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文档简介
附录营养师资格证试题及答案姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养学中,食物的能量单位是:
A.千卡
B.千焦
C.焦耳
D.卡路里
2.人体必需的六大营养素包括:
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
3.下列哪种食物富含膳食纤维:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
4.人体内主要的能量来源是:
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”:
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.下列哪种矿物质被称为“生命元素”:
A.钙
B.镁
C.钾
D.钠
7.人体所需的蛋白质主要来源于:
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.肉类
8.下列哪种食物富含维生素A:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
9.下列哪种食物富含钙:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
10.下列哪种食物富含铁:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
11.下列哪种食物富含锌:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
12.下列哪种食物富含硒:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
13.下列哪种食物富含维生素E:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
14.下列哪种食物富含维生素B1:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
15.下列哪种食物富含维生素B2:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
16.下列哪种食物富含维生素B3:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
17.下列哪种食物富含维生素B5:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
18.下列哪种食物富含维生素B6:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
19.下列哪种食物富含维生素B12:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
20.下列哪种食物富含维生素D:
A.鸡蛋
B.面包
C.苹果
D.牛奶
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.下列哪些食物富含蛋白质:
A.鸡蛋
B.面包
C.鱼类
D.蔬菜
2.下列哪些食物富含脂肪:
A.鸡蛋
B.面包
C.鱼类
D.蔬菜
3.下列哪些食物富含碳水化合物:
A.鸡蛋
B.面包
C.鱼类
D.蔬菜
4.下列哪些食物富含维生素:
A.鸡蛋
B.面包
C.鱼类
D.蔬菜
5.下列哪些食物富含矿物质:
A.鸡蛋
B.面包
C.鱼类
D.蔬菜
三、判断题(每题2分,共10分)
1.营养不良是指摄入的营养素不足。()
2.肥胖是指摄入的营养素过多。()
3.蛋白质可以转化为脂肪和碳水化合物。()
4.脂肪是人体能量的主要来源。()
5.碳水化合物是人体能量的最佳来源。()
6.维生素可以代替矿物质。()
7.矿物质可以代替维生素。()
8.水是人体必需的营养素。()
9.膳食纤维可以促进消化。()
10.膳食纤维可以预防便秘。()
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.A
解析思路:能量单位在营养学中通常使用千卡(kcal)作为单位,因此选择A。
2.A
解析思路:六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,这是营养学的基础知识,因此选择A。
3.C
解析思路:膳食纤维主要存在于植物性食物中,苹果是一种富含膳食纤维的水果,因此选择C。
4.C
解析思路:碳水化合物是人体能量的主要来源,因为它们可以被迅速分解为葡萄糖,提供即时能量,因此选择C。
5.C
解析思路:维生素C又称为抗坏血酸,这是其化学名称,因此选择C。
6.B
解析思路:镁是人体必需的矿物质之一,被称为“生命元素”,因为它在多种生理过程中发挥重要作用,因此选择B。
7.D
解析思路:蛋白质主要来源于动物性食物,如肉类,因此选择D。
8.C
解析思路:维生素A主要存在于动物性食物和某些植物性食物中,苹果富含维生素A,因此选择C。
9.D
解析思路:钙是人体必需的矿物质之一,牛奶是钙的良好来源,因此选择D。
10.A
解析思路:铁是人体必需的矿物质之一,主要存在于动物性食物中,鸡蛋是铁的良好来源,因此选择A。
11.D
解析思路:锌是人体必需的矿物质之一,主要存在于动物性食物中,牛奶是锌的良好来源,因此选择D。
12.B
解析思路:硒是人体必需的微量元素之一,主要存在于海产品和某些植物性食物中,面包可能含有一定量的硒,因此选择B。
13.C
解析思路:维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中,牛奶含有维生素E,因此选择C。
14.C
解析思路:维生素B1(硫胺素)主要存在于全谷物、坚果和种子中,苹果含有维生素B1,因此选择C。
15.D
解析思路:维生素B2(核黄素)主要存在于动物性食物和某些植物性食物中,牛奶含有维生素B2,因此选择D。
16.A
解析思路:维生素B3(烟酸)主要存在于肉类、家禽、鱼类和某些植物性食物中,鸡蛋含有维生素B3,因此选择A。
17.B
解析思路:维生素B5(泛酸)主要存在于全谷物、肉类、家禽、鱼类和某些植物性食物中,面包含有维生素B5,因此选择B。
18.A
解析思路:维生素B6(吡哆醇)主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类和某些植物性食物中,鸡蛋含有维生素B6,因此选择A。
19.D
解析思路:维生素B12(钴胺素)主要存在于动物性食物中,牛奶含有维生素B12,因此选择D。
20.B
解析思路:维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和某些强化食品中,牛奶可能被强化添加维生素D,因此选择B。
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.AC
解析思路:蛋白质主要来源于动物性食物,如鸡蛋和鱼类,因此选择AC。
2.CD
解析思路:脂肪主要来源于动物性食物和某些植物性食物,如鱼类和坚果,因此选择CD。
3.AB
解析思路:碳水化合物主要来源于谷物和某些植物性食物,如面包和蔬菜,因此选择AB。
4.ABCD
解析思路:维生素广泛存在于各种食物中,因此选择ABCD。
5.ABCD
解析思路:矿物质广泛存在于各种食物中,因此选择ABCD。
三、判断题(每题2分,共10分)
1.×
解析思路:营养不良是指摄入的营养素不足,而不是过多。
2.×
解析思路:肥胖是指摄入的能量过多,而不是营养素过多。
3.√
解析思路:蛋白质在体内可以转化为脂肪和碳水化合物,以供能量使用。
4.×
解析思路:脂肪不是人体能量的主要来源,碳水化合物才是。
5.√
解析思路:碳水化合物是人体能量的最佳来源,因为它们可以被迅速分解为葡萄糖,提供即时能量。
6.×
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