2025年北师大版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年北师大版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、某工厂新制了50L苹果泥；准备生产果汁，但不知酶的最适用量，为了节约成本，进行了如下探究实验：取8支试管编号1~8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积，实验数据如下表所示。下列分析错误的是。

注解：果汁体积均不包含酶溶液体积A.8支试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足B.本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间C.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁D.为得到更准确的最适用量，可以设置5~6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究2、玉米经深加工后可用于生产酒精；玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下）。下列相关叙述错误的是（）

A.玉米胚芽油易溶于有机溶剂，可选用萃取法提取B.水解玉米秸秆纤维素的酶是一种复合酶，其中Cx酶的作用是将纤维二糖分解成葡萄糖C.探究水解玉米淀粉的酶的最适用量时，需保持温度、pH、加入的淀粉量等无关变量相同且适宜D.纤维素分解菌可用于玉米秸秆还田，鉴别纤维素分解菌可用刚果红染色法3、下列有关微生物培养与应用的说法正确的是A.固体培养基中不含水，液体培养基中含水B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理C.大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段D.分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源4、在工业化大量培养植物试管苗的过程中；一般进行如下操作，则正确的操作顺序是。

①诱导形成芽②取合适外植体③诱导形成愈伤组织。

④诱导形成未分化状态的细胞⑤诱导形成根A.②①③④⑤B.②④③①⑤C.②③④①⑤D.②⑤①④③5、若要通过稀释涂布平板法分离纯化土壤中的微生物；其正确操作步骤是。

①土壤取样。

②称取1g土壤加入盛有99mL无菌水的锥形瓶中，制备10-2土壤稀释液。

③吸取0.1mL土壤稀释液进行平板涂布。

④依次将土壤稀释液稀释至浓度为10-3、10-4、10-5、10-6、10-7的溶液A.①②③④B.①③②④C.①②④③D.①④②③6、下列有关微生物培养的叙述错误的是（）A.欲获得能分解石油的微生物的菌落，所用培养基中需要添加琼脂B.筛选产果胶酶的微生物的培养基要以果胶为唯一碳源C.要从细菌与真菌混杂的菌群中将细菌纯化，培养基除碳源、氮源、水、无机盐、特殊营养物质外，最好添加抗生素制成选择培养基D.实验前对培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法，培养皿一般用干热灭菌法灭菌7、利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。下列关于发酵技术的叙述中，不正确的是（）A.制作泡菜要控制好腌制的时间、温度和食盐用量B.当缺少氧气和糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C.制作葡萄酒时要先冲洗葡萄再去枝梗D.泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的8、为快速培育抗除草剂的水稻（2N=24）；育种工作者用下图所示方法进行育种，下列说法不正确的是（）

A.过程①花药离体培养的理论依据是细胞的全能性B.过程②用γ射线照射单倍体幼苗，目的是提高幼苗的突变频率C.过程③用除草剂喷洒单倍体幼苗，目的是筛选出抗除草剂的植株D.通过过程④和过程⑤，培育出的抗除草剂植株属于四倍体植株9、下图表示培养“落地生根”新植株的两种方法；则遗传信息相同的方法是（）

A.仅①②B.仅②③C.仅①③D.①②③评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中11、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存12、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水13、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降14、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高15、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关16、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要灭菌B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照D.一般先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)17、凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。18、新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。为了提高出油率，需要将柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0．25%的_____和5%的_______________，并调节pH至___________________。19、水蒸气蒸馏法的原理是利用____________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_________混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。20、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心；美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识；回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置；请据图完成以下实验流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。21、以血液为实验材料时，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。22、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。23、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。24、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。评卷人得分四、实验题(共2题，共6分)25、利用微生物降解可以将废弃烟草的茎秆制成有机肥。某实验小组尝试用实验室微生物筛选方法；筛选出耐高温的纤维素分解菌，请回答下列问题：

（1）纤维素分解菌是一类能产生纤维素酶的微生物，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和______________，前两种酶使纤维素分解成______________。

（2）若要分离出耐高温的能分解纤维素的真菌，同时抑制细菌的繁殖，可采取的措施是：培养基中以纤维素为唯一碳源，_____________________，_____________________。

