2019届泰安专版中考化学总复习第一部分系统复习成绩基石第12讲化学与健康讲义

第一部分系统复习成绩基石第12

讲

化学与健康考点梳理过关考点1

食物中的有机物6年3考一、定义

有机物含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物。包括小分子化合物，如甲烷(①

CH4

)、乙醇(②

C2H5OH

)、醋酸(③

CH3COOH

)等；高分子化合物，如淀粉、蛋白质、聚乙烯等；其中最简单的有机物是④甲烷

特别提醒►少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。无机物除有机物以外的其他化合物叫作无机化合物，简称无机物二、六大基本营养物质1．六大基本营养物质包括①水、②无机盐、③糖类、④油脂、⑤蛋白质和⑥维生素。其中水、无机盐为无机物，而⑦糖类、⑧油脂、⑨蛋白质和⑩维生素属于有机物。2．各营养物质的主要功能与食物来源营养物质主要功能食物来源蛋白质构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质乳类、肉类、蛋清和大豆、花生、鱼等糖类给机体活动提供⑪能量

米、麦、玉米、马铃薯等油脂提供⑫能量，是维持生命活动的备用能源动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康主要存在于⑬水果、⑭蔬菜中，另外存在于动物肝脏、牛奶、鱼类、蛋类中辨一辨►

1．有机物都含有碳元素，则含有碳元素的物质一定是有机物。

(

×

)2．有机化合物中一定含有碳元素。(

√

)3．塑料、蛋白质、葡萄糖都属于高分子有机物。(

×

)

2．怎样区别蛋白质和淀粉？

放在火上烧一下，如果有烧焦羽毛的气味，说明是蛋白质。向食物上滴加碘水，呈蓝色，说明是淀粉。不能用加碘食盐来检验淀粉，因为加碘食盐中的碘元素是化合态的。考点2

化学元素与人体健康6年2考一、人体中的化学元素常量元素在人体中含量超过0.01%的元素，共11种，含量较高的前四种元素是①

氧、②碳、③

氢、④氮

特别提醒►各种元素的含量是按照质量分数计算的；人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。微量元素含量低于0.01%的元素，如铁、锌、碘等，在人体内主要以无机盐的形式存在二、化学元素与人体健康的关系元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉功能有重要作用会患①佝偻病、②骨质疏松铁血红素的重要成分会引起③贫血

锌促进人体发育；大脑神经递质重要成分会引起④食欲不振、生长迟缓、发育不良硒有防癌和抗癌作用可能引起⑤表皮角质化

和癌症碘甲状腺素的重要成分会引起⑥甲状腺肿大，母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症，智力低下氟帮助形成骨骼和牙齿易产生⑦龋齿

辨一辨►1．人体中的钙元素属于微量元素。(×)2．过多摄入微量元素不利于健康。(√)3．对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。(√)4．人体缺少维生素A会患坏血病。(×)5．人体缺少必需微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。(×)

考点3

远离有毒物质有毒物质危害重金属盐蛋白质①受热或遇到浓硝酸、②重金属盐、③甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。重金属盐中毒，可喝牛奶、豆浆来缓解症状变质食物变质食物中含有有毒的霉菌毒素，其中黄曲霉素的毒性最大烟草香烟的烟雾中最为有害的物质包括④一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等毒品毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害想一想►

1．无机盐中毒机理与一氧化碳的中毒机理有什么区别？

无机盐的中毒机理：蛋白质是具有生命活性的物质，重金属盐、砷化物等物质能够破坏其结构，使蛋白质变性，造成人体中毒。一氧化碳的中毒机理：人体吸入一氧化碳后，人体中的血红蛋白与一氧化碳相结合，使血红蛋白失去携氧能力，人体器官得不到充足的氧气供应，引起中毒。2．你听说过哪些食品中的有毒物质？

食品和药品中的常见有毒物质：(1)浸泡海产品的甲醛；(2)猪肉中的“瘦肉精”；(3)面粉中的“吊白块”；(4)假食盐亚硝酸钠；(5)油炸食品中的丙烯酰胺；(6)红色酱料中的色素苏丹红；(7)染色馒头中的柠檬黄色素；(8)地沟油中的黄曲霉毒素；(9)胶囊中的工业明胶等。

辨一辨►1．霉变的花生、大米，经过蒸煮后食用。(×)2．毒品有害，任何情况下都要远离。(√)3．亚硝酸钠可代替食盐做调味品。(×)4．商家用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡海产品来延长海产品的保质期。(×)5．制作果冻时可以添加大量甜蜜素，使它更美味。(×)6．为保证身体健康，食品中禁止使用任何食品添加剂。(×)典型例题运用类型1食物中的营养物质【例1】[2015·威海中考]在①糖类②油脂③蛋白质④维生素⑤纤维素⑥无机盐⑦水⑧二氧化碳中，属于人体必需营养素的有(A)A．①②③④⑥⑦B．①②③⑥⑦C．①②③④⑤⑥⑦D．①②③④⑤⑥⑦⑧

