2024年冀教新版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年冀教新版选修1生物下册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、提取橘皮精油常用的方法是（）A.压榨法B.萃取法C.吸香法D.蒸馏法2、下列有关微生物筛选或鉴别的叙述，错误的是A.在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株B.尿素分解菌能够将尿素分解为氨使酚红指示剂变红C.纤维素分解菌通过分解刚果红染料使菌落周围出现透明圈D.在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”3、如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线。有关说法正确的是（）

A.图甲表示温度对果胶酶活性的影响，低温不会影响果胶酶的结构B.图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件C.图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况D.图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响4、下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是乳酸菌在液面大量繁殖而形成的B.果酒发酵过程中温度控制在18℃，果醋发酵过程中温度控制在25℃C.制作果酒时封闭充气口，制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡D.用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌5、在腐乳制作的过程中，需要A.选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌B.将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度C.将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封D.控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)6、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的7、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似8、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变9、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧10、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水11、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致12、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量13、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要灭菌B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照D.一般先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)14、在测定蛋白质分子质量时，通常使用_________________电泳。15、根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和__________。这是因为水中蒸馏会导致原料_____和有效成分___________等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用___________。16、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。17、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。18、为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用体积分数为_______________的酒精消毒。评卷人得分四、实验题(共4题，共36分)19、图甲是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程；图乙是脲酶基因转录的mRNA部分序列。

（1）图中选择培养基应以____________为唯一氮源；鉴别培养基还需添加____________作指示剂；产脲酶细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将变成____________色。

（2）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前；随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是______________________；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39；38和37。据此可得出每升水样中的活菌数为________。

（3）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌；操作时，接种环通过________灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是___________。

（4）现有一菌株的脲酶由于基因突变而失活，突变后基因转录的mRNA在图乙箭头所示位置增加了70个核苷酸，使图乙序列中出现终止密码(终止密码有UAG、UGA和UAA)。突变基因转录的mRNA中，终止密码为________，突变基因表达的蛋白含________个氨基酸。20、果胶酶能分解果胶等物质；澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。

（一）回答下列有关果胶；果汁和果胶酶等问题。

（1）果胶是植物细胞壁的主要成分，起着将植物细胞_______在一起的作用。制作果汁时可加入果胶酶和__________以分解果胶；提高果汁出汁率和澄清度。

（2）果胶酶可以通过黑曲霉等微生物来生产，__________是筛选高表达菌株的最简便方法之一。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以__________为唯一碳源；

（3）若需要对所得菌种进行分离计数，应采用__________法进行接种。若需要对所得菌种进行扩大培养，需要利用__________培养基。下列适于黑曲霉扩大培养的培养基是__________（。A．蛋白胨和酵母提取物培养基B．尿素固培养基C．MS培养基D．以添加蔗糖的豆芽汁培养基）。（4）由于果胶酶溶于水，不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有__________的制剂，这种技术被称为__________。

（二）某兴趣小组同学利用上述技术制得了三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）；并进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示。

（注：“＋”越多表示果汁越浑浊。）

（5）表中X所代表的数值应为_____________________，Y的果汁浑浊程度应表示为________（用若干个“＋”表示）。

（6）除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测_____________________的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大的是____________组。

（7）该兴趣小组进一步探究了一定浓度的果胶酶制剂乙在不同浓度果汁下的作用；实验结果如下图曲线，请在图中画出同等条件下果胶酶制剂丙的作用曲线。

_________21、鼠伤寒沙门氏菌的野生型菌株（his+）可在基本培养基（含微量组氨酸）上生长形成菌落，而突变型的组氨酸营养缺陷型菌株（his-）不能合成组氨酸；无法在基本培养基上形成菌落。利用his菌株可检测环境或食品中是否存在化学致癌剂（诱发his-菌株突变）。回答下列问题：

(1).基本培养基的成分主要包括_____。制备基本固体培养基的操作：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。倒平板时应注意：_____。

(2).检测是否存在化学致癌剂时，用_____法将his-菌株接种于基本培养基上，使其密集均匀分布在平板上，将浸泡过待测化合物的滤纸片贴于平板中央。若培养基灭菌合格，则可能影响该检测结果的两个重要因素是_____。若图A为对照组，B为实验组，则A组滤纸片的处理方法是_____。经正确检验后，结果如B所示，则实验结果和结论为_____。

