2025年外研版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年外研版选修1生物下册月考试卷803考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、下列关于果酒制作过程的叙述正确的是A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有2/3空间B.应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌2、牛肉膏可以为微生物提供（）A.碳源、氮源和维生素B.氢元素和氧元素C.碳源、氮源、磷酸盐和维生素D.碳源、氮源和无机盐3、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是（）

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素4、图甲是果酒和果醋发酵的装置图；图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是（）

A.用甲装置制作果酒时，加入酵母菌后，一直关紧阀a，适时打开阀b几秒钟B.用甲装置制作果醋时，阀a要关闭，阀b要持续打开C.乙图中过程②只能发生在缺氧条件下D.过程③和④都需要氧气的参与5、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）。A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)6、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量7、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养8、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变9、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件10、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)11、凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。12、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。13、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。14、以血液为实验材料时，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。15、透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使______自由进出，而将______保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较____的杂质，或用于更换样品的______。评卷人得分四、实验题(共4题，共16分)16、某化工厂的污水池中；含有一种有害的；难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)实验的主要步骤如下图所示。请分析回答问题。

(1)接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌；常用的灭菌方法是____________。培养基中加入化合物A的目的是筛选________。

(2)实验需要振荡培养；由此推测“目的菌”的代谢类型是____________。

(3)培养若干天后；应选择培养瓶中化合物A含量________的培养液。

(4)转为固体培养时；为获得单菌落进行继续筛选，常采用平板划线法或____________法，接种后，应将培养皿________(填“正放”或“倒置”)

(5)下列有关平板划线操作的叙述，错误的是（____）。A．在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连(6)实验结束时，使用过的培养基应该进行________处理后，才能倒掉。17、自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯；然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。步骤如下：

（1）制备稀释倍数范围为__________________________的系列稀释液。

（2）下图中A、B两种接种方法，常用来统计样品活菌数目的方法是[]_______________________。

（3）适宜温度下培养。

①为测定大肠杆菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确可信的是____________。

A.一个平板；统计的菌落数是23

B.两个平板；统计的菌落数是22和26，取平均值24

C.三个平板；统计的菌落数分别为21；5和52，取平均值26

D.四个平板；统计的菌落数分别是21；30、24和25，取平均值25

②一同学在对应稀释倍数为106的培养基中，测得平板上菌落数的平均值为23.4，那么每毫升样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.05mL）________________________。18、酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制剂的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纤维素酶等。为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，某实验小组选择甲、乙、丙（甲、乙组为加酶洗衣粉，丙组为不加酶的普通洗衣粉）三组进行相关实验，结果如下表。请回答下列问题：。水温/℃1040304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868

(1)该实验的自变量有____________________________________，丙组的作用是_________。

(2)甲、乙两组洗衣粉中添加的酶制剂分别为___________________。

(3)加入洗衣粉中的酶制剂及其分解产物是否会污染环境？______，理由是___________________________。

(4)实验结果说明，要提高加酶洗衣粉对污渍的去除效果，使用时应注意_____________________________。19、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时；运用醋酸菌在供应________________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以生成醋酸。反应式为：________________________。

（2）制作泡菜的腌制过程中；会产生亚硝酸盐。在____________________条件下，亚硝酸盐与对氨苯磺酸发生________________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。

（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时；应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_____________%左右。

（4）在果酒制作时，变酸的原因是_____________________________。评卷人得分五、非选择题(共3题，共18分)20、米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化。回答下列问题：

(1)“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；从呼吸作用类型看，该微生物属于___________型生物。将大米蒸熟；冷却，经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为微生物提供___________。

(2)“入坛发酵”阶段产生的乙醇与重铬酸钾反应呈现___________色。该阶段在生产时总是先“来水”后“来酒”；原因是____________________________________________。该阶段虽未经灭菌，但在___________的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

(3)“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，对米酒进行稀释的目的是_____________________。进入该阶段需要将发酵条件变为__________________。请写出该阶段相关的化学反应式：_________________________________。21、下图为果酒的生产工艺流程简图；据图回答问题。

选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒。

（1）流程中①；②处的内容应为___________、___________。

（2）果酒制作离不开___________；与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是___________。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵液中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需发酵后用____溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现___________色。

（5）若是制作果醋时，需要在___________供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用___________生成醋酸。22、下表是某种微生物培养基的配方表；请据表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

