2025年上教版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

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A.正确的操作顺序应该是丙→乙→甲→丁B.甲在酒精灯火焰附近进行可以避免杂菌污染C.丁操作必须要等待平板冷却凝固后才能进行D.培养基应冷却到50℃倒平板是由于该温度下不易受杂菌污染2、下列有关微生物的培养与应用的叙述，错误的是（）A.湿热灭菌后倒的平板和接种后的平板均需倒置B.将未接种的平板培养并观察有无菌落，以判断培养基灭菌是否合格C.同一稀释度下至少要涂布三个平板，待菌落数稳定后计数D.纤维素分解菌鉴定时，在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红则能初步鉴定3、如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图；下列相关分析正确的是。

A.①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染B.②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率C.③过程发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出D.④过程需要关闭发酵装置的充气口并适当提高温度4、下列实验流程中，错误的是（）A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油C.土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布到选择培养基→挑选有透明圈的菌落D.让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制5、腐乳制作初期，豆腐不加盐腌制，主要原因是A.避免豆腐脱水B.高浓度盐液抑制微生物生长C.避免口味不佳D.食盐破坏豆腐的营养成分6、亚硝酸盐可使DNA的某些碱基脱去氨基，碱基脱氨基后的变化如下：C转变为U（U与A配对），A转变为I（I为次黄嘌呤，与C配对）。下列表述正确的是A.泡菜腌制时间越长，产生的亚硝酸盐含量越多B.亚硝酸盐导致基因突变的原因是在基因中插入碱基对C.亚硝酸盐能通过促使基因突变而导致细胞癌变D.食物中具有适量的亚硝酸盐可为人提供氮源营养，因而有利于健康7、如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图；下列说法错误的是（）

A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低B.泡菜风味形成的关键在于调味料的加入C.制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为4:1D.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养兼性厌氧。评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)8、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积9、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中10、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变11、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化12、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存13、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验14、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好15、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)16、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。17、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。18、为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用_______________的方法。首先，将菌种接种到试管的_______________培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入________________中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。但是，这种方法保存的时间不长，菌种容易________________或产生_________________。19、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。20、分离血红蛋白溶液时，从上往下数，第___层血红蛋白水溶液。评卷人得分四、实验题(共4题，共16分)21、营养缺陷型大肠杆菌需在基本培养基中添加某些物质才能生长。A菌株为甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突变体，B菌株为苏氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突变体。用A；B两种菌株进行4组实验；培养条件和结果如下图所示。

（1）培养基为细菌生长提供水、无机盐、________。乙组培养基出现菌落的频率为10-7，大肠杆菌单个基因发生突变的几率约为10-7，科学家判断乙组出现菌落不是基因突变的结果，其理由是________。推测基本培养基出现菌落是由于基因的转移和重组，丁组实验结果说明这种基因的转移需要两种菌株细胞________。

（2）科学家用某种药物处理A或B菌株使其停止分裂（但不致死）；混合并培养，过程及结果如下。

I:处理过的B菌株+未处理的A菌株→基本培养基上无菌落。

II:处理过的A菌株+未处理的B菌株→基本培养基上有菌落。

结果说明两菌株DNA转移的方向是________。

a．ABb．ABc．ABd．不确定。

（3）进一步研究发现某些菌株拟核上有一段DNA序列（F因子），其上有复制原点（oriT）。细菌混合后；F因子的一条链由供体菌逐步转移至受体菌，在受体菌中复制后整合到拟核DNA上，发生基因重组。留在供体菌中的F因子单链通过自我复制恢复双链。若无F因子则不能发生DNA转移。

①由此推测上述（2）中实验Ι基本培养基无菌落的原因是________。

②上述DNA转移和复制过程可用下图________表示。

（4）A菌株（met-、bio-）对链霉素敏感，B菌株（thr-、leu-、thi-）具有链霉素抗性。将A；B菌株混合；在不同时间点搅拌混合菌液，以中断DNA转移。之后将各时间点中断转移的菌液接种在含如下物质的基本培养基上选择培养，分别记录出现菌落的最短混合时间。

