2025年冀教版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

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A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上通过划线获得单菌落D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株5、下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是（）A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果，但水量的多少不会影响实验结果6、关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是A.在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B.在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C.检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素D.对DNA的粗提取而言，是利用DNA与RN蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)7、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组8、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水9、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染10、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高11、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要灭菌B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照D.一般先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)12、凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。13、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：______、_____、________和___。其中，应用最广泛、效果最明显的是_________和__________。14、果胶是植物____________以及___________的主要组成成分之一，它是由______________聚合而成的一种高分子化合物。15、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。16、提取出的植物芳香油具有很强的_____________，其组成也比较复杂，主要包括__________化合物及其衍生物。17、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。18、默写腐乳制作的实验流程示意图______评卷人得分四、实验题(共2题，共16分)19、如图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量实验流程示意图；请据图回答：

（1）制作泡菜离不开的微生物是______________________。

（2）制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是______________________。

（3）制作泡菜时的盐水中清水与盐的质量比约为______________；盐水需要煮沸并冷却后才可使用，原因是______________________。

（4）泡菜风味形成的关键在于______________________的加入。

（5）泡菜的制作方法不当；很容易造成泡菜变质，甚至发霉，可能的原因是______________________。

（6）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量；原因是_________________________________。

（7）测定亚硝酸盐的含量的原理是：在___________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生___________反应后，与萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________染料。将显色反应后的样品与己知浓度的___________进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。20、某化工厂的污水池中；含有一种有害的；难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答问题：

（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选______________。

（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的_______________，实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是_________________。

（3）在上述实验操作过程中，获得纯净“目的菌”的关键是______________________________。

（4）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量_________的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量______________。

（5）转为固体培养时，常采用平板划线的方法进行接种，操作时应对接种工具采用_____________灭菌的方法。

（6）某同学计划统计污水池中“目的菌”的总数，他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行平板划线，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是________________________，此对照实验的目的是______________________________。

（7）实验结束后，使用过的培养基应该进行_____________处理后，才能倒掉。评卷人得分五、非选择题(共1题，共5分)21、梨树胶孢炭疽病是严重危害梨树的一种真菌病害；目前生产上侧重于用化学药剂进行防治，该方法对人类健康和生态环境都有危害。为改善这种状况，科研工作者对梨树胶孢炭疽病生物防治菌进行分离纯化，具体流程如下：

各种菌株的分离→炭疽病生物防治菌的筛选→炭疽病生物防治菌对病原菌抑菌活性的测定→最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株。

请回答：

（1）研究未知的微生物时，一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者______。分离和筛选菌株的培养基为______，其原理是______。

（2）分离和筛选出来的菌株，要进行纯化处理，纯化处理的常用方法有______。纯化得到的菌株经培养会表现出稳定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是______。使用后的培养基在丢弃前需进行______。评卷人得分六、综合题(共3题，共24分)22、下列为生物技术在生产实践中的应用；请回答问题：

（1）为了进行果酒的发酵生产；通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养；固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。

①在扩大培养时，使用_____（“固体或液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是__________________。

②固定化酵母细胞常采用__法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意__。

（2）腐乳制作的实验流程示意图：豆腐长出毛霉→A→加卤汤装瓶→密封腌制。

图中A代表____。

（3）纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田，用_______染色法鉴别纤维素分解菌。

（4）酶反应速度可以用单位时间内、单位体积中______________来表示。

（5）在血红蛋白的提取和分离中，纯度鉴定中加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于_________________。

（6）胡萝卜素的萃取实验中，萃取的效率主要取决于__________。23、蓝莓富含花青素；对人体有增强视力；消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。回答下列问题：

（1）榨汁前需将新鲜的蓝莓进行________；然后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，防止______。

（2）用蓝莓果汁来生产蓝莓酒；需要接种酵母菌。从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用_______培养基。发酵过程完成后，可以用__________检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度可采用____________法。

（3）蓝莓醋生产过程利用了___________的发酵作用。将蓝莓酒流经发酵装置生产蓝莓醋，则发酵装置中O2消耗和CO2产生的情况是____________。

（4）蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成，以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例，如何做到减少或避免杂菌污染？_________________________(至少答2点)。24、王致和腐乳独具特色；它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选后用传统工艺制成。请回答下列问题：

(1)在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉，与细菌相比，毛霉在结构上的主要特点是_________。现代科学研究表明，除毛霉外，还有多种微生物参与了豆腐的发酵，如______________(写出两种即可)等。

(2)毛霉等多种微生物产生的________酶和________酶；使制作的腐乳更加鲜美且易于消化吸收。

(3)腐乳制作过程中需要加盐腌制8d，加盐可以____________________，使豆腐块变硬，并且在接近瓶口处的盐要铺厚一些，避免__________________，装瓶时加入的卤汤中的________和________也具有相同的作用。

