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…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页,总=sectionpages22页第=page11页,总=sectionpages11页2024年鲁人新版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围:全部知识点;考试时间:120分钟学校:______姓名:______班级:______考号:______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题,共12分)1、下列关于果胶和果胶酶的说法,错误的是()A.果胶不溶于水,是植物细胞胞间层的主要组成成分之一B.果胶的基本单位是半乳糖醛酸,果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸C.果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称D.人们可以使用果胶酶来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题2、SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入的SDS的作用是()A.增大蛋白质的相对分子质量B.掩盖不同蛋白质分子间的电荷差别C.将蛋白质分解成单个氨基酸D.增加不同蛋白质分子间的电荷差别3、乳糖不耐受患者肠道内的乳糖无法被身体吸收利用,进而被部分大肠内的菌群利用,其代谢产物包含较多气体和酸类,导致身体不适,具体机理如图所示,下列相关叙述不合理的是()
A.患者体内缺乏乳糖酶B.乳糖为肠道菌群提供氮源C.乳糖水解成葡萄糖和半乳糖D.乳糖耐受和不耐受属于相对性状4、很多生活实例中蕴含着生物学原理,下列相关说法不准确的是()A.夏天开瓶后的红酒容易变酸——醋酸菌将乙醇变成乙醛,再将乙醛变为醋酸B.包扎伤口时选用透气的“创口贴”——利于皮肤细胞有氧呼吸,加快伤口愈合C.大兴安岭林区每年进行轻度采伐——减少植被对光照等的竞争,提高光合作用效率D.制作泡菜时加入“老汤”——“老汤”中含有纯度较高的乳酸菌,可加速发酵过程5、酒精是生物学实验中常用的试剂;下列四组实验中酒精作用相同的是()
①生物组织中脂肪的鉴定②制作果酒和果醋③DNA的粗提取④植物组织培养A.①②B.②④C.①③D.③④6、某科学兴趣小组计划从血红蛋白的成分是否变化来开展镰刀型细胞贫血症研究性学习。下列是该小组成员获得纯度很高的血红蛋白的实验过程,不正确的一项是()A.对红细胞进行洗涤,在加入蒸馏水和甲苯使红细胞破裂释放出血红蛋白后,将混合液静置于一段时间后分层获得血红蛋白溶液B.将血红蛋白溶液装入透析袋中透析,可达到粗分离的目的C.利用凝胶色谱操作对血红蛋白进行纯化D.使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行纯度鉴定,以获得纯度很高的血红蛋白评卷人得分二、多选题(共5题,共10分)7、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。
A.通过观察菌落的形态、大小,可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致,但结果截然不同,原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养8、下列关于酶的应用的说法中,不合理的是()A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物,洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉,以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹,属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用,且固定化后不会影响酶的催化活性9、桑葚与草莓营养价值极高,口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化;桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程,下列说法正确的是()
桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中,要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖,有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜,这层菌膜是由乳酸菌形成的10、某同学设计了图示的发酵装置;下列有关叙述正确的是()
A.该装置可阻止空气进入,用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水,该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后,该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似11、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载:“泡菜之水,用花椒和盐煮沸,加烧酒少许。如有霉花,加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换,勿令其干。”下列说法错误的是()A.“泡菜之水,用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成,酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换,勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长,亚硝酸盐的含量越高评卷人得分三、填空题(共9题,共18分)12、样品处理及粗分离。
