公共营养师考试模拟题及答案7篇

试题文档，仅供参考，下载后可编辑公共营养师考试模拟题及答案7篇公共营养师考试答案7篇第1篇对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以防止脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。()正确答案：×碳水化合物很重要，但应注意防止摄人过多的食用糖，特别是含糖饮料。USFA包括MUFA和PUFA。()正确答案：√（考点）不饱和脂肪酸组成USFA：不饱和脂肪酸，MUFA：单不饱和脂肪酸，PUFA：多不饱和脂肪酸。砒霜引起的食物中毒可采用特效解毒剂巯基类药物急救。()此题为判断题（对，错）。正确答案：√√缺乏以下哪种维生素会导致坏血病?（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D答案：C学龄前儿童智力发育迅速，头颅增长超过下肢增长幅度。()正确答案：×（考点）学龄前儿童生理特点学龄前儿童生智力发育迅速，体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步地增长，其下肢增长幅度超过头颅和躯干。食物脂肪的吸收率一般在（）以上。A.95%B.85%C.70%D.80%正确答案：D维生素B1的主要来源有()。正确答案：BCDE维生素B1广泛存在天然食物中，如动物内脏的肝、心、肾，肉类、豆类和粗加工的粮谷类。药膳配伍常用的原则是（）A.寒者热之B.热者寒之C.实则泄之D.君臣佐使正确答案：ABCD母乳喂养能给婴儿提供营养丰富的营养素，满足婴儿生长发育需要。()此题为判断题（对，错）。正确答案：√此题暂无解析公共营养师考试答案7篇第2篇婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。()此题为判断题（对，错）。正确答案：√√蛋白质的生理功能包括（）A.构成和修补人体组织B.提供能量C.构成激素和酶D.构成抗体E.增强暗适应正确答案：ABCD经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为（）A.10克/100克B.20克/100克C.25克/100克D.30克/100克E.35克/100克正确答案：B中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是()。A.2100kcal／日B.2300kcal／日C.2400kcal／日D.2700kcal／日正确答案：DD()代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。A.木糖醇B.单糖C.双糖D.寡糖正确答案：AA逻篇数据层是用户所看到和使用的数据库，表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻篇记录的集合。()正确答案：√细菌性食物中毒的调查工作包括()A.流行病学调查B.临床诊断C.实验室诊断D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记纵向测量指标主要与()的生长有关。正确答案：B在全身各个系统中，骨骼是最稳定的系统之一，受遗传因素控制作用较强，后天因素的影响需要有一个长期的过程才能够得到呈现。所以，纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。我国使用最多的农药有()。正确答案：ABC（考点）我国使用最多的农药我国使用较多的是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类。公共营养师考试答案7篇第3篇在上述各种非语言交流中属于时间语言的是A.手势、面部表情B.姿势、人际距离C.惊讶声、惊喜声和感慨声D.提前到达E.交流环境参考答案：D以下关于各种食物能量的说法，正确的选项是()。正确答案：ABCD相同的食物膳食纤维含量高、能量低。钙和铁供应过多会影响锌在小肠中的吸收。()正确答案：√锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供应过多都会影响锌在小肠中的吸收。员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出个性是符合仪表端庄具体要求的。()此题为判断题（对，错）。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记婴儿AI值制定方法通常是根据婴儿出生体重由成年人的资料来推算出婴儿AI值。()此题为判断题（对，错）。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记以下关于患病率的表达，正确的选项是()正确答案：ABCDE关于诚实守信的说法，正确的有（）。A、诚实守信是一种社会公德B、诚实是守信的根底，守信是诚实的具体表现C、诚实守信是任何人进行自我约束的根本要求D、为了公司的利益，可以隐瞒局部事实真相E、为了节省客户的时间，可以投机取巧（参考答案）ABC发病率的计算公式是()。正确答案：A孕期，孕妇钙的适宜摄入量为()ms／日。A.15B.20C.25D.30正确答案：C（考点）孕妇钙的适宜摄人量（解析）《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕期铁的AI为25mg／日，UL为60mg／日。公共营养师考试答案7篇第4篇以下菌藻类食物中，碘含量最高的是()。A.银耳B.黑木耳C.金针菇D.海带正确答案：DD关于慢性阻塞性肺病病人的饮食原则，以下哪一项为哪一项不正确的：()。A.高蛋白B.高脂肪C.低碳水化合物D.高膳食纤维正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记佝偻病患者碱性磷酸酶活性升高在病程中出现较晚，而恢复最早。()正确答案：×佝偻病患者碱性磷酸酶活性升高在病程中出现较早，而恢复最晚，在临床诊断及治疗观察中价值较大。各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。()此题为判断题（对，错）。正确答案：√√赖皮病是由于缺乏（）所致。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸答案：D人平均每天对水的需求量约为()ml。正确答案：D一个成年人每天从食物中平均摄入1000ml水，从饮料和喝水中补充1200ml水，再加上人体的代谢过程中生产的300ml水。因此，人均每天时水的需求为2500ml左右。关于黄曲霉毒素的表达，正确的选项是()。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染枯燥、冷藏食品正确答案：C黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调温度下不被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉毒素污染较严重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重。黄曲霉毒素属于肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。