食品标签解读与营养学试题及答案

食品标签解读与营养学试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品标签上“无糖”指的是什么？

A.食品中不含有任何糖分

B.食品中不含有添加的糖分

C.食品中不含有葡萄糖

D.食品中不含有果糖

2.下列哪种食品标签上的营养成分表信息最全面？

A.水果罐头

B.奶粉

C.酱油

D.糖果

3.食品标签上的“营养成分表”应包括哪些内容？

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维

C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、添加剂

4.下列哪种食品标签上的保质期信息是不完整的？

A.生产日期：2021-10-01

B.保质期：12个月

C.保质期：2022-09-30

D.保质期：12个月，请在保质期内食用

5.食品标签上的“营养成分表”中，能量单位通常使用什么？

A.千卡

B.千焦

C.千卡或千焦

D.焦耳

6.下列哪种食品标签上的“配料表”信息不完整？

A.配料：水、面粉、糖

B.配料：水、面粉、糖、食盐

C.配料：水、面粉、糖、食盐、添加剂

D.配料：水、面粉、糖、食盐、添加剂、防腐剂

7.食品标签上的“营养成分表”中，蛋白质含量至少应达到多少？

A.1克

B.2克

C.3克

D.4克

8.下列哪种食品标签上的“生产日期”信息是不完整的？

A.生产日期：2021-10-01

B.生产日期：2021年10月1日

C.生产日期：10月1日

D.生产日期：2021-10-0110:00

9.食品标签上的“营养成分表”中，脂肪含量至少应达到多少？

A.1克

B.2克

C.3克

D.4克

10.下列哪种食品标签上的“保质期”信息是不完整的？

A.保质期：12个月

B.保质期：2022-09-30

C.保质期：12个月，请在保质期内食用

D.保质期：2022年9月30日

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品标签上“无糖”食品的特点有哪些？

A.不含任何糖分

B.不含添加的糖分

C.不含葡萄糖

D.不含果糖

2.食品标签上的“营养成分表”应包括哪些营养成分？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.膳食纤维

F.维生素

G.矿物质

3.食品标签上的“配料表”应包括哪些内容？

A.配料名称

B.配料含量

C.配料来源

D.配料生产日期

E.配料保质期

4.食品标签上的“生产日期”和“保质期”有哪些作用？

A.帮助消费者了解食品的生产时间

B.帮助消费者了解食品的保存期限

C.帮助消费者了解食品的最佳食用时间

D.帮助消费者了解食品的运输时间

5.食品标签上的“营养成分表”中，哪些营养成分含量较低可能对健康有益？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

E.维生素

F.矿物质

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品标签上的“营养成分表”中，能量单位通常使用千卡。（）

2.食品标签上的“配料表”中，配料名称应按照含量从高到低排序。（）

3.食品标签上的“生产日期”和“保质期”是食品标签中最重要的信息之一。（）

4.食品标签上的“营养成分表”中，蛋白质含量越高，食品的营养价值就越高。（）

5.食品标签上的“配料表”中，添加剂的含量应按照含量从高到低排序。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B

2.B

3.C

4.C

5.C

6.A

7.B

8.D

9.B

10.C

二、多项选择题

1.AB

2.ABCDEF

3.A

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.×

5.×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：选项A和C中的“任何糖分”和“葡萄糖”过于绝对，不符合“无糖”的定义；选项D的“果糖”是糖的一种，也不符合“无糖”的定义。因此，选项B“不含添加的糖分”是正确的。

2.答案：B

解析思路：奶粉作为营养补充品，其营养成分表通常会包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等详细信息。而水果罐头、酱油和糖果的营养成分表可能相对简略。

3.答案：C

解析思路：营养成分表至少应包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物这四项基本营养成分，以及膳食纤维、维生素和矿物质等。

4.答案：C

解析思路：选项A、B和D都包含了生产日期和保质期信息，而选项C只写了日期，没有年份，信息不完整。

5.答案：C

解析思路：能量单位在食品标签上通常使用千卡（kcal）或千焦（kJ），选项C包括了这两种单位。

6.答案：A

解析思路：配料表应包括所有配料名称，而选项A只列出了三种配料，信息不完整。

7.答案：B

解析思路：营养成分表中的蛋白质含量至少应达到2克，这是对食品营养价值的基本要求。

8.答案：D

解析思路：选项A、B和C都包含了生产日期，但只有选项D包含了具体的时间（10:00），信息更完整。

9.答案：B

解析思路：营养成分表中的脂肪含量至少应达到2克，这是对食品营养价值的基本要求。

10.答案：C

解析思路：选项A、B和D都包含了保质期信息，但只有选项C明确指出了在保质期内食用，信息更完整。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：AB

解析思路：“无糖”食品指的是不含添加的糖分，因此选项A和B正确。

2.答案：ABCDE

解析思路：营养成分表至少应包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维这五项基本营养成分。

3.答案：A

解析思路：配料表应包括所有配料名称，而配料含量、来源、生产日期和保质期等信息则不是必须的。

4.答案：ABC

解析思路：生产日期和保质期信息帮助消费者了解食品的生产时间和保存期限，以及最佳食用时间。

5.答案：ABCD

解析思路：营养成分表中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质含量较低可能对健康有益。

三、判断题答案及解析思路：

1.答案：√

解析思路：能量单位在食品标签上通常使用千卡（kcal）或千焦（kJ），两者均可接受。

2.答案：×

解析思路：配料表中的配料名称应按照添加的顺序排列，而不是含量。

3.答案：√

解析思路：生产日期和保质