琼脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培养基的营养成分有五类；其中蛋白胨提供的营养物质是________________。

（2）在培养基制备过程中；各种成分溶化后分装前，必须的操作是______________。

（3）微生物培养最基本的要求是无菌操作；下列对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是______________。（填序号）

①化学消毒②高压蒸汽灭菌③干热灭菌④紫外灭菌⑤灼烧灭菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法与煮沸消毒法相比；其优点是___________________。

（5）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择群落在__________的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个；所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的细菌数为_______________________________________。

（6）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_____________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有______________。评卷人得分六、综合题(共4题，共24分)23、请根据基因工程相关知识回答下列问题：

（1）科学家用一种体外复制DNA的方法获得了大量的目的基因，该方法称为___________。待扩增的DNA分子在该反应中做为___________；引物与待扩增的DNA分子结合的过程称为___________；该反应需要的酶是___________，该酶起作用的阶段称为___________。若引物的碱基序列为5’-AAGCT-3’和5’-CCCGG-3’；待扩增DNA分子的一条链的碱基序列如下所示，请用下划线在此序列上标明扩增出的DNA片段：

5’-TACGACCCGGTGT。A．AAAGTTAGCTTAGTCA-3’（2）用EcoRI单独、或用EcoRI与HindIII联合切割扩增出的DNA分子，获得的DNA片段经电泳技术检测（生物大分子在一定pH条件下，通常带电荷，将其置于电场中，会以一定的速度在凝胶中向与其电荷性质相反的电极迁移，即电泳。核酸磷酸基团带负电荷，可向阳极移动，在电场驱动力和凝胶阻力下在凝胶中产生不同迁移率，迁移的距离主要取决于核酸分子大小。），结果如下图，最左边为DNAMarker（已知长度和含量的标准DNA片段混合物），bp代表碱基对。根据此结果，该DNA分子的长度约为________个碱基对。请在绘图区绘制一条直线代表扩增出的DNA分子；并在其上标出EcoRI；HindIII的识别序列位置及其之间的距离。

____

（3）PCR技术和凝胶电泳等技术结合；可以用于鉴定特定的DNA分子，从而可用于凶杀破案。某凶杀事件中相关人员血液中提取的DNA电泳等操作结果如下图。

上图结果显示被告人是否是杀人犯?__________（填“是”／或“否”）24、回答有关微生物的问题．

Ⅰ；凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶；培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向，图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程．

（1）枯草芽孢杆菌的芽孢是__________。A．休眠体B．营养繁殖体C．孢子D．营养体。

（2）图1所示的b过程的目的是为__________，接种用的平板培养基在制备时需注意的是__________。

A．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板B．倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理。

C．等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖D．待平板冷却凝固约5﹣10min后将平板倒过来放置。

Ⅱ；在35℃、40分钟内能凝固1mL10%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位（U）．图2表示图1中提取得到的各种凝乳酶活力检测结果。

（3）据图2所示，酶催化能力最强的是__________组，而各组酶催化能力存在差异的根本原因是_________的不定向性。25、生物柴油是以动植物油脂以及餐饮垃圾油等为原料油；通过系列工艺制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料，是实现“碳达峰；碳中和”的重要途径。下图是某科研小组利用植物油和微生物产生的酶合成生物柴油流程图，分析回答问题。

(1)用萃取法提取植物油时。为使原料与萃取剂充分接触，通常需要对原料进行_____处理，以提高萃取效果。萃取效率主要取决于萃取剂的_____。研究发现，萃取时用果胶酶处理可提高植物油的提取率，原因是_____。

(2)为筛选脂肪酶分泌型微生物，一般从富含_____的工厂排污口等处获取样品，可以通过_____增加脂肪酶分泌型微生物的浓度；以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。

(3)实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在_____之间、适于计数的平板。筛选出来的微生物还要进行酶活力等方面的检测，如果酶活力不高，可能通过_____（答出一点即可）等育种技术改造成高酶活性菌株。

(4)为降低生物柴油生产成本，可应用固定化酶技术提高上述脂肪酶的利用率，通常采用_____法。26、琼脂是一种多糖类物质；由于很少有微生物能将其降解而成为配制固体培养基常用的凝固剂之一。某实验室在处理一批已进行过微生物培养的废弃固体培养基时发现，培养基上的微生物几乎全部死亡，但在其中一个培养基上存在一个正常生长的细菌菌落，该实验室研究人员对此提出“该种细菌能利用琼脂”的假说，据此回答问题：