（3）用__________________法对分离出的微生物进行筛选，从培养基的用途上分类，刚果红培养基属于___________培养基。26、自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯；然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。步骤如下：

（1）制备稀释倍数范围为__________________________的系列稀释液。

（2）下图中A、B两种接种方法，常用来统计样品活菌数目的方法是[]_______________________。

（3）适宜温度下培养。

①为测定大肠杆菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确可信的是____________。

A.一个平板；统计的菌落数是23

B.两个平板；统计的菌落数是22和26，取平均值24

C.三个平板；统计的菌落数分别为21；5和52，取平均值26

D.四个平板；统计的菌落数分别是21；30、24和25，取平均值25

②一同学在对应稀释倍数为106的培养基中，测得平板上菌落数的平均值为23.4，那么每毫升样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.05mL）________________________。评卷人得分五、非选择题(共2题，共12分)27、从植物提取纯天然的成分越来越受到人们的欢迎。胡萝卜素与薄荷油已广泛应用于国内外食品工业和其他诸多行业中；而胡萝卜素一直处于供不应求的状态，回答下列问题：

（1）提取植物体中的胡萝卜素的过程中；想要胡萝卜素的萃取效果好，应选择具有________有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可通过________进行鉴定；

（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分；在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜素进行干燥，但要控制注意控制_________，这是因为_____________________。

（3）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时常选用新鲜薄荷叶作原料，不用烘干的薄荷叶作为材料的原因是__________。用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_______。28、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。评卷人得分六、综合题(共1题，共4分)29、某公司在新冠防疫期间推出一款新型免洗洗手凝胶；为衡量该凝胶的清洗效果，研究人员检测了凝胶洗手前后，手部细菌的数量。凝胶洗手前后的检测流程见下图，回答下列问题：

（1）在进行实验前需要配置培养基，各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源、___________。如果培养乳酸杆菌，还需要在培养基中添加____________。

（2）为统计洗手前后手部细菌的数量，应选择的接种方法是____________。若在M稀释倍数下统计出平板上的菌落数为N，涂布平板时所用的液体体积为V（ml），那么每克样品中的菌数为___________，而实际菌数要比计算值___________。

（3）根据上图所示的步骤得出的实验结果的可信度较低，为了提高实验结果的可信度，请给出两点建议：______________________、_________________________________。

（4）培养一段时间后可根据______________________（至少填两项）等菌落特征初步判断培养基上菌种的类型。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、A【分析】【分析】

根据题意和体表；本实验目的是探究酶的最适用量，故自变量是酶的用量，因变量是果汁的体积；由表格可知，1-6号试管中，随着加入的果胶酶的量的增加，果汁的体积增加；6-8试管内，随着果胶酶用量的增加，果汁体积不变；据此可知，在实验条件下，果胶酶的最适用量很可能在5-6ml之间，据此分析。

【详解】

A.8支试管如果反应时间充足；则最后各组过滤的果汁体积相同，A错误；

B.本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤得到的果汁体积相同；故测量指标可以是苹果泥反应完全时所需要的时间，B正确；

C.植物细胞壁主要成分是纤维素和果胶；所以在果汁生产中应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁，C正确；

D.根据体表，6-8号试管中得到的果汁体积相同，说明此时苹果泥已经完全反应，因此为得到更准确的最适用量，可以在5~6mL范围内设置不同果胶酶用量梯度实验来探究，D正确。2、B【分析】【分析】

1；刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理：刚果红是一种染料；它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。纤维素分解菌能分解纤维素，会形成以分解菌为中心的透明圈，这样，我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

2、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，其中C1、CX酶可使纤维素分解为纤维二糖；葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。

【详解】

A；玉米胚芽油易溶于有机溶剂；可选用萃取法提取，A正确；

B、纤维素酶是一种复合酶，它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶的作用是将纤维二糖分解成葡萄糖，B错误；

C；为避免浪费；需对催化玉米淀粉水解的酶的最适用量进行探究，实验的自变量是酶的用量，淀粉的水解量为因变量，无关变量有温度、pH、加入的淀粉量、反应时间等，C正确；

