茯茶标准综合体

2泾阳茯茶第1部分：黑毛茶加工技术规程本部分规定了黑毛茶加工的术语和定义、原辅料要求、加工工艺流程、加工技术、质量管理、运输和贮存。本部分适用于以陕西省行政区域内种植的茶树鲜叶为原料加工而成的黑毛茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GH/T1077茶叶加工技术规程GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范DB61/T1055黑毛茶3术语和定义下列术语和定义适用于本文本。3.1黑毛茶RawDarkTea指以生长在陕西省行政区域内的茶树新鲜芽叶、嫩稍、嫩茎、嫩梗为原料，经摊青、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工而成的初制黑毛茶。4要求4.1原料要求4.1.1应选用无公害茶园的茶树鲜叶，品质正常，无污染。4.1.2不得含有非茶类夹杂物。4.1.3不得添加任何添加剂。4.1.4鲜叶原料应符合表1规定的要求。表1鲜叶原料要求级别鲜叶原料要求特级以一芽一叶、一芽二叶为主，其中一芽二叶占70%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽三叶占70%以上。二级以一芽三叶、一芽四叶为主，其中一芽四叶占70%以上。三级以当年生一芽四叶、一芽五叶为主，其中一芽五叶占70%以上。以当年生一芽六叶、新稍、对夹叶为主。4.2加工环境3加工场所室内通风、清洁、无异味，应符合GB14881和GH/T1077以及DB61/T1055的规定。5加工工艺流程鲜叶→摊青→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。6关键加工技术6.1鲜叶鲜叶应来自陕西省行政区域内的茶园，应严格按鲜叶原料要求采收和收购，不得收购掺杂、假冒或品质劣变的鲜叶进行加工。6.2摊青鲜叶摊青时不宜与地面直接接触，摊放厚度一般不超过30cm。特级、一级黑毛茶摊放时间约为4~6h，二、三级黑毛茶摊放时间约为2~4h，四级黑毛茶可以直接杀青。鲜叶摊放应厚度均匀，避免日光直射。鲜叶设备摊青应按设备要求操作，摊青间和设备应保持清洁。6.3杀青杀青前，除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，一般应按鲜叶重量的10%左右进行“洒水灌浆”。边洒水边翻拌鲜叶，使叶面、叶背洒水均匀，洒水量以水不往下滴为适度。手工杀青锅温控制在220℃~320℃,每锅投叶量4~5kg，杀青时间约2min。机械杀青应根据杀青机的类型和型号确定锅温和投叶量。常用的滚筒杀青机杀青内壁温度一般为220℃~280℃,投叶量依鲜叶的老嫩、含水量调节。当叶片软有黏性，茶梗不易折断，叶色暗绿并散发清香时，即为杀青适度。6.4初揉杀青结束后，杀青叶应立即装入揉捻机中趁热进行初揉。初揉应轻压、短时、慢揉，揉捻机转速一般为35~45转/分钟，按“轻-重-轻”的原则加压，揉捻时间依据鲜叶等级一般约15~30min。初揉叶细胞破坏率为15%～30%，待嫩叶成条，老叶大部分成褶皱状，小部分成“泥鳅条”状即可。6.5渥堆渥堆应在背窗、洁净的地面上铺蔑垫或在渥堆槽中进行，避免阳光直射，室温要求25℃以上，空气相对温度85%左右。特级、一级黑毛茶初揉后应解散团块，堆在蔑垫上，厚度为15~25cm，适当筑紧，上面加盖覆盖物，以保温保湿。二级及以上黑毛茶初揉后，茶坯可不经解块立即堆积起来，适度筑紧，堆高60~100cm左右，加盖覆盖物。渥堆期间一般不进行翻堆，但是，若堆温超过45℃,则需翻堆1~2次，防止茶叶烧坏。渥堆时间春季约12~18h，夏秋季约8~12h。当茶堆表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，对光透视时叶片呈透明竹青色，带有酒槽气或酸辣气味，茶堆内部发热，茶团粘性变小，一打即散时，即渥堆适度。6.6复揉渥堆后茶条有回松现象，因此需将渥堆适度的茶坯解块后，进行复揉使茶条卷紧。复揉压力较初揉稍小，特级、一级、二级毛茶以条索紧卷，三级毛茶以“泥鳅条”状茶叶增多，四级毛茶以叶片成折叠状为揉捻适度。复揉时间一般6～8min，下机后应及时进行解块。6.7干燥4干燥是黑毛茶初制中最后一道工序，成品黑毛茶要求含水量13%左右，一般不超过15%。干燥方式包括日光晒干、明火烘干和机械干燥三类。当茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽油黑，即为干燥适度。待干燥后的黑毛茶降至室温后及时装袋入库。