血液由__________和__________组成,其中红细胞最多。红细胞的组成中,除水分以外,约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成,包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团,此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。13、电泳分类:________凝胶电泳;__________凝胶电泳。
在测定蛋白质相对分子质量时通常使用__________________凝胶电泳。蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中,SDS能使蛋白质发生________,由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会______成单条肽链,因此测定的结果只是________的相对分子质量。同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量,因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别,使电泳迁移率完全取决于__________。14、SDS能消除____对迁移率的影响,并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________,由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量,因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________,是电泳迁移率完全取决于______________________。15、当_________________通过凝胶时,相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道,路程_________________,移动速度__________________;而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道,只能在凝胶外部移动,路程_________________,移动速度_______________________。16、萃取法是将粉碎、__________的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油_____________在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后,只需蒸发出有机溶剂,就可以获得纯净的植物芳香油了。17、(1)微生物接种的方法很多,最常用的是平板划线法和____,平板划线前要对接种环进行灼烧,原因是为了__________。
(2)用培养基培养微生物时,培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养,同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。
(3)用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。18、默写腐乳制作的实验流程示意图______19、将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉中的温度控制在___________________C。20、透析:取1mL的________溶液装入________中,将其放入盛有300mL的物质的量浓度为20mmol·L-1的__________中(pH为______),透析12h。评卷人得分四、实验题(共3题,共18分)21、将没有吃完的西瓜;盖上保鲜膜后放入冰箱,是很多人日常储藏西瓜的办法。但事实上,有时候盖上保鲜膜储藏的西瓜中的细菌种类和数目反而比没用保鲜膜的多。某生物研究小组用保鲜膜保存三天的西瓜表面的瓜瓤制备浸出液,研究细菌的种类和数量。
(1)该研究小组需配制用于培养微生物的培养基;配制的培养基一般都含有水;碳源、___________和_________。一般采用____________法对培养基进行灭菌。
(2)为了避免培养基污染;在培养过程中,需将平板___________(填“正置”或“倒置”)。为了观察浸出液中微生物的种类和数量,采用__________法接种。接种时,为了避免环境中微生物的污染,实验操作应在_________附近进行。
(3)在培养20小时后,观察到平板上有形态和颜色不同的菌落,说明西瓜的浸出液中有________(填“一种”或“多种”)细菌。细菌总数越多,说明西瓜被细菌污染的程度越_________(填“高”或“低”)。22、漆树种子中的油脂(不溶于水;易溶于脂溶性溶剂)可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用溶剂法萃取漆树种子油脂,其过程为:漆树种子→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。回答下列问题:
(1)漆树种子中的油脂通常可用____________进行染色。
(2)对漆树种子油脂进行萃取时,为不影响油脂品质和提取效果,应使用___________(填“自然晾干”“高温烘干”或“新鲜”)的漆树种子。粉碎漆树种子的目的是______________________。
(3)利用不同溶剂进行萃取时;对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同,实验结果如下表。
。
萃取得率。
酸值。
过氧化值。
丙酮。
23.72%
8.26
9.82
石油醚。
26.35%
7.96
5.73
乙醚。
25.30%
8.12
5.83
正己烷。
26.17%
7.98
6.13
混合溶剂。
28.73%
8.31
7.53
注:萃取得率(%)=(M样品-M残渣)×100%/M样品;酸值高;说明油脂品质差;过氧化物是油脂变质过程中的中间产物,其含量常用过氧化值来表示。
实验结果表明,____________作为萃取溶剂较为合理,理由是________________________。