D；鉴别纤维素分解菌时用刚果红染色法；培养基上的菌落周围会形成透明圈，D正确。

故选B。

【点睛】

本题考查纤维素分解菌筛选的原理、酶最适用量的探究实验等知识，意在考查考生对所学知识的识记和理解能力。3、C【分析】【详解】

固体培养基和液体培养基中都含有水，在液体培养基中加入不同量的凝固剂如琼脂可形成固体培养基，A错误；接种前需对培养基、培养皿、接种环等进行严格的灭菌处理，但对实验操作者的双手应该进行消毒处理，B错误；纯化大肠杆菌包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段，C正确；要获得分解尿素的细菌，需在以尿素为唯一的氮源培养基中培养，碳源主要是糖类，D错误。4、B【分析】【详解】

植物组织培养大致过程是：取分裂和分化能力强的外植体经诱导形成未分化的细胞（即脱分化）进而形成愈伤组织。愈伤组织经再分化过程；一般经诱导先出现芽，进一步分化形成根，故选B。

【考点定位】

本题考查植物组织培养的过程，属识记水平，较基础。5、C【分析】稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是：①土壤取样；②称取1g土壤加入盛有99mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液；④进行梯度稀释，即依次稀释至10﹣3、10﹣4、10﹣5、10﹣6、10﹣7稀释度，③吸取0.1mL土壤稀释液进行平板涂布，故选C。6、C【分析】【分析】

菌落：是指由单个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的；有一定形态、构造等特征的子细胞集团。各种微生物在一定条件下形成的菌落特征，如大小、形状、边缘、表面、质地、颜色等，具有一定的稳定性，是衡量菌种纯度、辨认和鉴定菌种的重要依据。

【详解】

A；菌落时在固体培养基上获得的子细胞群体；因此要获得能分解石油的微生物的菌落，需要在培养基中需要添加琼脂，A正确；

B；筛选产果胶酶的微生物的培养基要以果胶为唯一碳源；因为这样才能保证在该培养基上长出的是分解果胶的微生物，B正确；

C；要从细菌与真菌混杂的菌群中将细菌纯化；培养基除碳源、氮源、水、无机盐、特殊营养物质外，最好将培养基的pH调成中性或微碱性，以抑制真菌的生长，而添加抗生素会抑制细菌的生长，C错误；

D；实验时；通常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，能耐高温的玻璃器皿如培养皿和金属用具，且需要干燥的物品，一般用干热灭菌法灭菌，D正确。

故选C。7、B【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；制作泡菜要控制好腌制的时间、温度和食盐用量；A正确；

B；当缺少糖源；当氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；

C；制作葡萄酒时要先冲洗葡萄再去枝梗；C正确；

D；泡菜坛内有时会长出一层白膜；这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的，D正确。

故选B。8、D【分析】【分析】

分析图解可知；该育种方式中综合运用了单倍体育种和诱变育种，其中γ射线照射是为了诱导基因发生突变，而除草剂起了选择的作用。由于基因突变大多数是有害的，少数是有利的，因此用除草剂选择后只有少部分植物的叶片保持绿色。

【详解】

A；①过程是花药离体培养；理论依据是细胞的全能性，A正确；

BC；诱变可以提高突变的频率；因此过程②用γ射线照射单倍体幼苗，目的是提高幼苗的突变频率，过程③用除草剂喷洒单倍体幼苗，目的是要筛选出抗除草剂的植株，BC正确；

D；植物组织培养为无性繁殖；④是单倍体植株，因此通过过程④和⑤获得的抗除草剂植株仍然是二倍体，D错误。

故选D。9、D【分析】【分析】

1.扦插也称插条；是—种培育植物的常用繁殖方法，可以取某些植物的茎；叶、根、芽等(在园艺上称插穗)，或插入土中、沙中，或浸泡在水中，等到生根后就可移栽，使之成为独立的新植株，扦插是无性繁殖。

2.组织培养指的是在无菌的情况下；将植物体内的某一部分器官；组织或细孢，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过脱分化、再分化最后长成一个完整的植株的过程，植物组织培养利用了细胞的全能性，属于无性繁殖。

