备考2024年营养师试题与答案

备考2024年营养师试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本研究内容包括：

A.营养素与人体健康

B.食物生产与加工

C.食物安全与卫生

D.营养政策与法规

参考答案：A

2.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：D

3.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过快

参考答案：C

4.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：C

5.下列哪项不是膳食纤维的作用：

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高血糖

D.增加饱腹感

参考答案：C

6.下列哪项不是膳食指南的建议：

A.摄入足够的蛋白质

B.限制盐的摄入

C.摄入足够的脂肪

D.多吃蔬菜和水果

参考答案：C

7.下列哪项不是营养素的生物利用率：

A.蛋白质的生物利用率

B.脂肪的生物利用率

C.碳水化合物的生物利用率

D.维生素的生物利用率

参考答案：D

8.下列哪项不是营养调查的方法：

A.食物调查

B.人体测量

C.血液检查

D.健康调查

参考答案：D

9.下列哪项不是营养教育的方法：

A.课堂教育

B.媒体宣传

C.社区活动

D.医疗咨询

参考答案：D

10.下列哪项不是营养师的工作职责：

A.制定营养食谱

B.指导患者饮食

C.进行营养咨询

D.研究营养新产品

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

参考答案：ABCD

2.膳食纤维的生理功能包括：

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高血糖

D.增加饱腹感

参考答案：ABD

3.营养不良的类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养不良性水肿

C.营养不良性贫血

D.营养不良性佝偻病

参考答案：ABCD

4.营养调查的方法包括：

A.食物调查

B.人体测量

C.血液检查

D.健康调查

参考答案：ABC

5.营养教育的方法包括：

A.课堂教育

B.媒体宣传

C.社区活动

D.医疗咨询

参考答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足。（）

参考答案：×

2.营养过剩是指摄入营养素过多。（）

参考答案：×

3.膳食纤维可以增加饱腹感。（）

参考答案：√

4.营养调查的方法包括食物调查和人体测量。（）

参考答案：√

5.营养教育的方法包括课堂教育和社区活动。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：A

解析思路：营养学的基本研究内容主要围绕人体与营养素的关系，因此选择A项。

2.答案：D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素不属于宏量营养素。

3.答案：C

解析思路：营养不良通常是由于摄入营养素不平衡造成的，而非单一营养素摄入不足或过量。

4.答案：C

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，脂肪和蛋白质也能提供能量，但主要还是碳水化合物。

5.答案：C

解析思路：膳食纤维能增加饱腹感，降低胆固醇，但不会提高血糖。

6.答案：C

解析思路：膳食指南通常会建议限制盐的摄入，以预防高血压等疾病。

7.答案：D

解析思路：营养素的生物利用率是指营养素被身体吸收和利用的比例，维生素不参与能量代谢，其利用率不是通常关注的指标。

8.答案：D

解析思路：营养调查包括食物调查、人体测量和血液检查等，健康调查不属于营养调查的范畴。

9.答案：D

解析思路：营养师的工作职责包括制定营养食谱、指导患者饮食和进行营养咨询，研究营养新产品不是其主要职责。

10.答案：D

解析思路：营养师的工作职责主要集中在营养咨询和治疗上，而非研究新产品。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：ABCD

解析思路：必需氨基酸是人体无法自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和异亮氨酸。

2.答案：ABD

解析思路：膳食纤维能降低胆固醇、促进肠道蠕动和增加饱腹感，但不会提高血糖。

3.答案：ABCD

解析思路：营养不良可以表现为多种类型，包括蛋白质-能量营养不良、营养不良性水肿、营养不良性贫血和营养不良性佝偻病。

4.答案：ABC

解析思路：营养调查的方法包括食物调查、人体测量和血液检查，这些方法有助于评估个体的营养状况。

5.答案：ABC

解析思路：营养教育的方法包括课堂教育、媒体宣传和社区活动，这些方法有助于提高公众的营养知识水平。

三、判断题答案及解析思路：

1.答案：×

解析思路：营养不良是指摄入营养素不足，而非营养素过多。

2.答案：×

解析思路：营养过剩是指摄入营养素过多，导致营养失衡。

3.答案：√

解析思路：膳食纤维可以增加食物的体积，从