(4)萃取过程中,影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外,还有_____________。(写出两点即可)。23、血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分,负责血液中O2或CO2的运输。据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。
(1)将实验流程补充完整:A为_____;凝胶色谱法是根据_____来分离蛋白质的有效方法。
(2)洗涤红细胞的目的是去除_____。洗涤干净的标志是_____。释放血红蛋白的过程中起作用的物质有_____。
(3)在洗脱过程中加入物质的量浓度为20mol/L的磷酸缓冲液(pH为7.0)的目的是_____。
(4)在装填色谱柱时不得有气泡存在,因为_____。在凝胶色谱操作过程中,不能发生洗脱液流干、露出凝胶颗粒的情况,一旦发生这种情况,需重新装填凝胶色谱柱。如果红色区带均匀一致地移动,说明色谱柱制作成功。评卷人得分五、非选择题(共1题,共9分)24、玉米:禾本科一年生植物;营养价值较高,是优良的粮食作物,还可加工成胚芽油;果酒、果醋等产品,具有广阔的开发前景。请回答:
(1)玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油;萃取的效率主要取决于____________,萃取过程中应采用____________加热。
(2)②过程中;纤维素分解菌可以产生纤维素酶,可用____________法,通过是否产生__________来筛选纤维素分解菌。在筛选之前需要用到选择培养,其目的是____________。
(3)玉米秸秆中的纤维素需要被酶分解成葡萄糖;才能得到更多副产品,水解用的纤维素复合酶至少包含了_____________________________________三种。
(4)④酿酒接种酵母菌前可用平板划线法或____________法对酵母菌进行纯化,⑤酿醋接种醋酸杆菌后需要改变的条件有_____________________________。评卷人得分六、综合题(共3题,共24分)25、酶是细胞合成的生物催化剂;几乎所有的生命活动都离不开酶。随着生物技术的发展,酶制剂的广泛应用给社会带来了较大的经济效益。请回答下列有关问题:
(1)酶活性是指__________________________________________。在制作果汁过程中;加入适量的果胶酶可将不溶于水的果胶分解成可溶性的____________________________,使浑浊的果汁变得澄清。
(2)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的;遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶迅速发挥催化作用。请分析这______________(填是或否)运用了固定化酶技术,并说明理由________________________________________________________。
(3)固定化细胞通常采用______________法固定化,原因是____________________________;从操作的角度分析,固定化______________(填酶或细胞)法对酶活性影响较小。目前,还没有一种固定化技术普遍适用于所有酶,原因可能是__________________________________________。26、某班级学生围绕加酶洗衣粉的洗涤效果进行了两项实验;实验结果如图;表所示。请分析回答:
实验一结果。
实验二结果。
。温度/℃20304050607080普通洗衣粉去污力/%1518202121.52222加酶洗衣粉去污力/%30404850483722
(1)实验一的自变量是_________________________________________________,因变量是_______________;50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约为________。
(2)根据实验二的结果可以得出的结论有①_____________;②______________。
(3)80℃时两种洗衣粉去污力相当,其原因可能是_____________________________。
(4)请将实验二的结果用曲线图表示。27、A.回答下列关于传统发酵技术中的相关问题:
(1)在腐乳的制作中,用同样的原料制作,可做出不同风味的腐乳,影响腐乳品质的因素有水、_________________________________;发酵时间等(至少填四种)。
(2)在果酒的制作中,葡萄汁装入发酵瓶时,要约留三分之一的空间,目的是_______________。
(3)在泡菜的制作,亚硝酸盐含量的测定是一个重要步骤,其中涉及许多相关物质,提取剂为质量浓度为0.05克/ml的__________,用浓盐酸调节PH至1.氢氧化铝乳液的作用为_______。
B.回答下列关于微生物的培养与运用的相关问题:
(1)微生物的实验室培养获得纯净培养物的关键是阻止外来杂菌入侵,因此要做好消毒和灭菌。其中灭菌的方法包括____________________________________________(填三种)。
(2)牛肉膏蛋白胨固体培养基制备流程为:计算→称量→__________________________。(用文字和箭头表示)
(3)纯化大肠杆菌的常用方法有平板划线法,接种环要蘸一次菌液,多次灼烧灭菌。灼烧灭菌包括:蘸取菌液前灼烧、__________________、___________________。
(4)分解尿素的细菌鉴定和分解纤维素的微生物鉴定中,培养基中加入的指示剂分别是__________、_________。参考答案一、选择题(共6题,共12分)1、B【分析】【分析】
植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分有纤维素和果胶。并且两者不溶于水;在果汁加工中,既影响出汁率,又使果汁浑浊。果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物,不溶于水。果胶酶的作用是能够将果胶_分解成可溶性的半乳糖醛酸,瓦解植物的细胞壁及胞间层,并且使果汁变得澄清。果胶酶是一类酶总称,包括果胶分解酶;多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等。