【详解】

根据以上分析可知；“落地生根”通常利用叶①上长出的不定芽繁殖得到新植株的过程是扦插，属于无性繁殖的方式；利用其叶片组织通过组织培养得到新植株③的方式为植物组织培养，属于无性繁殖的方式。无性繁殖可以保持亲本的优良性状，因此①②③的遗传信息都和最初亲代的体细胞相同。综上所述，D正确，A；B、C错误。

故选D。二、多选题(共7题，共14分)10、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。11、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。12、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。14、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。16、B:C【分析】【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，C正确；

D；诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BC。三、填空题(共8题，共16分)17、略

【分析】【详解】

分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【解析】分离色谱法相对分子质量18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~819、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水蒸气油水20、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点进行选取。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

【详解】

新鲜的胡萝卜含有大量的水分；会影响萃取效果，需要先进行粉碎；干燥，故提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜；萃取胡萝卜的萃取剂为具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚；为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故采用水浴加热；为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置蒸馏挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法，明确萃取法提取胡萝卜素的过程是解题的关键。【解析】粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬酸钠防止血液凝固22、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定23、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色24、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞四、实验题(共2题，共6分)25、略

【分析】【分析】

由题意描述可知；该题考查学生对分解纤维素的微生物的分离等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

(2)在加有青霉素等抗生素的培养基中；细菌的生长被抑制，但真菌的生长不受影响。可见，若要分离出耐高温的能分解纤维素的真菌，同时抑制细菌的繁殖，可采取的措施是：培养基中应以纤维素为唯一碳源，而且需加入一定量的抗生素（青霉素），在高温环境下培养。

(3)刚果红可与纤维素形成红色复合物；但并不和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖发生颜色反应。当纤维素被纤维素酶水解后，刚果红—纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。可见，对分离出的微生物进行筛选，可以利用刚果红染色法，根据菌落周围是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌；从培养基的用途上分类，刚果红培养基属于鉴别培养基。

【点睛】

识记并理解分解纤维素微生物的分离的实验原理；鉴别培养基的内涵是解题的关键。

鉴别培养基是指根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同种类的微生物。【解析】葡萄糖苷酶纤维二糖加入一定量的抗生素（青霉素）在高温环境下培养刚果红染色鉴别26、略

【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。

1；平板划线法通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的菌落。

2；稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释；然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，微生物被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

【详解】

（1）制备稀释倍数范围为103、104、105、106、107的系列稀释液。

（2）由A图可知；菌落随机分布在培养基表面，故图中A表示的是稀释涂布平板法。由B图可知，从第1区域到第5区域菌落数逐渐减少，故图中B表示的是平板划线法。其中，常用稀释涂布平板法来统计样品活菌数目，即图中的A。

（3）①为了避免偶然性因素的影响；使结果接近真实值，应设置三个或三个以上的平板，计算出菌落平均。A中只有一个平板，B中只有两个平板，统计结果不可信，AB错误。计算时，明显偏离实际值（可参照本组实验其他平板的计数值）的应舍弃后再求平均值，C中菌落数为5和52的平板明显偏离实际值，应舍弃，舍弃后只剩下一个平板，统计结果不可信，C错误；D中四个平板上的菌落数相差不大，且没有明显偏离实际值，故D的统计结果可信，D正确。

②每毫升样品中的菌落数=C/V×M=23.4÷0.05×106=4.68108个。

【点睛】

识记稀释涂布平板法具体操作及注意事项是解答本题的关键。【解析】103-107A稀释涂布平板法D4.68108五、非选择题(共2题，共12分)27、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三种：蒸馏；压榨法和萃取。蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，不同的原料应用不同的方法来提取。

【详解】

（1）胡萝卜素不溶于水；易溶于石油醚等有机溶剂，因此可采用萃取方法进行提取，提取时加热可增加胡萝卜素在萃取剂中的溶解度，因此应选择沸点较高；不与水混溶、能充分溶解胡萝卜素的有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可进行纸层析，与标准胡萝卜素样液层析结果进行对比，鉴定提取效果。

（2）对新鲜的胡萝卜素进行干燥时；温度不能太高，干燥时间不能太长，否则会导致胡萝卜素分解。

（3）薄荷油是挥发性物质；烘干薄荷叶的