7运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染、运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8贮存成品黑毛茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方或器皿内，防止茶叶吸潮变质或吸附异味。1泾阳茯茶第2部分：产地环境条件本部分规定了泾阳茯茶的产销历史、生产区域以及生态环境。本部分适用于泾阳茯茶的生产、加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB23200.13食品安全国家标准茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定DB43/T569安化黑茶茯砖茶DB61/T1055-2016黑毛茶3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。泾阳茯茶JingyangFuTea陕西省咸阳地区特有的地理标志产品，是以本标准第1部分界定区域内生长的紫阳群体种、龙井43等适制泾阳茯茶的茶树品种鲜叶为原料，按照本标准第1部分规定的加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为主要原料，按照本标准第3部分规定的加工工艺生产的具有独特品质特征的各类茯茶成品。4产销与复兴黑茶是中国六大茶类之一，属后发酵茶，是我国特有的茶类。“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。中国黑茶在明朝万历年间（1595年）被定为‘官茶’后，以‘陕引’和‘甘引’形式运销西北。至清、民国时期，商品生产和商业贸易进一步扩大，过泾茶叶量不断增大，茯茶西运主要靠骆驼驮、马载，茶叶西去运输问题突显。为了解决这一问题，茶商设法通过压缩茶叶体积并改进茶叶包装来增加运量，将黑毛茶运至陕西泾阳，委托当地茶坊筑制加工。因其多在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。作为黑茶中的一个品类，泾阳茯茶距今已有600多年历史，盛于明清和民国时期。历史上茶马互市推动使泾阳成为南茶北上西进的必经之地和主要枢纽，“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”，成为历朝各代用于“茶马交易”的主要茶品。优质泾阳茯茶具有外形黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红明亮，滋味醇厚甘甜的品质特征。泾阳茯茶在原料要求、加工技术、品种规格、品质特征、文化内涵、饮用价值等方面具有独特性质和地域特色。历史上，泾阳茯砖茶获得了诸多的美誉。由于得天独厚的自然资源，加上当地工艺复杂的制茶技术和多达29道筑茶工艺，自古就有制作2泾阳茯砖茶三不离只说，即“离不了泾阳的水，离不了泾阳的气候，离不了泾阳人的技术”的说法。古时，泾阳茯砖茶沿“丝绸之路”远销中亚、西亚等四十余个国家，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”、“丝绸之路上的黑黄金”。明清到民国是泾阳茯砖茶发展的鼎盛时代，除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等四十余国家。《泾阳县志》载:“清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区”。在泾阳境域商号131家。其中经营茯砖茶的商户门店达86家，每年每家约300-500吨。当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。泾阳茯砖茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国，不仅带来了当地商业的繁荣，产业的兴盛，更承载着秦人自强不息、奋发有为的豪迈情怀。据卢坤《秦疆治略》记载:“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余”。泾阳是中国茯茶的发源地，1958年之前，茯砖茶的生产集中于陕西泾阳。直至1958年，由于泾阳本地并不植茶，湖南黑毛茶到泾生产成本较安化高，按照国家“多快好省”建设方针，中央政府要求把加工生产转移到茶产地，泾阳从此茯茶生产逐渐减少，至1958年后停产。随着现代社会经济事业的发展，人民生活需求丰富多彩，特别是对传统产品更加青睐。泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”的历史机遇，决定开发这一历史传统产品。2007年，泾阳茯砖茶工艺恢复试制成功恢复生产。