。培养基。

所含物质。

最短混合时间。

1

链霉素+亮氨酸（leu）+硫胺素（thi）

9min

2

链霉素+苏氨酸（thr）+硫胺素（thi）

11min

3

链霉素+苏氨酸（thr）+亮氨酸（leu）

18min

①培养基中均加入链霉素的目的是________。1号培养基出现菌落的原因是____。

②在选择培养基上出现菌落所需的最短混合时间反映了相关基因与oriT间的距离。在下图中oriT右侧画出A菌株thr+、leu+、thi+基因在拟核上的位置____。22、《本草纲目》记载；“蝉花可治疗惊痫，夜啼心悸，功同蝉蜕”。蝉花是蝉拟青霉寄生于蝉若虫后形成的虫菌复合体，内含虫草多糖；甘露醇和必需氨基酸等活性成分。研究人员从天然蝉花中分离纯化蝉拟青霉菌株进行人工培养。

(1)制备培养基：

①该实验选择马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基，配方如下：马铃薯200g，葡萄糖20g，KH2PO42g，MgSO40.5g，琼脂20g，用蒸馏水定容至1000mL，自然pH，培养基中的马铃薯可为蝉拟青霉生长提供_____等营养成分（至少写出2种），该培养基的自然pH为______性范围。

②为了便于筛选蝉拟青霉菌株，培养基中还应加入氯霉素等抗生素以抑制_____的生长。该培养基从功能上分类属于______培养基。

③配制的培养基必须进行灭菌处理，目的是_______。检测固体培养基灭菌效果的常用方法是_____。

(2)蝉拟青霉的分离纯化：取新鲜蝉花，挑取虫体胸腔中的少量菌丝采用_______法接种至PDA培养基上进行培养。

(3)发酵生产：发酵生产中常用液体培养基扩大培养。下表为发酵菌丝体和天然蝉花的主要成分及含量的测定结果，据表判断_______（填“能”或“不能”）用发酵菌丝体替代天然蝉花，判断的理由是_______。粗蛋白（%）粗纤维（%）灰份（%）水分（%）虫草多糖（mg/g）甘露醇（mg/g）发酵菌丝体25．388．327．878．9233．278．9天然蝉花19．653．127．849．8128．553．623、羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂；不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1．0%CMC无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重，结果如图1；图2所示。

（1）图1结果显示，CMC能够_____。综合图1、图2结果，通过比较_____；说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（2）有人提出：小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测；研究者设计了如下实验：

①分别收集甲、乙两组小鼠粪便，制成悬液涂布于_________（选填选项前的符号）上。

a．以CMC为碳源的液体培养基b．全营养液体培养基。

c．以CMC为碳源的固体培养基d．全营养固体培养基。

②接种后置于_____（填“无氧”或“有氧”）条件下培养，通过观察_____的颜色；形态等；以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较__________；以确定推测是否成立。

（3）为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，研究者设计了粪菌移植实验，并检测了被移植小鼠体重的变化。请将下列选项填入下表中（选填选项前的符号），完成实验方案①____；②____；③________；④_________。

。组别被移植小鼠提供粪菌小鼠饮用水实验组①②④对照组无菌小鼠③同上a．普通小鼠b．无菌小鼠c．饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠d．饲喂无菌水12周的普通小鼠e．含1．0%CMC的无菌水f．无菌水（不含CMC）24、利用微生物分解玉米淀粉生产糖浆；具有广阔的应用前景。但现有野生菌株对淀粉的转化效率低，某同学尝试对其进行改造，以获得高效菌株。

（1）实验步骤：

①配置________（固体、半固体、液体）培养基，该培养基的碳源应为________。

②将_____________接入已灭菌的培养基平板上。

③立即用适当剂量的紫外线照射，其目的是___________________。

④菌落形成后，加入碘液，观察菌落周围培养基的颜色变化和变化范围的大小。周围出现_______________现象的菌落即为初选菌落；经分离；纯化后即可达到实验目的。

