公共营养师复习试题含答案

第页公共营养师复习试题含答案1.RNI可满足群体中()个体需要。A、50%B、97%-98%C、99%D、100%【正确答案】：B2.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是()。A、维生素EB、维生素KC、维生素B12D、维生素D【正确答案】：B3.“蟾皮症”是由于机体缺乏()而引起的皮肤病。A、维生素B1B、维生素AC、维生素Bl2D、维生素B6【正确答案】：B4.关于营养补充剂营养素含量的标示，说法正确的是()。A、在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，并向主管部门提供该确定值的依据B、在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，不必向主管部门提供该确定值的依据C、在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值，并向主管部门提供该确定值的依据。D、在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值，不必向主管部门提供该确定值的依据【正确答案】：A5.维生素有时候会依据功能来命名，其中抗癞皮病的维生素是()A、核黄素B、硫胺素C、吡哆醇D、尼克酸【正确答案】：D6.在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价()。A、不变B、无法预计C、会降低D、会提高【正确答案】：D7.关于食品中毒下列错误的是()A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热B、苦井水中毒可用美蓝解毒C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃D、食物中毒一般不具有传染性【正确答案】：A8.哪个部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划()A、工商局B、国务院卫生行政部门C、农业部局D、食品安全评估专家委员会【正确答案】：B9.关于肿瘤的病发因素的说法毛病的是()A、吸烟与恶性肿瘤关系密切B、恶性肿瘤的发生与生活环境有关C、肝胆管细胞癌与寄生虫感染有关D、高卵白饮食可以减少大肠癌的病发率【正确答案】：D10.禾谷镰刀菌()。A、是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首B、是引起赤霉病麦中毒的罪魁祸首C、是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首D、是引起四季豆中毒的罪魁祸首【正确答案】：B11.以水的流失为主，电解质流失较少，表现为口渴、尿少，称为()A、高渗性脱水B、低渗性脱水C、等渗性脱水D、流失型脱水【正确答案】：A12.血糖生成指数最高的糖类是()A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、乳糖【正确答案】：A13.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为()A、碳B、氢C、氮D、氧【正确答案】：C14.一定重量食品中某营养素的含量／该营养素的推荐摄入量)／(一定重量食物提供的能量／能量推荐摄入量)为()。A、G1B、食物的营养价值C、能量密度D、INQ【正确答案】：D15.按照《中华人民共和国传染病防治法》，属于甲类传染病的是()A、霍乱B、黄热病C、传染性非典型肺炎D、人感染高致病性禽流感【正确答案】：A16.豆类脂肪酸含量最多的是()A、油酸B、棕榈酸C、亚麻酸D、亚油酸【正确答案】：D17.母体在分娩过程中失血很多，()是补充造血的重要物质。A、蛋白质和锌B、蛋白质和铜C、蛋白质和铁D、脂肪和铁【正确答案】：C18.皮肤的黑白决定于()。A、表皮B、真皮C、皮下组织D、皮肤腺【正确答案】：A19.描述食物中营养素含量高低的声称称为()。A、功能声称B、比较声称C、营养素含量声称D、减少疾病危险的声称【正确答案】：C20.老年人的基础代谢较青年时期降低()A、10％～15％B、15％～20％C、20％～25％D、25％～30％【正确答案】：B21.将应回答问题的答案限制在有限的范围中，这类问题属于()。A、开放型问题B、封闭型问题C、研究型问题D、倾向型问题【正确答案】：B22.INQ＜1说明().A、该食物营养价值高B、能量过剩C、食物中该营养素丰富D、能量不足【正确答案】：B23.一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是()A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸【正确答案】：D24.