评茶师理论知识考核试题

评茶师理论知识考核试题一、单项选择题1、职业道德的表现方式，主要是（）等形式。（）[单选题]*A、行为、动作、语言√B、色彩C、声音D、环境2、不属于千年传承职业道德精神遗产的是（）。[单选题]*A、志向坚定的积极进取精神B、忠诚和奉献精神C、勤俭节约，艰苦奋斗精神D、自由主义精神√3、社会主义职业道德的指导原则是（）。[单选题]*A、集体主义√B、爱国主义C、为人民服务D、遵纪守法4、社会主义职业道德的指导原则是集体主义，它强调（）。[单选题]*A、集体利益高于个人利益√B、集体利益与个人利益相互对立C、个人与集体利益冲突时，个人优先D、个人利益高于集体利益5、用感觉器官检定茶叶品质的工作人员称（）。[单选题]*A、评茶员√B、分析师C、工程师D、茶叶工作者6、下列分清茶叶滋味优劣正确的办法是（）。[单选题]*A、用嘴品尝√B、化学分析C、仪器分析D、电子测量7、下列评茶员职业守则无关的是（）。[单选题]*A、忠于职守，爱岗敬业B、科学严谨，客观公正C、注重调查，实事求是D、注重礼仪，个人仪表√8、下列条文中属于评茶员职业守则内容之一的是（）。[单选题]*A、遵纪守法，讲究公德√B、养成良好的卫生习惯C、环境保护，人人有责D、敬老爱幼，人人有责9、以下与评茶员的职业能力特征无关的选项是（）。[单选题]*A、系统掌握茶叶的专业知识B、了解茶叶消费市场变化情况C、了解不同地区的饮茶习惯D、了解各种茶的冲泡方法√10、中国茶叶分类正确说法是（）。[单选题]*A、绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶、青茶√B、绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶C、绿茶、黄茶、黑茶、红茶D、绿茶、红茶、青茶11、中国茶叶分类中，完全不发酵的茶是（）。[单选题]*A、红茶B、青茶C、黑茶D、绿茶√12、中国茶叶分类的依据是（）。[单选题]*A、茶叶加工方法和茶多酚的氧化程度的不同√B、茶树品种的不同C、茶叶产区的不同D、产茶省的不同13、中国西南茶区名茶的代表产品是（）。[单选题]*A、蒙顶黄芽，都匀毛尖√B、龙井茶C、碧螺春D、太平猴魁14、中国西南茶区大宗茶的代表产品是（）。[单选题]*A、炒青茶B、蒸青茶C、四川边销茶，云南普洱√D、珠茶15、西南茶区最出名的花茶是（）。[单选题]*A、苏州花茶B、成都花茶√C、金华花茶D、横县花茶16、中国华南茶区的茶叶代表产品是（）。[单选题]*A、红茶、乌龙茶、普洱茶√B、蒸青茶C、龙井茶D、珠茶17、江南茶区之一的浙江省，最具代表的名茶是（）。[单选题]*A、都匀毛尖B、铁观音C、信阳毛尖D、西湖龙井√18、下列选项中，造成绿茶香气生青的原因是（）。[单选题]*A、原料没有摊放就杀青√B、干燥不足C、炒干时温度低D、揉捻过度19、名优绿茶未经鲜叶摊放，直接加工，这种产品的毛病是（）。[单选题]*A、茶无香气B、香气低C、香气高D、香味生青√20、新加工好的名优绿茶色泽灰暗的原因，在下列选项中是（）。[单选题]*A、炒干温度过低√B、揉捻不足C、揉捻过度D、杀青温度高21、白茶加工，造成茶叶的滋味青涩，香气带生青气的原因是（）。[单选题]*A、萎凋控温过高B、萎凋控温过低C、萎凋时间不到36小时（过短）√D、萎凋时间过长22、形成乌龙茶品质特点加工关键工序是（）。[单选题]*A、做青√B、晒青C、杀青D、烘焙23、为保证乌龙茶的品质，对原料要求，应做到的是（）。[单选题]*A、要求开面采√B、名茶要求单芽(B)名茶要求一芽一叶初展(D)大宗茶要求一芽二叶24、形成红茶品质特点加工关键工序是（）。