初级茶艺师模拟题（含答案）

初级茶艺师模拟题（含答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、氨基酸B、茶黄素C、茶多酚D、蛋白质正确答案：A2.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、茶多糖B、茶皂素C、咖啡碱D、有机酸正确答案：A3.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类B、矿物质C、无机化合物类D、有机化合物类和无机化合物类正确答案：D4.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、85%B、70%C、90%D、80%正确答案：D5.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、镂空B、雕花C、缂丝D、鎏金正确答案：D6.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、40～50MLB、30～40MLC、20～30MLD、50～60ML正确答案：D7.文士茶艺活动的主要内容有()。A、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话B、交流与茶有关的事C、斗茶、评水、赏器D、点茶、品茶、斗茶正确答案：A8.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、没有关联B、成反比C、不成比例D、成正比正确答案：D9.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《神农本草》D、《北苑别录》正确答案：C10.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，长B、高，少，短C、高，多，短D、低，多，短正确答案：C11.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。A、民间外交官B、客人C、陌生人D、主人正确答案：A12.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：A13.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。A、促使顾客有所选择B、按价格先低后高地展示C、摸清顾客心理D、促使顾客产生联想正确答案：B14.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老松散、细嫩紧实B、细嫩松散、粗老紧实C、粗老紧实、细嫩松散D、细嫩紧实、粗老松散正确答案：C15.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：B16.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、叶色深绿B、新梢肥壮C、节间长D、节间短正确答案：D17.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用双手B、随意C、用右手D、用左手正确答案：C18.窨制花茶的第一步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯与鲜花处理C、起花D、通花正确答案：B19.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、间接言语B、间接单向C、直接多向D、直接言语正确答案：D20.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、唐B、宋C、清D、明正确答案：C21.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、汤色B、滋味C、闻香D、赏景正确答案：D22.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、红色B、紫色C、黄色D、蓝色正确答案：C23.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、傈僳族的红糖油茶C、韩国茶礼D、布朗族的奶茶正确答案：C24.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、民俗风情B、以迎合旅游游客喜好C、固守本土，不能改动任何人文景观结构D、过渡开发正确答案：A25.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、景点旅游B、海外购物C、农家乐D、茶文化正确答案：D26.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、米白色C、白色D、淡黄色正确答案：C27.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、分茶C、斗茶D、泡茶正确答案：C28.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、花青素和酚酸类B、儿茶素C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D29.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangprovinceB、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,FujianprovinceD、Wuyi,Fujianprovince正确答案：C30.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、冽C、重D、轻正确答案：C31.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、2-3gB、3-5gC、1-2gD、2-4g正确答案：A32.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D33.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、帮助搬运C、补充说明D、介绍商品的用途正确答案：D34.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-95B、80-90C、80-85D、85-95正确答案：B35.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、清饮法B、调饮法C、冷饮法D、快速饮法正确答案：D36.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、橙黄、明亮B、金黄、明亮C、深黄、明亮D、红浓、明亮正确答案：D37.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、草甘磷D、甲胺磷正确答案：B38.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、气温B、制茶原料C、泡茶器具D、地域正确答案：B39.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。A、白鸡冠B、水金龟C、铁罗汉D、水仙正确答案：D40.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、银质B、金质C、铜质D、铁质正确答案：D41.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶A、添料——初擂——细擂B、初擂——投料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——添料——细擂正确答案：D42.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、君山银针C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：C43.()在制作的过程中须加入清油。A、面罐茶B、豆子茶C、八宝茶D、酥油茶正确答案：A44.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。A、鲜味B、苦味C、酸味D、涩味正确答案：C45.接待客人的形式是属于()。A、营业型茶艺B、生活型茶艺C、养生型茶艺D、表演型茶艺正确答案：B46.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷正确答案：A47.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、重要工作B、一切工作C、量化考评D、日常工作正确答案：D48.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、印度尼西亚B、越南C、泰国D、新加坡正确答案：D49.唐代茶叶的种类有()。A、团、粒、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、粗、散、末、饼茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：C50.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德结果B、社会价值C、行动结果D、道德价值正确答案：D51.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一般的群众B、门第相同C、一定是会品茶的人D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D52.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。A、浓度和醇度B、浓度和鲜度C、刺激性和鲜爽度D、刺激性和醇度正确答案：A53.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、35℃B、25℃C、40℃D、28℃正确答案：A54.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、彬彬有礼B、热情友好C、文明友好D、热情好客正确答案：B55.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水源要活B、水味要甘C、水质要清D、水体要轻正确答案：B56.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱碱、涝；酸、湿B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、酸、湿；碱、涝正确答案：D57.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、白B、黄白C、灰白D、青白正确答案：A58.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、藿香，金银花，生姜C、鱼腥草，薄荷，杭白菊D、肉桂，贡菊，藿香正确答案：A59.茶叶中化学成分含量最多的是()。A、水分B、茶多酚C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A60.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、唐伯刍B、乾隆C、苏轼D、宋徽宗正确答案：A61.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从中间向两边B、从左往右C、从右往左D、从两边向中间正确答案：B62.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A63.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、氨基酸B、冠突散蘘菌C、黄曲霉D、茶多酚正确答案：B64.()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。A、彩瓷B、黑瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：D65.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、冲泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、袋泡法和煮饮法正确答案：A66.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、酸饮B、咸饮C、辣饮D、甜饮正确答案：D67.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德风尚D、道德观念正确答案：B68.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、职业技能B、职业实践C、学习经验D、学习态度正确答案：B69.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、英式下午茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、白族三道茶正确答案：D二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。A、正确B、错误正确答案：A2.()茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。A、正确B、错误正确答案：A3.()韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正确B、错误正确答案：A4.()法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。A、正确B、错误正确答案：A5.()清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误正确答案：A6.()茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误正确答案：A7.()马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误正确答案：B8.()掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误正确答案：A9.()将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。A、正确B、错误正确答案：B10.()从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B12.()日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误正确答案：A13.()引发茶叶变质的主要因素有光线。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误正确答案：B16.()茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正确B、错误正确答案：A17.()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误正确答案：B18.()温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。A、正确B、错误正确答案：B19.()用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。A、正确B、错误正确答案：A20.()