茶艺师（高级）模拟考试题库（含答案）

茶艺师（高级）模拟考试题库含答案

1、【单选题】（不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

2、【单选题】（不是新加坡国家禁忌的颜色。（D）

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

3、【单选题】（不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

4、【单选题】（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而

蜚声中外。（C）

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

5、【单选题】（是扬子江心第一泉。（C）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

6、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

7、【单选题】（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，

又有中国“瓷都”之称。（B）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

8、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺

秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

9、【单选题】（经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

10、【单选题】（者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

11、【单选题】（,）不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

12、【单选题】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?

（A）

A>Tdlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes.Thankyou.

13、【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）（A）

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

14、【单选题】下列不是中式点心类的是（）（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

15、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）（A）

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

16、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）（D）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

17、【单选题】以下（不属于茶多糖的药理作用。（D）

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

18、【单选题】以下（不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

19、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）

等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

20、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）（C）

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

21、【单选题】冰茶的原料除茶和（外，还可根据个人的爱好添加牛

奶和柠檬等。（B）

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

22、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

23、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）

提起诉讼。（D）

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

24、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）（C）

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

25、【单选题】锅炉的负荷、水位、压力变动剧烈，会使蒸汽机械携

带增大。如当压力骤然下降，水的（）下降，锅炉水会发生急剧的沸

腾，产生大量汽泡。（B）

A、粘度

B、沸点

C、动能

D、表面张力

26、【单选题】品饮花茶特别讲究“一（）二（）三（）。（A）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

27、【单选题】在（书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、

五卵、茗菜而已”。（C）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

28、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝

族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、侥傀族

29、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是（）（C）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

30、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（的禅宗文化

思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

31、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于

未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）（A）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

32、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，

开发特色茶楼，（不适合提倡。（D）

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

33、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（的手法，以

示向嘉宾行礼致敬。（D）

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

34、【单选题】当温度气温在（以上，且持续几天高温，茶树生长便

受到抑制，叶片出现灼伤。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

35、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

36、【单选题】文士茶是（地区民间传统的品茗艺术之一。（C）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

37、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）（C）

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

38、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头

的两侧后部最易感受（）（C）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

39、【单选题】欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标

准要比我国标准严格，如氟鼠戊菊酯仅0.l（mg/kg）,六六六（HCB）

仅0.02（mg/kg）比我国严（）（B）

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

40、【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的（以及多家中国餐馆为

主要对象，饮法与中国北方相似。（D）

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

41、【单选题】泡茶用水要求「11值（）（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

42、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,

茶叶色泽褐变速度将增加（偌。（B）

A、2"

B、3天

C、3"

D、2-5

43、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

44、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二（）三回味”的茶道

成为白家待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

45、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价

格和服务价格，由（自主制定商品价格。（C）

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

46、【单选题】红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）mi的宜。（C）

A、2—3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

47、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是（）（D）

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

48、【单选题】茶叶中的（具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患

者肝肾的功能。（B）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

49、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（,）茶

叶褐变速度将增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

50、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,

茶叶褐变，安全生产模拟考试一点通，速度将增加（偌。（A）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

51、【单选题】茶叶审评时，开.安全生产模拟考试一点通.汤审评

的顺序是（）（B）

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

52、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血

糖（等。（A）

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

53、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。

（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

54、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）（D）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

55、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）（D）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

56、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，

做到（）热情、耐心、周到。（D）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

57、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语

言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）（D）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

58、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”

为：“迎客之声”、“介绍之声”和“（之声”。（A）

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

59、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）（C）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

60、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香

郁、（）。（D）

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

61、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（,）练就过硬的茶艺

的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

62、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列

（）①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

（D）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

63、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

64、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社

会性和（四个特点。（B）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

65、【判断题】工程质量监督机构应当在工程竣工验收之日起15日

内，向备案机关提交工程质量监督报告。（X）

66、【判断题】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.

（V）

67、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，

水温越低，茶汤就越淡。（V）

68、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫'安全生产

模拟考试一点通'光部分最多。（X）

69、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

（X）

70、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，

这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

71、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一

同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（X）

72、【判断题】展览会。安全生产模拟考试一点通。应对工作人

员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。（V）

73、【判断题】开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效

促进当地茶业经济的发展。（V）

74、【判断题】开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发

出特色旅游路线。（V）

75、【判断题】德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

（X）

76、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（V）

77、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接

交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。

（X）

78、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖

是最易感受甜味的。（J）

79、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含

0.Img/L时，茶叶品质就不好。（V）

80、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间

的长短。（V）

81、【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一

起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。（V）

82、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳

的水，才称上宜茶美水。（V）

83、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体

现了职业对社会承担的责任和义务。（V）

84、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，、

安全生产模拟考试一点通、其速度与温度成反比。（X）

85、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前

最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（X）

86、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶

色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（