【详解】
A;植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶;果胶不溶于水,是植物细胞胞间层的主要组成成分之一,A正确;
B;果胶酶的化学本质是蛋白质;其基本单位是氨基酸,B错误;
C;果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称;包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,C正确;
D;果胶酶催化果胶分解为半乳糖醛酸;人们可以使用果胶酶来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题,D正确。
故选B。2、B【分析】【分析】
聚丙烯酰胺凝胶是由丙烯酰胺(简称Acr)和交联剂N;N’一亚甲基双丙烯酰胺(简称Bis)在催化剂过硫酸铵(AP),N,N,N’,N’四甲基乙二胺(TEMED)作用下,聚合交联形成的具有网状立体结构的凝胶,并以此为支持物进行电泳。聚丙烯酰胺凝胶电泳可根据不同蛋白质分子所带电荷的差异及分子大小的不同所产生的不同迁移率将蛋白质分离成若干条区带,如果分离纯化的样品中只含有同一种蛋白质,蛋白质样品电泳后,就应只分离出一条区带。
【详解】
SDS是一种阴离子表面活性剂能打断蛋白质的氢键和疏水键;并按一定的比例和蛋白质分子结合形成密度相同的短棒状复合物,不同分子量的蛋白质形成的复合物的长度不同,其长度与蛋白质分子量呈正相关。因此,各种蛋白质SDS复合物在电泳时的迁移率,不再受原有电荷和分子形状的影响,只是分子量的函数,B正确。
故选B。3、B【分析】【分析】
作为构成生物体的蛋白质;核酸及其他氮素化合物的材料;把从外界吸入的氮素化合物或氮气,称为该生物的氮源。
【详解】
A;患者体内缺乏乳糖酶;无法将乳糖水解,A正确;
B;乳糖的元素组成为C、H、O;不含N,无法为肠道菌群提供氮源,B错误;
C;乳糖由葡萄糖和半乳糖组成;C正确;
D;乳糖耐受和不耐受属于相对性状;是同一性状的不同表现形式,D正确。
故选B。4、B【分析】【分析】
1;果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时;醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸.当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸;
2;泡菜的制作原理:泡菜的制作离不开乳酸菌;在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
【详解】
A;醋酸菌是需氧型微生物;可以将乙醇转变为乙醛再氧化生成醋酸,所以夏天开瓶后的红酒容易变酸是由于醋酸菌将乙醇变成乙醛,再将乙醛变为醋酸,A正确;
B;包扎伤口时选用透气的“创口贴”是抑制厌氧型微生物(例如破伤风杆菌)的生长;B错误;
C;大兴安岭林区每年进行轻度采伐;除去较密的树木可以减少植被对光照等的竞争,提高光合作用效率,C正确;
D;制作泡菜的原理是利用乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸;所以制作泡菜时加入“老汤”是由于“老汤”中含有纯度较高的乳酸菌,可以提高接种菌种的数量,加速发酵过程,D正确。
故选B。5、B【分析】【分析】
酒精是生物实验常用试剂之一;如检测脂肪实验中需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色;观察植物细胞有丝分裂实验和低温诱导染色体数目加倍实验中都需用体积分数为95%的酒精对材料进行解离;绿叶中色素的提取和分离实验中需用无水酒精来提取色素;果酒和果醋制作实验中可用体积分数为70%的酒精进行消毒;DNA的粗提取和鉴定中可以体积分数为95%的冷酒精进一步纯化DNA等。
【详解】
①生物组织脂肪鉴定中用酒精洗去浮色;②制作果酒和果醋中酒精产物或中间产物;当酒精积累时可抑制其它微生物生长;③DNA的粗提取中酒精的作用是溶解蛋白质;析出DNA;④植物组织培养用酒精对植物组织培养的材料表面消毒,综上,②制作果酒和果醋、④植物组织培养中酒精均有抑制其它微生物生长(消毒)的作用,因此ACD错误,B正确。
故选B。6、A【分析】【分析】
血红蛋白的提取和分离:
1;样品处理:洗涤;用生理盐水洗涤,低速离心,直至上清液中没有黄色;
2;血红蛋白释放:加入蒸馏水和甲苯;细胞破碎释放血红蛋白;
3;分离:低速离心;分成4层,第三层红色透明液体为血红蛋白水溶液层,分出该层;
4;透析:放入透析袋;出去分子量较小的杂质;
5;过凝胶色谱柱收集纯蛋白;
6;SDS检测。
【详解】
A;蒸馏水可以使细胞吸水膨胀破裂;甲苯可以溶解细胞膜,有利于血红蛋白的释放,对红细胞进行洗涤,在加入蒸馏水和甲苯使红细胞破裂释放出血红蛋白后,混合液中需要离心分层才能获得血红蛋白溶液,A错误;
B;透析的原理是分子量小的物质自由出入透析袋;而大分子的血红蛋白留在袋内,这样出去分子量小的杂质,将血红蛋白溶液进行透析,其目的是去除相对分子质量较小的杂质,达到粗分离的目的,B正确;
C;在凝胶色谱柱内;相对分子质量较大的蛋白质不能进入凝胶内,路程短,移动速度快;而相对分子质量较小的蛋白质会进入凝胶内,路程长,移动速度慢,最后洗脱出来的是相对分子质量较小的蛋白质,可以对血红蛋白进行纯化,C正确;
D;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法是蛋白质纯化鉴定使用最多的方法;SDS消除了净电荷对迁移率的影响,加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于分子的大小,D正确。
故选A。二、多选题(共5题,共10分)7、A:C:D【分析】【分析】
由图可知;该实验是对照实验,自变量是手机屏幕和马桶按钮,因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。
【详解】
A;据图可知;通过观察菌落的形态、大小,可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物,A正确;
