大理农林职业技术学院《餐饮企业管理》2023-2024学年第一学期期末试卷

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2023-2024学年第一学期期末试卷题号一二三四总分得分一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、旅游危机的应对需要政府、企业和社会各方的合作。在旅游目的地遭遇公共卫生危机时，以下哪个主体在危机应对中发挥主导作用？（）A.旅游企业B.当地政府C.游客D.社会组织2、旅游企业的成本控制对于提高竞争力至关重要。在一家旅游餐厅的经营中，以下哪种成本最容易控制？（）A.食材采购成本B.员工工资成本C.租金成本D.营销成本3、对于一个以历史文化为主题的旅游目的地，以下哪种旅游产品开发策略更能吸引游客：（）A.举办文化节庆活动B.建设大型现代化游乐设施C.开发仿古商业街D.修复和开放更多的历史建筑4、当旅游目的地进行旅游产品创新时，以下哪个方向更能满足市场需求：（）A.增加娱乐项目B.提升文化内涵C.加强生态保护D.结合科技元素5、旅游服务的个性化定制越来越受到游客青睐。在为一位喜欢摄影的游客设计旅游行程时，以下哪个景点安排最符合其需求？（）A.著名的历史建筑B.繁华的商业中心C.风景优美的自然保护区D.具有独特建筑风格的小镇6、研学旅游是将学习与旅游相结合的一种旅游方式。以下关于研学旅游的描述，哪一项是不准确的？（）A.研学旅游可以增长学生的知识和见识，培养实践能力B.要精心设计研学旅游的课程和活动，确保教育效果C.研学旅游只适合中小学生，大学生不适合参与D.加强研学旅游的安全管理和师资配备7、旅游市场营销的定位策略需要准确把握目标市场的需求。对于一个以户外运动为主题的旅游目的地，以下哪种市场定位最能吸引目标客户？（）A.高端奢华的户外体验B.适合家庭的轻松户外活动C.专业级别的极限户外运动D.普及型的入门户外运动8、旅游消费者行为具有多样性和复杂性。在旅游决策过程中，以下哪个因素对游客最终选择旅游目的地的影响最为关键？（）A.旅游目的地的知名度B.旅游产品的价格C.亲朋好友的推荐D.个人的兴趣爱好9、在旅游规划的环境影响评估中，以下哪个环节是确保评估结果科学准确的关键？（）A.数据收集和分析B.评估方法的选择C.公众参与D.以上环节同等重要10、在旅游目的地形象塑造中，以下哪种方式对提升目的地的知名度和美誉度效果最显著？（）A.举办国际体育赛事B.邀请明星代言C.在知名旅游杂志上投放广告D.与其他旅游目的地建立合作联盟11、旅游可持续发展需要平衡经济、社会和环境因素。对于一个过度开发的旅游景区，以下哪种措施最有助于实现可持续发展？（）A.限制游客数量B.增加旅游设施建设C.提高门票价格D.引入更多商业投资12、在旅游交通的节能减排措施中，以下哪种方式能够从源头上减少能源消耗？（）A.优化交通线路规划B.推广新能源交通工具C.提高交通工具燃油效率D.限制交通工具使用频率13、海滨旅游是许多游客喜爱的旅游方式。以下对于海滨旅游的说法，哪一项是错误的？（）A.海滨旅游资源包括沙滩、海水、阳光等自然景观B.要加强海滨旅游的环境保护，防止海洋污染C.海滨旅游的发展只依赖于自然条件，无需配套设施和服务D.注重开发多样化的海滨旅游项目，满足不同游客的需求14、红色旅游具有重要的教育意义和社会价值。以下关于红色旅游的说法，哪一项是不正确的？（）A.红色旅游可以让游客了解革命历史，传承红色基因B.要加强红色旅游景区的保护和修缮，保持其原真性C.红色旅游的开发应注重商业化，以获取更多经济利益D.创新红色旅游的展示方式和体验项目，增强吸引力15、旅游行业的绿色发展理念越来越受到重视。以下关于绿色旅游发展措施的描述，哪一项是不正确的？（）A.推广低碳出行方式B.减少旅游活动对环境的破坏C.只关注经济效益，不考虑环境影响D.鼓励游客文明旅游，保护环境二、简答题（本大题共3个小题，共15分)1、（本题5分）分析旅游行业的文化软实力提升策略，如何通过文化建设增强吸引力。2、（本题5分）论述在旅游企业风险管理中，如何识别和评估市场风险、自然风险和经营风险。3、（本题5分）简述旅游企业的品牌建设及重要性。旅游企业品牌建设包括形象塑造等。重要性在于提升竞争力，吸引客户。三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）论述社交媒体和在线旅游平台对旅游消费者决策过程的影响，包括信息获取、评价参考和预订行为等方面，以及旅游企业应如何适应这种变化。2、（本题5分）论述旅游行业中的数字化转型，分析数字化技术在旅游预订、营销、管理等方面的应用，探讨旅游企业如何通过数字化转型提升竞争力和创新能力。3、（本题5分）论述旅游行业中的人力资源管理，包括员工招聘、培训、激励等方面，分析如何提高旅游从业人员的素质和服务水平，结合旅游企业的人力资源管理实践进行阐述。4、（本题5分）论述旅游规划中的土地利用规划，分析旅游用地的特点和需求，探讨如何合理规划旅游用地实现土地资源的优化配置。5、（本题5分）详细论述旅游目的地的品牌文化建设，分析品牌文化的内涵和塑造方法，探讨如何通过品牌文化建设提升品牌的内涵和吸引力。四、案例分析题（本大题共3个小题，共30分)1、（本题10分）某旅行社如何提高旅游服务的质量和水平，树立良好的企业形象