2025年岳麓版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年岳麓版选修1生物下册月考试卷910考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、如图表示生成澄清苹果汁的实验；下列相关叙述正确的是（）

A.实验中的果胶酶可由某些物质吸附，不能采用包埋法固定B.为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后应瞬间高温灭菌C.通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行D.固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前应重新填装反应柱2、小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论，相关叙述正确的是（）A.高压蒸汽灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用B.倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D.用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上3、下列关于分离培养某种微生物的实验叙述正确的是（）A.倒平板时为防止培养基溅到皿盖上，应打开培养皿盖放到一边B.接种时为防止杂菌污染，接种前将涂布器在酒精中浸泡灭菌C.若菌液浓度过高无法得到单菌落，则需要稀释后再进行涂布D.接种后，将涂布器灼烧灭菌后，立即放入盛有酒精的烧杯中4、下列关于腐乳制作的叙述，最合理的是（）A.用含水量超过70%的豆腐块并清洗灭菌B.不同颜色和味道的腐乳，制备过程有很大不同C.将长满毛霉的豆腐直接放入到装有卤汤的瓶中密封D.控制卤汤中酒的含量以防止腐乳腐败变质或成熟过慢5、下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A.参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核B.发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质C.发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高D.产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感6、下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.制作果酒果酷和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖7、下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是（）A.温度较低B.食盐含量高C.杂菌污染D.腌制时间长评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)8、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现9、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率10、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的11、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降12、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量13、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)14、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。15、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。16、萃取液的浓缩可直接使用____________装置，在浓缩之前，还要进行_____________，除去萃取液中的不溶物。17、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。18、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。19、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。评卷人得分四、实验题(共3题，共6分)20、请据图回答下列相关问题：

(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于___________和___________。

(2)在加热瓶瓶口安装冷凝回流装置的目的是______________________。

(3)乙图所示的鉴定方法称为___________；图中起对照作用的点是____________。

(4)在乙图中的层析带中；①代表的物质是___________，②代表的物质是___________。

(5)该层析的目的是______________________。21、请回答下列关于提取植物有效成分的问题：

（1）某同学设计了一个提取玫瑰精油的实验流程；如图所示。

玫瑰花+水→A过程→油水混合物分离油层除水→B过程→玫瑰精油。

①图中加入的物质甲是___________，物质乙是___________。图中B过程的目的是___________________。

②A过程是水蒸气蒸馏，该过程存在许多因素影响玫瑰精油的产量。下图表示当玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4时，出油率与蒸馏时间的变化关系。分析该图可知，出油率随蒸馏时间的变化趋势是__________________________________________________________________。

（2）提取橘皮精油时，常采用____________法，而不用上述提取玫瑰精油的方法，原因是________________________________________________。

（3）胡萝卜素的化学性质比较稳定，易溶于有机溶剂，可采用萃取法提取。萃取时应选择____________的加热方式，原因是_______________________________________________________。22、酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制剂的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纤维素酶等。为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，某实验小组选择甲、乙、丙（甲、乙组为加酶洗衣粉，丙组为不加酶的普通洗衣粉）三组进行相关实验，结果如下表。请回答下列问题：。水温/℃1040304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868

(1)该实验的自变量有____________________________________，丙组的作用是_________。

(2)甲、乙两组洗衣粉中添加的酶制剂分别为___________________。

(3)加入洗衣粉中的酶制剂及其分解产物是否会污染环境？______，理由是___________________________。

(4)实验结果说明，要提高加酶洗衣粉对污渍的去除效果，使用时应注意_____________________________。评卷人得分五、非选择题(共3题，共12分)23、请回答血红蛋白的提取和分离的相关问题：

（1）分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法；也称做______________，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。该方法用到如下装置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为样品处理、________、_______和纯度鉴定。样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是________。24、回答下列(一)；(二)小题：

(一)已知某细菌的两种突变类型细菌Ⅰ和细菌Ⅱ的营养条件和菌落特征都相同；但细菌Ⅰ能分解有机物A而不能分解有机物B，细菌Ⅱ能分解有机物B而不能分解有机物A。现有这两种类型细菌的混合液样品，要将其分离，有人设计了一种方案，部分操作步骤如下图。

(1)步骤一使用的是________培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质，此外还必须加入________，以利于对不同菌种进行分离操作。

(2)步骤一采用________法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的________，最终可能得到纯种的细菌；要进行上述接种操作，必须在________及酒精灯火焰附近进行，以避免杂菌污染。

(3)步骤三中；若对其中某瓶培养液中A；B两种有机物含量进行测定，当培养液中检测出如下的实验结果，其中能说明培养液只有细菌Ⅰ的是________。

A．化合物A与B含量都明显下降。

B．化合物A含量明显下降；B含量基本不变。

C．化合物A含量基本不变；B含量明显下降。

D．化合物A；B含量都基本不变。

(二)绿色城市的重要标志之一是实现垃圾的“减量化；资源化和无害化”。下图是垃圾资源化、无害化处理的一种方案：

(1)该生态系统中属于分解者的生物有______________。该生态工程主要利用了________________的原理。

(2)从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是__________________和减少环境污染等。

