国家公共营养师理论知识题库（含答案）

国家公共营养师理论知识题库(含答案)

一、单选题(共80题，每题1分，共80分)

1、按摩时皮肤出汗较多应选用()。

A、酊剂

B、红花油

C、滑石粉

D、按摩乳膏

正确答案：C

2、下列关于壮族人风俗习惯正确的是()。

A、单手递送食物

B、在客人面前大声说话

C、双手递送食物

D、有客来访，主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶

正确答案：C

3、()是按摩师从事心理服务的最起码要求。

A、倾听

B、尊重

C、共情

D、真诚

正确答案：B

4、Rohrer指数是()。

A、[身高(cm)/体重(kg)3]X107

B、[体重(kg)/身高(cm)3]X107

C、[身高(cm)/体重(kg)2]X107

D、[体重(kg)/身高(cm)2]X107

正确答案：B

5、()穴位于内踝高点直上3寸，胫骨后缘。

A、阳陵泉

B、昆仑

C、三阴交

D、足三里

正确答案：C

6、下列叙述中错误的是()。

A、保健按摩能调节机体的生理、病理状况，达到保健效果，使百脉疏通,

五脏安和

B、经络的生理功能发生障碍时百病则由此而生

C、推拿手法作用于体表，就能引起局部经络反应

D、经络是人体气血运行的通路

正确答案：B

7、IBM公司招聘员工时,最为看重的职业道德素质是（）

A、公道意识

B、敬业精神

C、合作精神

D、服务意识

正确答案：C

8、胸腹部按摩的顺序是掌根按压双肩（）全掌揉腹部。

A、摩腹

B、分推胸部至两胁

C、点压上皖、中皖、下皖、天枢、气海、关元穴

D、全掌揉腹部

正确答案：B

9、胸骨是由胸骨柄、（）构成。

A、胸骨体和软骨

B、胸骨角和剑突

C、胸骨角和胸骨体

D、胸骨体和剑突

正确答案：D

10、植物类食品中蛋白质含量高的是（）

A、玉米

B、稻谷

C、小麦

D、大豆

正确答案：D

11、以下物质中，吸收最快的是（）.

A、甘露醇

B、葡萄糖

C、果糖

D、戊糖

正确答案：B

12、手指比量法中中指同身寸是指以施术者的大指与中指相屈曲成环，取

中指（）为1寸。

A、末节指关节横度

B、近节掌侧两端横纹间

C、中节掌侧两端横纹间

D、中节背侧两端横纹间

正确答案：C

13、奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）.

A、除去杂质

B、杀灭致病菌

C、杀灭乳酸菌

D、杀灭所有微生物

正确答案：B

14、命门穴的准确定位是（）。

A、位于后正中线上，第3腰椎棘突下凹陷处

B、位于后正中线上，第1腰椎棘突下凹陷处

C、位于后正中线上，第2腰椎棘突下凹陷处

D、位于后正中线上，第4腰椎棘突下凹陷处

正确答案：C

15、保健按摩对脏腑的不同状态，有着（）的作用。

A、促进新陈代谢

B、改善局部营养

C、双向良性调整

D、疏通经络

正确答案：C

16、（）不属于保健按摩师文明服务。

A、待人热情

B、善解人意

C、同行相仇

D、举止大方

正确答案：C

17、对于（），禁用击法。

A、精神病人

B、儿童

C、体质较弱的人

D、肌肤不丰满的人

正确答案：B

18、女性保健按摩师化妆一般以（）为宜。

A、淡妆

B、艳妆

C、浓妆

D、晚妆

正确答案：A

19、核黄素能（）的说法是错误的.

A、参与烟酸的代谢

B、参与上皮的正常生长与分化

C、参与铁的转运

D、参与体内生物氧化与能量代谢

正确答案：C

20、容易引起齿再齿的食物是（）

A、饼干

B、猪肉

C、水果

D、蔬菜

正确答案：A

21、按摩主要分为（）种。

A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩

B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩

C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩

D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩

正确答案：C

22、下列中不是构成人体基本物质的是（）。

A、气

B、血

C、津液

D、神经

正确答案：D

23、（）不是食品中农药残留来源的主要途径.

A、农作物从污染的环境中吸收

B、施用农药受到的直接污染

C、通过食物链传递

D、不当的食品加工

正确答案：D

24、腌穴是人体（）输注于体表的部位。

A、脏腑经络之气血

B、经络气血

C、五脏六腑

D、组织器官

正确答案：A

25、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）.

