2024年营养师考前辅导准备试题及答案

2024年营养师考前辅导准备试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.香蕉

2.下列哪种维生素对视力保护作用最为显著？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.橙子

5.人体能量来源主要是哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.番茄

7.下列哪种维生素参与骨骼生长发育？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

8.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

9.下列哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.下列哪种食物富含硒元素？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.肉类

C.水果

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.面包

C.玉米

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

15.下列哪种食物富含钙、铁、锌等矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

16.下列哪种食物富含维生素A、维生素D、维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

17.下列哪种食物富含维生素A、维生素D、维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

18.下列哪种食物富含维生素B1、维生素B2、维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

19.下列哪种食物富含维生素B6、维生素B12、叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

20.下列哪种食物富含钙、磷、钾、镁等矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于低能量食物？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.蔬菜

E.水果

2.以下哪些属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.鱼类

E.豆制品

3.以下哪些属于富含膳食纤维的食物？

A.玉米

B.面包

C.番茄

D.橙子

E.香蕉

4.以下哪些属于富含钙质的食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.肉类

E.蔬菜

5.以下哪些属于富含铁质的食物？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.番茄

E.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体唯一的热量来源。（）

2.脂肪是人体唯一的能量来源。（）

3.碳水化合物是人体唯一的能量来源。（）

4.膳食纤维对人体的健康没有影响。（）

5.维生素是人体必需的有机化合物，但不是能量来源。（）

6.矿物质对人体的健康没有影响。（）

7.人体需要的维生素可以通过食物摄取得到。（）

8.人体需要的矿物质可以通过食物摄取得到。（）

9.人体需要的必需氨基酸可以通过食物摄取得到。（）

10.人体需要的非必需氨基酸可以通过食物摄取得到。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。

2.C

解析：维生素A对视力保护有重要作用，尤其是对夜视能力。

3.A

解析：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.B

解析：牛奶含有丰富的钙质，是人体钙的主要来源之一。

5.C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类。

6.D

解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

7.C

解析：维生素D参与骨骼生长发育，有助于钙的吸收。

8.A

解析：猪肝含有丰富的铁质，是预防贫血的重要食物。

9.A

解析：猪肉含有丰富的锌质，有助于免疫系统功能。

10.A

解析：海产品含有丰富的硒元素，具有抗氧化作用。

11.A

解析：蔬菜中含有丰富的维生素K，对血液凝固有重要作用。

12.A

解析：橙子含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。

13.C

解析：番茄中含有维生素B2，有助于能量代谢。

14.B

解析：牛奶中含有维生素B12，对神经系统有重要作用。

15.B

解析：牛奶富含钙、磷、钾、镁等矿物质，有助于骨骼健康。

16.A

解析：鸡蛋富含维生素A、维生素D、维生素E，具有抗氧化作用。

17.C

解析：番茄富含维生素A、维生素D、维生素K，有助于骨骼健康。

18.A

解析：鸡蛋富含维生素B1、维生素B2、维生素B3，有助于能量代谢。

19.A

解析：鸡蛋富含维生素B6、维生素B12、叶酸，有助于红细胞的生成。

20.B

解析：牛奶富含钙、磷、钾、镁等矿物质，有助于骨骼健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.BDE

解析：米饭、面包、鸡蛋属于高能量食物，蔬菜和水果属于低能量食物。

2.ABE

解析：鸡蛋、牛奶、鱼类、豆制品属于高蛋白质食物。

3.CDE

解析：玉米、番茄、橙子、香蕉富含膳食纤维。

4.ABE

解析：牛奶、肉类、蔬菜富含钙质。

5.ADE

解析：猪肝、番茄、橙子富含铁质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：蛋白质不是人体唯一的热量来源，碳水化合物和脂肪也能提供能量。

2.×

解析：脂肪不是人体唯一的热量来源，碳水化合物和蛋白质也能提供能量。

3.×

解析：碳水化合物不是人体唯一的热量来源，脂肪和蛋白质也能提供能量。

4.×

解析：膳食纤维对人体的健康有重要作用，如促进肠道蠕动、降低胆固醇等。

5.√

解析：维生素是人体必需的有机化合物，虽然不是能量来源，但对人体健康至关重要。

6.×

解析：矿物质对人体的健康有重要作用，如维持骨骼健康、参与代谢等。

7.√

解析：人体需要的维生素可以通过食物