注意事项►人体必需的六大营养素有糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐。变式运用►1.[2015·安徽中考]学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤B①青菜、②苹果中富含维生素；③米饭中富含糖类；④猪肉、⑤鱼中富含蛋白质；所以①③⑤搭配较合理。【例2】[2017·泰安中考]健康的生活离不开化学，下列说法正确的是(D)A．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性类型2元素与健康、远离有毒物质

思路点拨►油脂是重要的营养物质，但摄入过多易造成肥胖，也不利于健康；亚硝酸钠有毒，不能在香肠中加亚硝酸钠；为预防甲状腺肿大，可以适当地在食盐中添加碘元素，但是不能添加大量的碘元素，否则容易引发疾病；重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，蛋清和牛奶可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响。变式运用►2.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是()A．摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需求量最大的营养素是维生素C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌C

油脂可提供、储备能量，摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，应适量食用；维生素在人体中含量较少，不是需求量最大的营养素；锌为人体所必需的微量元素，适量补充即可，化学元素摄入过多也对身体不利。3.世界卫生组织将5月31日定为“世界无烟日”，我国采取了公共场所禁止吸烟等控烟措施。吸烟有害健康。我国遭受二手烟危害的非吸烟人口就多达7.4亿。烟雾中主要含有一氧化碳、尼古丁(C10H14N2)和焦油，这三种物质被称为香烟的三大杀手。下列有关说法中正确的是()①生活中应拒绝毒品②焦油能诱发细胞病变③吸烟对他人无害④“煤气”中毒是由一氧化碳引起的⑤在尼古丁中氮元素的含量最高A.①④⑤B．①②③C．①②④D．②③⑤C①生活中应远离毒品；②焦油能诱发细胞病变；③因为烟气中含有许多强致癌物质和有害物质，所以吸烟严重危害自己和他人的身心健康；④“煤气”中毒通常是指一氧化碳中毒；⑤尼古丁中碳、氢、氮元素质量之比为(12×10)∶(1×14)∶(14×2)＝60∶7∶14，所以碳元素含量最高。六年真题全练命题点1食物中的有机物

主要以选择题的形式考查人体需要的各种营养物质或营养元素在食品中的存在及合理饮食的重要性。1．[2012·泰安，5题，2分]合理搭配饮食是我们的健康理念，妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤，这份午餐搭配中缺失的营养素是()A．油脂B．维生素C．蛋白质D．糖类B

人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐，缺乏维生素。2．[2015·泰安，3题，2分]下列物质分别加入适量水中，充分搅拌，能够得到溶液的是()A．面粉B．豆油C．牛奶D．白糖D

面粉、豆油、牛奶不易溶于水，不能和水形成均一、稳定的混合物，即不能够形成溶液；白糖溶于水，能和水形成均一、稳定的混合物，即能够形成溶液，故D正确。3．[2016·泰安，21题，4分]某方便面的营养成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)(1)表中“钠”是指C(填序号)；A．离子B．分子C．元素D．单质(2)方便面中使用的食盐是加碘盐，人体缺碘可能患有的疾病是甲状腺肿大(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)；(3)若小明用天然气煮方便面，请写出天然气主要成分燃烧的化学方程式。(4)中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克，假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐6.4克(保留到小数点后一位)。营养成分表

项目每100克能量1966千焦蛋白质7.5克脂肪21.8克碳水化合物60.7克钠2530毫克猜押预测►1.[2016·滨州中考]某饼干包装袋上的说明(部分)如下图所示，下列说法正确的是()A．精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养物质D．饼干配料中不含无机盐得分要领►解题的关键是能否从成分表中提取出有用的信息，知道元素与人体健康的关系。C

精炼植物油中富含油脂；小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素；食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐。4．[2013·泰安，2题，2分]人体缺少必需的微量元素会影响健康，贫血通常需要补充的元素是()A．铁B．锌C．氟D．碘A铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以贫血通常需要补充铁元素。命题点2化学元素与健康化学元素与健康一般结合生活中其他的化学知识进行考查，如有毒物质、材料、灭火、化肥等。5．[2015·泰安，2题，2分]科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康，下列属于人体中常量元素的是()A．铁B．钙C．锌D．碘B人体中的常量元素主要有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。猜押预测►2.[2016·苏州中考]下列人