营养指导员题目针对训练练习卷附答案

第页营养指导员最新题目针对训练练习卷附答案1.下列水果中，血糖指数较低的水果是()A、西瓜B、葡萄C、猕猴桃D、香蕉E、柚子【正确答案】：E2.正常情况下,机体通过()免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。A、自身免疫B、非特异性和特异性C、内分泌D、免疫分子【正确答案】：B3.下列食物的蛋白质真消化率最高的是()A、全麦B、大豆C、牛肉D、花生【正确答案】：C4.水果中有机酸的作用不包括()A、刺激消化液分泌B、促进钙的吸收C、保护维生素C的稳定性D、抑制膳食纤维作用【正确答案】：D5.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是()A、PDCAAS=AAS×n%B、PDCAAS=AAS×真消化率C、PDCAAS=AAS×表观消化率D、PDCAAS=AAS×氮吸收量36.有关INQ的计算,下列正确的是()【正确答案】：C6.为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类【正确答案】：D7.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在()岁身高停止增长。A、16～18B、18～20C、19~21D、20～22【正确答案】：D8.发芽马铃薯引起中毒的成分为()A、组胺B、龙葵素C、皂甙D、棉酚【正确答案】：B9.蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取()g蛋白质时所增加的体重克数。A、100B、50C、10D、1【正确答案】：D10.下列哪类食物是最经济的能量来源()A、蔬菜水果B、油脂类C、畜禽类D、蛋奶类E、粮谷类【正确答案】：E11.检查一批花生油时发现,黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg,对该批食品的处理是()A、可食用B、不可食用C、经处理可食用D、经处理后工业用【正确答案】：A12.患者出现疲倦，乏力，牙龈肿胀出血，牙齿松动，贫血，关节肌肉痛疼，伤口难愈合，皮下出血，可能是：()A、铁缺乏B、叶酸缺乏C、维生素B2缺乏D、维生素C缺乏E、维生素A缺乏【正确答案】：D13.下列不属于人畜共患传染病的是()A、炭疽B、布氏杆菌病C、口蹄疫D、囊虫病【正确答案】：D14.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()A、道德原则B、道德规范C、道德责任D、道德原则和规划的总和【正确答案】：D15.某3个月母乳喂养的婴儿，由于母亲膳食不平衡导致发生呕吐、食欲差、呼吸急促，体检发现下肢水肿，心力衰竭。该患儿可能是由于乳母的膳食严重缺乏：()A、蛋白质B、维生素AC、维生素B1D、维生素B2E、维生素C【正确答案】：C16.以玉米为主食的地区易发生：()A、脚气病B、夜盲症C、坏血病D、骨质疏松症E、癞皮病【正确答案】：E17.体内活性最强的维生素D是()A、维生素D2B、维生素D3C、25-(OH)D3D、1,25-(OH)2D3E、24,25-(OH)2D3【正确答案】：D18.下列()的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。A、牛奶B、牛肉C、大豆D、全鸡蛋【正确答案】：D19.青少年生长发育所需能量为总能量的()A、10%20%B、20%30%C、30%40%D、40%50%【正确答案】：B20.在贫困农村地区,可以充分()利用来解决儿童的蛋白质营养问题。A、大豆B、牛奶C、小麦D、酸奶【正确答案】：B21.真蛋白质消化率是评价()A、摄入食物中未被吸收部分B、摄入蛋白质未被排出部分C、摄入食物中被吸收部分D、摄入食物中蛋白质未被消化部分E、肠道细菌中所含的氮【正确答案】：D22.某地发生一起急性中毒事件,257人出现恶心、呕吐,视力模糊,重者出现失明、呼吸困难、昏迷,12人死亡,经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为()A、甲醛B、杂醇油C、甲醇D、氢氰酸【正确答案】：C23.营养素密度计算方法正确的是()

ABCD【正确答案】：D24.低温保藏食品的原理主要是低温可以()A、抑制食品中微生物生长繁殖B、杀灭食品中大部分细菌C、降低食品中水分含量D、破坏食品中的酶【正确答案】：A25.面筋中含量丰富的物质是()A、淀粉B、纤维C、蛋白质D、木质素【正确答案】：C26.乳母前六个月每天泌乳约()mL.A、600B、650C、700D、750【正确答案】：D27.我国膳食纤维的每日推荐摄入量是g()A、25B、30C、35D、40【正确答案】：B28.行为调查表设计原则中不正确的是()A、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B、调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C、调查表问题要针对性强D、调查表项目应避免带有强制性的提问【正确答案】：B29.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A、1~3B、2~4C、3~5D、4~6E、5~7【正确答案】：D30.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是()A、从妊娠开始即应增加能量的摄入B、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠中期开始增加能量的摄入D、从妊娠晚期开始增加能量的摄入E、妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定【正确答案】：C31.食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的()对血糖的影响。A、质量B、数量C、种类D、摄取方式【正确答案】：B32.下列食物脂肪高的食物是()A、核桃仁B、薯片C、广东香肠D、麻花【正确答案】：A33.在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺,它们在适宜的条件下可形成()A、腐胺B、亚硝胺C、甲胺D、组胺【正确答案】：B34.不需要分解可以直接吸收的物质是()A、甘油三酯B、甘油二酯C、磷脂D、乳糜微粒E、胆固醇【正确答案】：E35.食品加热至℃()以上属于热处理。A、40B、60C、80D、100【正确答案】：B36.某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100g,则可声称该食品“低脂肪”。A、≤1B、≤3C、≤5D、≤10【正确答案】：B37.运动的四要素不包括()A、运动类型B、运动速度C、运动强度D、运动频率【正确答案】：B38.能量密度正确的计算方式是()

