附录营养师资格证试题及答案

附录营养师资格证试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物的能量单位是：

A.千卡

B.千焦

C.焦耳

D.卡路里

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

4.人体内主要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质被称为“生命元素”：

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.人体所需的蛋白质主要来源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

8.下列哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

9.下列哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

10.下列哪种食物富含铁：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

11.下列哪种食物富含锌：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

12.下列哪种食物富含硒：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素B1：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素B3：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素B5：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

18.下列哪种食物富含维生素B6：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

19.下列哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

20.下列哪种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含脂肪：

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物：

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含维生素：

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含矿物质：

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质可以转化为脂肪和碳水化合物。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的最佳来源。（）

6.维生素可以代替矿物质。（）

7.矿物质可以代替维生素。（）

8.水是人体必需的营养素。（）

9.膳食纤维可以促进消化。（）

10.膳食纤维可以预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：能量单位在营养学中通常使用千卡（kcal）作为单位，因此选择A。

2.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是营养学的基础知识，因此选择A。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是一种富含膳食纤维的水果，因此选择C。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，因为它们可以被迅速分解为葡萄糖，提供即时能量，因此选择C。

5.C

解析思路：维生素C又称为抗坏血酸，这是其化学名称，因此选择C。

6.B

解析思路：镁是人体必需的矿物质之一，被称为“生命元素”，因为它在多种生理过程中发挥重要作用，因此选择B。

7.D

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类，因此选择D。

8.C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，苹果富含维生素A，因此选择C。

9.D

解析思路：钙是人体必需的矿物质之一，牛奶是钙的良好来源，因此选择D。

10.A

解析思路：铁是人体必需的矿物质之一，主要存在于动物性食物中，鸡蛋是铁的良好来源，因此选择A。

11.D

解析思路：锌是人体必需的矿物质之一，主要存在于动物性食物中，牛奶是锌的良好来源，因此选择D。

12.B

解析思路：硒是人体必需的微量元素之一，主要存在于海产品和某些植物性食物中，面包可能含有一定量的硒，因此选择B。

13.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，牛奶含有维生素E，因此选择C。

14.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中，苹果含有维生素B1，因此选择C。

15.D

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，牛奶含有维生素B2，因此选择D。

16.A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和某些植物性食物中，鸡蛋含有维生素B3，因此选择A。

17.B

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉类、家禽、鱼类和某些植物性食物中，面包含有维生素B5，因此选择B。

18.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类和某些植物性食物中，鸡蛋含有维生素B6，因此选择A。

19.D

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食物中，牛奶含有维生素B12，因此选择D。

20.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和某些强化食品中，牛奶可能被强化添加维生素D，因此选择B。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AC

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食物，如鸡蛋和鱼类，因此选择AC。

2.CD

解析思路：脂肪主要来源于动物性食物和某些植物性食物，如鱼类和坚果，因此选择CD。

3.AB

解析思路：碳水化合物主要来源于谷物和某些植物性食物，如面包和蔬菜，因此选择AB。

4.ABCD

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，因此选择ABCD。

5.ABCD

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，因此选择ABCD。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是过多。

2.×

解析思路：肥胖是指摄入的能量过多，而不是营养素过多。

3.√

解析思路：蛋白质在体内可以转化为脂肪和碳水化合物，以供能量使用。

4.×

解析思路：脂肪不是人体能量的主要来源，碳水化合物才是。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的最佳来源，因为它们可以被迅速分解为葡萄糖，提供即时能量。

6.×