2025年浙教新版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶是可先将纤维素分解为纤维二糖3、关于探究酶特性的实验的叙述中，正确的是A.若探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液为底物B.若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测C.在探究pH对酶活性的影响的实验中，温度和pH是自变量D.若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照4、提取橘皮精油的过程中，需先后进行A、B两次过滤，下列相关说法正确的是A.A过滤是使用滤纸过滤的，其目的是除去固体物和残渣B.B过滤是使用普通布袋过滤的，其目的是除去较小的残留固体物C.经过A过滤后的滤液，直接利用滤纸进行B过滤D.经过A过滤后静置处理得到的上清液和B过滤后得到的滤液就是橘皮精油5、下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是A.待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测B.应设置未接种的培养基，作为实验的对照C.用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数D.接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养6、下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）A.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解B.洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性D.在50℃温水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活7、下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由细菌产生B.豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物9、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变10、生活垃圾分类就是通过回收有用物质减少生活垃圾的处置量，提高可回收物质的纯度增加其资源化利用价值，减少对环境的污染。目前，各地陆续颁布实施《生活垃圾管理条例》，生活垃圾分类已成为市民的日常生活方式。处理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述正确的是（）

A.剩余饭菜、玻璃碎片、果皮果壳属于湿垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对碘液分解能力不同C.若垃圾分类不当混入过期的抗生素或电池等会抑制微生物生长D.图中将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法11、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用12、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)13、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。14、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。15、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________16、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。17、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。18、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。19、为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用_______________的方法。首先，将菌种接种到试管的_______________培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入________________中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。但是，这种方法保存的时间不长，菌种容易________________或产生_________________。20、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。21、色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在________中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入__________的湿凝胶用________加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间______，还能除去凝胶中可能带有的________，排除胶粒内的______。评卷人得分四、实验题(共3题，共15分)22、回答下列（一）（二）小题。

（一）请回答从土壤中分离产脲酶细菌和脲酶固定化实验的有关问题。

（1）LB固体培养基：取适量的蛋白胨、酵母提取物、NaCl，加入一定量的蒸馏水溶解，再加_________；灭菌备用。

（2）尿素固体培养基：先将适宜浓度的尿素溶液用_______灭菌过的G6玻璃砂漏斗过滤，因为G6玻璃砂漏斗________；故用于过滤细菌。然后将尿素溶液加入到已经灭菌的含有酚红的培养基中，备用。

（3）取适量含产脲酶细菌的10-4、10-5两种土壤稀释液，分别涂布接种到LB固体培养基和尿素固体培养基上，培养48h，推测固体培养基上生长的菌落数最少的是______（A.10-5稀释液+尿素固体培养基B.10-5稀释液+LB固体培养基C.10-4稀释液+尿素固体培养基D.10-4稀释液+LB固体培养基）。在尿素固体培养基上产脲酶细菌菌落周围出现______，其原因是细菌产生的脲酶催化尿素分解产生______所致。

（4）制备固定化脲酶时，用石英砂吸附脲酶，装柱。再用蒸馏水洗涤固定化酶柱，其作用是_________。

（二）某小组欲进行烟草原生质体分离与培养的研究。请回答：

（1）原生质体的分离：在无菌条件下，取烟草无菌苗的叶片，放入含有0.5mol/L甘露醇（维持较高渗透压）的_________混合液处理；经过离心纯化后获得原生质体。

（2）原生质体的培养：将原生质体进行培养，重新长出细胞壁，形成胚性细胞。此时，应该_________培养基中甘露醇浓度，以利于胚性细胞继续培养形成细胞团，然后经两条途径形成再生植株。途径一：细胞团经球形胚、_________和胚状体，最后发育成植株。途径二：细胞团增殖为愈伤组织，然后在发芽培养基上诱导出芽，切割芽经过生根后形成完整植株。上述发芽培养基中含量相对较高的激素是_________，胚性细胞的主要特点是：_________。