ABCD【正确答案】：C39.罐头食品保藏应采用()A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、巴氏消毒法D、熏制法【正确答案】：B40.居民营养健康信息调查表编制的准备工作不包括()A、确定调查主题B、确定变量C、探索性工作D、调查表修订【正确答案】：D41.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是()A、蛋白质和热能B、钙和维生素DC、锌D、维生素A【正确答案】：C42.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是()A、棉子糖B、果胶C、纤维素D、淀粉【正确答案】：D43.营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每()食品或每份来标识。A、10g或10mLB、100g或100mLC、g或mLD、1000g或1000mL【正确答案】：B44.引起食品腐败变质的主要原因有()A、渗透压B、湿度C、pH值D、微生物【正确答案】：D45.2岁至青春前期体重公式为()A、体重(kg)=年龄x2+7(或8)B、体重(kg)=年龄x0.6+7(或8)C、体重(kg)=年龄x1.5+7(或8)D、体重(kg)=年龄x2+5(或6)【正确答案】：A46.以下关于维生素B2的描述哪一项是错误的？()A、在碱性环境中稳定B、对光敏感C、黄素酶类的辅酶成分D、在体内催化氧化-还原反应E、缺乏可致眼-口腔-皮肤的炎症反应【正确答案】：A47.添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()A、米粉糊B、蒸鸡蛋C、肉泥D、豆制品E、鱼泥【正确答案】：A48.下列哪项是机体维生素B12负平衡的早期指标？()A、血清维生素B12浓度B、血清全结合咕啉C、血清全钴胺传递蛋白ⅡD、血清同型半胱氨酸及甲基丙二酸E、脱氧尿嘧啶抑制试验【正确答案】：C49.大肠菌群可作为()污染食品的指示菌。A、杂菌B、酵母菌C、肠道致病菌D、霉菌【正确答案】：C50.有一类鱼如鲐巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为()A、四肢肌肉麻木,失去运动能力B、面部、胸部及全身皮肤潮红C、色觉和位置觉错乱,视觉模糊D、颜面肿胀、疼痛【正确答案】：B51.女性皮褶厚度为()mm是肥胖的界限。A、>50B、>40C、20~40D、<20【正确答案】：A52.正确保存尿液的方法是()A、冷藏于4℃B、冷藏于-20℃C、加入乙醚D、室温保存【正确答案】：A53.营养改善的重点人群是()A、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群B、婴幼儿、老年和少年人群C、老年人群、青年人群和学龄儿童D、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群【正确答案】：A54.下列哪种食物可以更好地促进入体对铁的吸收()A、谷类B、新鲜柑橘类水果C、大豆类D、海产品E、鱼类【正确答案】：B55.成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为()kg/m².A、1619.5B、18.5-23.9C、1825D、1926E、2030【正确答案】：B56.硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()A、肝脏B、胰脏C、肾脏D、脂肪【正确答案】：D57.含维生素A原相对较高的食物是()A、菠菜B、卷心菜C、豌豆]D.土豆【正确答案】：A58.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是：()A、湿疹B、皮肤干燥C、毛囊周围轮状出血D、脂溢性皮炎E、对称性晒斑样损伤【正确答案】：E59.孕后期,孕妇钙的适宜摄入量是()mg。A、800B、900C、1000D、1100E、1200【正确答案】：E60.在进行能量食物来源计算时,常把食物分为()A、谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类B、谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类C、谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类D、谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类【正确答案】：B61.老人一般一日进餐为()A、三餐B、三餐两点C、四餐D、三餐三点【正确答案】：B62.制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据A、食物的平均消费水平B、人们的饮食习惯C、膳食指南D、营养素密度法E、适宜的摄入量【正确答案】：C63.食物血糖生成指数GI正确的计算公式是()含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积等量碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积