2008年，泾阳茯茶开始踏上复兴之路。2013年09月26日，原国家质检总局批准对“泾阳茯砖茶”实施地理标志产品保护。2013年，泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品，完成了地理标志证明商标保护工作，其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。2013年，全县泾阳茯砖茶生产企业有30多家，加工生产茯砖茶3200多吨，产值达3.8亿元；2015年达到鼎盛时期，全县有57家生产企业；2016年，泾阳县有51家茯茶生产企业，从业人数1万余人，茯茶产量2万吨，产值24亿元。至2017年，泾阳县有茯茶生产企业52家，茯茶产量3.4千吨，产值4.09亿元。5生产区域和环境条件5.3生产区域泾阳茯茶生产区域包括陕西省泾阳县、泾河新城等县（区）的部分乡镇，具体区域范围是：泾阳县：泾干镇、中张镇、三渠镇、桥底镇、云阳镇、王桥镇6个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域；泾河新城：永乐镇、崇文镇和高庄镇；泾阳茯茶生产区域分布图见附录A。5.4生态环境泾阳茯茶生产区域位于陕西省中部，泾河之北，“八百里秦川”的腹地，是中华人民共和国大地原点所在地，陕西省园林县城。古以水之北为阳，故名。其名最早见于《诗·小雅·六月》“狁匪茹，整居焦获，侵镐及方，至于泾阳”。古为京畿要地、三辅名区，今有“关中白菜心”美誉。东与三原、高陵区交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。全县总面积780平方公里，地形呈南北高中部低走势，东西长37公里，南北宽27公里。泾阳位于岭北，本不植茶，但泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是三辅名区、京畿要地，也是南茶北上必经之地。因而，从汉代始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作过程中，茶商在不经意的情况下偶尔发现茶中长出金花（茯茶中的金黄色星状斑点茶商们称其为“金花”），因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的茯砖茶品质特征。5.3地理标志认证泾阳县茯茶多达近百个品牌，先后被评为“中国重点产茶县”、“中国茯茶之源”称号，在米兰百年世博会上被授予“金骆驼奖”。2011年，“泾阳砖茶制作技艺”被列入陕西第三批非物质文化遗产名录。2013年09月26日，原国家质检总局批准对“泾阳茯砖茶”实施地理标志产品保护，见附录B。______________________1附录A附录B泾阳茯茶第3部分：加工技术规程本部分规定了泾阳茯茶加工的术语和定义、原辅料要求、加工工艺流程和加工技术。本部分适用于以泾阳为核心及其周边区域内生产加工的茯茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T24614紧压茶原料要求DB61/T1055黑毛茶T/JYFC001泾阳茯茶标准综合体3术语和定义下列术语和定义适用于本文本。3.1泾阳茯茶JingyangFuTea在陕西省行政区域内以黑毛茶为原料，经筛分、拼配、汽蒸/炒制（必要时）、渥堆、复汽蒸、压制定型（或不压制定型）、发花、干燥等工艺生产的茯茶产品。3.2紧压茯茶CompressedFuTea以黑毛茶为原料，经筛分、拼配、汽蒸/炒制（必要时）、渥堆、复汽蒸、压制定型、发花、干燥工艺制成的紧压型茯茶。3.3散茯茶LooseFuTea以黑毛茶为原料，经筛分、拼配、汽蒸/炒制（必要时）、渥堆、复汽蒸、发花、干燥工艺制成的茯茶。4要求4.1原辅料要求4.1.1黑毛茶泾阳茯茶原则上以70%及以上陕南茶区黑毛茶为主要原料，可适当拼配其它产区黑毛茶。黑毛茶原料应符合GB/T24614或DB/T1055的规定。6.5复汽蒸4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3与茶叶直接接触的包装用纸应符合GB4806.8的规定。4.2加工环境加工场所室内清洁、无异味，应符合GB14881和GH/T1077和T/JYFC001.2的规定。5加工工艺流程黑毛茶筛分→拼配→汽蒸/炒制（必要时）→渥堆→复汽蒸→压制定型（或不压制定型）→发花→干燥。6关键加工技术6.1筛分6.1.1黑毛茶应按T/JYFC001.1的规定加工或收购，不得收购掺杂、假冒或品质劣变的黑毛茶进行加工。6.1.2黑毛茶可采用手工筛分或机械筛分。通过圆筛、抖筛、风选将黑毛茶按照长短、大小和粗细进行筛分；通过风选分离茶叶的轻重，去除黄片、碎片、茶末以及夹杂物；通过拣梗机、色选机、静电除杂等方式进一步去除非茶类夹杂物。