标准解读

《GB/T 45059-2024 冻裹粉鱿鱼制品》是一项国家标准，旨在规范冻裹粉鱿鱼制品的生产、加工及质量控制。该标准适用于以新鲜或冷冻鱿鱼为原料，经过清洗、切割等预处理后，采用面粉或其他食品级裹粉材料进行包裹，并通过速冻工艺制成的产品。

根据此标准，冻裹粉鱿鱼制品需满足以下基本要求：

  • 原料：使用符合国家相关食品安全标准的新鲜或冷冻鱿鱼作为主要原料。
  • 裹粉材料：应选用安全无害、品质优良的面粉或其他被认可可用于食品工业的裹粉材料。
  • 生产过程：包括原料验收、解冻（如果适用）、清洗、去内脏、分割、腌制（可选）、裹粉、冻结等一系列步骤，每一步都必须严格按照规定执行以确保最终产品的安全性与质量。
  • 卫生条件：整个生产流程中要保证良好的卫生环境，避免交叉污染。
  • 包装与标识：成品须用适当材质包装并密封良好；标签上需明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、制造商信息等内容。
  • 感官特性：外观完整均匀，色泽自然；口感细腻有弹性；无异味。
  • 理化指标：水分含量、蛋白质含量等理化参数需达到指定范围。
  • 微生物限量：对于大肠菌群数、金黄色葡萄球菌等微生物指标设定了严格限制。
  • 安全性检测：还需对重金属残留量、农药残留量等项目进行检测，确保不超标。


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....

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  • 即将实施
  • 暂未开始实施
  • 2024-12-31 颁布
  • 2025-07-01 实施
©正版授权
GB/T 45059-2024冻裹粉鱿鱼制品_第1页
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文档简介

ICS6712030

CCSX.20.

中华人民共和国国家标准

GB/T45059—2024

冻裹粉鱿鱼制品

Frozensquidproductsbreadedorinbatter

2024-12-31发布2025-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T45059—2024

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国水产标准化技术委员会归口

(SAT/TC156)。

本文件起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所浙江大洋兴和食品有限公司浙江恒和食

:、、

品有限公司荣成银海水产有限公司浙江天和水产股份有限公司丹东元一海产精制品有限公司浙江

、、、、

大学舟山海洋研究中心浙江省海洋水产研究所山东省渔业发展和资源养护总站

、、。

本文件主要起草人朱文嘉王联珠郭莹莹李娜余海霞姚琳张小军徐涛牟伟丽江艳华

:、、、、、、、、、、

项德胜胡艺余训新高飞马冬志马姗姗张建乔刘晶

、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T45059—2024

冻裹粉鱿鱼制品

1范围

本文件确立了冻裹粉鱿鱼制品的产品分类规定了原辅料加工用水感官理化指标和净含量等要

,、、、

求描述了相应的试验方法同时规定了检验规则标识包装运输贮存

,,、、、、。

本文件适用于冻裹粉鱿鱼制品的加工和销售

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

生活饮用水卫生标准

GB5749

水产品抽样规范

GB/T30891

水产品加工术语

GB/T36193

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

水产品包装标识通则

SC/T3035、

鱿鱼等级规格

SC/T3122—2022

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T36193。

31

.

挂浆wetcoating

用面糊包裹的过程

。

32

.

裹粉糠drybreaded

()

用粉糠覆盖的过程

()。

4产品分类

41冻裹粉鱿鱼

.

以鲜冻枪乌贼科柔鱼科等鱿鱼为主要原料经预处理调味或

、(Loliginidae)、(Ommastrephidae),、

不调味挂浆或不挂浆裹粉糠或不裹粉糠油炸或不油炸速冻等工序制成的非即食冷冻产品冻

、、()()、、。

裹粉鱿鱼不应添加冷冻鱼糜或鲜冻鱼虾贝类等动物性水产品

、、。

42冻裹粉复合鱿鱼

.

以鲜冻枪乌贼科柔鱼科

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