食品安全风险监测方案范文

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我寄语：下面是我们的我为大家整理的食品平安风险监测方案范文，请大家参阅！

依据《**年**市食品平安风险监测方案》要求，结合我县食品平安风险监测工作实际状况，制定本方案。

一、监测目的

收集和分析我县食品中主要污染物及有害因素监测数据，动态评估我县食品平安状况和风险水平，确定危害因素的分布和可能来源，准时发觉食品平安隐患。早发觉、早预警食源性疾病暴发，把握主要食源性疾病的发病及流行趋势，提高食源性疾病的预警与掌握力量。为食品平安风险评估、风险预警和实行有针对性的监管措施供应科学依据。

二、采集样品及监测内容

采集样品为茶叶、水果及儿童食品以及食源性疾病监测。采集到的样品在规定时间内检测送至上级疾控中心进行检测。

（一）食品中化学性污染物和有害因素监测：食品中化学性污染物和有害因素监测由常规监测和专项监测两部分组成。常规监测7份水果和10份茶叶及其制品，专项检测10份儿童食品（面包、雪饼等）

（二）食品微生物及其致病因子监测仅有专项监测。涉及10份学校周边即食儿童食品。

（三）食源性疾病监测包括两部分内容，包括食源性疾病病例监测和食源性疾病暴发监测（包括疑似食源性特别健康大事和食物中毒）。

三、监测工作相关要求

（一）监测点和哨点医院设置

监测点：指在食品污染物及有害因素监测工作中，采集监测食品样品的县。依据市《方案》要求，**年我县为采集监测样品县。

哨点医院：满意《**食源性疾病监测工作手册》中规定条件和要求的医院，**年**县人民医院和**县中医院设置为哨点医院。

（二）工作要求

1.食品污染及有害因素监测。监测样品数量应当不少于本《方案》规定的任务量，同时本地产的样品数量不低于任务量的60%。

依据样品任务数量安排监测工作经费，主要用于样品选购、运输、保存及项目管理支出，保存好原始票据和采样明细记录表，以备查验。

如发觉食品平安隐患，将扩大问题食品品种或品牌的样品数量。采样时按要求逐项记录采样信息，不得漏项。

2.食源性疾病监测。县医院和县中医院负责食源性疾病个案信息报送。县疾控中心负责监测信息的收集分析与试验室送检，以及食源性疾病的流行病学调查、溯源分析，并担当监测工作的技术培训和质量掌握。

（三）监测方法

食品污染和有害因素风险监测（含理化和微生物）参见《**年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》。食源性疾病监测（食源性疾病病例监测和食源性疾病爆发监测）参见《**年国家食源性疾病监测工作手册》。

（四）监测结果报告

遵照《食品平安法》及其实施条例、《食品平安风险监测管理规定（试行）》相关规定，根据监测方案要求报告监测结果。

1.食品中污染物及有害因素监测。

依据要求，在规定的时间内准时采集样品并送至市疾控中心进行监测。

2.食源性疾病监测。

县医院和县中医院应当按时向县疾病预防掌握中心报送食源性疾病病例信息。医疗机构和疾病预防掌握中心发觉食源性疾病病例（包括疑似食源性特别病例）、食源性疾病暴发大事时，准时向县卫计委报告。县卫计委接到报告后，准时进行信息核实，发觉与食品生产加工经营行为有关的病例、暴发和食品平安隐患时，准时将相关信息通报同级食品平安监管部门，并报告上级卫生计生行政部门。县疾病预防掌握中心在启动和完成食源性疾病暴发大事流行病学调查后准时进行网络填报。

哨点医院在每月10日前向县疾控中心报送上月食源性疾病病例信息一览表；县疾控中心在每季度下一个月的15日前向**市疾控中心报送该季度食源性疾病监测的汇总分析报告和报表。

四、职责分工

县卫计委负责组织实施全县食品平安风险监测工作，适时开展督导检查和通报。

县疾控中心负责辖区内的食品样品采集、送样工作。负责本辖区的食源性疾病（包括食物中毒）监测工作。按时上报监测数据、开展数据统计分析及撰写年度分析报告等。

县医院和县中医院对疑似与食品有关、符合病例定义的感染性或中毒性病例、疑似食源性特别病例进行监测并报告。内容