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文档简介
2024年度宁夏回族自治区公共营养师之四级营养师模拟考核试卷含答案一单选题(共80题)1、2岁至青春前期体重公式为()。
A.体重(kg)=年龄×2+7(或8)
B.体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)
C.体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)
D.体重(kg)=年龄×2+5(或6)
【答案】A2、钙对人体最重要的功能是()。
A.构成机体的骨骼和牙齿
B.参与血液抗凝
C.调节皮肤结构
D.影响毛细血管通透性
【答案】A3、钾的生理功能有()。
A.维持细胞内正常渗透压
B.构成细胞膜
C.参与脂肪吸收
D.参加甲状腺素合成
【答案】A4、牛奶中的碳水化合物是()。
A.麦芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖
【答案】C5、大量使用生鱼可能会引起()缺乏。
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
【答案】C6、对于成人来说,()的变化主要反映了能量的营养状况。
A.腰围
B.胸围
C.体重
D.腰臀比
【答案】C7、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()
A.称重法
B.查账法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
【答案】B8、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ来计算。
A.1465
B.1884
C.2303
D.2721
【答案】A9、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
【答案】C10、下列属于根茎类蔬菜的是()。
A.大白菜
B.胡萝卜
C.荠菜
D.油菜
【答案】B11、营养素的三大主要功能之一是()。
A.帮助人体消化吸收
B.预防疾病
C.提供能量
D.提高免疫力
【答案】C12、下列与肥胖有关的疾病是()。
A.消化性溃疡
B.胃病
C.呼吸道感染
D.糖尿病
【答案】D13、维生素B6参与()。
A.部分氨基酸代谢
B.所有氨基酸代谢
C.全部水代谢
D.部分水代谢
【答案】B14、对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min清洗期。
A.2
B.3
C.4
D.5
【答案】B15、身体测量常用指标不包括()。
A.身高
B.上臂长
C.体重
D.皮褶厚度
【答案】B16、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,造成巨幼红细胞性贫血。
A.维生素B1
B.维生素A
C.维生素B2
D.维生素B12
【答案】D17、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量()。
A.25g
B.25~50g
C.50g
D.50~100g
【答案】D18、以下哪项不是脂肪的生理功能()
A.提供能量
B.提供脂溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
【答案】C19、中国居民成年男子的钙的AI为()。
A.1200mg/d
B.1000mg/d
C.800mg/d
D.600mg/d
【答案】C20、()具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
【答案】D21、下列关于膳食调查的描述中正确的是()。
A.通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况
B.通过膳食调查,可以了解某些营养缺乏病的发病情况
C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用
D.膳食调查不可以通过电话进行
【答案】D22、婴幼儿期缺乏()可能导致佝偻病。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
【答案】D23、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。
A.任意尿
B.晨尿
C.白昼尿及夜间尿
D.24h尿
【答案】C24、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()。
A.25g
B.30g
C.45g
D.50g
【答案】D25、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。
A.39
B.59
C.69
D.89
【答案】C26、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()。
A.肝脏
B.胰脏
C.肾脏
D.脂肪
【答案】D27、乳制品中的碳水化合物以()为主。
A.蔗糖
B.单糖
C.多糖
D.乳糖
【答案】D28、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。
A.乳铁蛋白
B.低聚糖
C.抗体
D.溶霉菌
【答案】B29、成人体内水分含量约占体重的()。
A.80%
B.75%
C.60%
D.90%
【答案】C30、血液循环分为体循环与肺循环两部分,体循环的血液最后回流到()。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】D31、()代谢不受胰岛素调节,因而可被糖尿病人接受。
A.木糖醇
B.单糖
C.双糖
D.寡糖
【答案】A32、某初一学生,身高是157cm,体重46kg,比胸围是47.1,则其胸围是()cm。
A.73.9
B.76.1
C.85.3
D.109.9
【答案】A33、为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成。
A.RNI、AI
B.RNI、EAR
C.AI、EAR
D.RNI、U1
【答案】A34、成人体内水分含量约占体重的()。
A.80%
B.75%
C.60%
D.90%
【答案】C35、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是()。
A.营养平衡
B.营养缺乏
C.营养过剩
D.营养流失
【答案】A36、下列米面的烹调加工方法中,正确的是()。
A.淘洗次数5次以上
B.长时间浸泡
C.面粉蒸煮加碱
D.少炸少烤
【答案】D37、中国成人男性锌的RNI为()。
A.10.5mg/d
B.12.5mg/d
C.15.5mg/d
D.18.5mg/d
【答案】C38、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】D39、人的一生按照年龄可分为()个阶段。
A.4
B.5
C.6
D.7
【答案】D40、鱼类中碳水化合物主要存在形式是()。
A.双糖
B.单糖
C.麦芽糖
D.糖原
【答案】D41、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。
A.提供人体活动需要的能量
B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C.构成红细胞的主要成分
D.促进铁的吸收
【答案】B42、烟酸缺乏可以引起()。