ABCD【正确答案】：C64.巴氏消毒法不适合用于()A、鲜奶B、果汁C、肉类罐头食品D、葡萄酒【正确答案】：C65.2岁以下婴幼儿营养物质的主要来源是()A、谷类及薯类B、水果蔬菜类C、母乳或其他适宜婴儿食用的乳类D、肉类及谷类E、谷类和豆类【正确答案】：C66.孕期对铁的需要在()达到高峰。A、孕1014周B、孕1519周C、孕2024周D、孕2529周E、孕3034周【正确答案】：E67.膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一定的变化范围常是被允许的,结合就餐人员()的变化,可修订变化范围。A、摄入量B、体重C、身高D、胸围【正确答案】：B68.和其他营养素不同,()更适合于评价膳食脂肪的构成。A、脂肪熔点和消化率B、脂肪的供能比C、脂肪中脂肪酸比例D、脂肪中含有的其他成分【正确答案】：C69.采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能等于()A、19%B、23%C、25%D、31%【正确答案】：A70.下列细菌,具有嗜盐性的是()。A、沙门菌B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌D、变形杆菌【正确答案】：B71.为预防冠心病的发生,脂肪的推荐摄入量为总能量的()A、15%B、20%C、25%D、30%E、35%【正确答案】：C72.引发食物中毒为“肠源青紫症”的是().A、河豚毒素B、有机磷农药C、亚硝酸盐D、瘦肉精【正确答案】：C73.社区营养工作一般不包括下列哪项工作()A、慢病治疗B、营养调查C、营养干预D、营养预测E、营养教育【正确答案】：A74.有“哈喇”味是()特有的气味。A、蛋白质变质B、脂肪酸败C、碳水化合物变质D、蔬菜腐烂【正确答案】：B75.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()A、血清铁浓度升高B、血红蛋白浓度下降C、运铁蛋白浓度升高D、出现临床症状【正确答案】：B76.糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为()A、25B、50C、75D、100E、100【正确答案】：C77.下列不是细菌性食物中毒特点的是()A、多发于每年5—10月B、发病急、发病与进食有关C、病死率低D、可相互传染【正确答案】：D78.维生素B12结构中含有哪一种含有金属元素？()A、铁B、铜C、钴D、汞E、钙【正确答案】：C79.蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。A、消化率B、表观消化率C、真消化率D、转化率E、利用率【正确答案】：E80.人体能量代谢的最佳状态是()A、摄入能量大于消耗能量B、摄入能量小于消耗能量C、摄入能量等于消耗能量D、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【正确答案】：C81.食物消化吸收的主要部位是()A、胃B、口腔C、小肠D、大肠【正确答案】：C82.社区营养工作的具体执行者是()A、基层社区卫生人员B、领导部门C、非政府组织D、家庭E、社区的基层组织【正确答案】：A83.健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面()A、解释和预测健康相关行为B、模式的效度和可信度检验C、帮助设计健康教育调查研究D、帮助设计健康教育调查的问题分析E、指导健康教育干预【正确答案】：B84.血清和血浆的区别在于为()A、血清含有纤维蛋白原B、血浆含有纤维蛋白原C、血清含有血细胞D、血浆含有血细胞【正确答案】：B85.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()A、20%、50%、30%B、30%、40%、30%C、30%、50%、20%D、20%、60%、20%【正确答案】：B86.婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()A、营养良好B、营养不良C、骨骼发育不良D、智力障碍【正确答案】：B87.足月新生儿的平均身长为()cm.A、30B、40C、50D、60【正确答案】：C88.预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项()A、评价方法B、评价指标C、经费预算D、实施评价的机构和人员E、实施评价的时间及结果的使用等【正确答案】：C89.有关维生素C特性的描述，错误的是：()A、水溶液中易氧化B、遇热不稳定C、碱性溶液中极易破坏D、还原型与脱氢型都有生物活性E、可使羟脯氨酸、羟赖氨酸转化为脯氨酸、赖氨酸【正确答案】：E90.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()A、食品冷藏应注意“急冻缓化”B、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C、吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上【正确答案】：C91.档案的保存中,温度一般控制在()℃为好,不适宜的温度会影响存放时间。A、14~24B、1020C、2430D、5~10【正确答案】：A92.孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏()A、铁B、叶酸C、蛋白质D、维生素B2E、维生素B【正确答案】：B93.我国第一个膳食指南是()年制定的。A、1979B、1989C、1995D、1992【正确答案】：B94.为准确代表每日从尿液中排出物质的量,多数化学定量分析须收集的尿液为()A、任意尿B、晨尿C、餐后尿D、24h尿【正确答案】：D95.干预的策略常见的包括()A、营养教育干预B、行为干预C、食物营养干预D、以上均是【正确答案】：D96.不适合学龄前儿童摄取的膳食是()A、成人膳食B、调味品多的膳食C、块小质软膳食D、种类丰富的膳食【正确答案】：A97.最新的《中国居民膳食指南》是()年须布的。