冷链物流管理（第2版）课件：冷链物流成本控制与节能

冷链物流成本控制与节能2025年1月17日1学习目标掌握冷链物流成本的特点及重要性；掌握冷链物流成本的核算方法，尤其是作业成本法；掌握冷链物流成本的控制方法；理解冷链物流节能的含义、思想及重要性；理解冷链物流节能的具体措施；了解冷链物流成本控制与节能的发展趋势。2025年1月17日2第一节

冷链物流成本的概述一、冷链物流成本的定义

物流成本是指物品在静态存储或动态空间移动过程中消耗的所有物化劳动和活化劳动的货币表现（《物流术语》（GB/T18354-2021）。

冷链物流成本主要由运输成本、仓储成本、库存成本和管理成本组成。2025年1月17日4第一节

冷链物流成本的概述1.冷链物流成本显性与隐性并存。例如温度控制成本，在运输环节可以计算，在仓储环节可以计算，但是如果在配送中就无法计算。2.冷链物流成本削减的乘数效应。如果一个物流企业的成本是200元，而冷链的温控成本是100元，如果降低10元，这就意味着企业可以增加10元的收益。3.冷链物流成本不完全效益背反。由于冷库的建设和租赁成本相对较高，一般厂商倾向于按照订单进行采购或生产，而不会自行租赁仓库进行冷链产品存储活动。2025年1月17日5二、冷链物流成本的特点第一节

冷链物流成本的概述三、冷链物流成本控制的必要性与可行性1.必要性2025年1月17日6国家物流成本占总成本比重物流环节损耗率加工比例加工增值超市连锁经营销售比例发达国家10%5%（粮食）1%~5%（果蔬）80%1：（3~4）80%~95%中国40%（粮食）60%（果蔬）15%（粮食）25%~30%（果蔬）10%1：1.8不足30%第一节

冷链物流成本的概述2.可行性（1）国家政策扶持力度逐渐加大2021年国务院办公厅出台了《“十四五”冷链物流发展规划》，明确提出，到2025年，冷链物流规模化组织效率大幅提升，成本水平显著降低。2025年1月17日7第一节

冷链物流成本的概述2025年1月17日表7-2近几年关于降低冷链物流成本相关的主要政策及文件2025年1月17日（2）相关技术比较成熟近年来，我国冷链物流市场规模快速增长，国家骨干冷链物流基地、产地销地冷链设施建设稳步推进，冷链装备水平显著提升。目前我国初步形成产地与销地衔接、运输与仓配一体、物流与产业融合的冷链物流服务体系。冷链物流设施服务功能不断拓展，全链条温控、全流程追溯能力持续提升。冷链甩挂运输、多式联运加快发展。冷链物流口岸通关效率大幅提高，国际冷链物流组织能力显著增强。美国在这方面的经验也是比较成熟的。美国政府每年都会拨付大约15亿美元用于农业信息网络的建设和推广。美国已经建成世界上最大的农业计算网络应用系统，这个系统覆盖了美国的46个州、加拿大6个省和美国、加拿大以外的7个国家。以众多学校的科研为依托，以美国农业部为支撑，广大农场和农业企业为受益对象。（3）成本控制的需求。第二节冷链物流成本的核算一、冷链物流成本核算的原则企业以争取最低的物流总成本，提供最优的物流服务，降低产品的损耗，提高客户的忠诚度和满意度。在会计核算原则的基础上，冷链物流成本核算还应遵循以下原则：

系统性原则重要性原则明晰性原则2025年1月17日11第二节

冷链物流成本的核算二、冷链物流成本的构成和分类

2025年1月17日12产品冷库配送中心销售商消费者一次运输二次运输短途运输流通加工配送包装材料处理产品包装回收及逆向物流第二节

冷链物流成本的核算1．按照功能形式划分

从功能形式角度分析，冷链物流成本主要由流通加工成本、包装成本、仓储成本、运输成本以及装卸搬运成本等构成。

2．按照支付形态划分

如果以支付形态作为划分标准，冷链物流成本可以分为材料成本、人工成本、设备成本、公用成本以及综合管理成本等。材料成本主要是指包装材料费、冷冻加工材料费以及设备燃料费等。

2025年1月17日13第二节

冷链物流成本的核算三、冷链物流成本核算的方法冷链物流成本核算方法就是将与冷链物流成本相关的费用归集并分配到冷链物流成本核算对象时采用的具体方法。

1．运营成本法

采用运营成本法核算冷链物流成本的特点就是将冷链物流成本划分为直接费用和间接费用，间接费用的分配采用单一的分配标准。

2025年1月17日14第二节

冷链物流成本的核算

2．任务成本法

采用任务成本法对冷链物流系统进行成本核算时，首先将各个冷链物流的子系统之间的关系定义为相互关联并作用的，然后依据的是冷链物流系统客户之间不同的重要性，系统为其带来不一样的服务水平的成本。

