2025年华师大新版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年华师大新版选修1生物上册阶段测试试卷959考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是（）A.把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B.在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.在浓缩前，没有必要进行过滤D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂2、对胡萝卜素提取和鉴定实验的叙述，不正确的是（）A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B.蒸馏浓缩前需要过滤，因为萃取液中含有不溶物C.层析鉴定时，各样品在滤纸上应点样形成大小相同的圆点D.纸层析时，所用的层析液试剂为石油醚和丙酮的混合液3、营养缺陷型菌株是指缺乏合成某些营养物质（如氨基酸；维生素）的能力；必须在基本培养基中补充特殊营养物质才能正常生长的一类菌株，可自然产生或人工诱导获得。用一定方法诱变大肠杆菌并将其接种到甲培养皿上，一段时间后将菌落影印接种（不改变菌落位置）到乙、丙两培养皿中，进一步培养一段时间可筛选出营养缺陷型菌株，结果如图所示。下列说法正确的是（）

A.影印培养法使用的是液体培养基进行微生物培养B.甲丙两种培养基中均添加了特殊营养物质C.乙培养皿中能生长的为所需的营养缺陷型菌株D.甲中的部分大肠杆菌发生了基因突变或染色体变异4、长期保存菌种应控制的条件是。

①湿度②低温③干燥④有光⑤隔绝空气⑥适当有氧A.①④⑥B.②③⑥C.①⑤⑥D.②③⑤5、下列对四种微生物相关的叙述，错误的是（）A.CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化B.CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能C.糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解D.葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源6、过滤是生物实验中经常用到的一种方法，下列相关叙述错误的是A.血红蛋白样品处理时要用滤纸过滤，目的是除去脂溶性沉淀层B.橘皮压榨液第一次用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣C.橘皮压榨液第二次用单层尼龙布过滤，目的是除去固体Na2SO4D.胡萝卜素在萃取后要进行过滤，目的是除去萃取液中的不溶物7、玉米经深加工后可用于生产酒精；玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下）。下列相关叙述错误的是（）

A.玉米胚芽油易溶于有机溶剂，可选用萃取法提取B.水解玉米秸秆纤维素的酶是一种复合酶，其中Cx酶的作用是将纤维二糖分解成葡萄糖C.探究水解玉米淀粉的酶的最适用量时，需保持温度、pH、加入的淀粉量等无关变量相同且适宜D.纤维素分解菌可用于玉米秸秆还田，鉴别纤维素分解菌可用刚果红染色法8、下列有关亚硝酸盐及其检测试验过程的叙述，正确的是A.亚硝酸盐外观与食盐相似B.亚硝酸盐能直接导致动物患癌C.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后可形成玫红色染料D.在泡菜滤液中添加氢氧化钠溶液中，滤液变得无色透明9、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述，正确的是（）A.红细胞洗涤过程中要加入5倍体积的蒸馏水，洗涤3次B.将血红蛋白溶液放在质量分数为0．9%的NaCl溶液中透析12小时C.凝胶裝填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在D.蛋白质通过凝胶时，相对分子量较大的移动速度慢评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)10、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶11、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板12、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的13、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验14、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好15、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要灭菌B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照D.一般先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)16、凝胶色谱柱的装填。

装填凝胶时要尽量________，从而降低颗粒之间的空隙。不能有________存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的________，降低分离效果。洗脱液不能______，露出凝胶颗粒，否则需重新装填。17、凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。18、果胶是植物____________以及___________的主要组成成分之一，它是由______________聚合而成的一种高分子化合物。19、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。20、以____________的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的________中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。21、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。22、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。23、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心；美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识；回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置；请据图完成以下实验流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。24、默写：制作果酒和果醋实验流程示意图_________评卷人得分四、实验题(共2题，共12分)25、生物技术拥有巨大的发展空间；给人们的生活带来了深刻的变化。某兴趣小组翻阅资料发现橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如图为制备橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌实验结果，回答下列问题：