(3).使用过的培养基在丢弃之前应做的处理及目的是_____。22、有机磷农药广泛应用于农业生产中；常常因过量施用带来环境污染。某同学欲从土壤中分离高效降解有机磷农药的微生物。请回答下列问题:

（1）为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在_______的土壤中取样，若需增加目的菌的浓度，需在相应的培养基中进行_______(填“选择”或“鉴别)培养。

（2）将获得的等量3种待选菌种甲、乙、丙分别接种在L含20mg有机磷的同种培养液中(其它营养物质保持充裕，条件一直适宜)。记录实验开始到有机磷被耗尽所用的时间，甲、乙、丙分别为32h、45h、16h，应选择微生物____________(填甲、乙或丙)作为菌种进行后续培养，理由是____________________________________________________。

（3）若要测定培养液中的菌体数，既可在显微镜下用__________直接计数，也可选用_____________________法统计活菌数目。

（4）若要长期保存菌种，我们可以采用_____________________的方法。评卷人得分五、非选择题(共4题，共20分)23、下图是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列问题：

回答下列问题：

（1）酒精发酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是____________。

（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响；白砂糖的添加量为____________%左右最为合理。

（3）醋酸发酵前；需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是________________________。

（4）转为醋酸发酵后；应将反应条件改变为________________________。

（5）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，其目的是____________，同时还可以防止杂菌污染。24、下表是某种微生物培养基的配方表；请据表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

琼脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培养基的营养成分有五类；其中蛋白胨提供的营养物质是________________。

（2）在培养基制备过程中；各种成分溶化后分装前，必须的操作是______________。

（3）微生物培养最基本的要求是无菌操作；下列对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是______________。（填序号）

①化学消毒②高压蒸汽灭菌③干热灭菌④紫外灭菌⑤灼烧灭菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法与煮沸消毒法相比；其优点是___________________。

（5）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择群落在__________的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个；所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的细菌数为_______________________________________。

（6）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_____________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有______________。25、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。26、某实验小组以洋葱组织为实验材料；进行DNA粗提取和鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：

（1）步骤一中需加入一定量的洗涤剂和____对洋葱组织进行处理；加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是____。将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。

（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤；可以采用以下几种不同的方法：

①滤液中NaCl浓度在0.14mol／L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在____mol／L的NaCl溶液中；

②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；其目的是____；

③将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA____.

（3）步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是________，依据的原理是____。得到纯净的DNA后，可利用DNA与____在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。评卷人得分六、综合题(共2题，共14分)27、青蒿素是一种无色针状晶体；易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，60℃以上易分解，主要从黄花蒿中提取。近年来发现青蒿素具有较强的抗肿瘤作用。某科研小组按如下步骤进行了相关实验：

①从黄花蒿中提取青蒿素；

②将等量癌细胞分别接种到4组培养瓶中；适宜条件下培养24h后除去上清液；

③向4组培养瓶中分别加入等量含2；4、8；16μmol/L青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养；

④72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率。

回答下列问题：

（1）提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是_________________________；根据青蒿素易溶于有机溶剂的特点，可采用有机溶剂萃取的方法，萃取前要将黄花蒿茎叶进行______________；以提高萃取效率。

（2）现有四氯化碳（沸点76．5℃）和乙醚（沸点34．5℃）两种溶剂，应选用_______作为萃取剂，不选用另外一种的理由是____________________________________。

（3）萃取青蒿素的过程应采用水浴加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装罝，目的是________________。萃取液在浓缩之前需进行__________；以除去萃取液中的不溶物。

（4）科研小组进行上述②～④步骤实验的目的是___________________________。28、阅读下列材料并回答问题：

退一步海阔天空——酿酒酵母的竞争智慧。

距今1.5-1.25亿年，由于有花植物的大量出现，微生物开始通过有氧发酵快速高效地利用前者花蜜和果实中提供的大量糖类。在众多糖类中，葡萄糖能效最高，因此哪种微生物能更高效地吸收葡萄糖，就具备了更强的生存优势。在这种情况下，葡萄糖抑制机制应运而生。很多微生物宁肯抑制对其他糖类的代谢能力，也要“挤破头”地争夺葡萄糖。野生型酿酒酵母已进化出复杂的机制，可以感知环境中可用葡萄糖的波动水平，并主要在转录水平以及转录后和翻译后水平调控多个网络，旨在确保通过发酵途径优先利用葡萄糖。野生型酿酒酵母及其近亲的最突出特征之一是，即使在存在过量氧气的情况下，它们也希望通过无氧呼吸将糖快速降解为乙醇和CO2，这种有氧发酵特性称为Crabtree效应。Crabtree效应赋予酵母强大的能力；使其能够通过快速消耗糖分和生产乙醇在富含糖分的小生境中抑制其他微生物竞争者的生长。