(4)当我们品尝腐乳时会发现腐乳的表面有一层致密的“皮”，它其实是__________________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、B【分析】【分析】

1；胡萝卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，石油醚属于水不溶性的脂溶性溶剂，最适宜用于萃取胡萝卜素。

2；胡萝卜素的鉴定可以使用纸层析法；验对标准样品和提取样品进行点样层析，如果萃取样品出现了和标准样品一样的层析带，则说明提取胡萝卜素的实验成功。

【详解】

A；在纸层析过程中；滤纸放在装有层析液的密封的玻璃瓶中，以防止层析液的挥发，A正确；

B；层析液中不含水；B错误；

C；如果提取物中混有杂质；则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅，C正确；

D；如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带；说明提取胡萝卜素的实验成功，D正确。

故选B。2、D【分析】【分析】

包埋法是将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中；多用于细胞的固定。化学结合法是利用共价链；离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上，多用于酶的固定。物理吸附法是通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上。固定化酶能够使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用，有利于产物的纯化。

【详解】

A；固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，故固定化酶常用物理吸附法，A错误；

B；固定化细胞技术能固定一系列的酶；能催化一系列生化反应，B错误；

C；固化酶和固定化细胞都能反复使用；且酶的活性不会下降，C错误；

D；固定化酶不溶于反应液中；易于回收，可以重复利用，D正确。

故选D。3、D【分析】菌种的保藏方法：①频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，即用固体斜面培养基保藏在4℃的冰箱中；②长期保藏菌种时，可用甘油管藏法，即可各取lmL灭菌甘油和培养菌液混合后-20℃保存。

【详解】

A；频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，即用固体斜面培养基保藏在4℃的冰箱中，A正确；

B；长期保藏菌种时；可用甘油管藏法，即可各取lmL灭菌甘油和培养菌液混合后-20℃保存，B正确；

C；因频繁使用；临时保藏菌种容易被污染或产生变异，故培养基需要3～6个月定期更换一次，C正确；

D；对于需要长期保存的菌种；可以采用甘油管藏法，在－20℃冷冻保存，D错误。

故选D。4、B【分析】【详解】

生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误；筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确；在涂布平板上长出的菌落，需要再通过平板划线法进一步纯化，C错误；菌种的长期保存应该在低温下进行，D错误。5、B【分析】【分析】

分析题干信息可知；该实验的目的是“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此实验的自变量是洗衣粉的种类，温度；洗衣粉的浓度、试验用布料和污物及污染程度、洗涤的方式和洗涤时间等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜，实验的因变量是洗涤效果。

【详解】

A；热水溶解洗衣粉时可能会因为温度过高影响酶的活性；A错误；

B；实验的因变量是洗涤效果；可以用相同洗涤时间内污渍的残留程度表示，B正确；

C；加酶洗衣粉的洗涤效果受pH影响较大；普通洗衣粉受PH影响较小，因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果；水量的多少也会影响实验结果，因此在实验过程中应该保持一致，D错误。

故选B。6、A【分析】【分析】

1、酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测酒精。

2；分解尿素的菌能将尿素转化成氨气；使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红。

【详解】

在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色，A错误；在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是将未接种的培养基或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起放在恒温箱中培养，如果未接种的培养基或接种无菌水的培养基没有菌落生长，说明培养基制作合格，即没有被污染，B正确；鉴定分解尿素的细菌可用加入酚红指示剂的尿素为唯一氮源培养基是否出现红色来判断，C正确；对DNA的粗提取而言，是利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分，D正确。故选A。二、多选题(共5题，共10分)7、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。8、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。9、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】10、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。11、B:C【分析】【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，C正确；

D；诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BC。三、填空题(共7题，共14分)12、略

【分析】【详解】

分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【解析】分离色谱法相对分子质量13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】细胞壁胞间层半乳糖醛酸15、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】挥发性萜类17、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制四、实验题(共2题，共16分)19、略

【分析】试题分析：本题考查了泡菜发酵的菌种；材料、盐水的配置、卤汤的作用、亚硝酸盐含量的测定等。

（1）泡菜的酸味主要依靠乳酸菌合成的乳酸形成的；离不开乳酸菌（2）泡菜制作除了考虑酸味，还需要考虑亚硝酸盐的含量问题，选新鲜的蔬菜，其亚硝酸盐含量低，制作泡菜时的盐水中清水与盐的质量比约为4：1（3）盐水需要煮沸的作用是杀菌和除去溶液中的氧气，冷却为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响（4）泡菜的风味主要依靠卤汤中的调味料（或香辛料）（5）泡菜坛子密封不严或取菜工具不卫生或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生；泡菜变质等，都会导致泡菜变质（6）发酵不同时期亚硝酸盐含量会发生变化，一般先增加再减少，直至稳定，定期检测就是为了获取取食泡菜的最佳时机（7）测定亚硝酸盐的含量的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与己知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

