广式点心制作培训课程策划方案_第1页
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文档简介

广式点心制作培训课程策划方案一、方案目标与范围广式点心作为中国传统美食之一，因其精致的外观和丰富的口感而受到广泛喜爱。为了满足市场对广式点心的需求，提升餐饮行业从业人员的专业技能，特制定本培训课程策划方案。该方案旨在通过系统的培训，帮助学员掌握广式点心的制作技巧，提升其职业素养，进而推动餐饮行业的发展。二、组织现状与需求分析随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业的竞争愈发激烈。广式点心因其独特的风味和文化背景，成为了许多餐饮企业的重要产品。然而，目前市场上专业的广式点心制作培训课程相对较少，许多从业人员缺乏系统的学习和实践机会。因此，开展广式点心制作培训课程，能够有效填补这一市场空白，满足行业需求。三、实施步骤与操作指南1.课程设计课程将分为理论与实践两部分，理论部分包括广式点心的历史、种类、制作原理等，实践部分则涵盖具体的制作流程和技巧。课程内容将根据学员的基础水平进行调整，确保每位学员都能在培训中获得实用的技能。2.师资力量培训师资将由具有丰富经验的点心师傅和餐饮管理专家组成。师傅将负责实际操作的指导，专家则负责理论知识的讲解。师资的选择将确保培训的专业性和权威性。3.培训场地培训场地应选择设备齐全、环境良好的厨房或烹饪学校。场地需配备必要的烹饪设备和材料，以便学员进行实际操作。场地的选择将考虑到交通便利性，以方便学员的到达。4.培训时间与周期培训课程将设置为为期两周的集中培训，每周安排五天课程，每天六小时。课程结束后，将进行考核，合格者将获得结业证书。培训周期的设置将确保学员有足够的时间进行学习和实践。5.课程内容安排课程内容将包括以下几个模块：广式点心的基础知识：介绍广式点心的历史、文化背景及其在饮食中的地位。原材料的选择与处理：讲解制作广式点心所需的各种原材料的选择、处理及保存方法。基本制作技巧：教授学员制作广式点心的基本技巧，包括和面、包馅、蒸制等。经典点心制作：重点讲解几种经典广式点心的制作方法，如虾饺、烧卖、蛋挞等。创新与改良：鼓励学员在掌握传统制作技艺的基础上，进行创新与改良，提升点心的市场竞争力。6.评估与反馈培训结束后，将对学员进行考核，考核内容包括理论知识和实际操作。根据考核结果，给予学员相应的反馈和建议。同时，收集学员对课程的意见和建议，以便后续课程的改进和优化。四、成本效益分析1.成本预算培训课程的成本主要包括场地租赁、师资费用、材料采购、宣传推广等。初步预算如下：场地租赁费用：5000元师资费用：20000元材料采购费用：8000元宣传推广费用：3000元其他费用：2000元总预算约为40000元。2.收益预估根据市场调研，广式点心制作培训课程的收费标准为每位学员3000元。预计每期培训可招收学员20人，课程结束后，预计总收入为60000元。扣除成本后，预计每期可实现盈利20000元。五、可持续性与发展为了确保培训课程的可持续性，需建立长期的合作关系与行业内的餐饮

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