（1）筛选乳酸菌A时；所用培养基需经________法进行灭菌。将某种细菌接种到培养基上并均匀分布形成菌膜，最可能采用的接种方法是_____________。

（2）图中；橙皮精油或乳酸菌素接种在培养基上____________________所在的位置。

（3）橙子的果肉可用于制备果酒和果醋。为监测发酵状况；可用________________法对发酵菌种进行计数，一段时间后统计结果分析可发现，培养液中的菌种种群数量的增长曲线变化规律是种群数量经过一定时间的增长后，趋于稳定。

（4）用蒸馏法提取玫瑰精油时；如果想提取较高品质的产品，对温度和时间的要求是_________________。

（5）果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括____；果胶分解酶和果胶酯酶。

（6）凝胶色谱法是根据________分离蛋白质的有效方法。“血红蛋白的释放”步骤中，在_______________的作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白。26、如图为酿制葡萄酒的两个简易装置；请分析回答：

（1）制作果酒与果醋的菌种在结构上最主要的区别在于前者有_____，后者应将温度控制在_____℃

（2）甲装置中，A液体是_____，NaHCO3溶液的作用是_____；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是每隔12小时左右将瓶盖_____一次。

（3）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为___________

（4）果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用_____试剂检验。

（5）醋酸菌可以利用果酒进行发酵，请写出相应反应式：_________________评卷人得分五、非选择题(共1题，共6分)27、果醋有消除疲劳和减肥等功效；该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置。

(1)果酒和果醋的制作分别利用了_____________（填微生物名称）；果醋制作时温度应控制在_________。

(2)由果酒转变成果醋的制作过程中；需要改变的环境条件是___________________。

(3)乙瓶为发酵瓶；你认为甲；丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是_______。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为________，最后变为醋酸。

(4)可以用经过酸化的______________来检验生产出的果醋中是否含有酒精。评卷人得分六、综合题(共4题，共40分)28、生物技术拥有巨大的发展空间；给人们的生活带来了深刻的变化。某兴趣小组翻阅资料发现橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如图为制备橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌实验结果，回答下列问题：

(1)筛选乳酸菌A时；所用培养基需经________法进行灭菌。将某种细菌接种到培养基上并形成菌膜，最可能采用的接种方法是____________。

(2)图中；橙皮精油或乳酸菌素接种在培养基上________所在的位置。

(3)橙子的果肉可用于制备果酒和果醋。为监测发酵状况；可用________________法对发酵菌种进行计数，一段时间后统计结果分析可发现，培养液中的菌种种群数量的增长曲线变化规律是种群数量经过一定时间的增长后，趋于稳定。

(4)用蒸馏法提取玫瑰精油时；如果想提取较高品质的产品，对温度和时间的要求是____________________。

(5)果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括______________；果胶分解酶和果胶酯酶。

(6)凝胶色谱法是根据_____________________________分离蛋白质的有效方法。“血红蛋白的释放”步骤中，在______________的作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白。29、突变型面包霉常需要在通用培养基上添加适当的氨基酸才能生长．现用两个氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，2种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长．培养基成分如下表，关于两种突变株（a和b）对A～J中氨基酸需求的说法正确的是（）

。培养基123456添加的氨基酸BCDEBEFGCFHIDEFIGHIJEHGJA.对氨基酸的需求是相同的B.都需有G氨基酸才能生长C.都必须同时供应4种氨基酸才能生长D.都能在由4、5号的混合培养基中生长30、自生固氮菌是土壤中能独立固定空气中N2的细菌；将玉米种子用自身固氨菌拌种后播种，可显著提高产量并降低化肥的使用量。科研人员进行了土壤中自生固氮菌的分离和固氮能力测定的研究，部分实验流程如下图。请回答：

(1)步骤①土样应取自当地____________（填“表层”或“深层”）土壤；步骤②需充分振荡20min，主要目的是____________。

(2)步骤③将土壤悬浮液稀释了____________倍，步骤④所用的接种工具是____________。

(3)下表为两种培养基的配方，步骤④应选其中的____________培养基，并加入琼脂后进行高压蒸汽灭菌、倒平板。纯化培养时，需同时进行未接种培养基的培养，目的是_______。