（A．液泡小；细胞核小B．液泡大；细胞核大C．液泡大，细胞核小D．液泡小、细胞核大）

（3）为了对烟草的某些性状进行改良，分离的到两种烟草的原生质体后，通过_________方法将他们的遗传物质组合在一起，经培养获得具有新性状的再生植株。提取再生植株的DNA，采用_________扩增相关基因，来鉴定遗传物质是否成功重组。23、红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2和CO2；我们可以选用猪；牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：

（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：________、粗分离、______和________。

（2）实验前取新鲜的血液；要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。

①加入柠檬酸钠的目的是_____________。

②以上所述的过程即是样品处理，它包括红细胞的洗涤、______________；分离血红蛋白溶液。

（3）收集的血红蛋白溶液要进行粗分离，其方法是___________。

（4）然后通过_____________法将样品纯化，样品纯化的目的是____________。最后经___________进行纯度鉴定。

（5）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子的______、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。24、为了实现燃料供应来源多样化；发展长期替代化石燃料的产品如燃料酒精；生物柴。

油；沼气等已经列入我国未来10年的发展计划。

广东省是我国甘蔗主产区之一。甘蔗是一种高光效的C4植物；单位面积产量很高，种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母发酵→蒸馏→成品(燃料酒精)。

请根据上述材料；回答下列问题：

(1)简述甘蔗大规模快速繁殖技术的过程：______。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种；对野生酵母菌进行诱变后，通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

步骤1：将野生菌液培养一段时间后；通过接受紫外线照射进行诱变处理。

步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意___和___；加琼脂后灭菌，制成固体平板。

步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板。

步骤4：根据_______筛选出突变菌。

(3)上述步骤2、3和4的依据分别是____。

(4)利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验，除了将培养基灭菌、保持空间洁净外，发酵过程中防止外来杂菌入侵还有哪些可行方法?(列举两种)_________________。

(5)甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其____。请提出解决该问题的方法。(列举两种方法)____。

(6)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物和DNA聚合酶的作用分别是什么?_______________________。评卷人得分五、非选择题(共3题，共9分)25、某地为解决果农苹果滞销的问题；采用生物技术生产苹果酒和苹果醋。另外，苹果中的苹果多酚具有抗过敏；抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能，提取苹果多酚已成为一个热门产业。请回答下列问题：

（1）制作苹果醋时起作用的微生物是__________。从微生物培养的角度分析；苹果汁为微生物生长提供的营养物质有__________等。对从混杂的微生物中分离出的酿制苹果酒的菌种的数目进行统计时，常采用的方法是__________和显微镜直接计数法。

（2）发酵完成后；制作的果酒品质非常好，为方便后续生产使用，可将菌液与灭菌的__________混匀，放在-20℃的冷冻箱中保存。

（3）提取苹果多酚适宜采用萃取法，萃取的效率主要取决于_________，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。在萃取前需将细胞培养物粉碎和干燥，干燥时应控制好________。为了防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_________。26、豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品；但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A；B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中；密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上；培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料；经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步骤②中培养基的灭菌方法是__________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_____________，固体培养基制备的步骤为________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止__________________。

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_______，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_________________。27、某实验小组以洋葱组织为实验材料；进行DNA粗提取和鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：

（1）步骤一中需加入一定量的洗涤剂和____对洋葱组织进行处理；加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是____。将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。

（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤；可以采用以下几种不同的方法：

①滤液中NaCl浓度在0.14mol／L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在____mol／L的NaCl溶液中；

②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；其目的是____；

③将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA____.