[单选题]*A、萎凋B、揉捻C、发酵√D、干燥25、红茶品质出现汤色暗红其的原因是（）。[单选题]*A、发酵过重，存放时间长或含水率过高√B、萎凋程度过轻C、揉捻不足D、烘得太干26、绿茶柱形杯审评法茶水比（）。[单选题]*A、1:45B、1:50√C、1:55D、1:6027、绿茶柱形杯审评法冲泡时间（）。[单选题]*A、3minB、4min√C、5minD、6min28、红茶柱形杯审评法取茶样（）。[单选题]*A、2gB、3g√C、4gD、5g(A)2g(B)3g(C)4g(D)5g29、红茶柱形杯审评法茶水比（）。[单选题]*A、1:45B、1:50√C、1:55D、1:6030、红茶柱形杯审评法冲泡时间（）。[单选题]*A、3minB、4minC、5min√D、6min31、黑茶散茶柱形杯审评法取茶样（）。[单选题]*A、2g或3gB、3g或5g√C、4g或5gD、5g或6g(A)2g或3g(B)3g或5g(C)4g或5g(D)5g或6g32、黑茶散茶柱形杯审评法茶水比（）。[单选题]*A、1:45B、1:50√C、1:55D、1:6033、紧压茶柱形杯审评法取茶样（）。[单选题]*A、2g或3gB、3g或5g√C、4g或5gD、5g或6g(A)2g或3g(B)3g或5g(C)4g或5g(D)5g或6g34、紧压茶柱形杯审评法茶水比（）。[单选题]*A、1:45B、1:50√C、1:55D、1:6035、乌龙茶盖碗审评法称取茶样（）。[单选题]*A、2gB、3gC、4gD、5g√(A)2g(B)3g(C)4g(D)5g36、GB/T23776-2018《茶叶感官审评方法》中乌龙茶（圆结型、拳曲型、颗粒型）开汤时间是（）min。（）[单选题]*A、3B、4C、5D、6√37、双杯找对，可以训练评茶人员的（）。[单选题]*A、嗅觉和味觉√B、听觉和味觉C、触觉和嗅觉D、视觉和触觉38、双杯找对，是通过审评（），将品质相近的茶两两配对。（）[单选题]*A、内质的香味√B、外形的嫩度C、外形与内质D、内质的叶底39、双杯找对，可以考评评茶人员审评（）的技能。（）[单选题]*A、滋味√B、叶底C、外形D、形状40、下列属于外形形态术语的是（）。[单选题]*A、油润B、洁净C、明亮D、紧结√41、《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》（GB27631-2018）规定了茶叶产品中（）农药最大残留限量要求。（）[单选题]*A、百草枯和乙螨唑√B、草甘膦和百草枯C、草甘膦和乙螨唑D、甲胺磷和氰戊菊酯42、以下（）不属于茶叶产品标准。（）[单选题]*A、GB/T35825-2018茶叶化学分类方法√B、GB/T144561-2017绿茶第1部分基本要求C、GB/T144562-2018绿茶第2部分大叶种绿茶D、GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶43、产品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的（）。[单选题]*A、文字、产品名称、数字、图案以及其他说明的总称B、文字、计量单位、数字、图案以及其他说明的总称C、文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称√D、文字、出厂日期、数字、图案以及其他说明的总称44、包装标识不得与（）包装物或容器分开。（）[单选题]*A、合格证B、出厂检验报告C、包装物√D、对该产品的说明书45、应当直接标注在（）的产品或者其包装上。（）[单选题]*A、包装物外侧B、最小销售单元√C、最外侧的包装物外D、每个包装物外侧46、黑茶散茶审评茶汤制备，先取30g茶样置于150mL评茶杯中，（）。