄入足够的蛋白质

B.限制盐的摄入

C.摄入足够的脂肪

D.多吃蔬菜和水果

参考答案:C

7.下列哪项不是营养素的生物利用率:

A.蛋白质的生物利用率

B.脂肪的生物利用率

C.碳水化合物的生物利用率

D.维生素的生物利用率

参考答案:D

8.下列哪项不是营养调查的方法:

A.食物调查

B.人体测量

C.血液检查

D.健康调查

参考答案:D

9.下列哪项不是营养教育的方法:

A.课堂教育

B.媒体宣传

C.社区活动

D.医疗咨询

参考答案:D

10.下列哪项不是营养师的工作职责:

A.制定营养食谱

B.指导患者饮食

C.进行营养咨询

D.研究营养新产品

参考答案:D

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.人体所需的必需氨基酸包括:

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

参考答案:ABCD

2.膳食纤维的生理功能包括:

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高血糖

D.增加饱腹感

参考答案:ABD

3.营养不良的类型包括:

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养不良性水肿

C.营养不良性贫血

D.营养不良性佝偻病

参考答案:ABCD

4.营养调查的方法包括:

A.食物调查

B.人体测量

C.血液检查

D.健康调查

参考答案:ABC

5.营养教育的方法包括:

A.课堂教育

B.媒体宣传

C.社区活动

D.医疗咨询

参考答案:ABC

三、判断题(每题2分,共10分)

1.营养不良是指摄入营养素不足。()

参考答案:×

2.营养过剩是指摄入营养素过多。()

参考答案:×

3.膳食纤维可以增加饱腹感。()

参考答案:√

4.营养调查的方法包括食物调查和人体测量。()

参考答案:√

5.营养教育的方法包括课堂教育和社区活动。()

参考答案:√

试卷答案如下:

一、单项选择题答案及解析思路:

1.答案:A

解析思路:营养学的基本研究内容主要围绕人体与营养素的关系,因此选择A项。

2.答案:D

解析思路:人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物,维生素不属于宏量营养素。

3.答案:C

解析思路:营养不良通常是由于摄入营养素不平衡造成的,而非单一营养素摄入不足或过量。

4.答案:C

解析思路:人体所需的能量主要来源于碳水化合物,脂肪和蛋白质也能提供能量,但主要还是碳水化合物。

5.答案:C

解析思路:膳食纤维能增加饱腹感,降低胆固醇,但不会提高血糖。

6.答案:C

解析思路:膳食指南通常会建议限制盐的摄入,以预防高血压等疾病。

7.答案:D

解析思路:营养素的生物利用率是指营养素被身体吸收和利用的比例,维生素不参与能量代谢,其利用率不是通常关注的指标。

8.答案:D

解析思路:营养调查包括食物调查、人体测量和血液检查等,健康调查不属于营养调查的范畴。

9.答案:D

解析思路:营养师的工作职责包括制定营养食谱、指导患者饮食和进行营养咨询,研究营养新产品不是其主要职责。

10.答案:D

解析思路:营养师的工作职责主要集中在营养咨询和治疗上,而非研究新产品。

二、多项选择题答案及解析思路:

1.答案:ABCD

解析思路:必需氨基酸是人体无法自身合成,必须通过食物摄入的氨基酸,包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和异亮氨酸。

2.答案:ABD

解析思路:膳食纤维能降低胆固醇、促进肠道蠕动和增加饱腹感,但不会提高血糖。

3.答案:ABCD

解析思路:营养不良可以表现为多种类型,包括蛋白质-能量营养不良、营养不良性水肿、营养不良性贫血和营养不良性佝偻病。

4.答案:ABC

解析思路:营养调查的方法包括食物调查、人体测量和血液检查,这些方法有助于评估个体的营养状况。

5.答案:ABC

解析思路:营养教育的方法包括课堂教育、媒体宣传和社区活动,这些方法有助于提高公众的营养知识水平。

三、判断题答案及解析思路:

1.答案:×

解析思路:营养不良是指摄入营养素不足,而非营养素过多。

2.答案:×

解析思路:营养过剩是指摄入营养素过多,导致营养失衡。

3.答案:√

解析思路:膳食纤维可以增加食物的体积,从

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