野生型酿酒酵母的有氧发酵能力取决于葡萄糖抑制回路；其中葡萄糖的存在抑制其他碳源的利用。GAL网络的结构基因包括：编码半乳糖转运蛋白的GAL2和编码将半乳糖修饰为葡萄糖-1-磷酸以用于糖酵解（葡萄糖分解生成丙酮酸的过程）的GAL1系列编码酶，均受到GAL4编码的转录因子激活。HXT主要负责葡萄糖的转运。酵母半乳糖代谢基因依据外界碳源有不同的表达方式：当以葡萄糖作为碳源时，葡萄糖诱导Mig1抑制GAL1系列基因和GAL4基因的表达。另一方面，Gal80蛋白结合在Gal4蛋白上，抑制Gal4的活性；当以半乳糖作为碳源时，半乳糖；ATP以及信号感应蛋白Gal3能够与Gal80结合，使Gal80从Gal4-Gal80蛋白复合物上脱落下来，导致GAL1系列基因和GAL2基因的表达。普通酵母相关基因和蛋白的关系如图1所示。

大约在10；000年前，当由于产奶动物的驯化而使发酵乳变得普遍可用时，避开对葡萄糖的激烈竞争，优先利用半乳糖，建立起生长优势后再参与对葡萄糖的争夺，对不能直接利用乳糖的微生物来说，无疑是一个非常有利的生存策略。从乳制品中分离出的马奶酒酵母实现了这一聪明的竞争策略。对其分子机制的研究结果表明，马奶酒酵母完全解除了葡萄糖抑制效应，将GAL2基因的拷贝数倍增且序列发生改变，在细胞中表达不受抑制，同时具有葡萄糖和半乳糖转运能力。主要负责葡萄糖转运的基因HXT6和HXT7可能是多余的，因此在马奶酒酵母中被删除或失活。借此，马奶酒酵母实现了即时；快速和优先利用半乳糖，并可同时利用葡萄糖的目的，进一步增强了竞争优势。

野生型酿酒酵母和马奶酒酵母在葡萄糖和半乳糖作碳源时；在不同时间检测相关基因的转录水平如图2所示，葡萄糖；半乳糖和酒精的含量变化如图3所示。

（1）糖酵解是指在_____中，将葡萄糖分解为丙酮酸和_____，将葡萄糖中的能量转化为_____和_____。

（2）写出野生型酿酒酵母在竞争中取得优势的策略（2条）：_____

（3）根据文中信息，在图1的①中标出蛋白的名称，②③处标出+/-号。_____

（4）当葡萄糖和半乳糖同时存在时，根据文中信息和图3解释野生型酿酒酵母和马奶酒酵母对两种糖利用和酒精产量差异的原因：_____参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】【分析】

压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

从橘皮中提取橘皮精油常用压榨法。采用水中蒸馏法时原料易焦糊；有效成分易水解。

故选A。

【点睛】2、C【分析】【分析】

1；土壤中分解尿素的细菌的分离原理：土壤中的细菌之所以能分解尿素；是因为它们能合成脲酶，这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到催化作用。

2；纤维素分解菌的筛选。

①原理。

②筛选方法：刚果红染色法；即通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；在培养基中加入抗生素；具有抗性的菌株存活，A正确；

B；尿素分解菌能够将尿素分解为氨；从而使酚红指示剂变红，B正确；

C；纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖；而在纤维素分解酶的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈，C错误；

D；在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围；由于乳酸菌产酸与碳酸钙反应，会出现透明圈，D正确。