点睛：本题主要考查泡菜制作的实验流程和注意事项，难度不大。绝大多数都是记忆的知识，对于（5）（6）两问需要一定的思维，（5）问，单独思考泡菜变质的原因很多，蔬菜不新鲜、盐水未煮沸、盐水中的盐少、没加卤汤或者没加酒精、泡菜坛漏气，但是本题加个条件，制作中出现的问题，这时候原因就很少。如坛子漏气等。（6）问，定期测亚硝酸盐的含量，就是为找亚硝酸盐含量最低的时期，很贴近生活。【解析】乳酸菌亚硝酸盐的含量低4:1加热煮沸是为了杀灭杀菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响调味料（或香辛料）泡菜坛子密封不严或取菜工具不卫生或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化，即使检测是为了把握取食泡菜的最佳时机盐酸酸化重氮化玫瑰红色标准显色液20、略

【分析】【分析】

本题考查微生物的实验室培养；考生要注意归纳总结相关考点，落脚到教材的知识点，才能正确作答。

【详解】

（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选出目的菌株；

（2）分析培养基的配方可知；该培养基由化合物A；磷酸盐、镁盐以及微量元素配制而成，因此化合物A为目的菌提供了碳源和氮源；目的菌是异养需氧微生物，因此在培养过程中应该震荡培养，增加培养液中的溶氧量满足微生物对氧气的需求；

（3）获得纯净“目的菌”的关键是防止外来杂菌入侵；

（4）培养若干天后；培养瓶中化合物A含量减少，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量增加；

（5）在转为固体培养基培养时；常采用平板划线法接种，为保证无菌操作，操作时应对接种工具采用灼烧灭菌；

（6）实验设计过程应遵循对照原则；该实验还应增设一组不接种的空白培养基作为对照，以证明培养基制备是否被杂菌污染；

（7）实验结束后；使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，防止造成环境污染。

【点睛】

实验室中目的菌株的筛选的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。【解析】目的菌化合物A异养需氧型防止外来杂菌入侵减少增加灼烧不接种的空白培养基证明培养基制备过程中是否被杂菌污染灭菌五、非选择题(共1题，共5分)21、略

【分析】【分析】

1.无菌技术。

（1）关键：防止外来杂菌的入侵。

（2）具体操作：①对实验操作的空间；操作者的衣着和手进行清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。

（3）消毒和灭菌。消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等

2.生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）研究未知的微生物时；一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培养基在丢弃前需进行灭菌处理，防止杂菌污染；

（2）纯化微生物的常用方法有平板划线法；稀释突变平板法；

菌落特征包括菌落的大小；形态、隆起程度和颜色；

（3）分离和筛选菌株的培养基为选择培养基；其原理是提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长；

（4）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是：能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性；RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大。

【点睛】

本题考查微生物的分离和培养，需要识记无菌技术及实例，掌握接种微生物常用的两种方法，再结合题中信息准确答题。【解析】被致病微生物感染选择培养基提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长平板划线法、稀释突变平板法大小、形态、隆起程度和颜色能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性，RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大灭菌处理六、综合题(共3题，共24分)22、略

【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

分离纤维素分解菌的实验流程：土壤取样→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选特定的菌落。

胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（1）

①在对酵母菌进行扩大培养时；使用液体培养基，且培养过程中要不断进行振动或者搅拌，振动或搅拌的目的是增加溶解氧含量，同时有利于酵母菌与营养物质的接触．

②固定化酵母细胞常采用包埋法；若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意无菌操作。

（2）

腐乳制作的实验流程：豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；因此图中A代表加盐腌制。

（3）

纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田；用刚果红染色法鉴别纤维素分解菌，因此刚果红能与纤维素形成红色复合物，纤维素分解菌能分解纤维素，使得红色复合物消失，从而会形成以菌落为中心的透明圈。

（4）

酶反应速度可以用单位时间内；单位体积中反应物减少量或产物生成量来表示。

（5）

SDS所带的负电荷非常大；SDS能消除蛋白质本身所带净电荷对迁移率的影响，加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于分子的大小。

（6）

胡萝卜素的萃取实验中；提取胡萝卜素的萃取剂是石油醚，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原理颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。

【点睛】

本题考查果固定化酵母细胞的制作、微生物分离和培养、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，