2025年1月17日15第二节

冷链物流成本的核算3．作业成本法

物流作业成本法是指以特定物流活动成本为核算对象，通过成本动因来确认和计算作业量，进而以作业量为基础分配间接费用的物流成本管理方法。运用作业成本法核算冷链物流成本，主要是将间接成本较为准确的分配到物流作业中，再通过物流作业归集到冷链物流成本这一核算对象。企业要想运用作业成本法来计算冷链物流成本，必须明确作业成本法的基本原理，了解资源、作业以及成本计算对象之间的关系。

2025年1月17日16第二节

冷链物流成本的核算2025年1月17日17第二节

冷链物流成本的核算

（1）分析和定义冷链物流作业。冷链物流作业作为连接资源与成本对象的纽带，是系统内为达到某一目标而进行的消耗资源的工作，供应链的各个环节或各道工序都可以被认为是一项作业。（2）确认冷链物流系统涉及的资源。冷链物流系统涉及的资源的消耗是成本产生的根本原因，而作业的完成是以消耗资源为代价的。（3）冷链物流系统涉及的资源的消耗是成本产生的根本原因，而作业的完成是以消耗资源为代价的。

（4）确定作业动因，将作业成本分配到冷链物流作业动因是将作业成本库中的成本分配到冷链物流核算对象中的依据，它反映的是产品（服务）消耗作业的情况。第二节

冷链物流成本的核算第三节冷链物流成本的控制食品冷链物流系统的设施设备包括冷库、冷藏运输车辆以及冷藏周转箱等。冷链物流系统的正常运转离不开这些设施设备的支持，这些设施设备是食品冷链物流系统运作的物质基础。

由于冷链物流的低温特点，食品冷链物流企业单独建立冷链物流中心，投资成本高，而且回收期较长，对于单个企业的风险以及资金压力都比较大。鉴于此，食品冷链物流系统中的各企业可以联合起来，共同参与冷链物流。

2025年1月17日20一、降低冷链物流设施设备的投入成本第三节冷链物流成本的控制1．冷链物流运输配送成本控制

冷链物流企业经营中涉及到两次运输：一次运输是从冷库到配送中心的流通加工过程；二次运输是从配送中心到销售商的配送过程。

食品冷链物流业务主体需要对配送进行精细化管理，以降低运输成本。冷链物流转向多品种小批量的运输已成为必然趋势。针对保质期极短食品的大量小订单、众多配送网点、复杂时间窗等问题，采取合并小订单、整合配送网点、合并不同食品的时间窗以提高客户服务水平、降低运输成本。企业间共同配送能提高车辆装载率和降低配送成本。

2025年1月17日21二、降低冷链物流运作成本第三节冷链物流成本的控制

2．冷链物流仓储成本控制

对冷库的要求已不仅仅只是储藏而已，而更要关注它的周转率，利用率，进出库的运输成本和对客户的吸引力。因此对冷库的关注除了低温条件外更重要的是它的一些物流指标，特别是冷库的年吞吐量。1）科学设计

2）高效使用

2025年1月17日22第三节冷链物流成本的控制3．运用信息系统

《农产品冷链物流发展规划》中强调冷链物流信息化的重要性，高效的信息化是降低冷链物流成本，增强企业竞争力的有效途径。农产品供需和地域的不一致导致信息的不对称，冷链物流信息平台既有助于冷链物流市场信息实时交换与共享，也支撑完整的冷链物流和温控管理体系。通过公共网络平台建设和信息技术应用可以将上下游企业衔接起来，实施无缝对接，全程监控货物、共享交换信息资源，提高冷链物流整体运作效率。

2025年1月17日23第三节冷链物流成本的控制管理信息系统也是冷链物流建设的重要环节。它主要包括库存控制系统、顾客服务系统、仓储管理系统和运输管理系统。对企业来说，使用物流管理软件来有效地降低企业物流成本，在无形中扩大了企业利润。系统中准确的库存数据和销售汇总数据为企业采购提供依据，从而提高了工作效率与管理水平；系统还提供各种预警，如近保质期、过保质期产品的报警和在库存品的库龄分析等，使仓库管理人员能及时采取有效的措施，大大减少在库存品的损耗。冷链物流信息系统提供准确的市场动态和信息沟通，使物流流程变得更加合理，降低滞后现象。