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：A25.青少年生长缓慢、皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，应考虑缺()A、铁B、锌C、碘D、硒【正确答案】：B26.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物()。A、实际摄入量B、平均摄入量C、最低摄入量D、最高摄入量【正确答案】：B27.()是判定铁缺乏的依据之一。A、骨密度测定B、血红蛋白C、X线摄取片D、C20：3/C20：4【正确答案】：B28.学龄前儿童膳食中应以()为主。A、蔬菜B、水果C、肉类D、谷类【正确答案】：D29.下列道德的说法中正确的是()。A、道德渗透于生活的各个方面B、道德只渗透职业活动中C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范【正确答案】：A30.GB14880的附录()列出了允许强化的食品类别和使用量A、附录AB、附录BC、附录CD、附录D【正确答案】：A31.下列不属于高血压高危人群的是()A、收缩压介于120一139mmHg之间和／或舒张压介于80—89mmHg之间B、超重或肥胖，BMI≥24kg／m²C、病毒感染D、高血压家属史(一、二级亲属)【正确答案】：C32.学龄前儿童可以摄取()食品。A、辛辣B、细软品C、油腻D、大块【正确答案】：B33.下列哪项不是录像带的优点？()A、动感强B、真实性强C、文字性资料少D、传播面广【正确答案】：C34.有关婴幼儿消化系统的特点不包括()。A、3~4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加B、肠粘膜通透性强C、胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张D、恒牙萌出【正确答案】：D35.下列各食物中含有维生素B6最丰富的是()。A、豆类B、油脂C、蔬菜D、水果【正确答案】：A36.由于微波加热的时间短而效率高，十分有利于最大限度地保存食品中的()A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪【正确答案】：A37.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为()。A、11.5B、16.5mg／dC、20D、35【正确答案】：B38.茶叶中含有咖啡碱，所以下列()病人不宜饮用.A、高血压B、冠心病C、胃溃疡D、糖尿病【正确答案】：C39.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为()。A、海洋动物＜陆地动物B、植物食品＜动物食品C、海水食品＜淡水食品D、红肉动物＞海鱼类【正确答案】：B40.关于道德与法律的区别，下列哪项表述正确()A、道德产生的时间比法律迟B、道德调整范围比法律狭窄C、道德的实施与法律相比不具有强制性D、道德的表现形式比法律严格【正确答案】：C41.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于()。A、中等体力劳动者B、重体力劳动者C、轻体力劳动者D、无法判断属于何种强度的体力劳动者【正确答案】：B42.杏、桃、李、枇杷等核仁和木薯引起食物中毒的物质是()A、氰苷类物质B、生物碱类物质C、甲状腺素D、皂素【正确答案】：A43.下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀()A、氟B、氯C、溴D、碘【正确答案】：A44.学龄儿童的食谱中，每份午餐的食盐含量应限制在()以下。A、3克B、6克C、8克D、12克【正确答案】：A45.()不是钙缺乏的体征。A、婴儿手足抽搐症B、儿童佝偻病C、痛风D、成人骨质疏松症【正确答案】：C46.关于高脂血症，错误的是()A、缺铬可使血清胆固醇增高B、维生素C、要减少膳食纤维的摄入量D、控制单双糖摄入量【正确答案】：C47.素食者多见缺乏，缺乏时容易引起巨幼红细胞性贫血的维生素是()A、叶酸B、吡哆醇C、尼克酸D、钴胺素【正确答案】：D48.水和电解质按照比例流失，体液渗透压不变，临床上较为常见，称为()A、高渗性脱水B、低渗性脱水C、等渗性脱水D、等比例脱水【正确答案】：C49.抑制钙吸收的因素不包括()A、植酸B、草酸C、铁D、维生素D【正确答案】：D50.学龄儿童膳食能量中应有()由蛋白质供给。A、10～12％B、12～14％C、20～30％D、55～65％【正确答案】：B51.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的()。