B;微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法;只有平板划线法会用到接种环,而根据图示中菌落的分布特点可知,本实验采用的是稀释涂布平板法,需用涂布器,B错误;
C;通过观察菌落的形态、大小可以看出;两组实验操作均正确,但结果截然不同,原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同,C正确;
D;该实验缺少对照实验;可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组,D正确。
故选ACD。8、A:C:D【分析】【分析】
加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉;目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶;脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶,其中,应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质,使洗衣粉具有更好的去污能力。
【详解】
A;热水浸泡会使酶失活;从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果,A错误;
B;复合加酶洗衣粉中有多种酶;因酶有专一性,所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好,B正确;
C;特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活;不属于固定化酶,C错误;
D;通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性;D错误。
故选ACD。
【点睛】9、A:B:C【分析】【分析】
在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖;再隔绝氧气进行发酵;酒精发酵的最佳温度是在18℃~30℃,pH最好是弱酸性。
【详解】
A;桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效;所以在生产复合果酒的过程中,要防止桑葚天然色素被氧化,增强功效,A正确;
B;酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖;所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖,有利于加快果酒发酵,B正确;
C;为了防止杂菌污染;复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理,C正确;
D;变酸的果酒表面会形成一层菌膜;这层菌膜是由醋酸菌形成的,D错误。
故选ABC。10、A:B:D【分析】【详解】
果酒制作是厌氧发酵,该装置水可阻止空气进入;果酒发酵产生的气体是CO2,该装置便于CO2的排出;该装置弯管为了排出发酵产生的气体,不能保证果醋发酵需要的O2;去除弯管中的水后;与巴斯德的鹅颈瓶作用相似,排出气体,避免杂菌污染。
【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构的能力。11、A:C:D【分析】【分析】
1;泡菜的制作原理:泡菜的制作离不开乳酸菌.在无氧条件下;乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸,以杀灭盐水中的微生物,防止杂菌污染。泡菜制作过程中,温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。
【详解】
A;“泡菜之水;用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染,A错误;
B;“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜;主要由酵母菌繁殖形成,酵母菌往往来自蔬菜,B正确;
C;“坛沿外水须隔日一换;勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境,C错误;
D;制作泡菜的过程;亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势,D错误。
故选ACD。三、填空题(共9题,共18分)12、略
【分析】【详解】
样品处理及粗分离:
血液由血浆和血细胞组成,其中红细胞最多。红细胞的组成中,除水分以外,约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成,包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团,此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红13、略
【分析】【详解】
电泳分为琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳;在测定蛋白质相对分子质量时通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳;蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带静电荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中,SDS能使蛋白质发生完全变性,由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会解聚成单条肽链,因此测定的结果只是单条肽链的相对分子质量。同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量,因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别,使电泳迁移率完全取决于分子的大小。【解析】琼脂糖聚丙烯酰胺SDS-聚丙烯酰胺静电荷分子大小完全变性解聚单条肽链分子的大小14、略
【分析】【分析】
