包饺子（教学实录）皖教版四年级上册综合实践活动

包饺子（教学实录）皖教版四年级上册综合实践活动一、课程背景与目标定位

《包饺子》是皖教版四年级上册综合实践活动课程的一部分，本节课旨在通过实践活动，让学生了解中国传统节日习俗，培养学生的动手能力和生活技能，同时增进同学间的友谊。课程内容与课本中的传统文化、生活实践章节紧密关联，旨在让学生在实践中学习，在学习中体验，增强课程的实际应用性。二、教学目标

1.让学生了解包饺子的传统习俗和文化内涵，掌握包饺子的基本技巧和步骤。

2.培养学生的动手操作能力，提高生活自理能力。

3.通过小组合作，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

4.引导学生通过实践活动，体验劳动的快乐，培养珍惜粮食的良好习惯。三、教学内容分析

1.主题内容：本节课的主题内容是“包饺子”，通过实践活动让学生深入了解中国传统的饮食文化，尤其是饺子在节日中的特殊意义。课程将围绕饺子的历史、食材准备、制作过程和食用习俗展开。

2.重点难点：

-重点：

a.讲解饺子的起源和传统节日习俗，让学生了解饺子文化。

b.实践操作，包括和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的步骤。

c.通过小组合作，培养学生的团队合作和沟通能力。

-难点：

a.面团和馅料的配比，需要学生准确掌握。

b.饺子的包法技巧，包括皮的厚薄、馅料的放置和包捏的方式。

c.煮饺子的火候控制，避免饺子破皮或者煮得不熟。

教学内容的设计旨在让学生在实践中学习，通过动手操作加深对传统文化的理解，同时锻炼学生的动手能力和生活技能。四、教学资源与技术支持

1.多媒体资源：准备饺子制作的教学视频、饺子历史和文化的图片、饺子制作步骤的音频指导，用于课程导入和辅助教学，增强学生的直观感受。

2.阅读材料：提供关于饺子文化和传统节日的简短阅读材料，让学生在活动中了解饺子的文化背景。

3.实物材料：准备面粉、馅料、饺子皮等食材，以及擀面杖、锅具等烹饪工具，确保实践活动顺利进行。五、教学实施过程

1.导入新课

-方式：通过展示饺子制作过程中的趣味性小故事，如“饺子里的秘密”，引发学生对包饺子活动的兴趣。

-目的：让学生初步感受传统手工艺的魅力，为实践活动营造氛围。

2.讲授新知

-概念讲解：介绍饺子的历史和象征意义，讲解包饺子的基本步骤和技巧。

-实践演示：现场演示和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的过程，强调注意事项。

-重点难点：详细讲解面团的软硬程度、馅料的搭配比例，以及煮饺子的火候掌握。

3.巩固练习

-课堂练习：分组进行包饺子练习，让学生亲手操作，教师巡回指导。

-小组讨论：讨论包饺子过程中的问题解决方案，分享成功经验和改进措施。

4.深化理解

-案例分析：分析不同地区和家庭的饺子制作特色，让学生了解地域文化差异。

-实践应用：让学生设计并制作创意饺子，鼓励创新和个性化表达。

5.课堂总结

-知识梳理：总结包饺子的关键步骤和技巧，强调实践中的重点和难点。

-学生反馈：学生分享包饺子过程中的感受和收获，教师给予点评和鼓励。六、教学反思与改进

这节课通过包饺子的实践活动，让学生动手体验了传统文化，同时也锻炼了他们的生活技能。看到孩子们积极参与，我很高兴。但在实践过程中，我也发现了一些需要改进的地方。比如，有些同学在擀皮和包馅时遇到了困难，这说明我在演示时的步骤讲解可能不够细致。下次我会准备一些简单的操作指南，让每个同学都能更容易地跟上进度。另外，课堂上的小组合作虽然热闹，但有些同学可能没有真正参与到活动中。我会在分组时更加注意成员搭配，确保每个同学都有机会动手实践。通过这些改进，我相信下次的课堂会更加高效和有趣。七、教学资源与支持