A、10%B、20~40%C、30~60%D、70%【正确答案】：C52.食物中毒的调查不包括()。A、流行病学调查B、临床诊断C、环境污染调查D、实验室诊断【正确答案】：C53.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在()。A、28-32周B、20-24周C、35-40周D、产前【正确答案】：A54.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()A、乳糖B、葡萄糖C、半乳糖D、糖原【正确答案】：A55.下列不是《保健食品注册管理办法》制定的目的选项是()。A、规范保健食品的注册行为B、保证保健食品的质量C、保障人体食用安全D、提高保健食品生产厂家的效益【正确答案】：D56.孕妇维生素A营养状况低下容易导致，以下病症不包括()A、早产B、胎儿宫内发育缓慢C、婴儿低出生体重D、胎儿手足抽播【正确答案】：D57.为保证称重记账法记录的准确性，应做到()。A、调查中只对食物的名称进行详细记录B、调查中只对食物的原料进行详细记录C、调查中对食物的名称和原料进行详细记录D、调查中对食物的新鲜程度进行详细的记录【正确答案】：C58.营养声称是指一个食物()。A、营养特性的说明B、与其它食物比较的声称C、可口状态的声称D、食物原料营养特性的声称【正确答案】：A59.下列消毒奶的理化指标正确的有()A、脂肪≥3.1%B、酸度≤18.0%C、非脂固体≤8.1%D、蛋白质≤2.9%【正确答案】：A60.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是()A、亚硝酸盐增加B、蛋白质分解C、酸度增加D、水分增加【正确答案】：A61.煮稀饭时加碱，最容易导致()的损失.A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素【正确答案】：D62.不可以作为营养补充剂的物质是()。A、天然物质B、合成物质C、药剂D、铅【正确答案】：D63.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A、原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲B、奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C、支持真理，公私分明，光明磊落D、牺牲自我，助人为乐，正大光明【正确答案】：A64.发芽马铃薯引起食物中毒的主要成分是()A、龙葵素B、棉酚C、类秋水仙碱D、皂素【正确答案】：A65.煎炸食物的油脂最好选用()。A、豆油B、菜油C、芝麻油D、橄榄油【正确答案】：D66.食物频率法最适合用于()的调查。A、了解一个家庭膳食营养素的平均摄入量B、集体食堂就餐人员的平均食物摄入量C、分析膳食因素与疾病的关系D、掌握糖尿病人的营养素摄入量，提出指导建议【正确答案】：C67.体重过重的人不适合选择的运动项目是()。A、游泳B、跑步C、上楼梯D、骑自行车【正确答案】：C68.人体失去全身水份的()就可能死亡。A、4%B、6%C、8%D、10%【正确答案】：D69.造成肥胖的危险因素不包括()。A、频繁进食甜食B、喜食热能密度高的食物C、吃好早餐D、熬夜、吃夜宵【正确答案】：C70.机体缺乏维生素K可引起()A、癫皮病B、凝血障碍C、佝偻病D、坏血病【正确答案】：B71.下列()是氨基酸类营养强化剂。A、L-盐酸赖氨酸B、硫胺素C、生物素D、二肽【正确答案】：A72.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和(),补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。A、单位实际状况B、市场发展情况C、新职业的发展需要D、营养食品科学技术发展的新成果【正确答案】：D73.下列个人健康资料中属于人口学资料类的有()。A、现病史、过去史、家族史B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、体重、血压、血型【正确答案】：B74.孕育胎儿和产生月经的器官是()A、输卵管B、胎盘C、子宫D、卵巢【正确答案】：C75.膳食调查中“标准人”折合系数l的规定是()。A、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD、体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【正确答案】：B76.碘在体内主要参与()的合成。A、皮质激素B、性激素C、肾上腺素D、甲状腺素【正确答案】：D77.母乳化奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量。A、清蛋白B、球蛋白C、谷蛋白D、酪蛋白【正确答案】：D78.