A、1997B、1999C、2002D、2005E、2007【正确答案】：E98.某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算()A、平均数B、中位数C、算术均数D、几何均数【正确答案】：C99.关于膳食纤维的叙述错误的一条是()A、来自蔬菜、水果B、有利于排便C、能被人体消化酶所水解D、减轻毒物对机体的损害作用【正确答案】：C100.学龄前儿童的三餐分配要合理,以()为宜。A、三餐一点制B、四餐一点制C、三餐二点制D、四餐二点制【正确答案】：C101.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验C、治疗实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【正确答案】：D102.地方性克汀病是()的缺乏引起的A、碘B、硒C、钙D、锌E、铁【正确答案】：A103.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,代表食物类别编码的是()A、前3位B、后3位C、前2位D、后2位【正确答案】：C104.下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的()A、不讲假话,不歪曲事实B、投机取巧,趁机捞点便宜C、讲信誉、重信用D、在职业上履行自己承担的义务【正确答案】：B105.氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较,计算出比值,比值最低者称为()A、第一限制氨基酸B、第二限制氨基酸C、最低限制氨基酸D、最高限制氨基酸【正确答案】：A106.《食物成分表2002》中的食物编码采用的是()位数字编码的方法。A、4B、6C、7D、8【正确答案】：B107.孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了()A、促进机体利用蛋白质B、促进脂肪动员C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响【正确答案】：E108.反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()A、营养素损失系数(VRD)B、营养素损失常数(VFC)C、营养素损失率(VRF)D、营养素损失比(VRR)【正确答案】：C109.()不是膳食调查的常用方法。A、称重法B、机体营养状况检查C、24h回顾法D、记账法【正确答案】：B110.《国民营养计划（2017-2030年）》提出了六项重大行动，不包括下列哪项？A、吃动平衡行动B、学生营养改善行动C、临床营养行动D、妇幼健康促进行动E、老年人群营养改善行动【正确答案】：D111.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()A、生物价B、氨基酸评分C、蛋白质功效比值D、蛋白质利用率【正确答案】：B112.如饮酒应限量,“限量”是指()A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10gB、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17gC、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15gD、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18gE、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g,女性不超过20g【正确答案】：C113.挥发性盐基总氮用于鉴定()A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物酸败D、蔬菜的腐败【正确答案】：B114.不能通过乳腺进人乳汁的营养素有()A、钙和铁B、长链多不饱和脂肪酸和铁C、必需氨基酸和钙D、钙和维生素DE、维生素D和铁【正确答案】：E115.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏()A、每天进食100g左右猪肉B、每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋C、每天补充大剂量鱼肝油D、每周补充1次红黄色蔬菜E、每天进食新鲜水果【正确答案】：B116.青春期第二次体格突增男孩在()岁。A、8~10B、9~11C、10~12D、lĩ13【正确答案】：D117.知信行理论模式英文为()A、knowledge,attitudeandprocessB、knowledge,beliefandprogressC、knowledge,attitudeandpracticeD、knowledge,attitudeandprogress【正确答案】：C118.正常人的血浆的pH值是()A、5.35-6.35B、6.35-7.35C、7.35-7.45D、7.45-7.85【正确答案】：C119.河豚毒素属于()A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒【正确答案】：A120.哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()A、引起子宫收缩B、减少子宫出血C、促进子宫恢复D、减少宫颈癌的发生【正确答案】：D121.为有效预防神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄人叶酸()mg。A、300B、400C、500D、600E、700【正确答案】：B122.食物中毒是()A、因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B、正常人在正常情况下,经口摄入正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性急性或亚急性疾病C、有毒食物引起的急慢性中毒D、经食物传播的各种疾病【正确答案】：B123.