Ashby培养基：甘露醇（C6H14O6）10g，KH2PO40．2g，MgSO4·7H2O0．2g，NaCl0．2g，K2SO40．3g，CaCO35g；蒸馏水1000mL。

LB培养基：蛋白胨1g；酵母提取物5g，NaCl5g，蒸馏水1000mL，pH7．0-7．2

(4)将纯化的固氮菌置于完全培养液中扩大培养48小时；经离心后收集下层细胞并转移至特定培养基中进行固氮能力的测定，筛选出固氮能力最强的菌种CM12为进一步鉴定其固氮，科研人员选用发芽一致的玉米种子进行3组盆栽实验，30d后测定土壤微生物有机氮含量，结果如下图。

CK：对照处理组。

N：尿素处理组（每盆土壤中50mL有全营养液：成份为在1000mL无氮植物营养液中加入0．12g尿素）

CM12：自生固氮菌CM12处理组（每盆土壤浇50mL接种自身固氮菌的无氮植物营养液）

①对照组（CK）的处理为____________。

②实验结果表明：施用尿素处理和接种固氮菌CM12处理均能显著增加土壤微生物有机氮含量。与尿素处理组相比，CM12处理组土壤微生物有机氮含量增加了约____________%。

③自生固氨菌较共生固氮菌（如根瘤菌）的应用范围更广，原因是____________。31、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。科研人员在实验室中利用初步获得的猪红细胞液体进行血红蛋白（相对分子质量约为64000）的提取；分离和鉴定实验；请回答下列问题：

（1）将初步获得的红细胞洗涤好后加入____________；经搅拌；离心、分层后分出血红蛋白溶液，再装入____________中12小时，即完成粗分离。

（2）粗分离的血红蛋白溶液中含有一些微蛋白（相对分子质量约为11800）；这两种蛋白质通过凝胶时，____________（填“血红蛋白”或“微蛋白”）移动速度较快，原因是_____________________。

（3）在纯化洗脱血红蛋白时；需要加入____________（填“磷酸缓冲液”或“生理盐水”），理由是________________________。

（4）为鉴定血红蛋白的纯度，要利用电泳实现样品中各种分子的分离，常用的两种电泳方法是____________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、B【分析】【分析】

胡萝卜素的化学性质稳定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取胡萝卜素。胡萝卜素的提取流程为：红萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。

【详解】

A；在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时；温度越高、干燥时间越长，胡萝卜素会分解，A错误；

B；在萃取过程中；为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，B正确；

C；在浓缩干燥前；需要进行过滤出去萃取液中的不溶物，C错误；

D；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏；要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。

故选B。2、D【分析】【分析】

胡萝卜素为橘黄色结晶；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取。提取的流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定。实验室中常用纸层析法进行胡萝卜素的鉴定。

【详解】

A；由于萃取剂是易燃易爆的化学物质；所以萃取过程中要避免明火加热，采用水浴加热，A正确；

B；在浓缩前；需要过滤，除去萃取液中的不溶物，B正确；

C；由于各种色素在层析液中的溶解度不同；滤纸对各种色素的吸附力也不同，色素才得以分离，点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点，C正确；

D；丙酮为水溶性溶剂；不能作为胡萝卜素的层析液，鉴定胡萝卜素时的层析液所用的试剂为石油醚，D错误。

故选D。3、B【分析】【分析】

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过足够稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后，可形成单菌落。