（1）若要证明该假说的正确性；应该在配制培养基时，选择以______为唯一碳源的固体培养基进行培养，配制好的培养基需通过_____________法进行灭菌。

（2）通过实验证明该假说是正确的；并且发现该琼脂分解菌能分泌脱色酶，能分解糖蜜发酵废液的黑褐色色素。

①欲从获得的菌种中分离出分解黑褐色色素能力强的细菌；可在培养基中加入______，采用的接种方法是________。适宜条件下培养一段时间，发现菌落周围形成圆形凹穴和透明圈，形成的原因是________________，应选择凹穴大且周围透明圈大的菌落进行扩大培养。

②由于该菌种在自然界中极为稀少；欲长期保存该菌种，可以采用_________的方法，具体操作是在3mL的甘油瓶中装入1mL甘油后_______，然后将_____________________，与甘油充分混匀后，放在-20°C的冷冻箱中保存。

（3）实验中需要及时灭菌或消毒；才能保证实验结果的准确性，下列各项可以使用干热灭菌的是______。（填标号）

A.实验者的皮肤B.培养基C.吸管D.金属用具E.玻璃棒F.培养皿参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、B【分析】葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3空间，既保证酵母菌大量繁殖对氧的需求，又防止发酵旺盛时汁液溢出，A错误；果酒制作所需要的适宜温度为18～25℃，因此果酒制作应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大，B正确；酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此发酵过程应保持无氧环境，不能通入空气，C错误；果酒制作时，需要对所用器具进行消毒灭菌，D错误。2、C【分析】【分析】

微生物的营养物质主要有碳源；氮源、水和无机盐等．有些微生物培养过程中还需要添加生长因子等物质。

【详解】

牛肉膏富含碳源；氮源、无机盐（磷酸盐）等各种微生物成长必须的营养物质；还含有维生素。

故选C。

【点睛】

微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。3、B【分析】【分析】

在仿旧和去污中；纤维素酶均可用于水解，二者作用机理相似，纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键的水解来分解纤维素。由于纤维素酶分子小，不能用包埋法固定化；温度；酸碱度会影响酶的活性，处理时间会影响酶作用的效果，故可通过调节温度、酸碱度和处理时间控制仿旧颜色的深浅。

【详解】

A；纤维素酶在仿旧中的作用机理为利用纤维素酶与布中深蓝色和白色纱线中的纤维素结合；促使其适当水解，染料也借助于水洗设备的摩擦和水洗作用而随之脱落；在洗衣粉中加纤维素酶去污的原理是纤维素酶能够与衣物中的纤维素结合，使部分纤维素水解，油渍随之在水洗中脱落，A正确；

B；酶分子比较小；容易从包埋材料中漏出，因此不用包埋剂固定化酶，一般采用化学结合和物理吸附法固定化，B错误；

C；通过调节温度和酸碱度来调节纤维素酶的活性；可影响纤维素的水解程度，进而影响染料脱落的程度，从而控制仿旧颜色的深浅；而调节处理时间可改变反应时间，影响纤维素的水解程度，从而控制仿旧颜色的深浅，C正确；

D、纤维素酶为复合酶，C1酶和Cx酶可催化纤维素分解为纤维二糖；葡萄糖苷酶将纤维二糖分解成葡萄糖，三种酶作用的均是β-1，4-糖苷键，D正确。

故选B。4、B【分析】根据题意和图示分析可知：甲是发酵装置；乙是果酒；果醋制作的实验原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的阶段，发生的场所是细胞质基质，②是酵母菌无氧呼吸的第二阶段，发生的场所是细胞质基质，③是有氧呼吸的第二、第三阶段，发生的场所是线粒体，④是醋酸菌发酵形成醋酸的过程。

【详解】

A、甲装置中，阀a控制进气，阀b控制排气，制作果酒时应关闭阀a以创造缺氧环境，适时打开阀b几秒钟以排出产生CO2；A正确；

B；由于制作果醋所需的微生物是醋酸菌；醋酸菌是好氧菌，所以阀a要始终打开，B错误；

D；乙图中过程②是无氧呼吸的第二阶段；需要在缺氧条件下进行，C正确；

D；过程③表示有氧呼吸的第二和第三阶段；该过程需用氧气的参与；过程④表示果醋发酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此该果醋也需要氧气的参与，D正确。