正确答案：A（考点）不能通过乳腺进入乳汁的营养素（解析）维生素D和铁不能通过乳腺进入乳汁。在人体血液中，（）负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白正确答案：C公共营养师考试答案7篇第5篇河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是神经毒。()此题为判断题（对，错）。正确答案：√此题暂无解析简述冠心病的膳食指导原则。正确答案：（1）禁烟酒。（2）能量。能量摄人要到达并维持理想体重或适宜体重，防止超重和肥胖。（3）脂肪。减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25％以下。限制饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂肪酸，每日胆固醇摄入量限制在300mg以下，少食烹调油、肥肉是减少脂肪摄入量的主要措施。（4）碳水化合物。占总能量的50％～60％。主食除米面外，鼓励多吃各类杂粮，限制蔗糖和果糖的摄入。（5）蛋白质。摄入适量的蛋白质，约占总能量的15％。适当增加食用大豆及制品的频率。（6）增加蔬菜水果摄人量，供应充足的维生素和矿物质，膳食纤维每日摄入25～30g为宜。（7）饮食宜清淡、低盐，并少食多餐，细嚼慢咽，防治加重心脏负担。（8）防止情绪波动。初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有()。正确答案：CE（考点）初乳与成熟乳的区别请参考第2题解析。以下正确的行为有（）A.直接连皮食用刚买的苹果B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D.经常整理冰箱内容物正确答案：BCD人户发动是一种面对面的沟通过程。()正确答案：√人户发动是面对面沟通的过程，沟通是通过语言和非语言交流来影响或改变教育对象的态度和行为的方法。钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。()此题为判断题（对，错）。正确答案：××（解析）钙的生理功能有参与凝血过程，钙具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。健康风险评估的目的是（）A.帮助个体认识健康风险B.制订个体化的健康干预措施C.评价干预措施的有效性D.鼓励和帮助人们修正不健康的行为E.筛选高危人群正确答案：ABCDE食品发酵工程正确答案：食品发酵工程是指采用发酵设备，利用微生物的生长和代谢活动，经过优选的细胞或经过现代技术改造的菌种进行放大培养和控制发酵，获得工业化生产预定的食品或食品的功能成分的过程。微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，然后从培养物中别离出菌体，用作粮食、饲料或其他再加工制品。具体的应用有：（1）食用醋的发酵生产；（2）发酵乳制品。以下哪位小朋友的做法是正确的（）。A、小明食用校园周边流动摊贩上购置的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小华饮用陌生人递给他的饮料正确答案：C公共营养师考试答案7篇第6篇对于接受肠外营养的危重患者，为及时调整治疗措施，常需监测患者的（）。A.血清维生素和微量元素浓度B.肝胆超声检查和骨密度检测C.尿3-甲基组氨酸测定D.血清渗透压E.肌酐身高指数参考答案：D《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以()为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公正、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公正文明正确答案：A职业道德建设的内容血液标本取得后应()。正确答案：ABC血液标本取得后应尽快别离，不宜搁置，离心速度不应太高。如不能及时别离，应放于4℃的冰箱保存，切勿将全血冰冻。不完全蛋白质是指()。正确答案：BDE不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是()。A.被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处B.被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处C.A与B均正确D.A与B错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记癞皮病的三“D"症状，包括哪些（）A皮炎B痴呆C腹泻D消瘦E脂溢性皮炎正确答案：ABC__________食物是人体所需钾的良好来源。A.谷类B.豆类C.蔬菜水果类D.肉类正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记以下哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）A.沙门菌食物中毒B.变形杆菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.致病性大肠杆菌食物中毒正确答案：C简述唾液的作用。正确答案：公共营养师考试答案7篇第7篇2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为()μg／日。正确答案：D（考点）学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童维生素A的RNI为500～600μg／日，维生素A的UL值为2000μg／日。根据所学知识描述营养咨询程序。正确答案：答（1）询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史以及烹调加工的方法等。（2）体格营养状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围以及营养缺乏症体格检查;血液常规化验包括白细胞总数、淋巴细胞分类血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。（3）营养评价按照《推荐的每日膳食中营养素供应量标准》进行饮食调查结果的评价了解食物结构是否合理各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。（4）饮食营养计划结合经济条件和饮食习惯根据疾病种类在饮食营养原则方面给予指导包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱以及注意事项。产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。此题为判断题（对，错）。正确答案：√技能P373奶作为学龄前儿童钙的最正确来源，适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300～600ml正确答案：DD当成年人缺乏维生素B1时，其()。A.24小时尿维生素B1排出量少于90μgB.每小时夜尿维生素B1排出量少于1μgC.或空腹2小时尿维生素B1排出量少于2μgD.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记老年人