【详解】

A；由菌落的分布情况可知；将大肠杆菌接种到甲培养皿的方法为稀释涂布平板法，故影印培养法使用的是固体培养基进行微生物培养，A错误；

B；根据甲丙两种培养基中菌落位置可知；甲中的菌种在丙培养基中均能生长，再结合乙培养基中菌落的生长情况，可推测甲培养基和丙培养基都添加了某种特殊物质，B正确；

C；结合题意可知；乙培养皿中不能生长的为所需的营养缺陷型菌株，C错误；

D；甲中的部分大肠杆菌发生了基因突变；不可能发生染色体变异，因为大肠杆菌是原核生物，不含染色体，D错误。

故选B。4、D【分析】【分析】

菌种保藏的方法很多,首先要挑选优良纯种；利用微生物的孢子；芽孢及营养体；其次,根据其生理、生化性,人为创造低温、干燥或缺氧等条件，抑制微生物的代谢作用，使其生命活动降低到极低的程度或处于休眠状态，从而延长菌种生命以及使菌种保持原有的性状，防止变异。

【详解】

在干燥环境中，菌种代谢缓慢，有利于长期保存，①错误，③正确；适当的低温，降低细菌代谢，有利于保存，②正确；菌种不进行光合作用，不需要光，④错误；一般菌种多数是厌氧菌，所以不需要氧气，⑤正确,⑥错误。

所以D选项是正确的。5、C【分析】【分析】

【详解】

A、硝化细菌是化能自养需氧型微生物，CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化；A项正确；

B、褐藻能进行光合作用，CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源；该生物所需的能源来自太阳能，B项正确；

C、乳酸菌是异养厌氧型微生物，乳酸菌不能固氮，因此N2不是其氮源；乳酸是乳酸菌的代谢产物，乳酸菌的碳源为葡萄糖,氮源为无机盐，该生物所需的能源来自糖类的氧化分解，C项错误；

D、酵母菌是异养生物，葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，酵母菌不能直接利用CO2；D项正确。

故选C。

【点睛】

本题考查微生物营养的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。6、C【分析】【分析】

考查蛋白质的分离和提取；橘皮精油提取、胡萝卜素的提取实验中的过滤步骤；考生通过识记理解各个实验过滤的作用，即可分析作答。

【详解】

A.血红蛋白样品处理时要用滤纸过滤；目的是除去脂溶性沉淀层，A正确；

B.橘皮压榨液第一次用普通布袋过滤除去固体物和残渣；然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，B正确；

C.橘皮压榨液第二次用分液漏斗过滤，目的是除去固体Na2SO4；C错误；

D.胡萝卜素在萃取后要进行过滤；目的是除去萃取液中的不溶物，D正确。

故选C。7、B【分析】【分析】

1；刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理：刚果红是一种染料；它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。纤维素分解菌能分解纤维素，会形成以分解菌为中心的透明圈，这样，我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

2、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，其中C1、CX酶可使纤维素分解为纤维二糖；葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。

【详解】

A；玉米胚芽油易溶于有机溶剂；可选用萃取法提取，A正确；

B、纤维素酶是一种复合酶，它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶的作用是将纤维二糖分解成葡萄糖，B错误；

C；为避免浪费；需对催化玉米淀粉水解的酶的最适用量进行探究，实验的自变量是酶的用量，淀粉的水解量为因变量，无关变量有温度、pH、加入的淀粉量、反应时间等，C正确；

D；鉴别纤维素分解菌时用刚果红染色法；培养基上的菌落周围会形成透明圈，D正确。

故选B。

【点睛】

本题考查纤维素分解菌筛选的原理、酶最适用量的探究实验等知识，意在考查考生对所学知识的识记和理解能力。8、A【分析】【分析】

本题考查亚硝酸盐的理化性质和其检测试验过程。

【详解】

亚硝酸盐为白色粉末；与食盐外观相同，A正确；亚硝酸盐是化学致癌因子，有致癌作用，但不会直接致癌，B错误；在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，C错误；制备泡菜滤液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液，D错误。

【点睛】

泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。9、C【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心）；②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；红细胞的洗涤过程应该用生理盐水洗涤；不能用蒸馏水洗涤，A错误；

B；将血红蛋白溶液通过透析进行粗分离时应该选用磷酸缓冲液；不是质量分数为0.9%的NaCl溶液，B错误；

C；凝胶装填在色谱柱内要均匀；不能有气泡存在，如果有气泡会搅乱洗脱液的流动次序，影响分离的效果，C正确；

D；蛋白质通过凝胶时；相对分子质量较大的不会进入凝胶内部，移动速度快，D错误。

故选C。

【点睛】二、多选题(共6题，共12分)10、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。13、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。15、B:C【分析】【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，C正确；