故选B。5、D【分析】【分析】

【详解】

试题分析：果酒的制作菌种是酵母菌，其适宜生长温度是20℃左右；果醋的制作菌种是醋酸菌，其适宜生长温度是30-35℃；腐乳的制作主要菌种是毛霉，其适宜生长温度是15-18℃，AC错误；

果醋发酵中的醋酸菌只能进行有氧发酵，B错误；

果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。

【名师点睛】果酒的制作菌种是酵母菌，属于兼性厌氧型的真菌；果醋的制作菌种是醋酸菌，属于只能进行有氧呼吸的细菌；腐乳的制作主要菌种是毛霉，属于只能进行有氧呼吸的真菌；原核细胞与真核细胞都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。二、多选题(共5题，共10分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】7、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。8、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。9、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。10、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共5题，共10分)11、略

【分析】【详解】

分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【解析】分离色谱法相对分子质量12、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬酸钠防止血液凝固15、略

【分析】【详解】

血红蛋白溶液装入透析袋中透析12小时。透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。【解析】小分子大分子小缓冲液四、实验题(共4题，共16分)16、略

【分析】【分析】

接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法．接种的目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞；并在培养基表面形成单个细菌繁殖而成的子细胞群体--菌落。

在每次划线前后都要对接种环进行灭菌；接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，接种时划线操作是在火焰边进行。

阅读题干和题图可知；本题是选择和分离降解的有机化合物A的菌种的过程，根据问题涉及的具体内容梳理相关知识点，然后分析综合进行解答。

【详解】

（1）由题意可知；本实验是分离出降解的有机化合物A的菌种。培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌，培养基中加入化合物A的目的是筛选降解的有机化合物A的目的菌种。

（2）实验需要振荡培养；由此推测“目的菌”的代谢类型是异养需氧型，振荡培养的目的是增加溶解氧，使营养物质充分利用。

（3）由于“目的菌”有降解的有机化合物A的作用；所以培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量减少的培养基。

（4）转为固体培养时；常采用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种，分离获得单菌落．接种后，为防止皿盖上凝集的水珠落入培养基造成污染，应将培养皿倒置。

（5）在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧；A正确；接种环必须冷却后，才可以伸入菌液中蘸取一环液，否则会烧伤或烧死微生物，B正确；蘸取菌液和划线要在火焰旁进行，防止空气中的杂菌，C正确；划线时要避免最后一区的划线与第一区线连。因为最后一区是细菌最稀少的，而第一区是细菌最致密的，如果连在一起则有可能影响单个菌落的分离效果，D错误。

（6）实验结束后要对使用过的器具；培养基进行灭菌处理；其目的是防止杂菌释放到环境中造成环境污染。

【点睛】

关键：1、筛选能降解化合物A的目的菌株需要配置只含化合物A作为唯一碳源的选择培养基；2、分离纯化目的菌株的常用方法有两种——平板划线法或稀释涂布平板法，其中这两种方法的操作方法以及设计的无菌操作技术是重点。【解析】高压蒸汽灭菌法目的菌异养需氧型减少稀释涂布平板倒置D灭菌17、略

【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。

1；平板划线法通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的菌落。

2；稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释；然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，微生物被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

【详解】

（1）制备稀释倍数范围为103、104、105、106、107的系列稀释液。

（2）由A图可知；菌落随机分布在培养基表面，故图中A表示的是稀释涂布平板法。由B图可知，从第1区域到第5区域菌落数逐渐减少，故图中B表示的是平板划线法。其中，常用稀释涂布平板法来统计样品活菌数目，即图中的A。

（3）①为了避免偶然性因素的影响；使结果接近真实值，应设置三个或三个以上的平板，计算出菌落平均。A中只有一个平板，B中只有两个平板，统计结果不可信，AB错误。计算时，明显偏离实际值（可参照本组实验其他平板的计数值）的应舍弃后再求平均值，C中菌落数为5和52的平板明显偏离实际值，应舍弃，舍弃后只剩下一个平板，统计结果不可信，C错误；D中四个平板上的菌落数相差不大，且没有明显偏离实际值，故D的统计结果可信，D正确。