6.1.3高于筛面的黑毛茶或长度大于6cm的茶条应进行机器切轧，将粗大的茶叶切断，注意调节切轧机切刀与滚筒的距离。6.2拼配为保证泾阳茯茶产品的稳定性，应以陕南黑毛茶为主要原料，并根据不同等级黑毛茶的特点进行科学合理拼配。特一级（超级）茯茶以特级、一级黑毛茶为主要原料，特二级（特级）茯茶以二级、三级黑毛茶为主要原料，普通茯茶以四级及以下黑毛茶为主要原料。6.3汽蒸/炒制黑毛茶含水量一般在15%以下。因此黑毛茶原料拼配均匀后，需均匀拌水以增加其湿润度和柔软度，拌水量根据毛茶的嫩度等级和预期含水量来确定，一般为毛茶总量的25%~30%，可参考公式“应加水重量＝加水前原料重量×【加水后原料含水率－加水前原料含水率】÷【1－加水后原料含水率】”计算。拌水后利用高温蒸汽对黑毛茶进行灭菌，同时使其进一步吸湿变软，为下一步渥堆创造湿热条件。蒸汽温度一般为105℃~170℃,蒸茶时间约10～30min。必要时可进行炒制。炒制时将拼配好的茶倒入锅中，加水或茶釉，搅拌均匀。炒制过程中需保持速度稳定，注意翻炒均匀。6.4渥堆蒸后的黑毛茶应在背窗、洁净的地面上铺蔑垫或渥堆槽中进行渥堆，堆高1～2m左右，叶温70℃~80℃,渥堆时间一般为3～4h。堆高、叶温和渥堆时间应根据季节、渥堆环境条件、毛茶等级和含水量进行适当调整，并适时适度翻堆。当茶坯青气消失，叶色黄褐或黑褐、叶质柔软有粘手感、香味醇和或透枣香时，渥堆适度。渥堆后的茶坯温度降低、并有一定程度失水，为便于压制成型，渥堆后需进行复汽蒸，使茶坯受热变软并具有黏性。复蒸汽温度100℃~105℃,时间5～10s。6.6压制定型复汽蒸后的黑毛茶需输送到成品模具中压制成型。压制后的茶坯需进行冷却定型，冷却时间一般为3～4h，可根据季节和室内温度进行适当调整。待茶坯表面温度下降到40℃左右时可进行退模。退模时需对茶坯进行初检，剔除缺角、毛边等。茯茶散茶不进行压制定型。6.7发花将压制定型后的茯茶茶坯或未压制定型的散茯茶均匀放在发花房的烘架上，调整温湿度进行“发花”，即促进有益菌冠突散囊菌（“金花”）的生长。烘架上茶坯间距为2cm左右。发花期分为金花初生期、茂盛期和后熟期三个阶段，历时12～15天，金花初生期和茂盛期发花房温度保持在25℃~28℃,湿度保持在70%～75%，以利冠突散囊菌的生长；金花后熟期应适当提高温度，降低湿度以防止霉变。发花期间，通常每隔8h进行翻茶一次，并适时增减温度和调节湿度。6.8干燥干燥阶段约需要7天，干燥室的温度应逐渐升高，一般自30℃左右开始，逐天提高烘温2～3℃,最高至40℃,相对湿度则应逐渐降低，控制在40%～50%。待含水率下降到标准干度时即可停止升温准备出烘，干燥结束。1泾阳茯茶第4部分：产品分类等级及质量要求本部分规定了泾阳茯茶的产品分类、等级确定以及质量要求的方法和标准。本部分适用于泾阳茯茶的生产、加工和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8302茶取样GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T18797茶叶感官审评室基本条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量的测定GB/T21728砖茶含氟量的检测方法GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB23200.13食品安全国家标准茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定DB43/T569安化黑茶茯砖茶DB61/T1055-2016黑毛茶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义根据泾阳茯茶的制作工艺和外观形态，分为泾阳茯茶（散状茶）JingyangFuTea（LooseTea）、泾阳茯茶（压制茶）JingyangFuTea（CompressedTea）、泾阳茯茶（块状茶）JingyangFuTea（CubedTea）和泾阳茯茶（袋泡茶）JingyangFuTea（BagTea）四大类。3.1泾阳茯茶（散状茶）以黑毛茶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、渥堆、发花、干燥、包装制成的茯茶。3.2泾阳茯茶（压制茶）2以黑毛茶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、渥堆、发花、干燥、包装制成的压制型茯茶。按照压制方式又分为机制茯茶和手筑茯茶两类。3.3泾阳茯茶（块状茶）以压制茯茶为原料，经解块、整理、精选、包装等工艺制成的茯茶。