【详解】
略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小15、略
【分析】【分析】
【详解】
略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快16、略
【分析】【分析】
【详解】
略【解析】干燥溶解17、略
【分析】【分析】
1;微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐;此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
2.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为:计算;称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。
【详解】
(1)微生物接种的方法很多;最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法,平板划线前要对接种环进行灼烧,目的是为了杀灭接种环上的微生物(灭菌)。
(2)微生物培养基一般都含有水;碳源、氮源、无机盐;此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
(3)用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量;溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。
【点睛】
本题考查了微生物分离与培养的有关知识,要求考生能够识记培养基的成分和培养条件,掌握微生物分离与纯化的方法与步骤,再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种18、略
【分析】【分析】
【详解】
略【解析】让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制19、略
【分析】【分析】
【详解】
略【解析】15~1820、略
【分析】【分析】
1;透析的原理是透析袋能使小分子自由进出;而大分子则保留在袋内。因此透析时间过长也不会导致血红蛋白渗漏出去。
2;透析可以去除样品中分子量较小的杂质;或用于更换样品的缓冲液。
【详解】
透析过程:取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中,将透析袋有放入盛有300mL物质的量浓度为20mmol·L-1的磷酸缓冲液(pH为为7.0)的烧杯中,透析12h。【解析】血红蛋白透析袋磷酸缓冲溶液PH=7四、实验题(共3题,共18分)21、略
【分析】【详解】
(1)培养基一般含有水;碳源(提供碳元素)、氮源(提供氮元素)和无机盐;为微生物提供生长繁殖必需的营养物质。实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌,其中对培养基的灭菌一般采用高压蒸汽灭菌法。
(2)为防止培养皿出现冷凝水影响菌落生长;污染培养基,需将培养皿倒置,不可正置。微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法,在统计样品中的活菌数目时,通常采用稀释涂布平板法,当样品稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌,通过统计平板上的菌落数,就能推测出样品中大约含有多少活菌。酒精灯火焰附近为无菌区域,可以有效避免杂菌的污染,因此接种操作需要在酒精灯火焰附近进行。
(3)一般来说,在一定的培养条件下,微生物表现出稳定的菌落特征,如菌落形状、大小、隆起程度、颜色等。若在平板上观察到形态和颜色等菌落特征不同的菌落,说明平板上菌落种类多,推知西瓜浸出液中存在多种细菌。浸出液中的细菌总数越多,浸出液中有机物的含量越高,西瓜被污染的程度越重。【解析】氮源无机盐高压蒸汽灭菌倒置稀释涂布平板酒精灯火焰多种高22、略
【分析】【试题分析】
本题以用溶剂法萃取漆树种子中的油脂为载体考查了与萃取相关的知识;需要考生熟知课本上有关萃取过程及原理;影响因素等知识,同时还需要从题目的实验结果(表格数据)中获取有用信息,并结合所学知识进行解题。
(1)漆树种子中的油脂通常可用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)进行染色。
(2)对漆树种子油脂进行萃取时;为不影响油脂品质和提取效果,应使用自然晾干的漆树种子。为便于材料和溶剂充分接触,提高萃取产量,应粉碎漆树种子。
(3)根据表格数据可知;与其他有机溶剂相比,用石油醚作为萃取剂时,萃取得率最高,可得到较多的油脂,酸值和过氧化值最小,说明油脂品质较高,因此,石油醚作为萃取溶剂较为合理。
(4)萃取过程中,影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外,还有萃取温度(水浴温度)、萃取时间等。【解析】苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)自然晾干便于和溶剂充分接触,提高萃取产量石油醚萃取得率较高,可得到较多的油脂,酸值和过氧化值最小,说明油脂品质较高萃取温度(水浴温度)、萃取时间等23、略
【分析】【分析】
1;血红蛋的提取与分离的实验步骤主要有(1)样品处理:红细胞的洗涤→血红蛋白的释放→分离血红蛋白溶液→透析;(2)粗分离;(3)纯化:凝胶色谱柱的制作→凝胶色谱柱的装填→样品的加入和洗脱;(4)纯度鉴定——聚丙烯酰胺胶电泳。
2;凝胶色谱法的原理是:分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙;路程短,流动快;分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部,路程长,流动慢。所以凝胶色谱法是根据相对分子质量大小而达到蛋白质分离的有效方法。
