营养-铁幻灯片

营养与辅食

——宝宝补铁身体棒

主讲：Amy老师营养--铁

铁的生理功能★铁是人体中血红蛋白的重要组成成分

★是人体血液中运输和交换氧所必需的成分★铁参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促生长★人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱等★人体每日需摄入铁15mg左右营养--铁

体内长期铁缺乏会出现贫血贫血的种类繁多，许多疾病都可表现为贫血症状、如溃疡病出血后、严重的钩虫病、白血病等，这些都是病理性贫血还有一种生理性贫血，也就是说这种贫血是人类生长发育过程中出现的一种生理现象。主要表现在婴儿出生后1－8周以内，所以又称为婴儿生理性贫血

营养--铁缺铁对宝贝的影响★单纯铁缺乏即会阻碍脑组织和神经组织髓鞘的快速结合，从而影响小儿的智力发育。★那些早期铁损伤严重的小儿，即使以后有铁的补充，神经递质的传导神经冲动的能力也很难恢复。★宝宝对补充铁的反映微弱，而且学习能力很难改善;长期铁缺乏会导致缺铁性贫血，这时，宝宝的血红蛋白

(Hb)才低于正常值。营养--铁

宝宝易缺铁原因

1、体内铁储备量不足假如妈妈孕期铁质摄入不足，就不能把足够的铁贮存在宝宝的肝内，宝宝出生后易患缺铁性贫血营养--铁宝宝易缺铁原因

2、铁摄入量不足,出生不久的婴儿以含铁量较低的乳类

为主，每100毫升母乳含铁1毫克，每100毫升牛奶仅含铁0.1-0.5毫克，而且牛奶在肠道的吸收比母乳低，所以人工喂养的宝宝更容易发生缺铁性贫血营养--铁宝宝易缺铁原因

3、食物中的植酸、草酸及高磷低钙膳食抑制了铁的吸收，或者妈妈在食物制作过程中没有掌握科学的烹饪方法营养--铁宝宝易缺铁原因

4、平时饮食、生活习惯有问题摄入含铁丰富的肉类食品太少，偏食、挑食影响摄入食物的种类，限制了含铁丰富的食物的摄入。宝宝常常不吃早餐。长此以往也会患上缺铁性贫血营养--铁宝宝易缺铁原因

5、生长发育因素：婴儿期生长发育较快，3~5个月时和1岁时体重分别为出生时的2倍和3倍，随着体重增加，血容量也增加较快，如不及时添加含铁丰富的辅食就很容易造成婴儿尤其是早产儿缺铁营养--铁宝宝易缺铁原因

6、铁的吸收障碍：食物搭配不合理可影响铁的吸收。慢性腹泻则增加铁的排泄营养--铁宝宝易缺铁原因

5、铁的丢失过多：正常婴儿每天排出的铁量相对比成人多，以不经加热处理的鲜牛奶喂养的婴儿可能因对蛋白过敏而发生小量肠出血营养--铁

中国营养学会建议婴儿每天铁的供给量为

10毫克，最合理的来源就是通过补充天然食物来补充铁营养--铁

食物中的铁分两种，血红素铁和非血红素铁。血红素铁吸收率约20%-30%，非血红素铁吸收率只有3%-5%，不超过10%营养--铁

含铁丰富且吸收好的食物有：动物肝脏、瘦肉、鱼、鸡鸭血、鲜蘑菇、黑木耳、发菜、大枣、芝麻酱及豆制品营养--铁

摄入的食物中含有柠檬酸、维生素C、维生素A、动物蛋白、果糖、山梨醇，都能促进铁的吸收营养--铁婴儿严重缺铁是什么症状缺铁症状：a：面色苍白（贫血），反应迟钝，淡漠

b：反复呼吸道感染，免疫力低下

c：白天烦躁，坐立不安，经常哭闹

d：注意力不集中，多动，脾气急躁

以上症状出现1-2项，需要咨询保育专家并补充，2-4项需要专业机构诊治并补充

营养--铁

主要预防措施包括：

1、做好喂养指导，提倡母乳喂养，及时添加含铁丰富且铁吸收率高的辅食品，如肝、瘦肉、鱼等，并注意合理搭配膳食，婴儿如以牛乳喂养，必须经加热处理，以减少因过敏引起肠道失血；

2、婴幼儿食品（牛奶制品、谷类制品等）可加入适量铁剂进行强化；

3、对早产儿、低体重儿宜自2个月左右即给予铁预防。营养--铁缺铁性贫血的营养治疗方法

1、检查并治疗原发疾病，祛除病因营养--铁

缺铁性贫血的营养治疗方法

2、口服铁剂，常见的是硫酸亚铁，进餐时或餐后服用

3、补充富含铁的食物营养--铁缺铁性贫血的营养治疗方法

4、补充维生素C100毫克，与饭同吃

5、选择强化铁的食品，如加铁酱油和牛奶。营养--铁缺铁性贫血的营养治疗方法

6、忌浓茶和咖啡

7、用铁锅烹调

8、纠正偏食和素食等不良饮食习惯

营养--铁

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。营养--铁

各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。营养--铁

鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素营养--铁

动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托。幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

营养--铁

黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。

营养--铁

芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪营养--铁

绿色带叶的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

营养--铁

木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含铁185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

营养--铁猪肝瘦肉粥：

材料：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米5O克，油15毫升，盐少许。

制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米洗干净，放火锅中，加清水适量，煮至粥将熟时一加入拌好的猪肝、瘦肉.再煮至肉熟即可。

用法：每日1剂或隔日1剂，l次或分2次食完、可长期食用。

营养--铁菠莱猪肝汤：

材料：鲜菠菜200克，猪肝100克，油15毫升。盐少许。

制法：将菠菜洗净，切碎；猪肝切成小薄片，用油。盐拌匀.备用；锅中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。

用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日1剂，l次食完.可长期食用。

功用：健脾补血。迫*厂缺铁片贫血，症状较轻者。

营养--铁麻花糊：

材料：黑乏麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。

制法：将芝麻、花生仁洗净，放人炒锅中，炒熟，研成粉末，每次各取15克，加入热开水120毫升至15o毫升，调成糊状。再加入白糖调味即可。

用法：趁温食用。每日1剂，l次食完，可长期食用。

功用：润肠通便。养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。

营养--铁

黑枣桂圆糖水：

材料：黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克。

制法：将黑枣、桂圆肉洗净，放火锅中.加清水500毫升，再加入红糖调匀.煮熟或隔水炖40分钟即可。

用法：趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。每日1剂，l