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文档简介

附录营养师资格证试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养学中,食物的能量单位是:

A.千卡

B.千焦

C.焦耳

D.卡路里

2.人体必需的六大营养素包括:

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物富含膳食纤维:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

4.人体内主要的能量来源是:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”:

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质被称为“生命元素”:

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.人体所需的蛋白质主要来源于:

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

8.下列哪种食物富含维生素A:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

9.下列哪种食物富含钙:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

10.下列哪种食物富含铁:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

11.下列哪种食物富含锌:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

12.下列哪种食物富含硒:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素E:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素B1:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B2:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素B3:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素B5:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

18.下列哪种食物富含维生素B6:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

19.下列哪种食物富含维生素B12:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

20.下列哪种食物富含维生素D:

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.下列哪些食物富含蛋白质:

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含脂肪:

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物:

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含维生素:

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含矿物质:

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

三、判断题(每题2分,共10分)

1.营养不良是指摄入的营养素不足。()

2.肥胖是指摄入的营养素过多。()

3.蛋白质可以转化为脂肪和碳水化合物。()

4.脂肪是人体能量的主要来源。()

5.碳水化合物是人体能量的最佳来源。()

6.维生素可以代替矿物质。()

7.矿物质可以代替维生素。()

8.水是人体必需的营养素。()

9.膳食纤维可以促进消化。()

10.膳食纤维可以预防便秘。()

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.A

解析思路:能量单位在营养学中通常使用千卡(kcal)作为单位,因此选择A。

2.A

解析思路:六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,这是营养学的基础知识,因此选择A。

3.C

解析思路:膳食纤维主要存在于植物性食物中,苹果是一种富含膳食纤维的水果,因此选择C。

4.C

解析思路:碳水化合物是人体能量的主要来源,因为它们可以被迅速分解为葡萄糖,提供即时能量,因此选择C。

5.C

解析思路:维生素C又称为抗坏血酸,这是其化学名称,因此选择C。

6.B

解析思路:镁是人体必需的矿物质之一,被称为“生命元素”,因为它在多种生理过程中发挥重要作用,因此选择B。

7.D

解析思路:蛋白质主要来源于动物性食物,如肉类,因此选择D。

8.C

解析思路:维生素A主要存在于动物性食物和某些植物性食物中,苹果富含维生素A,因此选择C。

9.D

解析思路:钙是人体必需的矿物质之一,牛奶是钙的良好来源,因此选择D。

10.A

解析思路:铁是人体必需的矿物质之一,主要存在于动物性食物中,鸡蛋是铁的良好来源,因此选择A。

11.D

解析思路:锌是人体必需的矿物质之一,主要存在于动物性食物中,牛奶是锌的良好来源,因此选择D。

12.B

解析思路:硒是人体必需的微量元素之一,主要存在于海产品和某些植物性食物中,面包可能含有一定量的硒,因此选择B。

13.C

解析思路:维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中,牛奶含有维生素E,因此选择C。

14.C

解析思路:维生素B1(硫胺素)主要存在于全谷物、坚果和种子中,苹果含有维生素B1,因此选择C。

15.D

解析思路:维生素B2(核黄素)主要存在于动物性食物和某些植物性食物中,牛奶含有维生素B2,因此选择D。

16.A

解析思路:维生素B3(烟酸)主要存在于肉类、家禽、鱼类和某些植物性食物中,鸡蛋含有维生素B3,因此选择A。

17.B

解析思路:维生素B5(泛酸)主要存在于全谷物、肉类、家禽、鱼类和某些植物性食物中,面包含有维生素B5,因此选择B。

18.A

解析思路:维生素B6(吡哆醇)主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类和某些植物性食物中,鸡蛋含有维生素B6,因此选择A。

19.D

解析思路:维生素B12(钴胺素)主要存在于动物性食物中,牛奶含有维生素B12,因此选择D。

20.B

解析思路:维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和某些强化食品中,牛奶可能被强化添加维生素D,因此选择B。

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.AC

解析思路:蛋白质主要来源于动物性食物,如鸡蛋和鱼类,因此选择AC。

2.CD

解析思路:脂肪主要来源于动物性食物和某些植物性食物,如鱼类和坚果,因此选择CD。

3.AB

解析思路:碳水化合物主要来源于谷物和某些植物性食物,如面包和蔬菜,因此选择AB。

4.ABCD

解析思路:维生素广泛存在于各种食物中,因此选择ABCD。

5.ABCD

解析思路:矿物质广泛存在于各种食物中,因此选择ABCD。

三、判断题(每题2分,共10分)

1.×

解析思路:营养不良是指摄入的营养素不足,而不是过多。

2.×

解析思路:肥胖是指摄入的能量过多,而不是营养素过多。

3.√

解析思路:蛋白质在体内可以转化为脂肪和碳水化合物,以供能量使用。

4.×

解析思路:脂肪不是人体能量的主要来源,碳水化合物才是。

5.√

解析思路:碳水化合物是人体能量的最佳来源,因为它们可以被迅速分解为葡萄糖,提供即时能量。

6.×

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