[单选题]*A、计时2min，注满沸水、加盖、沥出第一泡茶汤，进行审评;然后注满沸水、加盖、计时5min沥出第二泡茶汤B、注满沸水、加盖、计时3min沥出第一泡茶汤，进行审评;然后注满沸水、加盖、计时5min沥出第二泡茶汤C、注满沸水、加盖、计时5min沥出第一泡茶汤，进行审评;然后注满沸水、加盖、计时5min沥出第二泡茶汤D、注满沸水、加盖、计时2min沥出第一泡茶汤，进行审评;然后注满沸水、加盖、计时5min沥出第二泡茶汤√47、《食品安全法》的监督机构是（）。[单选题]*A、国家卫生行政部门√B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局48、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品安全法》的卫生要求。（）[单选题]*A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘√D、茶艺师每年参加健康体检49、变质、陈化是茶叶各种（）在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果。（）[单选题]*A、内含化学成分√B、茶多酚C、儿茶素D、叶绿素50、茶叶内含物在贮藏过程中发生（），茶叶开始发生陈化变质。（）[单选题]*A、化学反应B、自动氧化C、氧化、降解和转化√D、吸收异气味51、下列检验项目中（）与内在品质没多大关系。（）[单选题]*A、净含量√B、水浸出物C、氨基酸D、茶多酚52、茶叶感官品质审评方法的标准号为（）。[单选题]*A、GB23776B、GB/T23776√C、GB14487D、GB/T1448753、茶叶水分检测方法标准号为（）。[单选题]*A、GB50093√B、GB/T50093C、GB8304D、GB/T830454、下列哪种说法是对的（）。[单选题]*A、茶叶感官审评检测是按GB23776规定执行的B、茶叶感官审评检测是按GB/T23776规定执行的，审评术语按GB/T14487的规定执行√C、茶叶感官审评检测是按GB14487规定执行的D、茶叶感官审评检测是按GB/T14487规定执行的，审评术语按GB/T23776的规定执行55、按照国家标准GB50093检测水分时，烘干要求的温度和时间应该是（）。[单选题]*A、103°C±2°C，4h√C、±2°C，4hC、±2°C，4h(B)120°C±2°C，1hD、120°C±1°C，1h56、茶叶审评室应建立在（）地区。（）[单选题]*A、无反射光√B、环境清洁C、地势平坦D、环境宜人57、下列（）有利于评茶室空气新鲜。（）[单选题]*A、远离实验室√B、落水管不设盛水弯头C、地板打蜡D、吸烟58、评茶室不能紧靠（）。[单选题]*A、办公室B、样品室C、会议室D、实验室√59、茶叶审评室面积（）。[单选题]*A、按评茶人数定√B、按单位条件定(B)按设施多少定(D)按单位大小定60、茶叶审评室最小面积（）。[单选题]*A、大于10平方B、大于15平方√C、大于20平方D、大于25平方61、国家标准《茶叶分类》（GB/T30766-2014)中的茶叶分类原则以（）为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。（）[单选题]*A、加工工艺、产品特性（√B、加工工艺C、产品特性D、茶叶色泽62、国家标准《茶叶分类》（GB/T30766-2014)中的红茶分为（）。[单选题]*A、红碎茶、工夫红茶B、红碎茶、条形红茶C、红碎茶、中小叶种工夫红茶、大叶种工夫红茶D、红碎茶、工夫红茶、小种红茶√63、国家标准《绿茶第1部分:基本要求》标准代号为（）。