故选C。

【点睛】

理解不同的微生物鉴定需制作不同的选择培养基，并了解各自的原理是解题的关键。3、C【分析】【分析】

影响酶促反应速率的因素有温度；pH、酶的浓度以及底物浓度等；分析题图可知，图甲可表示酶量和底物量一定时，果汁的出汁率和时间的关系，图乙表示温度或pH对果胶酶活性的影响，图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况，图丁可表示苹果泥足量时，果胶酶用量对果汁产量的影响。

【详解】

A；酶的活性随温度变化而变化；低温时酶活性受到抑制，活性较低，图甲不能表示温度对酶活性的影响，A错误；

B；图乙中曲线不能用来表示酶的活性随pH变化的特性；因为酶在过酸或过碱的条件下都会失活，因此曲线两端应该与横坐标相交，且从乙图中无法判断果胶酶最适pH为碱性条件，B错误；

C；果胶酶可分解植物细胞壁；增加果汁的出汁率，使水果更快到达出汁的最大值，如图丙所示，C正确；

D；苹果泥用量一定时；果汁产量也为一定值。因此果汁产量应达到一定值后不再变化，D错误。

故选C。4、C【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；果醋制作的原理是醋酸菌在氧气充足的条件下可以将葡萄糖转变成醋酸或将乙醇变成醋酸；温度和氧气影响酵母菌和醋酸菌的生长，因此在发酵过程中应注意控制发酵的温度和通气状况，为保证产品的品质，在发酵过程中应防止杂菌污染。

【详解】

A；在氧气充足的条件下；醋酸菌能将乙醇转化成醋酸，变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，A错误；

B；果酒发酵过程中温度控制在20℃左右；果醋发酵过程中温度控制在30~35℃，B错误；

C；果酒发酵时用到的酵母菌属于厌氧菌；果醋发酵时的醋酸菌属于好氧菌，因此制作果酒时封闭充气口，制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，C正确；

D；用自然菌种发酵酿酒时；不需要对发酵液灭菌，因为该实验中菌种的来源就是发酵液中的天然酵母菌，D错误。

故选C。5、D【分析】【分析】

腐乳由豆腐在毛霉的参与下发酵获得；毛霉是一种丝状真菌。选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大，否则不易成形，一般所选择的豆腐含水量不超过70%。腐乳制作时的酒精含量能够通过影响毛霉产生的蛋白酶的活性，从而影响发酵时间。

【详解】

选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大，否则不易成形，一般所选择的豆腐含水量不超过70%，A选项错误；接种毛霉时，需要将豆腐小块摆放整齐，在25~28℃环境下培养2~3天，毛霉的最适生长温度为15~18℃，故不一定需要提供毛霉生长的最适温度，只要选择适宜毛霉生长的温度即可，B选项错误；制作腐乳时，先将腐乳咸坯摆入发酵瓶中，再加入卤汤，C选项错误；制作腐乳时卤汤中的酒精含量会影响发酵时间，故需要控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质，D选项正确。二、多选题(共8题，共16分)6、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】7、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。8、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。9、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。10、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。11、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。12、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。13、B:C【分析】【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，C正确；

D；诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BC。三、填空题(共5题，共10分)14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水气柠檬焦糊水解压榨法16、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】70%四、实验题(共4题，共36分)19、略

【分析】【分析】

本题考查分解尿素微生物的分离；培养和鉴别；同时考查了必修的基因突变和基因表达知识，要求考生识记分解尿素微生物的氮源的选择、试剂的种类、掌握微生物计数的方法。

【详解】

（1）据题干信息；要筛选产脲酶细菌的过程，因此培养基中需以尿素为唯一氮源。脲酶将尿素分解产生氨，培养基pH升高，加入酚红指示剂，变为红色，因此鉴别尿素分解菌需在培养基中添加酚红指示剂。

（2）微生物培养过程应该进行无菌操作，配制的培养基要进行高压蒸汽灭菌，可以将灭菌后的空白平板进行培养以检测培养基灭菌是否彻底；由由题意知1ml水样中的菌落数是（39+38+37）÷3÷0.1×100=3.8×104个，每升水样中的活菌数为3.8×104×103=3.8×107。

（3）对接种环常用的灭菌方法是灼烧灭菌；在第二次及以后的划线时；总是从上一次划线的末端开始划线的目的是；将聚集的菌体逐渐稀释分散以便获得由单个细胞繁殖而来的菌落。

