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老式纯玉米面窝窝头的制作方法纯玉米面窝窝头是豫西地区的传统小吃之一，色、香、味俱佳，营养丰富。制作方法虽然简单，但需要一定的经验和技巧才能做出口感好、香气浓郁的窝窝头。下面介绍一下老式纯玉米面窝窝头的制作方法。材料：玉米面500克，热水适量（大约300-350毫升），面筋25克，泡打粉3克，白糖5克，食盐5克。工具：面板、刀、砧板、炉子、清水、窝窝头模具。步骤：1.准备面团将玉米面、泡打粉、白糖、食盐混合后，用热水慢慢加入并用手或筷子搅拌均匀，直至面团成型。2.揉出筋道将面团揉至表面光滑、有弹性后，再加入适量的面筋，不停揉搓面团，直到面团变得筋道有劲。3.静置面团将揉好的面团盖上湿布，静置20-30分钟（盖上湿布是防止面团表面干裂）。4.分割面团将面团均匀分割成小块，每块大小约为鹅蛋大小。5.搓成窝窝头形状将面块搓成圆形，用拇指在圆形中央处慢慢按压，再用另一手手指将周围的面料逐渐向中心推合，直到面团变成三层厚薄有序的窝窝头排，厚度大约在1-1.5厘米。6.烙制将烧热的平底锅或砂锅内抹少量食油，中火加热。将窝窝头搬到锅内，听到面团“咕咚”一声响后，等待其表面干爽、边缘开始卷起再翻面烙制。7.窝窝头煮熟当窝窝头两面都烙个润色后，将其飞入热水中，用水煮熟几分钟，直到窝窝头浮在水面上，可用筷子轻轻挑起并用水冲洗，瀹去面上多余的油脂即可食用。小贴士：1.窝窝头制作的玉米面一定要选用新鲜且优质的，口感和香气都更好。2.揉面团的时候需要力度大、快速和有耐心，以保证窝窝头的筋道和口感。3.搓窝窝头的时候不要太用力，否则面皮容易破裂。4.烙制窝窝头时不要煎过熟，否则口感会变硬。5.如果不会搓窝窝头可以用窝窝头模具，效果也非常好。总结：纯玉米面窝窝头是一种美味、经济、营养齐全的传统小吃，制作

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