（3）步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是________，依据的原理是____。得到纯净的DNA后，可利用DNA与____在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、D【分析】【分析】

稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释；然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落。

【详解】

稀释涂布平板法首先将菌液进行一系列的梯度稀释；A正确；稀释涂布平板法的关键是防止杂菌污染，保证培养物的纯度，B正确；然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，C正确；结果在培养基表面由单个细胞形成单个菌落，也可由两个或多个细胞连在一起形成一个菌落，D错误；因此，本题答案选D。

【点睛】

解答本题的关键是：明确微生物接种的方法，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，再根据题意作答。2、B【分析】【分析】

在仿旧和去污中；纤维素酶均可用于水解，二者作用机理相似，纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键的水解来分解纤维素，磷酸二酯键存在于核酸中，用于连接两个核苷酸。由于纤维素酶分子小，不能用包埋法固定化；温度；酸碱度会影响酶的活性，处理时间会影响酶作用的效果，故可通过调节温度、酸碱度和处理时间控制仿旧颜色的深浅；

【详解】

A；纤维素酶在仿旧中的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分；洗衣粉中添加纤维素酶的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分使织物膨松有利于去污，二者作用机理相似，A正确；

B；由于纤维素酶较小；不能用包埋法固定化酶，B错误；

C；改变温度、酸碱度和处理时间会影响酶作用的结果；控制仿旧颜色的深浅，C正确；

D、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种酶，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；可将纤维素分解为纤维二糖，D正确。

故选B。

【点睛】

本题以“穿旧”牛仔裤为背景考查固定化酶及应用，旨在考查学生理解所学知识的要点，要求考生把握知识的内在联系，并对相关知识进行准确识记。3、D【分析】探究温度对酶活性的影响，不可选择过氧化氢溶液为底物，因为过氧化氢在加热的条件下分解也会加快，A错误；淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不用碘液检测，因为碘液无法检测蔗糖是否水解，B错误；在探究pH对酶活性的影响的实验中，温度属于无光变量，pH是自变量，C错误；探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照，D正确。4、D【分析】【分析】

用压榨法提取橘皮精油的操作流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。首次过滤是用布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣；再次过滤是对首次过滤得到的滤液进行离心后获得的橘皮油进行静置处理后；用吸管吸出上层澄清橘皮油后余下的部分用滤纸进行过滤。再次过滤得到的滤液与首次过滤静置处理吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。

【详解】

A过滤是使用普通布袋过滤；其目的是除去压榨液中的固体物和残渣，A错误；B过滤是使用滤纸过滤，其目的是除去少量水分和果蜡等杂质，B错误；经过A过滤后的滤液，需进行离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来，此时的橘皮油还含有少量的水分和果蜡，需在5℃～10℃下静止5～7天，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分利用滤纸进行B过滤，C错误；经过A过滤后静置处理得到的上清液和B过滤后得到的滤液就是橘皮精油，D正确。

【点睛】

识记并理解用“压榨法”提取橘皮精油的原理、流程、注意事项等基础知识、形成清晰的知识网络是解答此题的关键。5、A【分析】【详解】

待检测食品灭菌后会将大肠杆菌杀死，则不能检测大肠杆菌是否超标，A错误；应设置未接种的培养基，作为实验的对照，B正确；用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数，C正确；接种后应该将培养皿倒置，并在适宜温度下培养，D正确。6、B【分析】【分析】

酶在洗涤剂等方面的应用：

1；洗涤剂：

（1）分类：按产品的外观形态可分为肥皂；合成洗衣粉和液体洗涤剂等多种类型。

（2）去污原理：去污能力主要来自表面活性剂；因为表面活性剂有降低表面张力的作用，可以渗入到纤维空隙中把污垢挤出来。

2；洗涤剂中常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例：

【详解】

A；洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；因为添加在洗衣粉中的蛋白酶会用特殊物质将其包裹起来，在遇水后包裹物质分解，将酶释放出来，提高洗衣粉的去污能力，A错误；

B；洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来；B正确；

C；由于洗衣粉中的酶在受潮后；包裹酶的物质被分解了，酶被释放出来，会受到外界环境的影响，会导致酶的活性降低，故加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会影响其中酶的活性，C错误；

D；加酶洗衣粉的适宜温度是40-50℃；在50℃温水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶不会迅速失活，D错误。