②每毫升样品中的菌落数=C/V×M=23.4÷0.05×106=4.68108个。

【点睛】

识记稀释涂布平板法具体操作及注意事项是解答本题的关键。【解析】103-107A稀释涂布平板法D4.6810818、略

【分析】【分析】

分析题意可知；本实验的目的是探究加酶洗衣粉的洗涤效果，实验的自变量是水温；酶的种类及有无，因变量是洗涤效果，可通过清除血渍时间、清除油渍时间等进行比较。

（1）

根据题意；甲；乙组在洗衣粉中加入相应酶，丙组不加酶，实验同时设置了五种不同的温度条件，说明本实验的自变量是水温（温度）和洗衣粉中酶的有无与种类；丙组不加酶，目的是作为甲、乙组的对照。

（2）

血渍中的主要污渍成分是蛋白质和脂肪；油渍中的主要污渍成分是脂肪。与丙组相比，在不同温度条件下，甲组去除血渍所需的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短，说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）

根据陋意可知；酶制剂是经过提纯；加工后的生物制品，这些酶制剂及其分解产物进入环境后，会被环境中的微生物分解，因此，加入洗衣粉中的酶制剂及其分解产物不会污染环境。

（4）

实验结果表明，加入洗衣粉中的酶制剂具有专一性，且其去除污渍效果与温度有关，因此，为提高加酶洗衣粉对污渍的去除效果，使用时应注意针对污渍类型选择合适的加酶洗衣粉，同时适当提高洗涤温度。【解析】(1)水温（温度）和（洗衣粉中）酶的有无与种类（空白）对照。

(2)蛋白酶；蛋白酶和脂肪酶。

(3)不会酶制剂是生物制品；酶制剂及其分解产物会被环境中的微生物分解。

(4)（针对污渍类型）选择合适的加酶洗衣粉，同时适当提高洗涤温度19、略

【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为兼性厌氧型，果酒制作原理是酵母菌在无氧条件下，利用葡萄糖产生酒精和CO2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）在果醋制作时；醋酸菌在供应氧气和糖源充足时，能将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸。反应式为：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O

（2）制作泡菜的腌制过程中；会产生亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰色染料。

（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时；应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右，若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒精含量过低则不足以杀菌。

（4）在果酒制作时；混有杂菌可能会让果酒变酸。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知识，要求学生掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及条件，掌握亚硝酸盐的测定方法，能结合所学的知识准确答题。【解析】氧气C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O盐酸酸化重氮化玫瑰色盐的用量12混有杂菌五、非选择题(共3题，共18分)20、略

【分析】【分析】

1；酒精发酵的最适温度为18-25℃；醋酸发酵的最适温度为30-35℃。

2；醋酸制作的原理：当氧气、糖源都充足时；醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）酵母菌既能进行有氧呼吸；又能进行无氧呼吸，属于兼性厌氧型微生物。将大米蒸熟；冷却，经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为微生物提供碳源。

（2）乙醇与酸性条件下的重铬酸钾反应为灰绿色。由于“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在发酵前期酵母菌进行有氧呼吸，产生水；而在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精，故发酵过程中总是先“来水”后“来酒”。在酒精发酵旺盛时，发酵液为缺氧；呈酸性的状态，在此环境中酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制，所以尽管“入坛发酵”阶段没有灭菌，但杂菌仍不会大量繁殖。

（3）“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，对米酒进行稀释的目的是使发酵液中酒精浓度降低，以利于醋酸菌的生长繁殖。由于酵母菌发酵时为无氧环境、且酒精发酵的最适温度为18〜25℃，而醋酸菌为好氧菌，且最适生长温度为30〜35℃，故进入该阶段需要将发酵条件改变为：通入无菌空气，温度设置为30〜35℃。该阶段醋酸菌将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应式为：

【点睛】

本题考查的是酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程，熟练掌握酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程是解题的关键。【解析】兼性厌氧碳源灰绿酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精缺氧、呈酸性使发酵液中酒精浓度降低，以利于醋酸菌的生长繁殖通入无菌空气，温度设置为30〜35℃21、略

【分析】试题分析：果酒生产的工艺流程为：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒；所以题中①表示粉碎，②表示过滤。

