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文档简介

罐肠的制作方法罐肠是一款非常受欢迎的肉制品，制作简单，口感丰富，适合于炸、煮、烤等多种烹饪方式。下面是制作罐肠的详细方法。材料：猪肉肉糜500克、猪筒骨汤50克、肠衣适量、葱花、花椒粉、盐、生抽适量。步骤：1.猪筒骨剁成碎块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后转小火煮2小时，熬成浓汤备用。2.将豆腐干泡软，剁碎。3.将猪肉肉糜放入碗中，加入豆腐干和适量盐，搅拌均匀。4.加入葱花和花椒粉，再加入适量的生抽，继续搅拌。5.把肉馅倒入搅拌机中，打出胶质。6.将肉馅放入碗中，倒入熬好的猪筒骨汤，搅拌均匀。7.将肠衣放入温水中浸泡15分钟，洗净，晾干备用。8.用漏勺将肉馅挤满肠衣中，边挤边扭成1.5-2厘米的小线头，握紧压实，每段长度约为25厘米。9.将挤好馅的肠衣切成小段，放入砂锅中。10.加入足量清水，放入葱姜煮开。11.转小火煮至肠衣变透明，捞出沥干。12.将煮好的肠放入大碗中，加入适量葱花和橄榄油，拌匀。13.把拌好的肠放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1-2天，让口感更加鲜嫩。14.将冷藏好的肠放入水中煮至肠变热透即可。注意事项：1.猪肉肉糜要选用猪前腿肉或者猪后腿肉，不要用猪肉皮或者猪肚子，因为这些部位的肉纤维粗糙，口感不好。2.挤肉馅的时候要用力均匀，不能让肉馅过紧或者过松。3.煮肠衣的水要控制好火候，以免煮破。4.罐肠在冷藏之前可以放入味料中腌制一段时间，

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