[单选题]*A、GB14456B、GB/T144561-2017√C、GB144561-2017D、GB/T14456164、国家标准《红茶加工技术规范》标准代号为（）。[单选题]*A、GB/T35810B、GB/Z35810-2018C、GB/T35810-2018（√D、GB3581065、申请地理标志保护的产品应当符合（）的要求，对环境、生态、资源可能产生危害的产品，不予受理和保护。（C）[单选题]*A、安全、有特色风味B、安全、优质C、安全、卫生、环保（D）健康、优质、环保√D、健康、优质、环保66、《绿茶第2部分:大叶种绿茶》（GB/T144562-2018）对烘青绿茶（）级别作了要求。（）[单选题]*A、特级、一级、二级、三级、四级B、一级、二级、三级C、一级、二级、三级、四级D、特级、一级、二级、三级√67、企业产品标准技术要求（）强制性国家标准的相关技术要求。（）[单选题]*A、应一致B、不得高于C、等同于D、不得低于√68、茶叶标准实物样应用于（）。[单选题]*A、茶叶的理化指标测定B、茶叶感官品质评定√C、茶叶的卫生指标测定D、茶叶的元素指标测定69、茶叶标准实物样的包装容器宜采用于（）。[单选题]*A、密封性良好的铁罐（√B、密封性良好的透明玻璃罐C、密封性良好的塑料罐D、有绿色薄膜覆盖的塑料包装罐70、“外形细紧，锋苗良好，色泽乌黑油润”是对（）干茶色泽的描述。（）[单选题]*A、滇红工夫B、正山小种C、祁红工夫（√D、粤红工夫71、“金毫茶”属于（）的一种。（）[单选题]*A、滇红B、英德红茶（√C、川红D、宜红72、下列茶属于工夫红茶的是（）。[单选题]*A、英德红茶（√B、星村小种C、CTC红碎茶D、烟小种73、川红干茶外形典型特征（）。[单选题]*A、条索紧结壮实美观，有锋苗，多毫，色泽乌润√B、条索紧结重实，色泽乌黑有光C、条索细长弯曲，多白毫，带颗粒状，色泽黄黑D、条索细薄而飘，带白毫，色泽乌黑有光74、以无性系良种为原料加工而成的川红干茶外形特点（）。[单选题]*A、条索细紧，满披金毫，色泽乌润√B、条索细紧，金毫显露，色泽乌黑油润C、条索细长弯曲，满披金毫，色泽乌润D、条索细长弯曲，金毫显露，色泽乌黑油润75、BOP是指红碎茶中的（）。[单选题]*A、叶茶B、片茶C、碎茶（√D、末茶76、一级九曲红梅外形条索特征（）。[单选题]*A、细紧卷曲，多锋毫B、紧细卷曲，有锋毫√C、紧细卷曲D、卷曲尚紧细77、“三节色”是对（）干茶色泽的描述。（）[单选题]*A、铁观音B、凤凰水仙C、白毫乌龙D、武夷水仙√78、武夷水仙一级外形品质特征（）。[单选题]*A、条索壮结，色泽油润B、条索壮结，色泽尚油润√（B）条索壮实，色泽油润（D）条索壮实，色泽尚油润79、武夷水仙外形品质特征（）。[单选题]*A、条索肥壮、重实，主脉宽大扁平√B、条索紧结、重实，主脉宽大扁平C、条索肥壮、重实，主脉细小突起D、条索紧结、重实，主脉细小突起80、铁观音干茶色泽砂绿翠润，俗称（）。[单选题]*A、香蕉色（√B、糙米色C、宝光色D、鳝皮色81、以下属于条形包种茶代表的是（）。[单选题]*A、白毫乌龙B、冻顶乌龙C、木栅铁观音D、文山包种√82、以下不属于包种茶的是（）。[单选题]*A、白毫乌龙（√B、冻顶乌龙C、木栅铁观音D、文山包种83、白毫乌龙干茶的外形特征是（）。[单选题]*A、枝叶连理，白毫显露（√B、弯曲成半球形，白霜显露C、条索肥壮，匀整挺直，色泽翠绿（D）球形，重实，色泽翠绿D、球型重实色泽翠绿84、色泽黄褐呈“鳝皮色”是对（）的描述。（）[单选题]*A、铁观音B、白毫乌龙C、凤凰单丛D、大红袍√85、庐山云雾干茶外形特点（）。