D；诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BC。三、填空题(共9题，共18分)16、略

【分析】【详解】

人教版教材指出，凝胶色谱柱的装填装柱前要将色谱柱垂直固定在支架上。因为干的凝胶和用级冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，因此装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。凝胶用蒸馏水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液，在与色谱柱下端连接的尼龙管打开的情况下，一次性缓慢倒人色谱柱内，装填时可轻轻蔽动色谱柱，使凝胶装填均匀。在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时，不得有气泡存在。气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象。一旦发生这种情况，凝胶色谱柱需要重新装填。【解析】紧密气泡洗脱次序流干17、略

【分析】【详解】

分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【解析】分离色谱法相对分子质量18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】细胞壁胞间层半乳糖醛酸19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】恒定CaCl2溶液21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长23、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点进行选取。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

【详解】

新鲜的胡萝卜含有大量的水分；会影响萃取效果，需要先进行粉碎；干燥，故提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜；萃取胡萝卜的萃取剂为具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚；为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故采用水浴加热；为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置蒸馏挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法，明确萃取法提取胡萝卜素的过程是解题的关键。【解析】粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏24、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四、实验题(共2题，共12分)25、略

【分析】【分析】

单菌落分离法包含划线分离法和涂布分离法；常用于分离获得单菌落。培养基，是指供给微生物；植物或动物（或组织）生长繁殖的，由不同营养物质组合配制而成的营养基质。芳香油是植物体新陈代谢的产物，由细胞原生质体分泌产生，大多具挥发性，有芳香的气味，故又称挥发油，在香料工业中又称精油。植物芳香油的主要成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。蛋白质凝胶电泳分离过程：在一定pH下，使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质—SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小。

【详解】

（1）培养基需经高压蒸汽灭菌法进行灭菌；以避免杂菌污染。微生物接种常用平板划线法和稀释涂布平板法，图中进行抑菌实验时，接种的方法最可能是稀释涂布平板法。

（2）图中；橙皮精油或乳酸菌素作为抑菌物质，最终可通过比较透明圈的直径（大小）来比较其抑菌效果，因此接种在培养基上透明圈所在的位置。

（3）检测培养液中的菌种种群数量变化可以采用显微镜直接计数法(抽样检测)；对发酵菌种进行计数。

（4）用蒸馏法提取玫瑰精油时；由于蒸馏时会导致原料焦糊，因此如果想提取较高品质的产品，温度不宜过高，且适当延长时间。

（5）果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶。

（6）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法。“血红蛋白的释放”步骤中；加入甲苯的目的是溶解细胞膜，且在蒸馏水作用下，红细胞破裂释放出血红蛋白。

【点睛】

熟记、理解各种实验原理和识记方法步骤是解答本题的关键。【解析】高压蒸汽灭菌稀释涂布平板法透明圈显微镜直接计数法(抽样检测)温度不宜过高，适当延长时间多聚半乳糖醛酸酶相对分子质量大小蒸馏水和甲苯26、略

【分析】【分析】

分析题图：图示为酿制葡萄酒的两个简易装置，甲装置中，A为葡萄汁，能为酵母菌提供碳源、氮源、水、无机盐和生长因子；NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2；乙装置需要定期拧松瓶盖排气。

（1）

制作果酒的菌种是酵母菌；属于真核生物；制作果醋的菌种是醋酸菌，属于原核生物，它们在结构上最主要的区别在于前者有以核膜为界限的细胞核，即有核膜包被的细胞核。醋酸菌发酵的适宜温度为30℃～35℃，因此制作果酒后制果醋，应将温度控制在30℃～35℃。

（2）

甲装置中，A液体是葡萄汁，能为酵母菌提供碳源、氮源、水、无机盐和生长因子；NaHCO3溶液的作用是吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2；若用乙装置；在发酵过程中，必须进行的操作是每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，排除二氧化碳。