我国1~5岁儿童发生营养不良时上臂围为()cm。A、>14.5B、>13.5C、12.5~13.5D、<12.5【正确答案】：D124.用户所看到和使用的数据库,是数据库的()A、原始数据B、逻辑数据层C、概念数据层D、存储记录【正确答案】：B125.在儿童的食谱制定中,()常常是最容易产生的问题。A、能量和糖过高B、能量和脂肪过高C、蛋白质和脂肪过高D、蛋白质和能量过高【正确答案】：C126.膳食调查报告主体内容不包括()A、居民食物摄入状况B、居民能量和主要营养素摄入状况C、居民的体格状况D、居民膳食结构的评价【正确答案】：C127.食物与营养发展的重点地区是()A、中部地区和东部地区B、西北地区和东南地区C、城市地区和西部地区D、农村地区和西部地区【正确答案】：D128.儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()A、海产品B、淡水鱼C、奶类D、豆类【正确答案】：A129.新生儿出生体重平均为()kg.A、3B、3.3C、3.5D、4【正确答案】：B130.下列对老年人能量消耗描述错误的是()A、基础代谢率下降B、基础代谢的能量消耗降低C、由于能量消耗降低,因此能量需求也应降低D、消耗的总能量减少E、体力活动消耗的能量相对增加【正确答案】：E131.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()A、微生物污染B、农药残留C、环境因素D、加工方法粗糙【正确答案】：A132.就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得()A、评价食品质量好坏的依据B、食品理化指标的数据C、可以用于标示的食物营养成分基础数据D、食品卫生标准的数据【正确答案】：C133.某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以(),即为该种蛋白质的氨基酸分。A、50B、100C、150D、200【正确答案】：B134.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()A、用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B、婴幼儿体重主要由遗传因素决定C、婴幼儿体重对营养状况不敏感D、误差小于身长测量的误差【正确答案】：D135.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()A、1.0B、1000C、100D、10【正确答案】：C136.以下说法符合安全运动条件的是()A、遵守自己的步调B、超过负荷身体会崩溃C、注意体重负荷D、以上都是【正确答案】：D137.我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()A、1.16g/(kg·日)B、1.2g/(kg·日)C、0.6g/(kg·日)D、0.8g/(kg·日)E、1.0g/(kg·日)【正确答案】：A138.膳食中碱性物质主要来源于()A、蔬菜B、米饭C、面粉D、肉类【正确答案】：A139.以下()不是调查的具体方法。A、观察法B、实验法C、访谈法D、专题小组讨论法【正确答案】：B140.下列哪一项不属于营养不良的新定义范畴？A、生长迟缓B、肥胖C、微量营养素缺乏D、低体重E、高盐高油高糖饮食【正确答案】：E141.营养教育资料选择的关键是()A、材料适宜用于交流B、明确教育目标和教育对象C、存在现成的营养教育材料D、已对教育对象有较清楚的了解E、已有具体的营养教育计划【正确答案】：B142.下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏()A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地区【正确答案】：D143.我国发布了共几版膳食指南？A、5版B、4版C、3版D、6版E、2版【正确答案】：A144.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A、细菌污染B、食品添加制污染C、化学性污染D、有毒重金属污染【正确答案】：C145.血液中维生素B12的转运主要依赖：()A、钴胺传递蛋白ⅠB、钴胺传递蛋白ⅡC、钴胺传递蛋白ⅢD、糖蛋白内因子E、钴胺传递蛋白Ⅳ【正确答案】：B146.3^6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。A、100~150B、150200C、200250D、250300【正确答案】：B147.人的一生按照年龄可分为()个阶段。A、4B、5C、6D、7E、8【正确答案】：D148.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是()A、权威化B、规范化C、系统化D、科学化【正确答案】：A149.人平均每天对水的需求量约为()mL。A、2000B、2500C、3000D、3500【正确答案】：B150.维生素A缺乏时出现最早的体征是()A、皮肤症状B、免疫功能下降C、眼部症状D、骨骼发育迟缓【正确答案】：C151.运动是中等强度运动()A、划船B、台球C、跳绳D、排球【正确答案】：C152.标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A、6月以下B、1岁以下C、2岁以下D、3岁以下【正确答案】：D153.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()A、n-6系列的a一亚麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAB、n-6系列的γ一亚麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHAC、n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的γ亚麻酸和DHAD、n-6系列的γ一亚麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAE、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA,n-3系列的y一亚麻酸【正确答案】：D154.