[单选题]*A、条索紧结壮丽，色泽青翠有毫B、条索紧结，芽头肥壮，白毫显露C、条索紧细卷曲，毫毛显露√D、条索壮实，满披白毫，色泽银灰绿色86、一级贡眉干茶的外形特征（）。[单选题]*A、叶态卷，有毫心，色泽灰绿B、叶态尚卷，毫尖尚显，色泽尚灰绿√C、叶态略卷稍展，毫尖尚显，色泽尚灰绿D、叶态尚卷，毫尖尚显，色泽灰绿87、下列四个选项中嫩度最低的是（）。[单选题]*A、白毫银针B、寿眉（√C、白牡丹D、贡眉88、下列属于白茶的是（）。[单选题]*A、君山银针B、寿眉（√C、珍眉D、贡熙89、平阳黄汤干茶的外形特征（）。[单选题]*A、条索紧结匀整，锋毫显露√B、外形自然舒展，二叶抱心C、叶边微卷成条块状，金毫显露D、紧细匀齐略勾曲，茸毛显露90、平阳黄汤属于（）茶。（）[单选题]*A、绿茶B、黄芽茶C、黄小茶（√D、黄大茶91、可用于描述汤色的术语是（）。[单选题]*A、浓烈B、红浓（√C、浓郁D、浓爽92、紧压茶加工的基本工序应包括（）。[单选题]*A、蒸茶√B、揉捻C、杀青D、摇青93、袋泡茶加工的基本要素应包括（）。[单选题]*A、袋泡茶茶叶原料√B、运输条件C、贮存条件D、市场条件94、可用于描述汤色的术语是（）。[单选题]*A、清鲜B、鲜亮（√C、鲜浓D、鲜爽95、茶叶精制加工的目的应包括（）。[单选题]*A、分出等级√B、使叶色绿翠C、使叶色红润D、压制成型96、（）是茶叶干燥的一种方式。（）[单选题]*A、揉搓B、搅拌C、晒干√D、挤压97、（）是茶叶干燥的一种方式。（）[单选题]*A、炒干√B、揉搓C、搅拌D、挤压98、红茶发酵时的叶温应保持在（）为宜。（）[单选题]*A、80°CB、60°C(C)50°CD、30°C√99、红茶发酵时的气温应保持在（）为宜。（）[单选题]*A、50°C~52°C(B)40°C~42°C(C)24°C~25°C√D、14°C~15°C100、乌龙茶的做青过程由（）过程组成。（）[单选题]*A、摇青和晾青√B、杀青和摊放C、揉捻与干燥D、揉捻与包揉101、闻香较适宜的杯温为（）。(B)[单选题]*A、30°CB、45√(C)60°CD、75°C102、依据GB/T23776中的品质评定方法，白茶审评时，外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子的权重分别是。（）[单选题]*A、25%、15%、25%、20%、15%B、25%、10%、25%、30%、10%√C、20%、15%、25%、30%、10%D、25%、15%、25%、25%、10%103、高品质祁门红茶香气类型为（）。[单选题]*A、清香型B、焦糖香C、蜜香型√D、果香型104、高品质滇红内质一般表现为（）。[单选题]*A、汤色金黄B、滋味浓醇√C、带松烟香D、桂圆汤味105、依据GB/T23776中的品质评定方法，花茶各因子评分系数中，外形占（）。[单选题]*A、15%B、20%（√C、25%D、30%106、高品质大叶种红碎茶的滋味品质特征要求（）。[单选题]*A、醇和B、浓、强、鲜√C、鲜爽D、鲜甜107、品质较好的阿萨姆红碎茶香气多表现为（）。[单选题]*A、清香B、花果香√C、蜜香D、甜香108、我国的贸易标准样建立于（）。[单选题]*A、1947年B、1954年（√C、1975年D、1980年109、小种红茶香气类型为（）。[单选题]*A、清香型B、花果香型C、甜香型D、松烟香√110、九曲红梅滋味类型为（）。[单选题]*A、浓厚型B、浓强型C、醇爽(和)型√D、鲜淡型111、按“七档制”品质判定方法，下列茶样不合格的是（）。茶样形状色泽整碎净度汤色香气滋味叶底标准样。