（4）mRNA三个相邻碱基决定一个氨基酸；箭头处插入70个碱基，加上紧邻的AG，共决定24个氨基酸，然后出现终止密码UGA，箭头前共273个碱基，决定91个氨基酸，因此突变后的基因表达的蛋白质中含有115个氨基酸。

【点睛】

两种纯化细菌的方法的比较。

。

优点。

缺点。

适用范围。

平板划。

线分离法。

可以观察菌落特征；对混合菌进行分离。

不能计数。

适用于好氧菌。

稀释涂布。

平板法。

可以计数；可以观察菌落特征。

吸收量较少；较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延。

适用于厌氧；兼性厌氧。

【解析】尿素酚红红检测培养基平板灭菌是否合格3.8×107灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落UGA11520、略

【分析】【分析】

果胶酶：

（1）作用：果胶→果胶酶可溶性半乳糖醛酸；

（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称；包括半乳糖醛酸酶；果胶分解酶、果胶酯酶；

果胶酶能分解果胶等物质；澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。其本质都是蛋白质，可以用蛋白质的凝胶电泳进行分离提纯。

【详解】

（1）果胶是植物细胞壁的主要成分；以原果胶；果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。在制作果汁时可加入果胶酶和果胶甲酯酶分解果胶，提高果汁出汁率和澄清度；

（2）单菌落分离是筛选高表达菌株的最简便方法之一。分离和筛选能产生果胶酶的微生物；使用的培养基应以果胶为唯一碳源；

（3）若需要对所得菌种进行分离计数；应采用稀释涂平板法进行接种；若需要对所得菌种进行扩大培养，需要利用液体培养基；由于黑曲霉中含有果胶酶，所以适于黑曲霉扩大培养的培养基是含有糖的培养基，以利于分解糖类获取更多的能量，应该是D添加蔗糖的豆芽汁培养基；

（4）由于果胶酶溶于水；不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的酶制剂，这种技术叫固定化酶技术；

（5）在本实验中；1；2、3组为实验组，各加入了2ml果胶酶制剂，4组作为空白对照，为了保证各组总体积相等，4组需要加入4ml蒸馏水。由于果胶酶制剂能够澄清果汁，4组未加入果胶酶制剂，因此其浑浊程度应大于另外三组，可用++++表示其浑浊程度。

（6）果胶酶能分解果胶等物质；所以还可以通过检测果胶（反应物）的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。根据本实验的结果，1组的浑浊程度最低，表明甲的效果最好。果胶的变化量越大，说明果胶被分解得越完全，所以，若用该方法进行检测，果胶变化量最大的是1组。

（7）由表格可知；丙制剂分解果胶的效果比乙更好，若探究同样条件下，同浓度的果胶酶制剂乙和丙在不同浓度果汁下的作用，则在一定果汁浓度范围内，加入丙的果汁浑浊程度将小于乙，但当果汁浓度达到一定浓度之后，果汁中的底物（果胶）浓度过高，乙和丙制剂分解果胶的效果不明显，故果汁浑浊程度基本一致。

【点睛】

果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。其本质都是蛋白质，可以用蛋白质的凝胶电泳进行分离提纯。【解析】粘合果胶甲酯酶单菌落分离果胶稀释涂布平板液体D酶活性固定化酶技术4++++反应物（或“果胶”、“生产物”、“半乳糖醛酸”、“产物”）121、略

【分析】【分析】

培养基的制作流程一般为：计算→称量→溶化（包括琼脂）→调节pH→分装→灭菌→倒平板→（冷却后）倒置平板。微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作；主要用于微生物的分离纯化。具体来说，就是在无菌条件下，用接种环或接种针等专用工具，从一个培养皿（上面可能存在各种杂菌落）挑取所需的微生物，转接到另一个培养基中进行培养的方法。【小问1】

培养基的组成成分包括碳源；氮源、水、无机盐、生长因子等。倒平板时；应待培养基冷却到50℃左右倒平板，平板冷凝后要将平板倒置，倒平板过程中应在酒精灯火焰附近进行，以防止杂菌污染。【小问2】

题干中表明菌体密集均匀分布在平板上；所以是稀释涂布平板法接种。培养基灭菌合格，影响因素应为除培养基灭菌以外可能的影响因素，因此，可能操作过程中是否无菌操作，以及使用的滤纸条是否灭菌合格等。A为对照组，应除自变量以外，其他条件都相同，因此，处理方法为浸泡在无菌水中处理后贴于平板中央；实验中能观察到出现野生型菌株菌落，说明环境中存在化学致癌剂导致突变型菌株突变成野生型菌株。【小问3】