3.4泾阳茯茶（袋泡茶）以散茯茶或压制茶为原料，经切碎、筛分、拼配、匀堆、干燥，用过滤材料定量分装并包装，方便人们饮用的茯茶袋泡茶4产品等级泾阳茯茶按照外形和品质分为特级茯茶、一级茯茶和二级茯茶三个等级。特级茯茶采用特级和一级陕南黑毛茶为主的原料生产，形状和规格不受限制。一级茯茶采用二级和三级陕南黑毛茶为主的原料生产，外形和规格不受限制。二级茯茶采用四级及以下陕南黑毛茶为主原料生产，外形和规格不受限制。4.1泾阳茯茶（散状茶）按照黑毛茶从特级、一级至六级共7个等级以及散茶的感官品质特征和理化指标将泾阳茯茶（散状茶）分为特级茯茶、一级茯茶和二级茯茶三个等级。形状和规格不受限制。4.2泾阳茯茶（压制茶）按照黑毛茶从特级、一级至六级共7个等级以及紧压茶的感官品质特征和理化指标将泾阳茯茶（压制茶）分为特级茯茶、一级茯茶和二级茯茶三个等级。形状和规格以及压制方式不受限制。4.3泾阳茯茶（块状茶）按照黑毛茶从特级、一级至六级共7个等级以及紧压茶的感官品质特征和理化指标将泾阳茯茶（压制茶）分为特级茯茶、一级茯茶和二级茯茶三个等级。形状和规格以及压制方式不受限制。4.4泾阳茯茶（袋泡茶）按散状茶的感官品质特征和理化指标，选用黑毛茶四级以下原料，泾阳茯茶（袋泡茶）不分等级。4.5实物标准样两类不同等级的泾阳茯茶的实物标准样为该类该等级泾阳茯茶的品质最低界限。各类各等级的泾阳茯茶实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。出口产品应符合贸易双方在合同中约定的成交茶样。实物标准样由陕西省农业行政主管部门组织制定，每3年更换一次。4.5.1泾阳茯茶（散状茶）实物标准样和合同样为产品质量的最低界限，每3年换样一次。4.5.2泾阳茯茶（压制茶）机制茯茶和手筑茯茶的实物标准样不受形状和规格的限制。由企业按照加工工艺要求以及合同要求进行生产并留存，为产品质量的最低界限，每3年换样一次。4.5.3泾阳茯茶（块状茶）块状茯茶的实物标准样不受形状和规格的限制。由企业按照加工工艺要求以及合同要求进行生产并留存，为产品质量的最低界限，每3年换样一次。34.5.4泾阳茯茶（袋泡茶）袋泡茯茶的实物标准样不受形状和规格的限制。由企业按照加工工艺要求以及合同要求进行生产并留存，为产品质量的最低界限，每3年换样一次。5质量要求一般情况下，先进行出厂检验，包括感官品质、水分含量、净含量等检验项目，合格后再实施型式检验项目，标准第6部分要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。取样按GB/T8302规定执行。5.1.2检验要求每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目主要为感官品质、粉末含量和净含量。感官品质按照本标准第5部分中规定的方法检验。泾阳茯茶感官品质要求如表1。表1泾阳茯茶感官品质等级外形汤色香气滋味特级茯茶一级茯茶二级茯茶袋泡茶压制规整且松紧适宜/条索紧结，金花明艳茂盛，外形规格一致压制平整且松紧适度/条索紧结，金花普遍茂盛，外形规格较一致压制平整且松紧适度，金花比较茂盛，外形规格基本一致滤袋完整端正，不漏茶红浓橙红明亮橙黄红橙黄菌花香纯正纯正菌花香纯正有菌花香纯正醇厚醇和纯和纯和褐，叶片尚完破注：压制茶、块状茶/散状茶净含量应按JJF1070的规定执行。按照GB/T18797规定的感官审评室基本条件准备仪器，并按照DB43/T569中规定的方法进行净含量的换算。四类三个等级的泾阳茯茶净含量负偏差允许范围应符合表2要求。表2泾阳茯茶净含量4净含量负偏差5g~50g50g~100g100g~200g200g~300g300g~500g500g~1000g占净含量的百分比（%）9-4.5-3-以克（g）计-4.5-9-注：泾阳茯茶净含量允许负偏差5.2型式检验5.2.1取样要求取样以批为单位，取样按照GB/T8302的规定执行。取样要求同出厂检验。5.2.2检验要求型式检验项目应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令的规定。按照本标准第5部分检验方法要求的全部项目，包括理化指标和安全卫生指标。泾阳茯茶理化指标和安全卫生指标应符合表3和表4的规定和要求。型式检验周期为每年1次。