确保营养学理论与实务结合试题及答案

确保营养学理论与实务结合试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本任务是？

A.提高人体免疫力

B.促进人体生长发育

C.预防和治疗疾病

D.提高人体运动能力

2.人体必需的宏量营养素包括？

A.糖类、蛋白质、脂肪

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.糖类、维生素、矿物质

D.蛋白质、矿物质、膳食纤维

3.以下哪种食物富含维生素B1？

A.大米

B.玉米

C.面包

D.小麦

4.人体内脂肪的主要来源是？

A.食物中的脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.矿物质

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

6.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

8.人体内必需的微量元素包括？

A.铁、钙、锌、硒

B.钾、钠、氯、镁

C.铜、锰、锌、铁

D.碳、氢、氧、氮

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.榴莲

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.粗粮

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

12.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

13.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

14.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

15.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

16.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

19.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.瘦肉

E.蔬菜

2.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.瘦肉

E.蔬菜

3.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.瘦肉

E.蔬菜

4.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.瘦肉

E.蔬菜

5.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.番茄

E.榴莲

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.糖类和脂肪是人体唯一的能量来源。（）

3.饮食结构不合理会导致营养缺乏病。（）

4.蛋白质摄入过多会加重肾脏负担。（）

5.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

6.维生素C摄入过多会降低免疫力。（）

7.钙摄入过多会导致骨质疏松。（）

8.铁摄入过多会导致贫血。（）

9.锌摄入过多会导致免疫力下降。（）

10.矿物质摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.C

2.A

3.A

4.A

5.B

6.B

7.C

8.C

9.D

10.D

11.B

12.B

13.D

14.B

15.A

16.E

17.D

18.B

19.C

20.A

二、多项选择题：

1.BCDE

2.BDE

3.ACDE

4.CDE

5.CDE

三、判断题：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C：营养学的基本任务是预防疾病、维持人体健康。

2.A：人体必需的宏量营养素包括糖类、蛋白质和脂肪。

3.A：维生素B1主要存在于全谷类、坚果、种子和豆类中，大米是其中之一。

4.A：人体内脂肪的主要来源是食物中的脂肪。

5.B：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质。

6.B：糖类是人体内主要的能量来源。

7.C：橙子富含维生素C，是维生素A的良好来源。

8.C：人体内必需的微量元素包括铜、锰、锌和铁。

9.D：榴莲富含维生素E，是一种营养丰富的水果。

10.D：蔬菜含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

11.B：牛奶富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

12.B：鸡蛋富含铁质，有助于预防贫血。

13.D：番茄富含钾质，有助于维持心脏健康。

14.B：牛奶富含镁质，有助于骨骼健康。

15.A：鸡蛋富含锌质，是锌的良好来源。

16.E：硒是一种微量元素，主要存在于海鲜和坚果中。

17.D：番茄富含维生素C，是一种营养丰富的蔬菜。

18.B：牛奶富含维生素B6，有助于神经系统的健康。

19.C：橙子富含维生素B9，也称为叶酸。

20.A：鸡蛋富含维生素B2，有助于能量的产生和细胞修复。

二、多项选择题答案及解析：

1.BCDE：低脂食物通常指含有较少脂肪的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉和瘦肉。

2.BDE：高钙食物通常指含有较高钙质的食物，如牛奶、鱼肉和瘦肉。

3.ACDE：高蛋白食物通常指含有较高蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉和瘦肉。

4.CDE：高纤维食物通常指含有较高膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜和水果。

5.CDE：高维生素食物通常指含有较高维生素含量的食物，如橙子、番茄和榴莲。

三、判断题答案：

1.×：营养过剩会导致营养过剩病，而非营养不良。

2.×：糖类和脂肪是人体主要的能量来源，但并非唯一。

3.√：饮食结构不合理会导致营养缺乏病，影响人体健康。

4.√：蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，尤其是肾脏功能不佳的人群。

5.√：膳食纤维摄入不足会导致便秘，影响肠道健康。

6.×：维生素C摄