下列哪项不属于职业道德的特点()A、阶段性B、行业性C、规范性D、社会性【正确答案】：A155.通过测定食物中单个()的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。A、脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、脂肪酸甘油酸酯D、甘油酸酯【正确答案】：C156.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()A、碳水化合物B、胡萝卜素C、蛋白质D、纤维素【正确答案】：B157.黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()A、心B、肝C、脾D、肾【正确答案】：B158.社区营养干预措施的基本原则是()A、考虑营养问题的重要程度B、考虑对解决营养问题的作用大小C、考虑实施干预的难易程度等D、以上均是【正确答案】：D159.下列哪一项规范性文件属于法规？A、《健康中国行动（2019-2030年）》B、《国民营养计划（2017-2030年）》C、《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》D、《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》E、《“十四五”国民健康规划》【正确答案】：D160.下列属于抗氧化营养素的是()A、泛酸B、β一胡萝卜素C、维生素B1D、烟酸【正确答案】：B161.含少量膳食纤维的饮品是()A、咖啡B、碳酸饮料C、酒精饮料D、果蔬汁【正确答案】：D162.不是数据库的特点的是()A、实现数据共享B、减少数据的冗余度C、数据间相互关联D、数据实现集中控制【正确答案】：C163.以下属于分类资料的是()A、身高B、年龄C、贫穷富裕程度D、性别【正确答案】：D164.有机磷农药中毒的潜伏期一般在()h以内。A、1B、2C、3D、4【正确答案】：B165.考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()A、固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等B、半流质食物,如蛋花汤C、流质食物,如果汁D、豆浆E、牛奶【正确答案】：B166.通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。A、2~4B、3~5C、4~6D、5~7E、6~8【正确答案】：C167.下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确的()A、确定优先项目B、确定干预目标C、制订实施计划D、制订评价计划E、经费预算不是制订营养教育计划的内容【正确答案】：E168.《营养问题罗马宣言》是哪个会议上的成果文件？A、第一届国际营养大会B、第一届世界营养大会C、第二届国际营养大会D、第二届世界营养大会E、第二届亚洲营养大会【正确答案】：C169.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是()A、禽肉B、菠菜、苋菜等C、蛋类D、乳类【正确答案】：D170.下列()是天然抗氧化物质的主要来源。A、粮谷类B、深海鱼类C、蔬菜和水果D、山珍海味E鲍参鱼翅【正确答案】：C171.用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。A、5B、10C、50D、20【正确答案】：B172.膳食纤维是()A、单糖类物质B、双糖类物质C、可被消化吸收的多糖及寡糖D、不能被消化吸收的多糖及寡糖【正确答案】：D173.关于《健康中国行动（2019-2030年）》，下列哪一项不属于15个专项行动的三个板块？A、针对影响健康的前期因素B、针对疾病分布特点C、针对重点人群D、针对当前的重大疾病【正确答案】：B174.可反映叶酸长期营养状况的指标是：()A、血清叶酸含量B、红细胞叶酸含量C、血浆同型半胱氨酸含量D、组氨酸负荷试验E、尿中亚胺甲基谷氨酸排出量【正确答案】：B175.营养教育的特点是()A、途径少B、成本高C、受众低D、覆盖面广【正确答案】：D176.维生素A缺乏时,可能出现的症状有()A、脂溢性皮炎B、皮下出血点C、银屑病D、毛囊上皮过度角化E、毛发红康疹【正确答案】：D177.蔬菜不正确的烹调加工方法是()A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒【正确答案】：A178.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是()A、花生四烯酸和软脂酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和软脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸E、硬脂酸和二十二碳六烯酸【正确答案】：D179.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()A、牛乳中的钙含量比人乳低B、人乳中铁的吸收率比牛乳低C、人乳中的钙、磷比例更有利干钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E、牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当【正确答案】：C180.问卷调查的特点是()A、回收率高B、准确性低C、费时费力D、调查对象文化程度低【正确答案】：A181.靠家庭中食前加热(如100℃,60min)食物,不能预防的食物中毒是()A、沙门氏菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C