茶艺师中级考试

茶艺师中级考试一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、不再喝了B、茶汤好喝C、想继续喝D、稍停再喝正确答案：A2.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、甜味绿茶、牛奶红茶B、牛奶绿茶、柠檬红茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、冰茶、薄荷绿茶正确答案：C3.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、明代B、五代C、元代D、宋代正确答案：D4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、季节B、香气C、汤色D、滋味正确答案：B5.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、40度B、80度C、100度D、50度正确答案：B6.宋代哥窑的产地()。A、浙江杭州B、福建建州C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：D7.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«僮约»B、陆羽«茶经»C、陆羽«僮约»D、王褒«茶经»正确答案：A8.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B9.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、品茗茶B、茶巾C、随手泡D、温度计正确答案：A10.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、杀青B、发酵C、渥堆D、做青正确答案：B11.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、盖置D、茶巾正确答案：C12.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。A、黄茶B、绿茶C、白茶D、黑茶正确答案：B13.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。A、茶托上B、茶船C、茶海上D、茶盘中正确答案：C14.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、5B、7C、6D、3正确答案：C15.茶艺师与宾客交谈时,应()。A、在听顾客说话时,随时做出一些反应B、保持与对方交流,随时插话C、尽可能多地与宾客聊天交谈D、对宾客礼貌,避免目光正视对方正确答案：A16.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶浮水面,鲜爽味提高B、茶浮水面,鲜爽味减弱C、茶叶下沉,新鲜度提高D、茶叶下沉,新鲜度下降正确答案：B17.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、用过滤网将茶汤滤出C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D18.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、习武盛行B、对弈盛行C、饮茶盛行D、斗茶盛行正确答案：C19.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您旅途平安B、祝您健康幸福C、祝您生活美好D、祝您节日快乐正确答案：D20.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、郑重的回答B、又针对性的回答C、直接的回答D、简捷的回答正确答案：B21.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。A、透气B、传热慢C、传热快,透气D、传热快,不透气正确答案：D22.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。A、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问B、宾客低声交谈时,应主动回避C、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听正确答案：A23.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、100C、300D、1000正确答案：A24.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。A、浙江B、广东C、江西D、福建正确答案：D25.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡,汤味带咸。B、汤色加深,汤味变淡。C、汤色黑褐,汤味苦涩。D、汤色加深,汤味变涩。正确答案：A26.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。A、半发酵茶类B、不发酵茶类C、轻微发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：B27.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、含在口中不要急于吞下C、小口慢吞D、立即咽下正确答案：A28.形成黑茶品质特征的加工工序是()。A、杀青B、揉捻C、干燥D、渥堆正确答案：D29.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、职业活动C、文化修养D、法律法规正确答案：B30.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、态度温和、说话缓慢C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案：A31.茶饮用的演变历程为()。A、撮泡法一一煮茶法一一点茶法B、药用一一食用法一一撮泡法C、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法D、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法正确答案：D32.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、淋茶D、冲泡正确答案：D33.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、唐代C、元代D、宋代正确答案：B34.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、乌龙茶C、龙井茶D、普洱茶正确答案：A35.英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、甜味薄荷绿茶B、甜味冰红茶C、甜味牛奶红茶D、果味柠檬红茶正确答案：C36.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、城内井C、薛涛井D、文君井正确答案：B37.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、指向目标方向B、面带微笑,语气温和C、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客D、手指明确指向目标方向正确答案：A38.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、增加绿茶汤色B、使茶汤质量变坏[判断题]C、显示绿茶在杯中的形态D、发挥名优绿茶香气正确答案：C39.茶树最适宜种植的土壤是()。A、酸性土壤B、中性土壊C、碱性土壤D、沙性土壤正确答案：A40.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、1:10B、1:75C、1:22D、1:.50正确答案：C41.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、江水B、河水C、泉水D、溪水正确答案：A42.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关正确答案：B43.世界上著述«茶经»的人是()。A、卢仝B、杜甫C、陆羽D、皎然正确答案：C44.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、青瓷B、玻璃C、白瓷D、黑釉瓷正确答案：A45.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、严肃的礼节B、热情的握手C、轻松的音乐D、美好的语言正确答案：D46.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、渥堆B、杀青C、做青D、发酵正确答案：C47.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、增加绿茶汤色B、显示绿茶在杯中的形态C、发挥名优绿茶香气D、使茶汤质量变坏正确答案：B48.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、云红B、宁红C、、滇红D、昆红正确答案：C49.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、本单位劳动争议调解委员会C、民事纠纷委员会D、向人民法院正确答案：B50.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、微酸性D、偏酸性正确答案：C51.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、65度B、90度C、75度D、85度正确答案：C52.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶海D、茶船正确答案：A53.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、22-25%B、10-15%C、30-40%D、45-55%正确答案：A54.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：A55.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、宫廷茶文化B、文士茶文化C、、广义茶文化D、狭义茶文化正确答案：C56.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、45mmB、60mmC、50mmD、55mm正确答案：C57.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、全发酵B、重发酵C、轻发酵D、后发酵正确答案：D58.唐代饮茶用的饮具为()。A、盅B、碗C、瓷杯D、壶正确答案：B59.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、咸点心类C、中式点心类D、传统小吃类正确答案：C60.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用,没有专用茶具。A、西汉时期B、战国时期C、原始社会D、三国时期正确答案：C61.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、乌龙功夫茶C、宁红太子茶D、白族三道茶正确答案：B62.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤红亮,叶底暗褐B、茶汤发暗,叶底暗褐C、茶汤发红,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮正确答案：B63.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、神农氏B、明代C、唐代D、三国时代正确答案：A64.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究()。A、“古典、华丽”B、“文化、高贵”C、“华贵、精致”D、“幽、净、雅、洁”正确答案：D65.闽南乌龙茶的主产地是()。A、泉州B、庐州C、安溪D、厦门正确答案：C66.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶正确答案：C67.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼正确答案：C68.原始社会茶具的特点是()。A、木制茶具B、石制茶具C、一器多用D、金属茶具正确答案：C69.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D70.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、钧窑B、哥窑C、定窑D、建窑正确答案：B71.()是大众首选的自来水软化的方法。A、氧化处理B、二次蒸馏C、离子交换D、静置煮沸正确答案：D72.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。A、半发酵茶B、不发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶正确答案：C73.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、消防水B、鱼塘水C、纯净水D、自来水正确答案：C74.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、茶荷B、盖碗C、兔毫盏D、玉书煨正确答案：B75.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、游艺B、画艺C、茶艺D、文艺正确答案：C76.用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。A、-5度至0度B、0度至10度C、20度D、0度至5度正确答案：D77.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸橄榄B、花生酪C、萝卜干D、牛肉干正确答案：B78.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、经营方为避免争执,做出退让并给予免单B、可以提请仲裁机构仲裁C、消费者索取赔偿D、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决正确答案：B79.站立时双手应放在()。A、小腹前B、左侧C、月甸口D、两侧正确答案：A80.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«茶谱»B、陆羽«茶经»C、王褒«僮约»D、陆羽«茶谱»正确答案：C81.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、冠心病C、糖尿病D、失眠正确答案：D82.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、井水C、泉水D、海水[判断题]正确答案：C83.世界上第一部()的作者是陆羽。A、道书B、史书C、经书D、茶书正确答案：D84.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D二、判断题（共16题，每题1分，共16分）1.()冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误正确答案：A2.()真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确