故选B。7、C【分析】【分析】

1、腐乳制作的原理：

（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。

（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、腐乳制作的流程：

【详解】

A、成品腐乳表面的“皮”主要由真菌毛霉产生，是匍匐菌丝，A错误；

B、豆腐的表面长出青色物质仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制、配制卤汤等，B错误；

C、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，C正确；

D、控制发酵温度的主要目的是利于毛霉的生长和代谢，D错误。

故选C。

【点睛】

本题考查腐乳的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。二、多选题(共5题，共10分)8、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。9、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。10、C:D【分析】【分析】

1；根据《上海市生活垃圾管理条例》第四条本市生活垃圾按照以下标准分类规定：湿垃圾；即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。

2；由题图信息分析可知；该实验的目的是为了筛选获得高效降解淀粉的菌种，在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，属于选择培养基，接种方法是稀释涂布平板法。

【详解】

A；剩余饭菜、果皮果壳属于湿垃圾；玻璃碎片属于干垃圾，A错误；

B；菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力强，B错误；

C；抗生素或电池等会抑制微生物生长；不利于微生物的分解，C正确；

D；图中出现透明圈；因此将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法，D正确。

故选CD。11、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。三、填空题(共9题，共18分)13、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】临时保藏固体斜面4℃的冰箱被污染变异20、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱21、略

【分析】【详解】

色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在洗脱液中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间短，还能除去凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的空气。【解析】洗脱液洗脱液沸水浴短微生物空气四、实验题(共3题，共15分)22、略

【分析】【分析】

本题主要考查培养基；酶固定化、植物组织培养等相关知识；要求考生熟记和掌握相关知识点的要点，能够在试题所给予的相对简单的情境中识别和使用它们。

【详解】

（一）

（1）固体培养基常用琼脂作为凝固剂；LB固体培养基加入一定的蒸馏水后再加琼脂。

（2）对溶液；培养基等灭菌；常用的方法是高压蒸汽灭菌；用G6玻璃漏斗，因为G6玻璃砂漏斗孔径比细菌小，达到过滤除菌的目的。

（3）产生脲酶细菌菌落数目多，需稀释倍数较少，且使用含有尿素溶液的培养基，故选A；由于脲酶能催化尿素产生NH3，NH3易溶于水形成具有碱性的氨水；培养基中含酚红，使培养基变成红色环。

（4）在固定化酶过程中；有部分酶没有被固定在固相载体上，所以冲洗的目的是除去没有被固定的游离脲酶。

（二）

（1）制备烟草原生质体时需要除去细胞壁，植物细胞壁由纤维素和果胶组成，因此可以用纤维素酶和果胶酶除去植物细胞壁；

（2）原生质体的培养：将原生质体进行培养，重新长出细胞壁，形成胚性细胞的过程中，应该降低培养基中甘露醇浓度，以利用胚性细胞继续培养形成细胞团。胚性细胞继续培养形成细胞团，然后经两条途径形成再生植株，途径一：细胞团经球形胚、心形胚和胚状体，最后发育成植株。途径二：细胞团增殖为愈伤组织，然后在发芽培养基上诱导出芽，切割芽经过生根后形成完整植株。其过程中愈伤组织诱导产生芽的培养基中需要的细胞分裂素的比例较高，胚性细胞的主要特点是液泡小，细胞核大。

（3）为了对烟草的某些性状进行改良；分离的到两种烟草的原生质体后，通过原生质体融合的方法将他们的遗传物质组合在一起，经培养获得具有新性状的再生植株。提取再生植株的DNA，采用PCR技术扩增相关基因，来鉴定遗传物质是否成功重组。

【点睛】

要注意几个相似概念的区别：

蒸汽和蒸气的区别：“蒸气”是泛指液体或固体（如水、碘、汞、苯）因蒸发、沸腾或升华而变成的气体。使用时前面要加上与之相关的事物，如水蒸气、苯蒸气、汞蒸气、碘蒸气。“蒸汽”是特指水加热到沸点所变成的水汽，气态的水。“蒸汽”特指水的蒸气，义同“水蒸气”，所以不能写成“水蒸汽”。