A、甲状腺素

B、甲状旁腺素

C、胰岛素

D、肾上腺素

正确答案：B

26、视黄醇含量最多的食物是（）

A、谷类

B、内脏尤其是肝脏

C、蔬菜

D、肉类

正确答案：B

27、（）是植物神经系统的生理功能。

A、主管心、血管、内脏和腺体的感觉

B、主管骨骼肌的感觉和运动

C、主管心、血管、内脏和腺体的运动

D、主管心、血管、内脏和腺体的感觉和运动

正确答案：D

28、屈膝，在（）两侧凹陷处，取膝眼穴。

A、右侧副韧带

B、项韧带

C、t宾韧带

D、左侧副韧带

正确答案：C

29、我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是（）。

A、肝脏

B、全牛奶

C、鸡蛋

D、深色的蔬菜水果

正确答案：D

30、促进非血红素铁吸收的因素为（）•

A、茶叶

B、肉因子

C、多糖

D、磷酸

正确答案：B

31、牛奶中的碳水化合物是（）

A、麦芽糖

B、葡萄糖

C、乳糖

D、蔗糖

正确答案：C

32、引导的语言正确的是（）。

A、命令式语气

B、质问式语气

C、疑问式语气

D、肯定式语气

正确答案：D

33、青少年每日膳食钙的参考摄入量为（）

A、800毫克

B、1000毫克

C、600量克

D、1200毫克

正确答案：B

34、翳风位于耳垂后方，（）与下颌角之间的凹陷处。

A、额骨

B、枕外隆突

C、乳突

D、颗骨

正确答案：C

35、回族人的禁忌不包括（）。

A、别人在自己家中吸烟、喝酒

B、食牛、羊、鸡肉

C、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉

D、食动物的血和自死的动物

正确答案：B

36、维生素D3在血液中主要存在形式是（）.

A、25-OH—D3

B、24,25-（OH）2-D3

C、1,25-（OH）2—D3

D、1,24-（OH）2-D3

正确答案：A

37、掌击法时施术手指自然分开微屈，腕关节伸直或背伸，以（）着力于施

术部位。

A、掌根

B、大鱼际

C、掌背

D、全掌

正确答案：A

38、引起促胰液素释放的最强物质是（）

A、脂肪分解产物

B、蛋白质分解产物

C、葡萄糖

D、盐酸

正确答案：D

39、振法要求指掌（）体表或穴位上。

A、吸定

B、贴附

C、紧贴

D、附着

正确答案：C

40、团结协作的基本要求不包括下列哪项（）。

A、通力协作、共同进步

B、唯我独尊、居高临下

C、互相尊重、平等互助

D、顾全大局、共同前进

正确答案：B

41、小腿三头肌的主要功能是（）。

A、屈膝关节，同时屈踝关节

B、伸膝关节，上提足跟

C、屈踝关节，伸膝关节

D、屈膝关节,上提足跟

正确答案：D

42、肱骨下端与（）构成肘关节。

A、尺骨鹰嘴

B、尺梯骨远端

C、口骨小头

D、尺槎骨上端

正确答案：D

43、日本人忌讳触及（）。

A、狗

B、植物

C、别人的身体

D、动物身体

正确答案：C

44、海鱼中具有保健作用的成分是（）

A、长链多不饱和脂肪酸

B、呈味物质

C、含氮化合物

D、牛磺酸

正确答案：A

45、鱼类腐败可用K值来表示,KW20%表明鱼体新鲜,K值大于（）表示鱼

体开始腐败.

A、50%

B、30%

C、60%

D、40%

正确答案：D

46、团结协作的基本要求不包括下列哪项（）。

A、顾全大局、共同前进

B、唯我独尊、居高临下

C、互相尊重、平等互助

D、通力协作、共同讲光

正确答案：B

47、关于维生素B的生理功能，下列说法正确的是（）。

A、维生素B能构成辅酶，维持体内正常代谢

B、维生素B可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解

C、ATP是维生素B的活性形成

D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收

正确答案：A

48、行礼时，保健调理师要双手轻轻重叠，置于两腿（）。

A、胸前

B、前方中央处

C、两侧

D、后侧

正确答案：B

49、人体维生素A缺乏最早的症状是（）.

A、暗适应能力下降

B、夜盲

C、结膜混浊

D、眼睛干燥

正确答案：A

50、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）.

A、对营养有兴趣的人士

B、营养指导师等专业人士

C、食品企事业单位管理人士

D、全体中国居民

正确答案：D

51、足骨是由（）组成。

A、7块附骨,5块跖骨，15块趾骨

B、8块附骨,5块跖骨，14块趾骨

C、距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和3块骰骨

D、7块附骨,5块跖骨，14块趾骨

正确答案：D

52、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）.