（2）若已得到二株变异菌株I和II，其淀粉转化率较高，经测定菌株I淀粉酶的催化活性高，菌株II的淀粉酶蛋白含量高，经进一步研究发现，突变发生在淀粉酶基因的编码区或非编码区，可推测出菌株I的突变发生在__________区，菌株II的突变发生在____________区。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、D【分析】【分析】

图中所示操作分别为：甲→分装；乙→灼烧锥形瓶瓶口，丙→晃匀培养液，丁→倒置存放。平板冷凝后培养皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面湿度较高，倒置平板既便于培养及表面水分蒸发，又能防止培养皿盖上的水珠落入培养基造成污染。

【详解】

倒平板的操作中，需要在无菌环境下操作，首先轻轻震荡灭菌后的锥形瓶，待冷却至50℃左右之后，然后再酒精灯附近灼烧锥形瓶瓶口灭菌，再在酒精灯附近进行倒平板操作，最后待培养基凝固后倒置存放，故正确的操作顺序为丙→乙→甲→丁，A选项正确；培养基分装时，需要使锥形瓶的瓶口通过火焰，防止瓶口的微生物污染培养基，B选项正确；倒置培养基需要待培养基凝固后再进行，C选项正确；培养皿应冷却到50℃倒平板是此温度下不烫手，便于后续的分装操作，D选项错误。故错误的选项选择D。2、D【分析】【分析】

1；制备培养基的步骤：计算、称量、溶化、(调节pH)、灭菌、倒平板。

2；平板冷凝后要将平板倒置；既可防止皿盖上凝结的水滴滴入培养基造成污染，又可避免培养基表面的水分过快挥发。

3；稀释涂布平板法：用移液管和无菌水将菌液进行一系列的梯度稀释；然后用涂布器将不同稀释度的菌液分别均匀地涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养。

【详解】

A；平板倒置；既可防止皿盖上凝结的水滴滴入培养基造成污染，又可避免培养基表面的水分过快挥发，A正确；

B；将未接种的平板培养并观察有无菌落；若未接种的培养基表面有菌落生长，则培养基灭菌不合格，若未接种的培养基表面无菌落生长，则培养基灭菌合格，B正确；

C；同一稀释度下至少要涂布三个平板；进行重复实验，并且要培养到菌落数稳定时计数，菌落数在30~300之间，C正确；

D、尿素分解菌可以产生脲酶，脲酶可以催化尿素分解为NH3，NH3呈碱性遇酚红试剂变为红色；故尿素分解菌鉴定时，在培养基中加入酚红指示剂，指示剂变红则能初步鉴定；若对纤维素分解菌鉴定时，需在培养基中加入刚果红试剂，D错误。

故选D。3、C【分析】【分析】

①切块；②打苹果汁、③酿酒、④酿醋。

【详解】

①过程要简单冲洗即可；不需要进行灭菌，灭菌会杀死野生的酵母菌，A错误；②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率，B错误；③过程发酵瓶中留的空间，发酵过程中会产生二氧化碳，可防止发酵时培养液溢出，C正确；④过程需要打开发酵裝置的充气口并适当提高温度，进行果醋发酵，D错误。故选C。

【点睛】

果醋、果酒制作过程中为了避免杀死野生菌种，不能进行严格的灭菌处理。4、C【分析】【分析】

橘皮精油无色透明；主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。

【详解】

A；玫瑰精油的提取常用蒸馏法；操作流程为：鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油，A正确；

B；橘皮精油的提取操作流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油；B正确；

C；筛选某菌的实验流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别培养基上→挑选特定的菌落；C错误；

D；腐乳制作过程可表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；D正确。

故选C。5、B【分析】【分析】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。①让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度，约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。②加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。③加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色；香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。④密封腌制。

【详解】

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味；因此腐乳制作初期，需要将豆腐置于适宜条件下长出毛霉等微生物，此时加盐会抑制微生物生长，B正确。6、C【分析】【分析】

