公共场所卫生管理制度

公共场所卫生管理制度1、公共场所下列项目应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条例》实施细则中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。4、公共场所应做好以下卫生工作（1）、公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播一些疾病的媒介。（2）、从业人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查。（3）、对供公众使用的.器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染一些疾病。（4）、公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作。（5）、公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能。（6）、公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染。5、经营场所严格执行以下禁烟制度：（1）、员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照相关规定处罚。（2）、做好禁止吸烟的宣传教育工作。（3）、在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志。（4）、在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。一、食堂工作人员个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整洁。2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。4、在处理食物时，双手必须清洁。5、在上班时光内禁止抽烟，在任何时光都不许在工作间内抽烟。6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。2、定人、定岗、定时清扫，经常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。6、禁止闲杂人员出入操作间。三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。2、案台、刀具、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。3、冰箱要坚持整洁，并每两月定期清洁一次。4、要确保用具操作情景良好，应时常检查用具的＇接触面是否有破损或生锈。5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。6、每月定期清洗排烟设备。7、每周清洁厨房照明设施一次。8、每一天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的原料。2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持营养，不能炸糊。5、成品（食物）存放实行“三隔离”：生与熟隔离，成品与制成品隔离，食品与杂物隔离。6、售卖过的食品和变质、变味食品不得再次售卖。7、所有食材不得混放或放置地上，必须分类、分开存放。8、包装食品应开箱、开包检查，标识清楚，贴合食品卫生安全规定。9、定期清洗冰箱，冰箱内不许积压时光过久的食品，对于变质变味的食品应及时处理。10、坚持环境整洁，采取措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫，必要时要对食品存放货架，冰箱等定期消毒。各种餐具、厨具和盛放食品和容器，必须清洗干净，并定期消毒。11、注意饮食操作卫生，严禁在工作时吸烟。砧板、灶台应随时坚持卫生清洁冷拼在原料切配时应戴口罩，一次性手套。抹布应经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。工作人员应定期检查身体，贴合健康要求。五、餐厅卫生要求1、各类餐具清洗，做到“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒”。2、员工用餐后，应对餐厅清洁清扫，地面无垃圾杂物，无积水，清洁干燥。3、员工用餐后，及时清洁桌面、台凳，餐前、餐后要保时清洁、干净。4、餐厅门窗、墙壁、风扇、灯管等设施，要定期清洁，无油垢、污渍。5、餐厅区域内，每周坚持两次大扫除，清洗台面、地面，做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。6、员工餐具要有专人负责回收，剩饭剩菜要及时清走，保证餐厅无异味、无污渍。文化娱乐场所卫生制度为了更好地履行卫生安全第一责任人的职责，保障顾客的身体健康安全，按照《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规的要求，特制定本制度。一、取得《公共场所卫生许可证》才开始经营，并按时办理年审及复核或换证手续。二、设置专职或兼职卫生管理人员，确保从业人员持有效健康体检证明、卫生知识培训合格证上岗。