A、清蒸

B、烤

C、煎

D、红烧

正确答案：A

53、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作

证明应认为（）

A、不干涉

B、属于违法行为应由广告监督部门查处

C、由作广告厂商负责后果

D、由证明人员负责后果

正确答案：B

54、婴儿出生到（）时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应

添加断奶食物作为补充。

A、「2月

B、满月

C、4~6月

D、2~3月

正确答案：C

55、仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与槎侧腕屈肌腱之间的是（）。

A、外关

B、神门

C、内关

D、列缺

正确答案：C

56、下列说法不正确的是（）。

A、长时间站立和行走人员应以向心性手法操作为主

B、对老年人和患有骨癌者,按摩手法要轻以免造成骨折

C、孕妇按压三阴交、昆仑等穴可以保胎

D、对于下肢酸胀沉痛、抽筋、水肿，背腰疼痛以及小便不利均有良好的

效果

正确答案：C

57、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）

A、半乳糖

B、淀粉

C、水苏糖

D、阿拉伯糖

正确答案：C

58、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（）排出

A、胆汁

B、汗

C、尿

D、粪便

正确答案：C

59、命门穴的应用最准确的是（）。

A、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等

B、用于阳痿、遗精、带下、痛经等

C、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等

D、用于四肢冰冷、失眠、多梦等

正确答案：C

60、长期过量摄入脂溶性维生素时（）.

A、以原形从尿中排出

B、经代谢分解后全部排出体外

C、在体内贮存备用

D、导致体内贮存过多引起中毒

正确答案：D

61、下列关于肾俞穴主治错误的是（）。

A、水肿

B、不孕

C、头昏

D、呕吐

正确答案：D

62、胃酸的作用（）

A、分解蛋白质

B、乳化脂肪

C、分解淀粉

D、分解脂肪

正确答案：A

63、对于单位分配的日常工作任务，你通常的感受是（）.

A、没啥感觉

B、乏味

C、讨厌

D、烦

正确答案：A

64、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用

A、肾

B、肌肉

C、脑

D、肝

正确答案：C

65、游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、骸骨和（）。

A、跖骨

B、跑骨

C、趾骨

D、足骨

正确答案：D

66、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

A、蛋白质

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素

正确答案：C

67、（）中铁含量较少

A、牛奶

B、肝脏

C、木耳

D、全血

正确答案：A

68、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（）

A、道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么，不应该做什么

B、道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限.

C、法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么

D、法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多

正确答案：B

69、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）.

A、亚硝胺

B、a-苯并花

C、二嗯英

D、黄曲霉毒素

正确答案：B

70、属经络的生理功能的是（）。

A、水液代谢

B、调节机能平衡

C、藏精

D、疏泄条达

正确答案：B

71、收缩时引起吸气，舒张时协助呼气的肌肉是（）。

A、腹直肌

B、三角肌

C、肱挠肌

D、膈肌

正确答案：D

72、（）是冲脉的基本功能。

A、分身左右之阴阳

B、能约束纵行之诸脉

C、维络诸阴，诸阳

D、调节涵蓄十二经气血

正确答案：D

73、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下.

A、35g

B、25g

C、30g

D、20g

正确答案：B

74、身体起立，两眼平视（）下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学

姿势。

A、下肢外展

B、上肢高举

C、下肢内收

D、上肢下垂

正确答案：D

75、五行相生的次序是（）。

A、金f火f木一土一水

B、木f金f水f火一土

C、木f火f土f水f金

D、木f火一土f金一水

正确答案：D

76、混溶钙池是指（）

A、软组织、细胞外液和血液中的钙

B、毛发中的钙

C、骨骼钙

D、牙齿中的钙

正确答案：A

77、秉风穴主治（）。

A、癫痫

B、乳痈

C、咳嗽

D、耳鸣

正确答案：C

78、脑干是由（）、脑桥和延髓所组成的。

A、小脑

B、中脑

C、间脑

D、丘脑

正确答案：B

79、Broca公式常用于反映（）。

A、理想身高

B、理想体重

C、身高别体重

D、年龄别身高

正确答案：B

80、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的

新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

A、营养食品科学技术发展的新成果

B、市场发展情况

C、新职业的发展需要

D、单位实际状况

正确答案：A

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（）

A、铢

B、锌

C、硒

D、铜

E、铁

正确答案：AD

2、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）

A、工作熟练程度低者,能量消耗较少

B、劳动强度越大，能量消耗越多

C、体重越重者，能量消耗多

D、同等强度劳动，持续时间越长,能量消耗越多

E、肌肉越发达，活动能量消耗越多

正确答案：BCDE

3、下列食品中，富含维生素A的是（口

A、肉类

B、动物内脏

C、米面

D、鱼肝油

正确答案：BD

4、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（）。

A、娱乐互动

B、技能传授

C、趣味诱导

D、知识传播

正确答案：AC

5、蔬菜的合理烹调加工原则为（）.

A、先洗后切

B、长时间浸泡

C、流水冲洗

D、急火快炒

正确答案：ACD

6、有关氨基酸评分的正确描述包括（）

A、比值最高的为第一限制氨基酸

B、比值最低的为第一限制氨基酸

C、可用于混合食物蛋白质评价

D、第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分

E、氨基酸评分又称为蛋白质化学评分

正确答案：BCDE

7、有关肥胖的饮食调控原则包括（）

A、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏

B、摄入分配合理的各种营养素

C、丰富的膳食纤维

D、充足的维生素和矿物质共给

E、控制总能量