（1）根据以上分析已知；流程中①；②处分别为粉碎、过滤。

（2）果酒制作离不开酵母菌；为真核生物，而醋酸菌为原核生物，两者的主要区别是酵母菌含有核膜包被的成形的细胞核。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌数量，有利于后期发酵。

（4）酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

（5）醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸。【解析】粉碎过滤酵母菌有核膜包被的细胞核在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量酸性重铬酸钾灰绿氧气酒精22、略

【分析】【分析】

1；培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐和生长因子．

2；制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤为计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板．

3；消毒和灭菌。

4；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）微生物培养基的成分包括碳源；氮源、水、无机盐和生长因子。蛋白胨在培养基可以为微生物提供碳源、氮源和生长因子。

（2）配制培养基时为保证无菌；各种成分在溶化后分装前必须进行调节pH，然后再灭菌。

（3）培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；培养皿常用干热灭菌法灭菌，接种环常用灼烧灭菌，双手应用化学药剂消毒，空气可用紫外线杀菌，牛奶常用巴氏消毒法消毒，故对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是②③⑤①④⑥。

（4）与煮沸消毒法相比；巴氏消毒法在较低温度下，既可以杀死病菌，又能保持物品中营养物质损失较少和风味不变。

（5）使用稀释涂布平板法统计活菌数目时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的细菌数为30÷0.2×105=1.5×107个。

（6）纯化菌株时，通常使用的划线工具是接种环。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有：①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开始。【点睛】本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的组成成分、种类及功能；识记培养基的制备过程；识记接种微生物常用的两种方法，能结合所学的知识准确答题。【解析】碳源、氮源、生长因子调节pH②③⑤①④⑥在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少30～3001.5×107接种环接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始六、综合题(共4题，共24分)23、略

【分析】【分析】

PCR全称为聚合酶链式反应；是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术，利用的原理是DNA复制，需要条件有模板DNA；四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶），过程包括：①高温变性：DNA解旋过程（PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶，高温条件下氢键可自动解开）；②低温退火：引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：合成子链。

【详解】

（1）科学家用一种体外复制DNA的方法获得了大量的目的基因，该方法称为PCR。待扩增的DNA分子在该反应中做为模板；引物与待扩增的DNA分子结合的过程称为退火；该反应需要的酶是TaqDNA聚合酶，该酶起作用的阶段称为延伸。引物与模板链配对，因此若引物的碱基序列为5’-AAGCT-3’和5’-CCCGG-3’，待扩增DNA分子的一条链的碱基序列为：5’-TACGA____AGTCA-3’。

（2）根据题图可知，用EcoRI单独切割后，形成的DAN片段长度为400Kb和600Kb，而用EcoRI与HindIII联合切割后形成的片段大小为600Kb、300Kb、100Kb，说明该DNA分子片段大小为1000Kb，故该DNA分子的长度约为1000个碱基对；根据酶切片段长度可知，该DNA上有EcoRI一个酶切位点，可将该DNA切割为400Kb和600Kb的片段，而EcoRI与HindIII联合切割后形成的片段大小为600Kb、300Kb、100Kb，说明HindIII可在400Kb片段上切割，故EcoRI、HindIII的识别序列位置及其之间的距离为：

（3）据图可知；被告衣服上的血和被害人的血中提取的DNA电泳结果相符，显示被告衣服上的血来自被害人，说明被告人是杀人犯。

【点睛】

本题考查PCR技术的相关知识，要求学生识记PCR技术的概念、原理、条件、过程等基础知识，能结合所学的知识准确答题，能理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题，有一定难度。【解析】PCR模板退火Taq酶（TaqDNA聚合酶）延伸5’-TACGA____AGTCA-3’1000或者是24、略

【分析】【分析】

据图分析：图1所示的b过程为菌落的稀释；培养基中含有多种酶活力不同的突变芽孢杆菌。图2中，凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量最少的是第6组。

【详解】

（1）芽孢是细菌在恶劣环境中的休眠体；故选A。

（2）图1所示的b过程为菌落的稀释；目的是为获得单个菌落。

A；倒平板时需要待培养基冷却至50℃左右时进行；A正确；

B；培养基和培养皿要先进行高压灭菌处理；才能倒平板，B错误；

C；倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖；C错误；

D；平板冷凝后要倒置放置；D正确。

故选AD。

（3）据图2所示，凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量