使用过的培养基应灭菌后再丢弃；以防止培养基中的有害物质污染环境或感染实验操作者。

【点睛】

本题考查培养基的成分、制备过程以及微生物的接种方法等相关知识，意在考查考生对所学知识的识记和理解能力。【解析】【小题1】①.碳源；氮源、水和无机盐②.待培养基冷却至50℃左右时；在酒精灯火焰旁附近倒平板。

【小题2】①.稀释涂布平板②.滤纸片是否灭菌彻底和待测化合物是否含有杂菌③.（滤纸片）用无菌水浸泡④.his-菌株在培养基上突变为his+菌株；说明待测化合物中存在致癌剂（或待测化合物中存在化学诱变剂，这些化学物质具有致癌性，叙述合理即可）

【小题3】灭菌，避免对环境造成污染22、略

【分析】【分析】

1、培养基的营养构成：

①各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐；

②不同培养基还要满足不同微生物对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2；制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：其基本过程为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）要获得具有特定功能的微生物，应到相应的环境中去寻找，故为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在被有机磷污染的土壤中取样；同时可用含有有机磷农药的选择培养基进行选择培养，来需增加目的菌的浓度。

（2）根据题意可知，甲、乙、丙分别为32小时、45小时、16小时，说明微生物丙分解有机磷农药的能力比甲、乙强；因此应选择微生物丙作为菌种进行后续培养。

（3）若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用血细胞计数板直接计数；也可选用稀释涂布平板法统计活菌数目。

（4）若要长期保存菌种；以便进行后续各种实验，我们可以采用甘油管藏的方法。

【点睛】

易错点：保存菌种最为常用的方法就是甘油管藏，在测定培养液中的菌体计数时最常用的是稀释涂布平板法进行统计。【解析】被有机磷污染选择丙微生物丙分解有机磷的能力比甲、乙强血细胞计数板稀释涂布平板甘油管藏五、非选择题(共4题，共20分)23、略

【分析】分析：本题考查了果酒；果醋的制作的相关知识。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

详解：（1）酵母菌是一种兼性厌氧微生物；在缺氧时，其可以发酵产生酒精与二氧化碳，因此酒精发酵主要利用酵母菌的无氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要区别是前者有以核膜包被的细胞核。

（2）白砂糖属于蔗糖；是一种含碳的有机物，酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供碳源，据曲线图可知，当白砂糖的含量为15%时，酵母菌通过酒精发酵产生的酒精的量最多，因此酵母菌进行酒精发酵时，白砂糖的添加量为15%左右最为合理。

（3）由于醋酸发酵前；酵母菌通过酒精发酵产生大量的酒精，酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵，因此醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释。

（4）醋酸使一种严格的需氧菌；且其最适生长温度为30—35℃，因此转为醋酸发酵后，应将反应条件改变为持续通气，温度提高为30—35℃。

（5）醋酸发酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋内存在活的醋酸菌，为了防止醋酸菌继续发酵（或杀死醋酸菌），将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，这样做还可以防止杂菌污染。

点睛：本题以山楂果酒和山楂果醋的研制为背景，考查学生从材料中获取信息的能力和对知识的理解迁移能力，难度中等。需要学生掌握果酒、果醋的制作原理及过程，明确制作果酒的酵母菌属于真核生物，其生长繁殖的最适温度为30—35℃；制作果醋的醋酸杆菌属于原核生物，是一种需氧型生物，其最适生长温度为30—35℃。【解析】无氧前者有以核膜包被的细胞核碳源15酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵持续通气，温度提高为30—35℃防止醋酸菌继续发酵（或杀死醋酸菌）24、略

【分析】【分析】

1；培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐和生长因子．

2；制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤为计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板．

3；消毒和灭菌。

4；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）微生物培养基的成分包括碳源；氮源、水、无机盐和生长因子。蛋白胨在培养基可以为微生物提供碳源、氮源和生长因子。