下列属于人畜共患的是()A、麻风B、猪丹毒C、猪瘟D、猪出血性败血症【正确答案】：B79.营养教育以()为目标A、提高人民健康水平B、建立人民健康档案C、改善人民营养状况D、发展人民健康事业【正确答案】：C80.RNI可满足群体中()个体需要。A、50%B、97%-98%C、99%D、100%【正确答案】：B81.下列哪项不是印刷品的优点包括：()。A、编制容易、成本低廉B、易引起注意和重视C、传播容易，不受场所的限制D、阅读容易，使用面广【正确答案】：B82.()不是青少年易缺的营养素。A、钾B、钙C、铁D、锌【正确答案】：A83.血浆中维生素C含量()时可判断为缺乏维生素。A、≤1.14μmoI/LB、≤11.4μmoI/LC、≤0.4μmoI/LD、≤114μmoI/L【正确答案】：B84.正常人的血清视黄醇浓度为()。A、10.5-31.5μmol/LB、3.05-5.15μmol/LC、1.05-3.15μmol/LD、0.05-0.15μmol/L【正确答案】：C85.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。A、生物价B、血清蛋白质含量C、蛋白质消化率D、蛋白质功效比值【正确答案】：B86.UL是()的水平。A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于D、低于【正确答案】：C87.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是()A、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收B、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【正确答案】：D88.乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加()。A、300kcal/dB、400kcal/dC、500kcal/dD、600kcal/d【正确答案】：C89.在儿童发育期，缺乏()是患侏儒症的最主要原因。A、碘B、硒C、锗D、铬【正确答案】：A90.25周岁，中等体力劳动中国女性，每天需要的能量最接近下列哪个值()A、1700kcalB、2100kcalC、2400kcalD、1700kcal【正确答案】：B91.NRV的适用范围为()。A、NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外B、NRV适用于所有预包装食品营养标签的标示C、NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但5岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外D、NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但6岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外【正确答案】：A92.有关孕期尿糖说法不正确的有()。A、葡萄糖的尿排出量可增加10倍以上B、餐后15分钟最易出现糖尿C、尿中葡萄糖的排出量的增加与血糖浓度有关D、尿糖增加的原因是肾小球滤过率增加，而肾小管吸收能力未有相应的增加之故【正确答案】：C93.学龄前儿童膳食能量主要来源于()A、豆类B、谷类C、奶类及其制品D、鱼肉禽蛋等动物性食品【正确答案】：B94.维持人体基本生命活动的能量消耗是()A、食物热效应耗能B、体力活动耗能C、基础代谢D、非体力活动耗能【正确答案】：C95.社区营养干预方案必须考虑()。A、社区的历史B、社区的大小C、社区在地区中的重要性D、所要干预的营养问题的重要程度【正确答案】：D96.健康成年人应维持零氮平衡并富余()。A、2％B、3％C、4％D、5％【正确答案】：D97.人机体中营养素吸收的主要部位为()。A、大肠B、口腔C、小肠D、胃【正确答案】：C98.下列关于挂糊说法正确的是()。A、防止原料直接面对高温B、挂糊纯粹是口感需要C、挂糊对营养素无任何作用D、挂糊纯粹只是一种加工手段，于营养无关【正确答案】：A99.一个4月龄婴儿，他的出生体重是3.4kg，则他的理想体重是()公斤。A、5B、5.4C、5.8D、6.2【正确答案】：C100.为了降低腌菜中的亚硝酸盐，腌菜时盐应稍多，且至少腌制()天以上再食用。A、5B、10C、15D、20【正确答案】：C1.下列食物中所含有的物质，不属于食物污染范畴的是()。A、自制蔬菜汁中亚硝酸盐B、馒头中的糖精C、鲜黄花菜中的类秋水仙碱D、凌角表皮上的寄生虫卵E、水果表皮的农药【正确答案】：AC2.下列属于有机磷农药的有()。A、敌百虫B、DDTC、敌敌畏D、乐果E、敌杀死【正确答案】：ACD3.