织金县竹荪产业现状与发展对策(刘育新)

贵州省织金县红托竹荪产业现状与发展对策刘育新1阳旭2王波2（1.贵州省织金县农牧局2.贵州省织金县高原食用菌研究中心贵州织金552100）摘要：对织金竹荪产业目前的生产、销售、管理、科研、扶持、园区和基地建设进行了认真的调研和分析，并指出当前织金竹荪产业存在的问题和发展的潜力和优势，并从四个方面提出了解决问题的建议和对策。关键词：产业发展、红托竹荪、贵州织金前言：织金位于贵州中部偏西、毕节试验区南部，地处乌江上游支流六冲河与三岔河交汇处的三角地带，最高海拨2260米，最低海拔860米，县城海拔1310米，年降雨量1340.6毫米，平均气温14.1℃，冬无严寒，夏无酷暑，素有“溶洞王国，煤海磷都，宝桢故里，竹荪之乡，山水之城，百泉古镇”之称。全县辖32乡（镇、街道），国土面积2868平方公里，总人口115.2641万人，辖区内居住有汉、苗、彝、白、回、布依、仡佬、蒙古等33个民族，少数民族占总人口的45.59%，是贵阳“一小时经济圈”和“黔中经济区”的重要组成部分。织金县种植竹荪已有近三十年历史，是红托竹荪的发源地、主产地和科技进步的中心，是国内唯一最大的清香型红托竹荪及菌种生产供应、栽培、加工和销售集散基地，是名符其实、独具地方特色的富民产业，被誉为“中国竹荪之乡”。由于多年来织金竹荪一直沿用传统制种、栽培、粗加工技术，生产上主要仍为农户、种植大户独立参照市场价组织种植栽培，未能真正实现产业化经营，使得资源优势、技术优势未能有效转化为经济优势。因此，尽快实现产业化经营，振兴织金竹荪产业，对充分利用特色农业优势资源，促进农业农村经济发展，促进贫困山区脱贫致富具有重要意义。1.产业发展现状1.1种植生产现状织金竹荪从1986年栽培成功至今已有近30年的发展历程，目前织金红托竹荪品种常年种植面积3000至5000亩，常年产量300至500吨，年产值1.5亿元左右，无竹荪精深加工产业，远不能满足市场需求。其原因主要为长期科研投入不足，科研创新严重不够，导致产业缺乏必须的科技支撑，且一直沿用传统的玻璃瓶制种方式和简易大棚栽培技术，生产成本居高不下；然后是品种选育滞后，单产低、产量和品质不稳定、冬春季不能出菇，未能实现周年生产供应鲜品；再就是产业组织化程度低，主要体现为市场组织、规范程度低，价格大起大落，市场风险大，导致种植风险大，农户种植积极性逐年降低。在基地培育方面，目前织金竹荪种植方式仍以传统简易大棚为主，两年即换地建棚，不能重复使用，导致高投入、低利用率。受亩投入费用（现价亩均投入约30000至32000元）的限制，较大的规模化生产基地在100至200亩之间，较小的基本为50亩左右，主要由专业企业、农民专业合作社、种植大户经营，70%以上的为农户家庭经营，户种植面积0.5至2亩。竹荪产业相对发展较好、种植规模较大、相对集中的基地主要分布在双堰街道、桂果镇、板桥乡、熊家场乡、黑土乡、三甲街道、猫场镇、上坪寨乡等乡（镇、街道）。1.2菌种生产情况经过三十年的发展，我县已完全集中形成双堰街道、猫场镇、牛场镇约200亩）、黑土乡至熊家场乡区域基地（面积约300亩）、析桥乡区域基地（面积约200亩），总的规划面积达1500亩，其它全县分散种植（20亩以下）的约3500亩。1.4科研开展情况多年来，我县没有专门的科研机构、企业开展竹荪产业相关技术研发，主要制种、栽培技术沿用传统方法，从业者仅起到技术传承作用，近年来开始有个别制种户、专业合作社、农业企业认识到技术创新的重要性。为促进织金红托竹荪产业发展，在县有关部门、领导的支持下，2011年成立科研机构“贵州省织金县高原食用菌研究中心”，并已由该中心投资200余万元建成组培实验室、科研实验室、设计年产100万袋（等量200万瓶，袋装种代替瓶装种研发使用）菌种生产线；组织开展竹荪等珍稀食用菌种质资源调查、种质资源研究储备、以草代木高产栽培试验、速生林种植及用于竹荪高效栽培试验、工厂化立体栽培（大棚重复利用）试验、竹荪生产废料循环再利用等相关研究，并已获得成功。从2013年开始，以竹荪产业园的立项建设为契机，贵州织金西南联合农业科技有限公司、贵州省织金县高原食用菌研究中心、贵州织金鲁钰农民专业合作社、织金县朝荣竹荪种植农民专业合作社等多家企业联合在园区开展红托竹荪不同温型品种选育、工厂化制种、工厂化栽培、袋料栽培、无硫加工等高新技术研发、试验、示范推广，均已取得重大突破和成功。