根据题意；亚硝酸盐可使DNA的某些碱基脱去氨基，碱基脱氨基后C转变为U（U与A配对），A转变为I（I为次黄嘌呤，与C配对），据此可知，亚硝酸盐可导致DNA中的碱基发生替换，据此分析。

【详解】

A.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量；随着发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，A错误；

B.根据题意可知；亚硝酸盐导致基因突变的原因是在基因中碱基对发生替换，B错误；

C.亚硝酸盐会导致碱基对发生替换；引起基因突变，从而导致细胞癌变，C正确；

D.亚硝酸盐具有一定的毒性，食物中亚硝酸盐的含量有严格的限制，D错误。7、D【分析】【分析】

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间；温度和食盐的用量等。温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜；新鲜的蔬菜或其他原料亚硝酸盐的含量低，A正确；泡菜风味形成的关键在于调味料的加入，B正确；清水与盐的质量比约为4：1，C正确；泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，D错误；故选D。

【点睛】

本题主要考查泡菜的制作过程，意在强化学生对该过程的识记与理解。二、多选题(共8题，共16分)8、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。10、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。11、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。12、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。13、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。15、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共5题，共10分)16、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】临时保藏固体斜面4℃的冰箱被污染变异19、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】3四、实验题(共4题，共16分)21、略

【分析】【分析】

根据题干信息已知，A菌株为甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突变体，B菌株为苏氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突变体。据图分析；将A菌株；B菌株单独培养的甲和丙都没有菌落产生，将两者混合培养的乙则有菌落产生，而将两者放在U型管的两侧培养的丁也没有菌落产生。

【详解】

（1）细菌的培养基可以为其提供水、无机盐、碳源和氮源；乙组培养基出现菌落的频率为10-7，大肠杆菌单个基因发生突变的几率约为10-7，科学家判断乙组出现菌落不是基因突变的结果，因为若为基因突变的结果，则出现菌落的频率应为10-14或10-21；该培养基出现菌落可能是由于于基因的转移和重组；丁组实验结果说明这种基因的转移需要两种菌株细胞直接接触才行。

（2）根据题意分析；科学家用某种药物处理A或B菌株使其停止分裂（但不致死），处理过的B菌株(不分裂）+未处理的A菌株→基本培养基上无菌落，说明DNA转移方向为A→B；而处理过的A菌株（不分裂）+未处理的B菌株→基本培养基上有菌落，说明DNA转移的方向是A→B，故选c。

（3）①根据题意分析；由于B菌株无F因子，所以上述（2）中实验I基本培养基无菌落。

②据图分析，F因子的一条链由供体菌逐步转移至受体菌，在受体菌中复制后整合到拟核DNA上，发生基因重组，因此上述DNA转移和复制过程可用图b表示。

（4）①根据题干信息已知，A菌株对链霉素敏感，B菌株具有链霉素抗性，因此培养基中均加入链霉素的目的是淘汰A菌株或筛选出B菌株；1号培养基出现菌落的原因是thr+基因已经转移到受体菌（B菌株）。

②在选择培养基上出现菌落所需的最短混合时间反映了相关基因与oriT间的距离，因此三个基因在下图中oriT右侧的位置如图：

【点睛】

解答本题的关键是根据题干信息弄清楚A、B菌株的特点，并能够结合四组实验的结果分析A、B两者混合培养出现菌落的可能原因。【解析】碳源、氮源若是基因突变，则出现菌落的频率应为10-14或10-21（或基因突变具有随机性和不定向性、低频性等特点，在同一细菌中出现这几种突变的可能性极低）（直接）接触cB菌株无F因子b淘汰A菌株或筛选出B菌株thr+基因已经转移到受体菌（B菌株）22、略

【分析】【分析】

为了杀灭培养基中的微生物；实验所配制的培养基必须进行灭菌处理；可将灭菌后的固体培养基放置在适宜的温度下培养一段时间，以检测培养基的灭菌效果，若培养基中无菌落长出，说明培养基的灭菌是合格的；在固体培养基上接种微生物的方法有平板划线法或稀释涂布平板法。

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