(3)该生态系统中能利用发酵技术产生沼气开发生物能；从该角度看，应属于________的生态工程。

A．物质循环利用。

B．清洁及可再生能源系统组合利用。

C．山区小流域综合治理与开发。

D．节水和废水处理与利用。

(4)种植业和________是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合的优化设计需要按照__________________规律进行综合优化，使系统从总体上获得最佳的经济效益、生态效益和社会效益。25、生物柴油是用动物植物油脂或脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一种可再生的清洁能源。请回答下列相关问题：

（1）生物柴油产业推广的难点之一在于动植物油脂原料成本较高；所以科研人员将寻找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是从微藻中提取脂肪酸的简要流程：

①因脂肪酸具有____________的性质；故选用有机溶剂萃取法进行提取。

②溶剂浸提之前需将材料烘干的原因是____________________________________。

（2）传统生产生物柴油是用酸或碱进行催化；会对环境造成污染。科研人员欲分离筛选能产生催化该反应的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生产生物柴油。

①自然界中产脂肪合成酶的微生物较少；应在____________的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养以达到________________________的目的。

②由于反应物甲醇可以使蛋白质变性而影响催化效率；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的____________，从培养基的用途看，这属于____________培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养检测____________以确定其经济价值。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

1；固定化酶和固定化细胞技术是指利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；

2；常用方法有包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说；酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化，这是因为体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；实验中所用的固定化果胶酶可由某些物质吸附；也可以用包埋法固定，只是体积小的酶易从包埋材料中漏出，A错误；

B；图示装置瞬间高温灭菌后；会导致酶失活，B错误；

C；苹果汁流出的速率过快；会导致苹果汁中的果胶分解不彻底，苹果汁流出的速率过慢，导致果胶酶没有得到充分利用，故通过控制阀调节流速，可以保证反应充分进行，C正确；

D；固定化果胶酶的优点是既能与反应物接触；又能与产物分离，还可以被反复利用，D错误。

故选C。

【点睛】2、D【分析】【分析】

无菌技术的主要内容：①对实验操作的空间；操作者的衣着和手；进行清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌。③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

【详解】

A；到灭菌时间后；切断热源，让灭菌锅内温度自然下降（不需打开放气阀），当压力表的压力降到零时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，拿出培养基和工具待用，A错误；

B；倒平板时；用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C；接种环经火焰灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落；C错误；

D；培养基是倒置培养；标记菌落时应用记号笔标记在皿底上，D正确。

故选D。3、C【分析】【分析】

1；两种纯化细菌的方法的比较。

。

优点。

缺点。

适用范围。

平板划。

线分离法。

可以观察菌落特征；对混合菌进行分离。

不能计数。

适用于好氧菌。

稀释涂布。

平板法。

可以计数；可以观察菌落特征。

吸收量较少；较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延。

适用于厌氧；兼性厌氧。

2；平板划线的操作的基本步骤是：

（一）；右手持接种环；经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将已经冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液。

（二）；左手斜持琼脂平板；皿盖打开一条缝，右手于火焰近处将接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面。

（三）；烧灼接种环；杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。

（四）；将平板倒置；放入培养箱中培养。

【详解】

A；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，A错误；

B；接种时为防止杂菌污染；接种前将涂布器灼烧灭菌，B错误；

C；若菌液浓度过高无法得到单菌落；则需要稀释后再进行涂布，C正确；

D；接种后；将涂布器灼烧灭菌，待冷却后再放入盛有酒精的烧杯中，D错误。

故选C。4、D【分析】【分析】

让豆腐上长出毛霉:：温度：15-18℃，并保持一定的湿度；豆腐：水分控制在70%左右时间：48h开始，3d旺盛，5d布满。菌种来源：毛霉来自空气中的孢子利用的。利用的原料：含70%水的豆腐。

加盐腌制：（1）抑制微生物的生长，避免腐败变质。（2）析出水分使豆腐变硬，后期制作不易酥烂。（3）浸提毛霉菌丝上的蛋白酶。

酒的作用：（1）抑制微生物的生长。（2）使腐乳具有独特的香味

【详解】

A；制作腐乳时用含70%的的豆腐块；不需要灭菌，A错误；

B；不同颜色和味道的腐乳；制备过程大体相同，只是加入的配料有所不同，B错误；

C；将长满毛霉的豆腐加盐腌制一段时间；再放入到装有卤汤的瓶中密封，C错误；

D、酒含量在12%左右，酒精含量高，对蛋白质抑制大，使腐乳成熟延长；酒精含量低，不足以抑制微生物生长，易腐败难以成块，D正确。

故选D。5、B【分析】【分析】

【详解】

A；参与果酒发酵的微生物是酵母菌；而酵母菌属于真核生物，参与腐乳制作的毛霉也属于真核生物，它们都有成形的细胞核，A错误；

B；发酵全过程都需要防止杂菌污染；以免降低产品品质，B正确；

C；制作果酒的适宜温度是18～25℃；制作果醋的适宜温度是30～35℃，制作腐乳的适宜温度是15～18℃，因此制作果醋所需的适宜温度最高，C错误；

D；只有腐乳制作的产品中需添香辛料和盐等佐料；D错误。

故选B。

【点睛】6、C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧型细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