（3）

酵母菌属于兼性厌氧菌；其在有氧条件下可以大量繁殖，故将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可防止发酵旺盛时汁液溢出。

（4）

酒精可用重铬酸钾来检验；在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现灰绿色。

（5）

醋酸菌可以利用果酒进行发酵，相应反应式为：

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题，难度适中。【解析】（1）核膜包被的细胞核30-35

（2）葡萄汁吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2拧松。

（3）为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出。

（4）重铬酸钾。

（5）五、非选择题(共1题，共6分)27、略

【分析】试题分析：本题以图文结合的形式；综合考查学生对果酒和果醋的制作原理；过程、注意事项等知识的识记和理解能力。熟记并理解相关的基础知识、形成清晰的知识网络，在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

(1)果酒和果醋的制作；选用的微生物分别是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，因此在果醋的制作过程中，需将培养温度控制在30～35℃范围内。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，需要隔绝空气营造无氧环境；

所控制的温度条件是18〜25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，所控制的温度条件是为30～35℃。可见，由果酒转变成果醋的制作过程中，需要改变的环境条件是：温度和氧气。

(3)甲瓶密闭；可营造无氧环境，应是盛有果酒的装置瓶。乙瓶与丙瓶连接的部位有通入无菌空气的装置，而用于果醋制作的醋酸菌是一种好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的装置瓶。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为乙醛，最后变为醋酸。

(4)重铬酸钾在酸性条件下，可与酒精反应使溶液呈灰绿色，可以用来检验生产出的果醋中是否含有酒精。【解析】酵母菌和醋酸菌30—35℃温度和氧气甲、丙乙醛重铬酸钾六、综合题(共4题，共40分)28、略

【分析】【分析】

1；果胶酶一般来自植物、霉菌、酵母菌和细菌；果胶酶的种类包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；果胶酶的作用：①将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸；使浑浊的果汁变得澄清；②瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，使榨取果汁更加容易。

2；微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

3；植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

4；凝胶色谱法：

（1）概念：凝胶色谱法也称做分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。

（2）原理：a.相对分子质量较小的蛋白质；容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；

b.相对分子质量较大的蛋白质；无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

【详解】

（1）培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法；图中进行抑菌实验时，接种的方法最可能是稀释涂布平板法。

（2）图中进行抑菌实验时；最终可通过测量透明圈的直径（或大小）来比较橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（3）检测培养液中的菌种种群数量的变化可以采用抽样检测法；对发酵菌种进行计数，一段时间后统计结果分析可发现，培养液中的菌种种群数量的增长曲线变化规律是种群数量经过一定时间的增长后，趋于稳定，呈现S型曲线。

（4）用蒸馏法提取玫瑰精油时；由于水中蒸馏有时会导致原料焦糊，如果想提取较高品质的产品，蒸馏时温度不宜过高，并且适当延长时间。

（5）果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。

（6）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。“血红蛋白的释放”步骤中；在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白。

【点睛】

本题考查知识点较为综合，题目总体难度不大。要求学生识记微生物的培养和接种方法以及无菌技术和适用对象，掌握微生物的计数方法中的显微镜计数法的应用，识记并理解植物芳香油的提取方法和原理以及果胶酶的组成，掌握凝胶色谱法的原理和实例。利用所学的基础知识解决分析问题是该题的重点。【解析】高压蒸汽灭菌稀释涂布平板法透明圈显微镜直接计数法（抽样检测）温度不宜过高，适当延长时间多聚半乳糖醛酸酶相对分子质量大小蒸馏水和甲苯29、D【分析】【详解】

根据题意可知：a突变体不能在1、3、5培养基上生长，但可以在2、4培养基上生长，说明a生长需要E、F两种氨基酸，b突变体不能在在1、3、5培养基上生长，但可以在2、6培养基上生长，说明b生长需要E；G两种氨基酸；所以两种突变株都能在由4、5号的混合培养基中生长，D正确。

故选D。30、略