老年人易患骨质疏松症，主要原因是()。A、含钙丰富的食物如牛奶摄入不足B、胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用C、户外活动减少，维生素D合成不足D、肾功能降低，羟化酶活性降低E、体力活动减少降低骨骼钙的沉积【正确答案】：ABCDE4.有关食物或膳食GI值低的说法，下列正确的描述为()。A、消化快B、吸收快C、消化慢D、吸收慢E、血糖浓度波动大【正确答案】：CD5.老年人的生理特点包括()。A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、眼球晶体失去弹性，易患白内障E、合成代谢和分解代谢降低【正确答案】：ABCD6.食物中毒发病的特点是()A、病人在同一时间食用同样的食品B、潜伏期短、来势急C、人与人之间没有传染性D、所有病人临床症状相似【正确答案】：ABCD7.用高温的方法控制食品腐败变质的原理包括()A、破坏微生物体内酶、脂质体和细胞膜B、降低水分活动C、杀死食品体系的微生物D、增加食品体系渗透压【正确答案】：AC8.构成关节的结构包括()。A、关节腔B、关节盘C、关节囊D、关节面E、关节内韧带【正确答案】：ABCDE9.下列属于二噁英化合物主要来源的是()。A、含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成B、氯气漂白C、烧烤食品D、农药生产E、情况不明【正确答案】：ABD10.公共营养师职业道德的基本内容是()。A、敬业爱岗B、服务群众C、获取资本D、遵纪守法E、平等待人【正确答案】：ABDE11.哺乳期妇女需要补充的维生素有()A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、B族维生素【正确答案】：ABCD12.关于食物血糖生成指数的正确描述是()。A、食物GI可受到食品组分、加工方法的影响B、混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得C、食物GI是通过大量化学实验测出的D、人们选择的食物GI越低越好E、食物G工只限用于糖尿病的膳食指导【正确答案】：AB13.营养教育的特点是()。A、途径多B、成本高C、成本低D、覆盖面广E、效果明显【正确答案】：ACD14.下列关于“声称”叙述正确的是()。A、比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称B、营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称C、健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明D、营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称E、营养声称的应用是有条件的【正确答案】：CE15.孕中期膳食要点()。A、补充充足的能量B、少吃多餐，想吃就吃C、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给D、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物E、注意铁的补充【正确答案】：ACE16.下列对膳食调查中的“标准人”，表述正确的有()。A、“标准人”指体重为60kg成年男子B、“标准人”指体重为65kg成年男子C、“标准人”从事轻体重劳动D、“标准人”从事中等体力劳动E、以“标准人”日消耗10.03MJ为1，其他人群按照能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人群的折合系数【正确答案】：ACE17.属于n-6系列的脂肪酸有()。A、NHAB、花生四烯酸C、棕榈酸D、亚油酸E、α-亚麻酸【正确答案】：BD18.可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、皂化价D、K【正确答案】：ABD19.下列哪些食物肥胖患者可以经常食用()A、香菇B、腰果C、海带D、荞麦【正确答案】：ACD20.社区营养干预的方法有()。A、营养强化B、营养教育C、营养政策的制定D、膳食行为的引导【正确答案】：ABCD21.儿童、青少年不吃早餐的危害有()A、影响生长发育B、影响学习成绩和学习能力C、体重减轻D、可能导致肥胖【正确答案】：ABC22.有毒金属中毒的预防方法有()。A、消除污染源B、制定限量标准，加强食品卫生检测和监督工作C、严格管理，防止误食、误用和投毒等行为发生D、禁止使用添加剂E、禁止使用农药【正确答案】：ABC23.为发挥食物蛋白质互补作用，在评价食谱时应注意()搭配。A、动物、植物性食物B、动物性食物C、谷类与豆类D、谷类食品【正确答案】：AC24.常见的物理性杂物污染有()。