原生质体融合和细胞融合的区别：一般情况下；植物称原生质体融合，动物称细胞融合。

植物体细胞杂交和动物细胞杂交的区别：植物体细胞杂交：两个来自不同植物的体细胞融合成一个杂种细胞，并且把杂种细胞培育成新植物体的方法。动物细胞杂交：基因型不同的细胞的融合称为细胞杂交。基因型相同或不同的细胞融合属于动物细胞融合。【解析】①.琼脂②.高压蒸汽③.孔径小，细菌不能滤过④.A⑤.红色环⑥.氨（或NH3）⑦.除去游离的脲酶⑧.纤维素酶和果胶酶⑨.降低⑩.心形胚⑪.细胞分裂素⑫.D⑬.原生质体融合⑭.PCR23、略

【分析】【详解】

（1）血红蛋白粗提取和鉴定的步骤包括：样品处理；粗分离纯化和纯度鉴定。

（2）①采取血液时要在采血容器中预先加入柠檬酸钠；以防止血液凝固。

②样品处理又包括红细胞洗涤；血红蛋白释放、分离血红蛋白溶液。

（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析进行样品的粗分离。

（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化；纯化的目的是去除大分子杂质蛋白，最后经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。

（5）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子的大小；形状的不同；使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。

【定位】

蛋白质的提取和分离【解析】样品处理纯化纯度鉴定①防止血液凝固②血红蛋白的释放透析凝胶色谱去除大分子杂质蛋白SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳大小24、略

【分析】【详解】

大规模快速繁殖植物的现代技术手段是利用植物组织培养技术，其关键环节是脱分化和再分化，与无土栽培相区别的是必须在基本培养液中加入外源激素，促进细胞的分裂和分化；要善于利用题目信息如“具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种”，就能找到问题答案；利用酶具有专一性的特点，才能解决问题；DNA分子复制时，先在解旋酶的作用下，以单股DNA为模板，在引物酶的作用下合成小段RNA引物，在RNA引物末端，以单股DNA为模板，在DNA聚合酶催化作用下合成DNA片段(冈崎片段)，并在相应酶的催化下切掉引物，然后在DNA连接酶的作用下将冈崎片段连接在一起形成其中的一条子链，与作为模板的DNA的一条链形成双链DNA分子。【解析】(1)选取甘蔗外植体；通过诱导脱分化产生愈伤组织，然后通过调整植物激素比例，再分化形成芽和根，获得大量试管苗，(或通过诱导，形成大量胚状体，制成人工种子，适宜条件下萌发，长成幼苗)

(2)添加高浓度蔗糖(葡萄糖)调低pH是否能在选择培养基上生长。

(3)提供高糖和酸性的筛选环境；获得单菌落，能在选择培养基上生长表示该菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

(4)①利用突变菌的耐酸特性；降低培养基的pH，达到抑菌的目的；②利用突变菌的耐高糖特性，通过高糖环境达到抑菌的目的；③保持厌氧环境，达到抑菌的目的；④在培养基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，达到抑菌的目的。

(5)缺乏相应的分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶)在酵母菌中转入分解酶系的相关基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化学方法分解蔗渣；将酵母菌与其他能分解蔗渣的微生物混合发酵。

(6)引物的作用是结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点；DNA聚合酶的作用是从引物的3，端开始催化DNA链的延伸五、非选择题(共3题，共9分)25、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题综合考查学生对果醋的制作；微生物的实验室培养与计数、植物有效成分的提取、菌种的保存等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)果醋的制作；起作用的微生物是醋酸杆菌。苹果汁中含有水；无机盐、糖类、蛋白质等物质，可为微生物的生长提供水、无机盐、碳源和氮源等营养物质。对分离出的菌种的数目进行统计时，常采用的方法是稀释涂布平板法（或活菌计数法）和显微镜直接计数法。

(2)在-20℃保存菌种的方法为甘油管藏法；需要在菌液中加入适量甘油。