三、要在明显处公示公共场所卫生许可证及卫生信誉度等级牌。四、保持室内外环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。五、保持室内空气清洁，按时通风换气和空气消毒。六、场所内禁止吸烟，设置明显的禁烟标志和禁烟管理措施。八、设置专人或兼职人员负责卫生管理工作，设有卫生专用消毒设施，供顾客使用的`餐饮具，应做到一客一换，用后及时清洗消毒，并做好餐饮具的保洁工作。九、提供给顾客使用的卫生用品做到按规定索证，确保符合国家卫生要求。一、明确职责划分院内各办公房间及其对应的走廊、地面和窗户的卫生由各使用单位负责清扫擦拭。领导办公室及大厅公共卫生及室外环境卫生由专人负责。二、认真及时清扫室内卫生清扫包括以下事项：1、室内办公物品摆放整齐、有序，桌面及文卷柜上无杂物，室内无与办公无关的物品。2、棚顶无灰吊，墙上及墙上的粘贴悬挂物上无灰尘，墙上不得乱钉乱挂。3、门窗及玻璃干净、明亮，室内、外无污渍。4、地面清扫及时、干净。5、桌椅、板凳、书柜、卷柜等易落灰尘的物品随时擦拭。房门拉手处、灯开关无污渍。6、饮水机、水杯等物品和微机显示屏、主机、键盘上无灰尘污渍。7、室内卫生应坚持做到每日清扫地面，擦拭桌椅，办公物品整理摆放有序。每月大扫除中应包括以上所列各项，要物见本色，窗明几净，一尘不染，无卫生死角。卫生清扫要坚持高标准，以用心的态度认真对待，按照要求和时限完成，并自觉维护和持续。三、自觉维护公共卫生为持续办公室内优雅整洁的环境，全体人员应自觉维护公共卫生，养成良好的`卫生习惯。1、持续地面清洁干净，严禁随地吐痰，不得乱扔烟头等杂物。办公桌上养花需配托盘。2、不得从窗户向外倒水，扔杂物。下班前应将办公室窗户关严锁好，防雨、防盗。淘汰清理出的物品应放在垃圾筒内，不要随处堆放。四、检查与考核1、办公楼卫生管理实行定期检查，列入目标考核资料。考核由纪检组长牵头，办公室组织实施，相关科、所参加检查、评分。2、评分结果每月在全场进行公布，并由考评小组将其列入岗位目标考核，与考核工资挂钩。3、凡违反第二条所列资料之一的，扣发全单位考核工资人平5元。凡违反第三条所列资料之一的，扣发职责人考核工资10元。4、各单位可根据以上考评办法细化、量化和切合实际的二级考评办法，并认真加以落实。1、公共场所从业人员上岗前必须进行健康检查，领取“健康证明”和“卫生知识培训证明”后方能上岗工作。4、公共场所内经营食品的`从业人员的健康检查按《食品安全法》有关规定进行。5、公共场所从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法规，基本卫生知识和基本卫生操作技能等，熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。6、公共场所从业人员上岗后每两年进行一次卫生知识复训。7、健康检查项目按卫生部“预防性体检管理办法”进行，“健康证明”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。8、公共场所从业人员必须讲究个人卫生。9、公共场所经营单位建立从业人员卫生档案，有连续二年应检与应培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录。1、凡设有集中空调的单位应加强对空调的卫生管理，并由专人负责。2、集中空调场所应有足够的新风供应，新风量不低于20m3/人〃h，新风口必须设在室外并远离污染源，新风口应定期清洗。3、集中空调系统的.各处过滤器的滤网必须定期检查、清洗，不得积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤网的清洁状况而定。4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持干净，不得积尘，保持完整不破损，出风口四周不应有黑烟迹。5、风机房内应保持干净整洁，无杂物，无积水，不能作仓库用或其他用途。6、集中空调场所必须重视排气，采用机械排气的，排气扇及入风口应保持清洁干净，不积尘，排气扇应能正常运转。7、应加强冷却塔的卫生管理，每半年更换冷却水一次，每年清洗不少于一次。8、集中空调通风系统导致或者可能导致空气传播性疾病时，公共场所经营者应当及时关闭所涉及区域的集中空调通风系统。为了更好地履行卫生安全第一责任人的职责，保障顾客的身体健康安全，按照《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规的要求，特制定本制度。一、取得《公共场所卫生许可证》才开始经营，并按时办理年审及复核或换证手续。二、设置专职或兼职卫生管理人员，确保从业人员持有效健康体检证明、卫生知识培训合格证上岗。三、要在明显处公示公共场所卫生许可证及卫生信誉度等级牌。四、严格按照冲身淋浴，强制浸脚消毒，游泳池流程管理，确保游泳人员持有游泳健康合格证明。五、设置专人负责游泳池的池水消毒和水质检测。适时投加消毒剂，每场前检测余氯和水质PH值一次，并公示水质检测结果。保证池水水质符合《游泳场所卫生标准（GB9667—1996）》的.要求。余氯在0.3—0.5mg/L之间；PH值在6.5—8.5之间。六、要使池水净化循环装置及消毒设施设备保持正常运转，游泳池在开放期间内应每日定时补充新水5—10%。七、要做到强制浸脚消毒池池水每4小时更换