（）茶样形状色泽整碎净度汤色香气滋味叶底标准样00000000[单选题]*A、-10-1-1001-1√B、0000-110-1C、01-1-11000D、11-1-10-100112、漳平水仙香气清高悠长，显（）。[单选题]*A、蜜香B、花香√C、清香D、甜香113、对样评茶时，汤色“-1”，香气、滋味“+1”，其余均为“0”，判定结果“+1”（）。[单选题]*A、较高于标准样B、稍低于标准样C、与标准样相当D、稍高于标准样√114、冻顶乌龙汤色多为（）。[单选题]*A、棕红B、红亮C、橙红D、蜜黄或金黄√115、文山包种在乌龙茶中香气类型属于（）。[单选题]*A、蜜兰香型B、清花香型√C、果香型D、火香型116、正常品质且未陈化的寿眉香气一般表现为（）。[单选题]*A、甜香馥郁B、花果香浓郁C、清纯√D、焦香浓郁117、高品质平阳黄汤汤色多为（）。[单选题]*A、浅绿明亮B、杏黄明亮√C、黄橙明亮D、橙红明亮118、霍山黄大茶香气香型多为（）。[单选题]*A、甜玉米香B、清香C、焦香√D、陈香119、一般而言，品质较好的普洱熟茶相对于普洱生茶（）。[单选题]*A、收敛性更强B、花香更显C、滋味更浓厚D、滋味更甘醇√120、下列不属于高品质六堡茶品质特征的是（）。[单选题]*A、汤色红浓明亮B、滋味纯和√C、香气陈纯D、叶底黑褐二．判断题1、评茶人员应该忠诚履行自己的职业职责，热爱自己的工作岗位。对√错2、评茶员应对茶叶相关的专业知识有一定的了解，这样才有利于做好茶叶审评工作。[判断题]*对√错3、每个评茶员的感觉阀值是相同的。[判断题]*对√错4、中国茶类分为绿茶、红茶、青茶、黄茶和黑茶五个大类。[判断题]*对错√5、“竹叶青”茶产于四川省。[判断题]*对√错6、褐绿不是用于描述外形色泽的术语。[判断题]*对错√7、《食品安全国家标准食品添加剂的使用标准》（GB2760-2014）规定茶叶产品不得使用食品添加剂。[判断题]*对√错8、T/CTMA002-2018骏眉红茶不属于茶叶产品标准。[判断题]*对错√9、包装标识不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买食品或食品的某一性质与另一产品相混淆。[判断题]*对√错10、标识上标注的产品标准，可以从执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准中任选一个，一旦选定后就不得更改。[判断题]*对错√11、茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、可可碱和茶叶碱三种，以茶叶碱含量最多，一般为3~4%，其它2种很少。[判断题]*对错√12、研究证明:当成品茶含水量超过12%时，茶叶内部各种化学反应不仅可以继续进行，而且还能吸收空气中的氧气，使微生物不断滋生，茶叶就会很快变质或发霉。[判断题]*对√错13、茶叶的贮藏保鲜实质上是保护茶叶品质，使其品质在较长时间内保证不发生任何化学变化，从而延长茶叶的保质期。[判断题]*对错√14、茶叶在贮藏过程中若受到光照的影响，色素和酯类等物质将会产生光氧化反应，会产生脂类物质。[判断题]*对错√15、茶叶在出厂前必需要对产品进行型式检验。[判断题]*对错√16、《红茶第2部分:工夫红茶》（GB/T137382-2017）中小叶种工夫红茶分为特级、一级、二级、三级、四级等五个级别。[判断题]*对错√17、《绿茶第1部分:基本要求》（GB/T144561-2017）未对绿茶等级作规定。[判断题]*对√错18、当同类产品已有国家标准或行业标准，制定的企业标准是无效的。[判断题]*对错√19、茶叶销售经营不存在问题的条件下就没有必要开展市场调研。