A.溶血病
B.脚气病
C.软骨病
D.癞皮病
【答案】D43、下列与肥胖有关的疾病是()。
A.消化性溃疡
B.胃病
C.呼吸道感染
D.糖尿病
【答案】D44、下列不属于食品防腐剂的是()。
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.木糖醇
【答案】D45、()所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。
A.动物性蛋白质和大豆蛋白质
B.动物性蛋白质和谷类蛋白质
C.谷类蛋白质和大豆蛋白质
D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
【答案】A46、设计称重记录表是()的基础。
A.计算生熟比
B.计算营养素摄入量
C.计算营养素需要量
D.膳食调查
【答案】D47、体内可合成的维生素为()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
【答案】D48、关于胆固醇的描述,下列不正确的是()。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】C49、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。
A.钙
B.乳糖
C.维生素B1
D.维生素A
【答案】B50、罐头食品的灭菌温度是()。
A.90~100℃
B.100~120℃
C.120~150℃
D.180℃以上
【答案】B51、血液循环分为体循环与肺循环两部分,体循环的血液最后回流到()。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】D52、酱油和面酱之所以有咸味,是由于某种物质,他就是()。
A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
【答案】A53、大剂量服用维生素C可能引起()。
A.机体抵抗力下降
B.脂肪吸收增加
C.腹泻
D.坏血病
【答案】C54、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是()。
A.1:2
B.2:1
C.1.5:1
D.1:1
【答案】D55、()是计算机的主体部分。
A.主机
B.辅机
C.硬盘
D.内存
【答案】A56、血液的相对密度在()。
A.1.05~1.06之间
B.2.05~2.06之间
C.10.5~10.6之间
D.0.05~O.06之间
【答案】A57、类型抽样又称()。
A.等距抽样
B.分层抽样
C.整群抽样
D.定比例抽样
【答案】B58、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中()。
A.谷类
B.肉类
C.奶类
D.蛋类
【答案】D59、坚果类当中的脂肪多为(),富含必需脂肪酸,是优质的植物性脂肪。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.长链脂肪酸
【答案】B60、优质蛋白质主要来源()。
A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜
D.水果
【答案】B61、同等重量的以下食物能量最高的是()。
A.大米
B.豆腐
C.玉米
D.南瓜
【答案】A62、营养学中的膳食结构是指()。
A.食物内部的组织结构
B.食物的化学组成
C.组成膳食的食物种类
D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
【答案】D63、正常人的血浆的pH值是()。
A.5.35~6.35
B.6.35~7.35
C.7.35~7.45
D.7.45~7.85
【答案】C64、人体所需的宏量营养素包括()、脂肪、碳水化合物。
A.维生素
B.矿物质
C.膳食纤维
D.蛋白质
【答案】D65、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于100个/ml。
A.大肠菌群
B.细菌总数
C.霉菌
D.致病菌
【答案】B66、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。
A.食物种类齐全,品种多样
B.多食含钙丰富的食品,如奶类
C.供给充足的优质蛋白质,至少10个鸡蛋
D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果
【答案】C67、一般来说,儿童年龄界定为()之间。
A.3岁以下
B.3~6岁
C.3~9岁
D.3~14岁
【答案】D68、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的(),对素食者具有重要意义。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
【答案】D69、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。
A.肥胖
B.消化性溃疡
C.痛风
D.糖尿病
【答案】A70、下列关于维生素B6的生理功能的描述中,错误的是()。
A.参与糖原与脂肪酸代谢
B.降低血浆同型半胱氨酸水平
C.促进食欲
D.参与氨基酸代谢
【答案】C71、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。
A.肥胖
B.消化性溃疡
C.痛风
D.糖尿病
【答案】A72、维生素B6参与()。
A.部分氨基酸代谢
B.所有氨基酸代谢
C.全部水代谢
D.部分水代谢
【答案】B73、食物营养素含量都以()g可食用部分来表达。
A.10
B.50
C.100
D.200
【答案】C74、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B2
D.维生素D
【答案】B75、下列不属于食品强制标示内容的是()。
A.食品名称
B.产品标准号
C.配料清单
D.食用人群
【答案】D76、酸奶和鲜奶相比,()含量增加了1倍,胆碱也明显增加。
A.维生素A
B.蛋白质
C.乳糖
D.叶酸
【答案】D77、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。
A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加人治疗小组
D.尽量采取自然途径补充营养
【答案】D78、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是()。
A.称重法
B.24h膳食回顾法
C.直接查表法
D.膳食史法
【答案】C79、中枢神经系统不包括()。
A.脑干
B.脊髓
C.小脑
D.内脏
【答案】D80、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()。
A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
【答案】B二大题(共10题)1、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?
【答案】2、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?
【答案】3、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标
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