2025年1月17日24第三节冷链物流成本的控制三、降低冷链食品损耗成本2025年1月17日25第三节冷链物流成本的控制由于冷链设施不完善，大部分生鲜食品仍在常温下流通，通常会在运输、销售等环节出现“脱冷”现象，导致食品出现腐烂变质、滋生细菌。有数据显示，2019年我国农产品总产量19.80亿吨，其中生鲜农产品产量超过11亿吨，由于存在保鲜和腐烂问题，无法及时销售的生鲜农产品损失可达20-30%。因此，应该根据低温储存原理对冷链储存中涉及的各种技术进行科学的使用，降低食品腐烂变质带来的巨大损失。三、降低冷链食品损耗成本根据低温储存原理对冷链储存中涉及的各种技术进行科学的使用，降低食品腐烂变质带来的巨大损失。

1．加速提升冷藏运输设备的技术水平

2．大力发展新型冷藏装备

2025年1月17日26第三节冷链物流成本的控制三、降低冷链食品损耗成本2025年1月17日27第三节冷链物流成本的控制第四节冷链物流节能的概述一、冷链物流节能的含义

冷链物流的节能旨在通过科学的管理体系去抑制冷链物流过程对环境造成的危害，并使能源得到充分的利用，倡导经济的可持续发展。其目的是：将环境理念应用到冷链中的各个系统，加强对冷链运输、包装、装卸搬运、仓储及回收等各个作业环节的环境管理和监督，有效地遏制物流发展造成的环境污染和能源浪费。

2025年1月17日29第四节冷链物流节能的概述二、冷链物流节能的必要性30第四节冷链物流节能的概述（艾媒咨询）数据显示，随着人民食品安全意识的提高与线上消费需求的增加，预计2025年中国冷链物流市场规模将达到8686亿元。31第四节冷链物流节能的概述32第四节冷链物流节能的概述国家标准委联合国家发展改革委、工业和信息化部等十一部门发布了《碳达峰碳中和标准体系建设指南》，提出“围绕基础通用标准，以及碳减排、碳清除、碳市场等发展需求，基本建成碳达峰碳中和标准体系”的核心目标。在冷链物流方面，其中提到，要对标国际先进水平，提升制冷及冷链物流设备、工业设备、新能源和可再生能源设备、机械制造装备等重点产品和设备强制性能效标准。加快完善与强制性节能标准配套的能耗计算、能效检测、节能评估、节能验收、能源审计等标准。二、冷链物流节能的必要性温度、湿度、氧气含量等因素对存放环境的限制，使冷链比一般物流系统更加复杂，其运作过程始终伴随着能源的消耗。我国的肉类、水果、蔬菜、水产品、奶类、速冻食品的平均增长率分别为11.0%、25.8%、12.0%、24.0%、7.8%、20%，药品、花卉等的年消费量增幅也都在10%以上，这无疑为冷链设施设备提供了广阔的市场空间，随之也会增大冷链行业乃至整体物流行业的能源消耗。而设备陈旧、制冷技术落后、管理不到位、空驶率高、满载率低、重复作业等问题使得我国冷链物流能源浪费严重，运行能耗居高不下。2025年1月17日33第四节冷链物流节能的概述三、冷链物流制冷设备的节能

2025年1月17日34

制冷设备的节能制冷设备作为食品加工企业的能耗大户，其经济性将严重影响企业的运行成本。选择节能型压缩机、在制冷系统中采用更多的节能技术，是食品加工企业面临的必须选择。

第四节冷链物流节能的概述三、冷链物流制冷设备的节能

2025年1月17日351．采取经济合理的保温措施2．采用经济合理的冷藏温度

3．选择经济型制冷压缩机

（1）空气冷却器（冷风机）融霜中的节能减排

（2）冷库门控制

（3）库房照明控制

4．制冷系统综合节能措施。尽可能降低冷凝温度；尽可能提高蒸发温度；采用自动控制系统；能量综合利用技术。

第四节冷链物流节能的概述三、冷链物流制冷设备的节能

2025年1月17日36推广绿色、低碳、高效的氨制冷剂是推动冷链行业持续健康发展的关键环节，氟利昂制冷剂不仅消耗臭氧层，而且是一种强温室气体，在制冷系统运行过程中容易泄漏。据中国制冷学会测算，全部使用第三代氟利昂R507A的制冷系统，与全部使用氨/二氧化碳复合物的制冷系统相比，每年将增加约4000万吨二氧化碳排放当量。因此，业界正在推动新制冷剂的替代。

第四节冷链物流节能的概述三、冷链物流制冷设备的节能

2025年1月17日37仓储节能降耗主要涉及冷库建筑和仓储加工。实现低碳发展，冷库建筑的本质是节能、节地、节水、节材。推动冷库建筑超低能耗，既有新开工建筑的节能，也有既有建筑的绿色改造。要实现冷库建筑的低碳化，必须从冷库的建