1.多媒体资源：

-视频资源：收集和整理一系列关于包饺子的教学视频，包括饺子的历史背景、制作过程、以及不同地区的特色饺子制作方法。这些视频可以在课堂上播放，为学生提供直观的学习材料，增强他们对饺子文化的理解。

-图片资源：准备一系列饺子制作步骤的图片，包括和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的分解动作图。这些图片可以帮助学生在实践中更好地掌握每一步的技巧。

-音频资源：制作或收集饺子制作的教学音频，包含饺子馅料的搭配建议、面团的调配比例、煮饺子的火候控制等，供学生在实践中参考。

2.阅读材料：

-策划与教材内容相关的阅读材料，包括饺子的起源、历史演变、节日习俗、营养价值和健康影响等。这些材料可以以短文或小册子的形式提供，让学生在课后阅读，加深对饺子文化的认识。

-结合教材中的生活实践章节，选取关于健康饮食和生活方式的英文短文，让学生在了解饺子文化的同时，也能学习到健康饮食的重要性。

3.实物材料：

-准备面粉、各种馅料（如猪肉大葱、韭菜鸡蛋、三鲜等）、饺子皮、擀面杖、锅具、碗筷等实践操作所需的实物材料。确保每个小组都有足够的材料进行包饺子实践。

-提供一些传统的饺子模具，让学生体验不同的包饺子方式，增加活动的趣味性。

4.在线工具：

-利用在线教育资源平台，为学生提供与包饺子相关的互动学习工具，如饺子制作小游戏、在线测试等，帮助学生巩固所学知识。

-推荐学生使用在线词典和食谱网站，以便他们在家中也能查找和学习与饺子制作相关的词汇和技巧。

5.教学辅助工具：

-设计和制作饺子制作步骤的PPT或幻灯片，用于课堂上的教学演示。

-制作饺子制作的手册或指南，供学生在实践时参考。

6.互动平台：

-利用学校的教学管理系统或社交平台，建立课程讨论群，让学生在课后交流学习心得，分享包饺子的经验和技巧。

-鼓励学生通过平台提交作业，如包饺子过程的图片或视频，教师可以在线上进行点评和指导。

7.家校合作：

-与家长沟通，鼓励家长参与孩子的学习过程，如在家中一起包饺子，让学生将课堂所学应用到实际生活中。

-家长可以提供反馈，帮助教师了解学生在家庭环境中的学习效果。八、教学评估与改进

1.教学评估

这节课通过包饺子的实践活动，我观察到了学生们积极参与的过程，也收集了他们制作的饺子作品。通过学生的实践表现，我发现大部分同学能够掌握包饺子的基本技巧，对饺子的文化背景有了更深的理解。在教学评估中，我采用了以下几种方式：

-观察法：在学生实践过程中，我观察他们的操作是否规范，是否能够独立完成包饺子的各个步骤。

-作品评价：对学生们制作的饺子进行评价，不仅看外观，还要看味道和创意。

-学生反馈：通过问卷或口头询问的方式，了解学生对课程内容的满意度，以及他们在学习过程中的困惑和问题。

-家长反馈：通过与家长沟通，了解学生在家庭环境中包饺子的表现，以及家长对孩子学习成果的看法。

2.教学改进

针对评估中发现的不足，我将采取以下措施进行教学改进：

-加强文化教育：在实践活动前，我会增加关于饺子文化背景的讲解，通过故事、图片等形式，让学生更加深入地了解饺子的历史和文化意义。

-分层次教学：针对学生的不同操作水平，我会设计不同难度的实践任务，让每个学生都能在活动中找到适合自己的挑战。

-增加互动环节：在实践活动中，我会鼓励学生之间相互交流，分享包饺子的经验和技巧，增强课堂的互动性。

-提供更多支持：对于操作不熟练的学生，我会提供