2024年营养师考试易错试题及答案

2024年营养师考试易错试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.水分

2.下列哪项食物富含ω-3脂肪酸？

A.核桃

B.大米

C.鸡蛋

D.玉米

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.红薯

C.油条

D.鸡蛋

4.儿童生长发育的主要能量来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

5.以下哪种维生素参与骨骼的形成？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B6

6.下列哪项疾病与钙和维生素D的摄入不足有关？

A.高血压

B.肺炎

C.坏血病

D.肌肉萎缩

7.以下哪种营养素被称为“生命素”？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.水

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.香蕉

B.西瓜

C.胡萝卜

D.白面包

9.以下哪种营养素可以帮助维持正常的免疫反应？

A.钾

B.镁

C.锌

D.钙

10.以下哪种食物属于高血糖指数（GI）食物？

A.绿豆

B.糙米

C.苹果

D.白面包

11.以下哪种营养素有助于提高铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素K

12.以下哪种营养素参与细胞呼吸作用？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

13.以下哪种营养素有助于维持正常的神经系统功能？

A.镁

B.硒

C.钾

D.钙

14.以下哪种营养素有助于维持正常的肌肉功能？

A.钾

B.镁

C.锌

D.钙

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.油条

D.鸡蛋

16.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.玉米

C.豆腐

D.面条

17.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.猪肉

C.牛奶

D.鸡蛋

18.以下哪种营养素有助于维持正常的视力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

19.以下哪种食物属于高脂肪食物？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.椰子

20.以下哪种食物属于高胆固醇食物？

A.蛋黄

B.豆腐

C.红薯

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

F.纤维

2.哪些营养素参与骨骼的形成和维持？

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.镁

E.锌

F.硒

3.以下哪些食物属于低GI食物？

A.绿豆

B.糙米

C.苹果

D.草莓

E.橙子

F.水果罐头

4.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.心脏病

C.肥胖

D.糖尿病

E.癌症

F.病毒性肝炎

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.芒果

B.蔓越莓

C.蓝莓

D.黑巧克力

E.绿茶

F.酒精

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过量会导致肝脏损伤。（）

2.脂肪摄入过量会导致肥胖。（）

3.水果和蔬菜的营养价值相同。（）

4.早餐不吃不会影响身体健康。（）

5.维生素B1和维生素B2可以相互转化。（）

6.晒太阳可以预防维生素D缺乏症。（）

7.胆固醇只存在于动物性食物中。（）

8.均衡饮食是指摄入各种营养素的比例适当。（）

9.长期过量摄入咖啡因会导致骨质疏松。（）

10.摄入充足的膳食纤维可以预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。选项A蛋白质是宏量营养素。

2.A

解析思路：ω-3脂肪酸是一种必需脂肪酸，主要存在于某些鱼类和坚果中。选项A核桃富含ω-3脂肪酸。

3.B

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，保留了谷粒的全部营养成分。选项B红薯是一种全谷物。

4.B

解析思路：儿童生长发育需要大量的能量，碳水化合物是主要的能量来源。选项B碳水化合物是儿童生长发育的主要能量来源。

5.C

解析思路：维生素D参与钙的吸收和利用，有助于骨骼的形成。选项C维生素D参与骨骼的形成。

6.D

解析思路：肌肉萎缩可能与钙和维生素D的摄入不足有关，因为这两种营养素对肌肉功能至关重要。选项D肌肉萎缩与钙和维生素D的摄入不足有关。

7.D

解析思路：“生命素”通常指的是对人体健康至关重要的营养素。水是人体生命活动的基础，被称为“生命之源”。选项D水是“生命素”。

8.C

解析思路：抗氧化物质可以抵抗自由基的损害，保护细胞健康。选项C胡萝卜富含β-胡萝卜素，是一种抗氧化物质。

9.C

解析思路：锌是免疫系统的关键元素，有助于维持正常的免疫反应。选项C锌有助于维持正常的免疫反应。

10.D

解析思路：高血糖指数（GI）食物会导致血糖快速上升。选项D白面包的GI较高。

11.A

解析思路：维生素C可以增强铁的吸收，特别是非血红素铁的吸收。选项A维生素C有助于提高铁的吸收。

12.A

解析思路：碳水化合物是细胞呼吸的主要燃料来源。选项A碳水化合物参与细胞呼吸作用。

13.A

解析思路：镁对于神经系统的正常功能至关重要。选项A镁有助于维持正常的神经系统功能。

14.B

解析思路：镁是肌肉收缩所必需的，有助于维持正常的肌肉功能。选项B镁有助于维持正常的肌肉功能。

15.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，粗粮富含膳食纤维。选项A粗粮富含膳食纤维。

16.C

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食品和某些植物性食品，如豆制品。选项C豆腐是优质蛋白质来源。

17.A

解析思路：Ω-3脂肪酸主要存在于某些鱼类和坚果中，鱼油是其主要来源之一。选项A鱼油富含Ω-3脂肪酸。

18.A

解析思路：维生素A对于维持正常视力至关重要。选项A维生素A有助于维持正常的视力。

19.D

解析思路：椰子富含脂肪，属于高脂肪食物。选项D椰子属于高脂肪食物。

20.A

解析思路：蛋黄富含胆固醇，属于高胆固醇食物。选项A蛋黄属于高胆固醇食物。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和膳食纤维。

2.ACDF

解析思路：钙、磷、维生素D、镁和硒都参与骨骼的形成和维持。

3.ABCD

解析思路：低GI食物包括绿豆、糙米、苹果和草莓。

4.ABCDE

解析思路：高血压、心脏病、肥胖、糖尿病和癌症都与营养不良有关。

5.ABCDE

解析思路：芒果、蔓越莓、蓝莓、黑巧克力和绿茶都富含抗氧化物质。

三、判断题

1.×

解析思路：蛋白质摄入过量可能导致肾脏负担加重，但不会直接导致肝脏损伤。

2.×

解析思路：脂肪摄入过量会导致肥胖，但肥胖也可能与其他营养素摄入失衡有关。

3.×

解析思路：水果和蔬菜的营养价值不同，水果通常富含维生素C和钾，而蔬菜则富含膳食纤维和矿物质。

4.×

解析思路：早餐不吃可能会影响血糖水平、能量消耗和整体健康。

5.×

解析思路：维生素B1和维生素B2是两种不同的维生素，不能相互转化。

6.√

解析思路：晒太阳可以通过皮肤合成维生素D，预防维生素D缺乏症