目前国家科技部、贵州省科技厅支持织金竹荪产业发展的科研项目有：《织金竹荪产业化技术研究成果熟化与栽培推广应用》项目，项目主持单位为贵州科学院生物研究所张林教授等专家；《织金红托竹荪发酵料栽培技术研究》项目，主持单位为贵州农科院中药材研究所朱国胜博士等专家；《织金红托竹荪以草代木高产栽培技术的研究和推广》项目、《织金竹荪不同温型品种选育及周年栽培技术》项目，项目主持单位为贵州大学余彦军教授等专家；《黔产红托竹荪农残、重金属污染、无公害栽培技术研究及示范》项目，项目主持单位为贵州师范大学吴迪教授等专家。项目投入经费共计360万元，部分项目已经完成，部分项目正实施当中，这些科研项目的实施，为织金红托竹荪产业的发展提供了有力的科技支撑。1.5品牌建设情况2010年织金红托竹荪已获得“国家地理标志产品保护”认证、“国家地理标志证明商标”，“无公害农产品”、“有机食品”认证，“中国竹荪之乡”等品牌，全县共有21个乡（镇、街道）获得地理标志产品产地认定（占全县国土总面积的60%以上）。2.织金竹荪产业发展的优越条件织金红托竹荪集名、优、特、新、稀为一体，织金红托竹荪产业是名副其实的优势特色产业，它具有两个基本特征，即地域优势突出和产品特色显著。2.1优良的品质特征2.1.1织金竹荪地域优势具有不可替代性。织金竹荪是在本县独特的土壤、气候条件下生长发育而成的优质品种，只有在象织金这种冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，昼夜温差大，光照不足，阴雨天多的特殊自然环境条件才适宜生长发育，离开了这个环境就会生长发育不良。从目前国内所有人工栽培的红托竹荪菌种均为织金县生产销售可见其品种特性，其地域优势极为突出，具有不可替代性。2.1.2织金竹荪品质具有不可复制性。目前国内其他地方栽培生产的红托竹荪，虽然菌种是由本县生产提供，但产品品质均不及县内生产，织金竹荪的潜在内质只有在象织金县这样特殊环境条件下才能够体现出其优质和高产特色，其产品特性正是孟德尔遗传规律中“表现型=基因型+环境”的完美表达。2010年，织金竹荪已获得“国家地理标志产品”认证保护。2.1.3产业经营的强劲竞争力。织金红托竹荪是云贵高原乌蒙山区这种特殊区域内的特定农产品，其内在品质和社会知名度深得消费者青睐。织金县是优质红托竹荪的原产地、主产区，目前国内国际红托竹荪最大的生产集散地，产业链已基本形成，产业化发展具有一定基础和规模。产品具有原产地垄断特点，市场竞争力强，市场潜力大，发展产业化经营能产生巨大的经济和社会效益。2.2广泛的群众基础织金清香型红托竹荪是我县科技人员从本县竹林中分离筛选出来的优良株系，并在开始取得成功之后即将制种和栽培技术推广到全县竹荪种植户中去。据不完全统计，三十年来，县内举办各种类型的培训班共计培训12000多人次，从而形成了一个“科技人员——科技二传手——种植户”的技术推广网络，目前全县有30%以上的农户掌握竹荪传统栽培技术，为织金竹荪产业化、规模化发展提供了良好的群众基础。2.3优越的自然条件织金县四季分明，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，无霜期长，降水量丰沛，雨热同期。其独特特点为多云寡日照，空气湿润，温度适中，土壤多为微酸性黄壤，腐殖土资源丰富，土壤有机质含量高，野生食用菌资源极为丰富。这种特殊的自然环境是孕育形成织金红托竹荪品系的先决条件。织金清香型红托竹荪几个品系基本上是我县科技人员通过大量工作筛选出来的优良株系，对本地的自然生态环境有着极强的适应性。2.4丰富的原材料资源我县竹荪制种和栽培原料，主要是以杂木材特别是桦木材、竹木枝条及腐殖土为主。近年来，我县科技人员通过科技攻关，用速生林、农作物秸秆、玉米芯取代竹木，用一般的微酸性黄壤通过消毒处理后取代腐殖土进行生产栽培试验，取得良好的效果。未来的竹荪生产将以速生林和农作物秸秆作为主要原料，来源十分丰富和广泛。2.5成熟的技术条件织金竹荪产业是织金人自己创造的一项新型产业，拥有一批可以称得上国内一流水平的技术人员。通过三十年来的生产和实践，织金竹荪制种和栽培技术已相当成熟，开展科技攻关和创新具有较好基础和条件。特别是随着立体栽培竹荪技术和代料栽培竹荪技术，发酵料栽培竹荪技术试验成功和不断完善，实现大棚重复使用，节约设施投入和土地，大幅降低生产成本，随着织金竹荪传统制作技术和栽培技术的不断创新和完善，为竹荪产业的发展提供了有力的技术保障。