表3泾阳茯茶理化指标等级冠突散囊菌（菌落数/克干茶）≥水浸出物（%w/v）≥粉末（%w/w）≤总灰分（%w/w）≤茶梗（%w/w）≤水分（%w/v）≤特级茯茶一级茯茶二级茯茶袋泡茶25/22/20*10425/22/20*10425/22/20*1042.0*10435/35/3530/30/3025/25/2525-/-/--/-/--/-/-1.57.0/7.0/7.07.5/7.5/7.58.0/8.0/8.08.015/15/820/20/10-注：冠突散囊菌为泾阳茯茶的参考指标；压制茶/块状茶/散状茶5.2.3理化指标5.2.3.1冠突散囊菌按照规定的方法测定；5.2.3.2水分按照GB/T8304规定的方法测定；5.2.3.3水浸出物按照GB/T8305规定的方法测定；5.2.3.4总灰分按照GB/T8306规定的方法测定；5.2.3.5粉末按照GB/T8311规定的方法测定；5.2.3.6茶梗按照GB/T9833.1中附录A规定的方法测定。5.2.4安全卫生指标5.2.4.1氟含量按照GB/T21728规定的方法检测；5.2.4.2铅含量按照GB2762规定的方法测定；5.2.4.3六六六依据GB2763的规定，按照GB23200.13的方法测定；5.2.4.4滴滴涕按照GB/T9833.1和GB23200.13规定的方法测定；55.2.4.5氯菊酯按照GB/T9833.1和GB23200.13规定的方法测定；5.2.4.6食品安全水分按照GB5009.3规定的方法测定。表4泾阳茯茶安全卫生指标等级（mg/kg）≤（mg/kg）≤镉（mg/kg）≤六六六（mg/kg）≤滴滴涕（mg/kg）≤氯菊酯（mg/kg）≤特级茯茶一级茯茶二级茯茶袋泡茶3003003005552220.20.20.20.20.20.2202020另外，遇到原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时、申请使用地理标志产品专用标志或复审时、国家法定质量监督机构提出型式检验要求时，均应进行型式检验。5.3判定规则出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。型式检验时，凡不符合本标准第5部分规定的产品，均判定该批产品不合格。5.4保质期在符合本标准第6部分贮存要求的条件下，产品可长期保存。5.5复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复检。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。______________________1泾阳茯茶第5部分：检验方法本部分规定了泾阳茯茶检验审评的方法。本部分适用于泾阳茯茶的检验审评。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T23776茶叶感官审评方法NY/T2102茶叶抽样技术规范GB/T18797茶叶感官审评室基本条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T8312茶咖啡碱测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T21728砖茶含氟量的检测方法GB/T8306茶总灰分测定GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB23200.13食品安全国家标准茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱法3抽样3.1抽样条件3.1.1应用统一的方法和步骤，在所检查批中的不同部位，不同件（箱）中随机抽取外观正常、能充分代表整批茶叶品质的样品3.1.2抽样的工作环境应尽量满足食品卫生的有关规定，即在清洁干燥、光线充足的条件下进行，防止外来杂质和虫害混入样品。3.1.3抽样用具和盛器（包装袋）应符合食品卫生的有关规定，即清洁、干燥、无锈、无异味；盛器（包装袋）应能防潮、避光。3.2人员抽样小组至少由两人组成，抽样人员应熟知抽样程序和方法，应携带有效证件、抽样文件、封条和抽样单等。3.3抽样量抽样件数和抽样量按SN/T2102规定执行。23.4抽样方法按报验单所列规格、数量、种量、批次与实际成品茶核对相符后，按SN/T2102的规定在堆垛的上、中、下各部位随机抽取样品。3.5样品的封装和标识3.5.1样品的封装随机抽取样品分成两份，将样品迅速装在符合3.1.3规定的包装袋内，并贴上封样条或胶带纸。抽样后24h内将一份样品送至实验室用于理化、微生物及卫生项目检测；另一份附上标签用于存查。样品应贮藏在通风、干燥、清洁、阴凉的储藏室或冷藏柜中，避免光线直接照射，严禁与有毒、有异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。3.5.2样品的标识每个样品的盛器（包装袋）上都应贴上标签，详细注明样品的名称、编号、等级、报检号、生产批次、数量、重量、抽样基数、抽样地点、日期、抽样者的姓名及所需说明的重要事项。4检验审评一般情况下先对茶叶样品进行感官审评，合格后再进行农残、微生物等其他项目检验。4.1