（2）配制培养基时为保证无菌；各种成分在溶化后分装前必须进行调节pH，然后再灭菌。

（3）培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；培养皿常用干热灭菌法灭菌，接种环常用灼烧灭菌，双手应用化学药剂消毒，空气可用紫外线杀菌，牛奶常用巴氏消毒法消毒，故对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是②③⑤①④⑥。

（4）与煮沸消毒法相比；巴氏消毒法在较低温度下，既可以杀死病菌，又能保持物品中营养物质损失较少和风味不变。

（5）使用稀释涂布平板法统计活菌数目时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的细菌数为30÷0.2×105=1.5×107个。

（6）纯化菌株时，通常使用的划线工具是接种环。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有：①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开始。【点睛】本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的组成成分、种类及功能；识记培养基的制备过程；识记接种微生物常用的两种方法，能结合所学的知识准确答题。【解析】碳源、氮源、生长因子调节pH②③⑤①④⑥在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少30～3001.5×107接种环接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始25、略

【分析】【分析】

工业化生产果酒；果醋、腐乳所采用的菌种依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

【详解】

(1)不同微生物对营养物质的需求不同；因此培养不同的微生物需要配制不同成分的培养基。

(2)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；酵母菌无氧呼吸的场所位于细胞质基质。在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色，因此发酵末期可以用重铬酸钾检测培养液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧气、糖源充足时可以把C6H12O6转化为醋酸，在缺少糖源、氧气充足时，可以把C2H5OH转化为醋酸；代谢类型属于异养需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧条件下均可以快速繁殖，打开的果酒在空气中放置较长时间，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）会大量繁殖，在果酒表面形成一层白膜。

(4)腐乳的制作后期；加盐腌制的目的是抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。密封腌制可以创造无氧条件，抑制好氧菌的生长，避免豆腐块腐败变质。

【点睛】

微生物对主要营养物质的需求特点。

(1)自养型微生物所需的主要营养物质是无机盐，碳源可来自大气中的CO2；氮源可由含氮无机盐提供。

(2)异养型微生物所需的营养物质主要是有机物，即碳源必须由含碳有机物提供，氮源也主要是由有机物提供，部分异养型微生物也可以利用无机氮源。【解析】不同微生物对营养物质的需求不同细胞质基质、线粒体（基质）在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）异养需氧食盐抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分创造无氧条件，抑制好氧菌的生长26、略

【分析】（1）进行DNA粗提取和鉴定时；步骤一中需加入一定量的洗涤剂和食盐（氯化钠）对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是溶解DNA，将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。

（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤；可以采用以下几种不同的方法：

①利用DNA在浓度为0.14mol／L的NaCl溶液中溶解度最低可分离出DNA；若要再次提纯；需要将其溶解在2mol／L的NaCl溶液中。

②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；由于嫩肉粉中含有蛋白酶，可破坏其中的蛋白质。

③由于DNA具有较高的稳定性（或耐较高温度）；将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15min，则蛋白质被破坏，可得到纯度较高的DNA。

（3）由于DNA不溶于酒精；但酒精可以使蛋白质变性并与DNA分离，故步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是析出DNA。得到纯净的DNA后，可利用DNA与二苯胺在沸水浴条件下发生显色（蓝色）反应，来对其进行鉴定。

【考点定位】DNA粗提取和鉴定【解析】（1）食盐（氯化钠）溶解DNA

（2）①2（1分）②破坏其中的蛋白质③具有较高的稳定性（或耐较高温度）

（3）析出DNADNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白质变性并与DNA分离二苯胺六、综合题(共2题，共14分)27、略

【分析】【分析】

从题干信息可知；青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，其性质可类比胡萝卜素，不宜使用水蒸气蒸馏法提取，可采用有机溶剂萃取法。由于萃取效率的高低与材料的含水量；颗粒大小、萃取温度和时间等有关，因此萃取前要将黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥。

（1）

水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质；而青蒿素不溶于水，不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出，所以水蒸气蒸馏法不适用提取青蒿素。由于青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法，并且通常在提取前将黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥，充分破碎细胞，烘干水分，以便细胞中的青蒿素尽可能多的溶于有机溶剂中，以提高萃取效率。

（2）

由于青蒿素在60℃以上易分解；故应选择低沸点的萃取剂，所以选择乙醚不选择四氯化碳。

（3）

由于萃取剂遇明火易燃易爆；所以萃取青蒿素的过程应采用水浴加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装