2.6广阔的市场前景2.6.1竹荪干品市场目前织金县竹荪干品年产销量在300至500吨，县外省内其他种植区（凯里、关岭、锦屏、玉屏、三惠、从江、印江、丹寨等市县）年产量在300至500吨，市场总供应量约500至800吨，原产地价格500元/公斤左右。此外，世界范围再无其他地区开展驯化和人工种植织金红托竹荪品种。国外市场需求：上世纪80年代以前，香港市场偶见源于贵州的野生竹荪，国内极少的高档餐馆有少量进货珍藏，周总理以“竹荪芙蓉汤”款待基辛格的轰动效应，使香港市场上竹荪涨至每公斤售价4000至6000港元。90年代后，我县清香型“织金红托竹荪”进入港台，因品质特优而取代了畅销一时的棘托竹荪和长裙竹荪，销售价格是棘托竹荪和长裙竹荪的3至4倍。我县每年所产竹荪大部分销往港台，近年来市场扩大到日本、东南亚各国及欧美一些国家，预计未来5至10年，织金红托竹荪在海外市场年需求量达3000吨以上，远景市场年需求可达5000吨以上。国内市场需求：由于织金竹荪主要出口海外市场，特别是港台、东南亚，国内市场主要为福建、四川等地的棘托、长裙竹荪占据，根据织金红托竹荪在贵州、云南、四川等地销售情况，随着经济发展，国内民众消费能力提高，对优质织金红托竹荪的需求量越来越大，预计未来十年国内市场年需求量可达1000吨以上。2.6.2红托竹荪鲜品市场竹荪鲜品主要指鲜竹荪和鲜竹蛋。国内竹荪鲜品市场近年来异军突起，发展迅猛。2008年前后织金竹荪鲜品开始为消费者认可，当年销量5吨左右；2011年，织金竹荪鲜品销量达50吨以上；2012年调查显示，成都市鲜竹蛋年消费量在30吨以上，重庆20吨以上，昆明50吨以上（含出口东南亚市场），产地价40元/公斤左右，增长速度惊人。其消费群体主要为国内大中城市中高端客户，部分出口，因其保鲜特性，主要通过空运直达客户。竹荪鲜品市场细分目标为高端消费群体，预计未来十年其市场年需求量可达5000吨以上（折合干品约500吨），市场潜力巨大。2.6.3竹荪附产品及深加工产品市场竹荪附产品主要指菌托菌盖加工产品，其营养成分主要为各种氨基酸，约占竹荪鲜品总质量的60%，目前完全作为废弃物遗弃在竹荪成品收获现场，形成巨大的资源浪费，非常可惜。竹荪含有丰富的营养成分，有21种氨基酸8种为人体所必须，约占氨基酸总量的1/3，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量17%以上，为蔬菜与水果所不及，竹荪富含多种维生素和多种微量元素以及多糖等活动性物质，竹荪香味浓郁，营养丰富，可以生产新型调味品、鲜味剂保健饮料，竹荪糯米酒等系列食品市场前景广阔。竹荪菌体、菌托、菌盖中含有竹荪多糖和竹荪凝集素，它们对降低血压、血糖、抗肿病、增强免疫功能有显著疗效，可发掘出新的降血压抗肿瘤方面药品。竹荪还具有特殊的防腐功能，其中的抑菌活性物质可开发成天然微生物拮抗物剂和食品天然防腐剂，菌托中的膜间胶质可浓缩，得到适合高血压患者和胆固醇高症患者服用的营养剂和防癌、抗衰老的营养液。同时胶体富含活性物质，对皮肤有滋润、保湿的功效，在化妆品领域也有较大开发潜力，因此，进一步对竹荪菌体、菌托、菌盖中的活性物质进行研究和提取，开发、优化加工工艺可极大提高竹荪深加工的附加质，市场潜力巨大。3.当前实现产业化发展、重振织金竹荪产业急需解决的问题3.1落实优惠政策，大力推进竹荪产业园区建设，促进产业化经营我县竹荪产业园区的规划建设，无论从建设规模、产业特色、产品特性、科技水平、技术力量各方面，在国内国际都堪称只此一家，具有绝对竞争优势。我县竹荪产业虽具有先天独特优势，但长期发展缓慢，止步不前，与传统思想认识不无关系。竹荪产业园区的建设运营，将极大促进传统栽培方式、小农意识的根本转变，真正实现产业化经营，并通过示范、辐射、带动，引领全县竹荪产业走上产业化发展的道路，其重大意义和作用不可估量。因此，应加大落实园区建设有关优惠政策力度，尽快推进园区建设，发挥其应有的示范、带动效用。3.2落实科研投入，以科技为支撑发展壮大产业我县竹荪产业，源起于八十年代县内一些农业工作者所作的开拓性科技研究。然而三十年的发展，沿用的仍是老一辈科技工作者们的成果，主要仍是传统制种、栽培、加工技术，基本未再有创新，导致产业发展三十年仍止步不前，生产成本日益高涨、生产技术日益老化、产业效益日益低下、产业规模日益萎缩。因此，各级、各部门加大科研投入，研发使用制种、栽培、加工等新技术推广应用将成为产业发展的有力保障。当前急需解决的技术瓶颈包括：工厂化制种技术（如何实现低成本流水线制种）、工厂化立体栽