2024营养师资格证题库及答案解析

2024营养师资格证题库及答案解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在指导老年人膳食时应注意以下哪项？

A.适量增加蛋白质摄入

B.减少脂肪摄入

C.适量增加碳水化合物摄入

D.适量增加膳食纤维摄入

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.番茄

C.菠菜

D.玉米

3.以下哪种疾病与缺钙有关？

A.消化不良

B.骨折

C.贫血

D.病毒性感冒

4.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.西瓜

5.以下哪种食物富含钙质？

A.虾皮

B.酸奶

C.苹果

D.香蕉

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

7.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.菠菜

D.西红柿

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.西瓜

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.核桃

B.鸡蛋

C.花生

D.面包

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含蛋白质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.玉米

D.苹果

12.以下哪种食物富含脂肪？

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.玉米

D.苹果

13.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.面包

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.苹果

14.以下哪种食物富含矿物质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.西瓜

15.以下哪种食物富含水？

A.橙子

B.鸡蛋

C.玉米

D.苹果

16.以下哪种食物富含能量？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.玉米

D.苹果

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.番茄

C.菠菜

D.玉米

18.以下哪种疾病与缺钙有关？

A.消化不良

B.骨折

C.贫血

D.病毒性感冒

19.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.西瓜

20.以下哪种食物富含钙质？

A.虾皮

B.酸奶

C.苹果

D.香蕉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.苹果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.花生

D.面包

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.西瓜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在指导老年人膳食时应适量增加蛋白质摄入。（）

2.营养师在指导老年人膳食时应适量减少脂肪摄入。（）

3.营养师在指导老年人膳食时应适量增加碳水化合物摄入。（）

4.营养师在指导老年人膳食时应适量增加膳食纤维摄入。（）

5.营养师在指导老年人膳食时应适量增加维生素A摄入。（）

6.营养师在指导老年人膳食时应适量增加维生素D摄入。（）

7.营养师在指导老年人膳食时应适量增加维生素B1摄入。（）

8.营养师在指导老年人膳食时应适量增加维生素B2摄入。（）

9.营养师在指导老年人膳食时应适量增加维生素C摄入。（）

10.营养师在指导老年人膳食时应适量增加维生素E摄入。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，适量增加蛋白质摄入有助于维持肌肉质量和免疫功能。

2.C

解析思路：维生素A主要存在于深绿色、红色和橙黄色的蔬菜和水果中，菠菜是富含维生素A的绿色蔬菜。

3.B

解析思路：骨折与骨骼健康密切相关，缺钙会导致骨质疏松，增加骨折风险。

4.A

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，猪肝是富含铁质的食物。

5.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，虾皮是富含钙质的海产品。

6.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，糙米是富含维生素B1的谷物。

7.C

解析思路：维生素B2主要存在于绿叶蔬菜、动物内脏和乳制品中，菠菜是富含维生素B2的绿叶蔬菜。

8.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，橙子是富含维生素C的水果。

9.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，核桃是富含维生素E的食物。

10.A

解析思路：膳食纤维主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，糙米是富含膳食纤维的谷物。

11.B

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，鸡蛋是富含蛋白质的食物。

12.D

解析思路：脂肪主要存在于动物性食物和油脂中，鱼肉是富含脂肪的食物。

13.A

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，面包是富含碳水化合物的谷物制品。

14.A

解析思路：矿物质主要存在于各种食物中，猪肝是富含矿物质的食物。

15.B

解析思路：水主要存在于各种食物和饮料中，鸡蛋含有一定量的水分。

16.A

解析思路：能量主要存在于食物中，猪肉是富含能量的食物。

17.C

解析思路：维生素A主要存在于深绿色、红色和橙黄色的蔬菜和水果中，菠菜是富含维生素A的绿叶蔬菜。

18.B

解析思路：骨折与骨骼健康密切相关，缺钙会导致骨质疏松，增加骨折风险。

19.A

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，猪肝是富含铁质的食物。

20.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，虾皮是富含钙质的海产品。

二、多项选择题答案及解析思路

1.AB

解析思路：糙米和玉米都是富含膳食纤维的谷物，面包和鸡蛋相对较少。

2.ABC

解析思路：猪肉、鸡蛋和鱼肉都是富含蛋白质的食物，苹果相对较少。

3.ABC

解析思路：鱼肉、鸡蛋和花生都是富含脂肪的食物，面包相对较少。

4.ABC

解析思路：糙米、面包和玉米都是富含碳水化合物的谷物制品，鸡蛋相对较少。

5.ABC

解析思路：猪肝、鸡蛋和面包都是富含矿物质的食物，西瓜相对较少。

三、判断题答案及解析思路

1.√

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，适量增加蛋白质摄入有助于维持肌肉质量和免疫功能。

2.×

解析思路：老年人消化功能减弱，过多摄入脂肪可能导致消化不良和肥胖。

3.√

解析思路：老年人代谢速度减慢，适量增加碳水化合物摄入有助于提供能量。

4.√

解析思路：老年人膳食纤维摄入不足可能导致便秘等消化问题。

5.√

解析思路：维生素A对维持视力、皮肤健康和免疫功能至关重要。

6.×

解析思路：维生素D主要与钙、磷吸收有关，适量