[判断题]*对错√20、茶叶市场调研的方法包括样本选择方法和信息资料获取方法。[判断题]*对√错21、滇红工夫采用云南大叶种制作，其干茶色泽红褐油润。[判断题]*对错√22、英德红茶属于广东的红茶。（√）[单选题]*❎✅√24、川红外形条索紧结壮实美观，有锋苗，多毫，色泽乌润。[判断题]*对√错25、红碎茶的外形按等级可分为“叶、碎、片、末茶”。[判断题]*对√错26、冻顶乌龙外形卷曲，紧结、重实，多呈“蝌蚪状”。[判断题]*对错√27、冻顶乌龙条索自然弯曲成半球形，整齐紧结，色泽翠绿鲜润。[判断题]*对√错28、白毫乌龙干茶外形枝叶连理，白毫显露，多色相间，宛如花朵。[判断题]*对√错29、色泽黄褐呈“鳝皮色”是对凤凰单丛干茶色泽的描述。[判断题]*对√错30、凤凰单丛干茶外形的特征条索细紧结，色乌润带青。[判断题]*对错√31、六堡茶陈化过程湿度越大，越容易产生槟榔香。[判断题]*对错√32、为保证茯砖茶较好的发花，茯砖茶含梗量越高内质越好。[判断题]*对错√33、白茶萎凋程度越重，茶汤颜色越深。[判断题]*对错√34、黄茶汤色青绿代表闷黄不足。[判断题]*对√错35、黄茶闷黄的工序需要利用水热作用，故黄茶出现水闷气属正常香气。[判断题]*对错√()36、凤形精品安吉白茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状。[判断题]*对错√()37、特级一等碧螺春茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状。[判断题]*对错√()38、特级一等黄山毛峰茶外形芽头肥壮、形似雀舌、毫显、嫩绿泛象牙色、有金黄片，三级茶则芽叶尚肥壮、条略卷、尚绿润。（√）[单选题]*39、恩施玉露为蒸青绿茶，因此滋味多带青涩味，汤色深绿，叶底青绿。（×）√40、君山银针为黄芽茶，内质汤色浅黄明亮，滋味浓厚，带松烟香，叶底嫩匀。[判断题]*对错√三、多项选择1、评茶员是用感觉器官来检验茶叶品质的，下列选项中正确审评方法是（）。[多选题]*A、用鼻子闻香√B、用嘴尝滋味√C、用眼看汤色√D、用眼看干茶外形√E、用仪器评色泽2、普洱熟散茶不同等级品质差异是（）。[多选题]*A、高等级普洱熟散茶毫香细长、略带陈香，低等级茶则陈香纯正√B、高等级普洱熟散茶外形扁平光润，梃直尖削，低等级茶则尚扁平，有宽扁条C、高等级普洱熟散茶滋味醇厚甘爽，低等级茶则醇和√D、高等级普洱熟散茶叶底红亮柔软，低等级茶则红褐欠亮√E、高等级普洱熟散茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状3、评茶员评茶过程中，下列行为符合职业守则的是（）。[多选题]*A、不收受送样单位的贿赂√B、科学严谨，不断进取√C、注重调查，实事求是√D、注意礼仪，个人仪表E、准时上班，不迟到早退4、下列与评茶员职业能力特征有关的选项是（）。[多选题]*A、系统掌握茶叶的专业知识√B、了解茶叶消费市场变化情况√C、了解不同地区的饮茶习惯√D、了解茶叶的冲泡艺术E、了解茶叶仪器分析方法5、白牡丹茶分特级和一至三级，不同等级品质差异是（）。[多选题]*A、特级白牡丹茶外形扁平光润，低等级茶则尚扁平、有宽扁条B、特级白牡丹茶带有典型的“祁门香”，低等级茶则香气粗糙。C、特级白牡丹茶香气特征为鲜嫩纯爽、毫香显，三级茶则香气纯正、或微粗、或带青气√D、特级白牡丹茶滋味清甜醇爽、浓厚、毫香足，三级茶则浓稍粗或粗淡√E、特级白牡丹茶叶底毫心多、肥壮、叶张软嫩完整、芽叶连枝、色黄绿、叶梗叶脉微红明亮，三级茶则叶张尚软、破张多、叶色稍红或显黄√6、霍山黄大茶，叶大梗长，通过闷黄工序，形成霍山黄大茶特有品质。当地农民称为四大特征是