生物《关注合理营养与食品安全》课件讲义资料

合理营养与食品安全主讲：朱凯兰2016年3月16日教学目标：一、知识与技能：了解合理饮食的重要性；认识“平衡膳食宝塔”。认识到食品安全的重要性二、过程与方法：通过对图片和文字资料的分析讨论，认识合理饮食的重要性；运用合理营养的知识，小组合作探究完成食谱设计。三、情感态度与价值观

养成科学健康的饮食习惯，不挑食、不偏食。重点：怎样做到合理营养。难点：运用有关合理营养的知识设计一份营养合理的食谱。议一议：

下面每幅图中的做法是否正确，谈谈你的认识？合理营养指全面而平衡的营养一、合理营养

为了做到我国居民饮食的合理营养，我国的营养学家将人们每日必须所吃的食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡人们均衡地吃这五类食物。认识平衡膳食宝塔油脂类豆乳类鱼肉蛋类果蔬类谷类1、如何合理搭配各种食物？

①食物多样化，粗细搭配合理②多吃蔬菜、水果和薯类③常吃适量的鱼、肉、蛋、禽④每天吃奶类、大豆及其制品⑤减少烹调油用量，膳食要清淡少盐

合理膳食就是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。议一议：1.平衡膳食宝塔所示每日所吃食物的比例有什么特点？2.我们的饮食应遵循什么原则？宝塔中的五类食物由下至上，每日所吃食物的比例逐渐减少。谷类最多，油类最少。遵循均衡且适量性原则。

早、中、晚三餐的能量，分别占每日摄入的总能量的30﹪、40﹪、30﹪左右。二、食品安全/zt2015/shipinanquan/index.htm1、食品原料的成分和质量问题。2、食品在加工、储存、销售过程中，人为了改变其性质而产生的安全问题。(一）食品安全问题存在于哪两个方面

为保证食品安全，保障公众的身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起实施《中华人民共和国食品安全法》（二）食品安全法绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合谈一谈：日常生活中如何预防食品安全干净煮透,洗透分生品,不混放食品消毒密闭食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期

购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.买肉时一定要看肉是否是检疫合格的蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮不能吃有毒的食品厨房炊具要经常保持干净。小结：谈谈本节收获感言知识检测：1、合理膳食是指（）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃。B.应以肉类、蔬菜、水果为主。C.糖类是主要的供能物质，应多吃。D.各种营养物质的比例合适，互相搭配。2、午餐很关键，既要补充上午能量的消耗，又要为下午的活动储备能量，因此，午餐的能量约占三餐能量的（）A.10﹪B.20﹪C.30﹪D.40﹪3、小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列那种食物后可以让这份食谱更为合理（）A.素炒豆角B.牛奶C.排骨汤D.小米粥DCA4、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（

）A、牛奶、鸡蛋、馒头

B、饼干、饮料、方便面

C、肉丝面、水果、蔬菜

D、稀饭、鸡腿、油条5、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。A、有虫眼的青菜

B、未洗净的土豆C、未包装的大米

D、未经检疫的猪肉为家长设计一份午餐食谱

目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：1、设计的食谱中只要求