《茶艺》第二版 教案13-项目五 茶艺创作与设计

教案13授课内容项目五：茶席设计与创作授课对象酒店管理与数字化运营213-2、3班授课时数4课时授课地点L212授课方式讲授教学内容项目四：茶席设计与制作一、茶席设计的概念二、茶席设计的构成要素1、茶叶2、茶具组合3、铺垫4、插花、挂画、焚香5、背景及其它三、茶席设计的题材四、茶席欣赏五、茶艺音乐的选择六、茶席中的茶艺表演学情分析学生对这个板块比较陌生，中职一直学习茶叶冲泡，学生的对茶席设计与创作缺少了解。同时，在中职只注重泡茶的过程，并没有去设计茶席与创作，所以，在泡茶的过程中缺少美感。在现代茶艺馆中，这种主题茶事活动和茶席设计要求越来越高。教学目标思政目标（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；知识目标掌握茶席设计的基本知识。能力目标1.能根据主题进行茶席设计，并能进行茶艺动态演示2.能对选定的某一种茶进行独立解说和演示3.能介绍自己冲泡的茶性特点素质目标通过茶席设计与创作项目的学习，学会在对客服务中，给客人仪式感。教学重点主题茶席设计与茶艺创作教学难点茶事活动前的主题设计与茶席设计和茶艺创作教学方法讲授法，演示法、实操法教学资源1、茶席设计与创作PPT、茶艺创新创业课程资源2、准备4种茶（竹叶青、铁观音、福鼎老白茶、祁门红茶）3、准备相关茶具

教学实施过程教学环节教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图课前导学与检测（15分钟）1、汉韵茶艺馆来了一位茶客，想请我们的茶艺师为其设计一个以荷花为主题茶席，请茶艺师为其推荐，要求茶艺师为客人做动态演示教师通过情境引入正课思考如何为客人做荷花主题的茶席设计，并编排茶艺动态演示PPT及案例了解学生对民族茶艺和外国茶艺的了解程度课中教学内容教师活动 学生活动 资源/技术 设计意图茶席设计的概念一个有独立主题的茶道艺术组合整体，称之为茶席设计讲解“茶席设计”是以茶为灵魂，以茶具为主体，是在特定的空间形态中，与其它艺术形式相结合听讲，可适时提问PPT、茶叶、茶具让学生掌握茶席设计的概念3、茶席设计的构成因素讲解茶席设计的构成因素（一）茶品（二）茶具组合（三）铺垫（四）茶席插花（五）焚香（六）挂画（七）相关工艺品（八）茶点茶果（九）背景听讲，并适时提问PPT、茶叶、茶具让学生掌握茶席设计的构成4、茶席设计的题材讲解茶席设计的题材跟着教师讲解案例去分析，不同的题材如何做茶席设计PPT、茶具让学生知道茶席设计的主题及特色5、茶席设计中的茶艺表演教师讲解茶席设计中的茶艺表演设计原则分析不同茶艺创造中茶艺表演的不同PPT、茶叶、茶席及茶艺师让学生掌握主题茶席中的茶艺表演的设计6、茶艺解说词的创作教师介绍解说词的编写类型及要求实操分析，并设计编写茶荷花主题茶艺解说词PPT、茶叶、茶具、音乐让学生掌握茶艺解说词的编写方法课后巩固与拓展教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图教师小结，茶席设计与创作教师小结本次课主要内容。识记本节课所讲内容PPT、多媒体让学生全面记住本节课内容考评标准茶席设计的原则茶艺表演设计方法主题茶艺解说词