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文档简介

第五章、食品感官评价方法第四节、其他方法一、“0，1”判断法1、步骤⑴由n个评价员对k个产品做检查，将判断为合格的记为“0”，判为不合格的记为“1”，将结果记入下表。⑵计算表的列与行中“1”的个数和Li和Gj及其平方和。Kinj12……KGjGj21G1G122G2G22………………nGnGn2LiL1L2……Lk∑Gj∑Gj2Li2L12L22……Lk2∑Li2⑶计算统计量Qn-评价员人数；k-产品数；Li-产品被评价员判为不合格数的和；Gj-评价员对各产品判为不合格数的和。⑷查Qn-1，α临界值表⑸判定当Q＜Qn-1，α时，绝对判断结果有效；当Q≥Qn-1，α时，绝对判断结果无效。解：⑴计算Q=17.46⑵查表得Q7（0.05）=14.067⑶因为Q＞Q7（0.05），所以这8个评价员的判定结果无效。二、关联函数判定法1、步骤确定节域

RP=（P，Q，XP）=P，Q1，XP1Q2，XP2……

Qn，XPn=P，Q1，<ap1，bp1>Q2，<ap2，bp2>……

Qn，<apn，bpn>确定经典域

R0=（P0，Q，X0）=P0

，Q1，X01Q2，X02……

Qn，X0n

=P0，Q1，<a01，b01>Q2，<a02

，b02>…………

Qn，<a0n

，b0n>计算关联函数值任一食品的评定结果用r表示。

r=（P，Q，x）=P，Q1，X1……

Qn，Xn计算：作如下关联函数:

k(xi)=

确定权系数，计算隶属程度确定各感官指标的权系数c1…cn，一般∑c=1。计算K(X)其中，K(X)表示X属于某等级的程度。判断

K(X)≥0时，r∈R0，即Pr

∈P0－1<K(X)<0时，r∈RP，即Pr

∈P－P0K(X)≤－1时，2、应用例，已知试判断下列P1、P2、P3是否属于P0，并求出它们属于P0的程度。解：

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