制作果酒最快捷的途经是利用酵母菌进行发酵；A错误；酵母菌发酵底物是一般是葡萄糖，醋酸菌的发酵底物可以是葡萄糖，也可以是乙醇，B错误；毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确；制作果酒；果醋和腐乳过程都需要特定微生物的生长繁殖，果酒制备需要的菌种是酵母菌，果醋制备需要的菌种是醋酸菌，腐乳制备需要的菌种是毛霉，D错误。

故选C。7、C【分析】【详解】

温度过高，食盐用量不足10％、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，故选C。二、多选题(共6题，共12分)8、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。9、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。10、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。12、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。13、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共6题，共12分)14、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱15、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蒸馏过滤17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物19、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色四、实验题(共3题，共6分)20、略

【分析】【分析】

1．分析题图甲可知；胡萝卜素的提取方法是萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒大小；紧密程度、萃取的温度和时间等有关；

2．胡萝卜素的鉴定方法是纸层析法；样点距底边约2cm左右，在点样时应该注意点样要快速细致，圆点细小，每次点样滤纸都要干燥。

【详解】

(1)图甲提出胡萝卜素的方法是萃取法；影响萃取效率的因素主要是萃取剂的性质和使用量；

(2)为了防止加热时有机溶剂的挥发；需要在加热瓶口安装冷凝回流装置；

(3)图乙是纸层析法对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定；图中A；D是标准样品的样点；B、C是胡萝卜素粗品样点；

(4)在乙图中的层析带中；①代表的物质是β胡萝卜素，②代表的物质是其他色素和杂质。

(5)该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。

【点睛】

识记和辨识胡萝卜素的提取方法及提取过程、提取注意事项等，是本题解题的关键。【解析】萃取剂的性质使用量防止加热使有机溶剂挥发纸层析法A与Dβ胡萝卜素其他色素和杂质胡萝卜素粗品的鉴定21、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法主要有：蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。玫瑰精油的化学性质稳定，易挥发，不溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，可以采用蒸馏法提取，其提取流程是：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。因此图中A过程表示水蒸气蒸馏，物质甲表示NaCl，物质乙无水Na2SO4；B过程表示除去固体硫酸钠的过程。

【详解】

（1）①根据以上分析已知，图中物质甲表示NaCl，物质乙无水Na2SO4；B过程表示除去固体硫酸钠的过程。

②根据曲线图分析；在一定时间内，出油率随蒸馏时间的延长而增加；一段时间后，出油率不再增加。

（2）橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解；因此在提取橘皮精油时，常采用压榨法而不用上述提取玫瑰精油的方法。

（3）由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧爆炸，因此在利用萃取法提取胡萝卜素时，应该选择水浴加热的方式加热。【解析】NaCl（或氯化钠）无水Na2SO4除去固体硫酸钠在一定时间内，出油率水蒸馏时间的延长而增加，一段时间后，出油率不再增加压榨橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解水浴加热有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧爆炸22、略

【分析】【分析】

分析题意可知；本实验的目的是探究加酶洗衣粉的洗涤效果，实验的自变量是水温；酶的种类及有无，因变量是洗涤效果，可通过清除血渍时间、清除油渍时间等进行比较。

（1）

根据题意；甲；乙组在洗衣粉中加入相应酶，丙组不加酶，实验同时设置了五种不同的温度条件，说明本实验的自变量是水温（温度）和洗衣粉中酶的有无与种类；丙组不加酶，目的是作为甲、乙组的对照。

（2）

血渍中的主要污渍成分是蛋白质和脂肪；油渍中的主要污渍成分是脂肪。与丙组相比，在不同温度条件下，甲组去除血渍所需的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短，说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）

根据陋意可知；酶制剂是经过提纯；加工后的生物制品，这些酶制剂及其分解产物进入环境后，会被环境中的微生物分解，因此，加入洗衣粉中的酶制剂及其分解产物不会污染环境。

（4）

实验结果表明，加入洗衣粉中的酶制剂具有专一性，且其去除污渍效果与温度有关，因此，为提高加酶洗衣粉对污渍的去除效果，使用时应注意针对污渍类型选择合适的加酶洗衣粉，同时适当提高洗涤温度。【解析】(1)水温（温度）和（洗衣粉中）酶的有无与种类（空白）对照。

(2)蛋白酶；蛋白酶和脂肪酶。

(3)不会酶制剂是生物制品；酶制剂及其分解产物会被环境中的微生物分解。

(4)（针对污渍类型）选择合适的加酶洗衣粉，同时适当提高洗涤温度五、非选择题(共3题，共12分)23、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透