A、生产时杂物污染B、储存时杂物污染C、运输时杂物污染D、意外发生的杂物污染E、人为形成的掺杂掺假污染【正确答案】：ABCDE25.老年人的生理特点包括()A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、分解代谢降低【正确答案】：ABC26.社区营养干预方案设计时应考虑()。A、干预的营养问题的重要程度B、干预的难度和可行性C、干预的经济效益D、干预解决营养问题的作用大小E、干预的社区在区域中的地位【正确答案】：ABCD27.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为()。A、人乳中的脂肪球小吸收B、人乳中乳糖含量少C、人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的蛋白质容易消化E、人乳中脂肪含量高【正确答案】：ACD28.下列属于有机磷农药的有()。A、敌百虫B、DDTC、敌敌畏D、乐果E、敌杀死【正确答案】：ACD29.缺乏维生素C的基本症状有()。A、出血症状B、贫血症状C、骨骼症状D、水肿症状E、黄疸症状【正确答案】：ABCDE30.社区营养工作包括()A、食物生产和供给B、膳食结构和饮食行为C、营养政策D、营养教育及营养性疾病预防【正确答案】：ABCD31.焙烤类食品包括()。A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺【正确答案】：ABC32.下列含有自然毒素的鱼有()。A、鲨鱼B、鲅鱼C、旗鱼D、泥鳅E、鳇鱼【正确答案】：ABCE33.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的最主要原因是()。A、鱼类吃得多B、绿叶蔬菜吃得多C、肉类吃得多D、水果吃得多E、肠道细菌可合成【正确答案】：BE34.哺乳期的膳食指南()A、食物种类齐全多样化，多食含钙丰富的食品B、供给充足的优质蛋白质C、多食含铁丰富的食品D、摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品【正确答案】：ABCD35.当体内缺乏()时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A、维生素B2B、维生素B12C、叶酸D、维生素B1【正确答案】：BC36.食品产品的分析包括()。A、感官分析评价B、添加剂C、分析卫生学检验D、营养成分分析E、功效成分分析【正确答案】：ABCDE37.市场调查报告撰写的基本要求包括()。A、客观、真实、准确地反映调查结果B、文字精炼，用语中肯C、结论和建议表达清晰D、报告后附必要的表格、附件和附图E、报告完整，印刷清楚美观【正确答案】：ABCDE38.属于脊髓功能的有()。A、反射功能B、控制功能C、记忆功能D、学习功能E、传导功能【正确答案】：AE39.常见尿液样品有()。A、任意尿B、晨尿C、24h尿D、负荷尿E、餐后尿【正确答案】：ABCDE40.母乳喂养的优越性体现在()A、母乳中营养成分能满足B、母乳喂养降低发病率C、母乳喂养降低死亡率D、母乳喂养不会产生婴儿蛋白过敏症状【正确答案】：ABC1.母乳中的水溶性维生素的含量比脂溶性维生素更容易受母乳膳食的影响。()A、正确B、错误【正确答案】：A2.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如-CH3、=CH-等一碳单位。()A、正确B、错误【正确答案】：A3.尽量多的摄入膳食纤维可促进钙的吸收。()A、正确B、错误【正确答案】：B4.粮库温度在18～21℃，相对湿度在65%以上时，适于虫卵孵化及害虫繁殖。()A、正确B、错误【正确答案】：A5.身高体重相同时，成年女性身体含水量高于男性。()A、正确B、错误【正确答案】：B6.青少年应多吃谷类。()A、正确B、错误【正确答案】：A7.EPA和DHA都是必需脂肪酸。()A、正确B、错误【正确答案】：B8.微波灭菌与常规加热灭菌相比，有利于维生素C和氨基酸的保留。A、正确B、错误【正确答案】：A9.维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。()A、正确B、错误【正确答案】：A10.食品营养强化的目的是解决天然食物存在的营养素数量不足的问题。()A、正确B、错误【正确答案】：B11.果蔬汁含大量膳食纤维()A、正确B、错误【正确答案】：B12.有些食物含有抗硫胺素因子，会影响维生素A的利用。()A、正确B、错误【正确答案】：B13.营养素摄入量计算时，一般不计入膳食补充剂。()A、正确B、错误【正确答案】：B14.目前现行有效的食品安全法规是《中华人民共和国食品卫生法》()A、正确B、错误【正确答案】：A15.家庭自制的发酵豆、谷类制品中，容易产生肉毒梭菌。()A、