3;洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白;释放血红蛋白的过程是让红细胞吸水涨破。如果分层不明显,可能是洗涤次数少,无法除去血浆蛋白。此外,离心速度过高和时间过长,会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀,也得不到纯净的红细胞,影响后续血红蛋白的提取纯度。重复洗涤三次,直至上清液中没有黄色,表明红细胞已洗涤干净,因为甲苯是表面活性剂的一种,可将细胞膜溶解,从而使细胞破裂。释放血红蛋白的过程中起作用的是蒸馏水和甲苯。
4;磷酸缓冲液(PH为7.0)能够准确模拟生物体内的生理环境;保持体外的pH和体内的一致。如果凝胶色谱柱装填得很成功、分离操作也正确,能清楚地看到血红蛋白的红色区带均匀一致地移动,随着洗脱液缓慢流出;如果红色区带歪曲、散乱、变宽,说明分离的效果不好,这与凝胶色谱柱的装填有关。
【详解】
据分析可知:
(1)将实验流程补充完整:A为血红蛋白的释放;凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法。
(2)洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白(血浆蛋白)。洗涤干净的标志是离心后的上清液中没有黄色。释放血红蛋白的过程中起作用的物质有蒸馏水和甲苯。
(3)在洗脱过程中加入物质的量浓度为20mol/L的磷酸缓冲液(pH为7.0)的目的是准确模拟生物体内的生理环境;保持体外的pH和体内一致。
(4)在装填色谱柱时不得有气泡存在;因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序,降低分离效果。
【点睛】
本题关键要熟悉血红蛋白的提取、分离和纯化以及鉴定的方法、原理。【解析】血红蛋白的释放相对分子质量的大小杂蛋白(血浆蛋白)离心后的上清液中没有黄色蒸馏水和甲苯准确模拟生物体内的生理环境,保持体外的pH和体内一致气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序,降低分离效果五、非选择题(共1题,共9分)24、略
【分析】【分析】
1;参与果酒制作的微生物是酵母菌;其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。
2;参与果醋制作的微生物是醋酸菌;其新陈代谢类型是异养需氧型。
果醋制作的原理:
当氧气;糖源都充足时;醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
当缺少糖源时;醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。
3;萃取法:这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中;使芳香油充分溶解,然后蒸去低沸点的溶剂,剩下的就是芳香油。
【详解】
(1)由以上分析可知;萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,萃取过程中应采用水浴加热。
(2)刚果红能与纤维素等多糖物质反应形成红色复合物;而不与纤维素的水解产物形成红色复合物,纤维素分解菌可以将纤维素水解,因此可用刚果红培养基上是否会出现透明圈来筛选分解纤维素的菌。在筛选之前需要用到选择培养,其目的是增加纤维素分解菌的数量。
(3)玉米秸秆中的纤维素需要被酶分解成葡萄糖,才能得到更多副产品,水解用的纤维素复合酶至少包含了内切酶(Cx酶)、外切酶(C1酶)和葡萄糖苷酶三种。
(4)④酿酒接种酵母菌前可用平板划线法或稀释涂布平板法对酵母菌进行纯化;醋酸杆菌属于需氧型细菌,故⑤酿醋接种醋酸杆菌后需要升高温度,通入氧气。
【点睛】
本题考查微生物的筛选及培养,掌握相关知识结合题意答题。【解析】萃取剂的性质和使用量水浴刚果红染色法透明圈增加纤维素分解菌的数量C1酶,Cx酶,葡萄糖苷酶稀释涂布平板升高温度,通入氧气六、综合题(共3题,共24分)25、略
【分析】【分析】
(1)果胶酶能够分解果胶;瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得容易,而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶;果胶分解酶和果胶酯酶。
(2)固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术;包括包埋法;化学结合法和物理吸附法。一般来说,酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化,而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大,而酶分子小;体积大的细胞难以被吸附或结合,而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。在催化反应中,它以固相状态作用于底物,反应完成后,容易与水溶性反应物和产物分离,可被反复使用。
【详解】
(1)酶活性是指酶催化一定化学反应的能力。在制作果汁过程中;加入适量的果胶酶可将不溶于水的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使浑浊的果汁变得澄清。
(2)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的;遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶迅速发挥作用。该过程未运用固定化酶技术,因为酶未固定在不溶于水的载体上,也不能重复利用。
(3)固定化细胞通常采用包埋法固定化;原因是细胞体积大难以被吸附或结合;从操作的角度分析,固定化细胞对酶活性影响较小。目前,还没有一种固定化技术普遍适用于所有酶,原因可能是不同酶的结构不同或不同酶理化性质不同或不同酶对理化因素的耐受程度不同。
【点睛】
本题考查学生学会设计实验探究影响酶活性的因素,了解加酶洗衣粉添加的酶制剂并选择合适的材料探究加酶洗衣粉的洗涤效果,了解固定化细胞的优点和应用,把握知识的内在联系,形成知识网络,并结合题干信息综合解答问题。【解析】酶催化一定化学反应的能力半乳糖醛酸否因为酶未固定在不溶于水的载体上,也不能重复利用包埋细胞体积大难以被吸附或结合细胞不同酶的结构不同或不同酶理化性质不同或不同酶对理化因素的耐受程度不同26、略
【分析】【
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